【无人之境】东西共冶一炉：餐桌上的tough cookie
又是我至爱的茶点：老婆饼，
百吃不厌。找了很久，才找到一家做的如此正宗和好味。
对，我是近视的，只戴有框眼镜，幸好度数不深。
书是Tim Burton的最新奇幻电影《怪奇孤儿院》(又译《怪屋女孩)的原著，属少年读物，近年大热，文字略嫌有点囉唆，不过写得也蛮有趣的，可以一读。
百吃不厌。找了很久，才找到一家做的如此正宗和好味。对，我是近视的，只戴有框眼镜，幸好度数不深。
书是Tim Burton的最新奇幻电影《怪奇孤儿院》(又译《怪屋女孩)的原著，属少年读物，近年大热，文字略嫌有点囉唆，不过写得也蛮有趣的，可以一读。
【香煎猪颈肉】
超市比较少见到卖猪颈肉，刚巧见到，买了一小块回家试煎来吃，这是懒人菜一道。方法简单，用叉烧酱醃猪颈肉1小时，本来应该用烤炉烤的，但我怕溅到炉壁都是油，所以改用慢火煎，效果没有烤的香，但味道也不错。
超市比较少见到卖猪颈肉，刚巧见到，买了一小块回家试煎来吃，这是懒人菜一道。方法简单，用叉烧酱醃猪颈肉1小时，本来应该用烤炉烤的，但我怕溅到炉壁都是油，所以改用慢火煎，效果没有烤的香，但味道也不错。
我和同事都爱吃泰国菜，下午就一起跑去一家泰国小餐馆吃午餐，点了一个普通的辣椒鸡肉炒饭，份量太大，吃不下，打包一半回家当晚饭吃。
中午例必煮面吃，这回又是日本新鲜拉面，搞点新意思，换上东江(客家)鱼丸，鱼味很浓，没有选错货，再配通菜，很久没有吃了，有点激动﹗
很久没有吃通菜了。
我们叫通菜做蕹菜，分水蕹和地蕹，水蕹长水田里，水深到小腿一半位置，地蕹的田没有水，种出来的菜比水蕹色深，茎叶也幼细很多。我老家种的是水蕹，水田里有水蛭，我下田时曾被水蛭吸住小腿不放，我忍痛扯开就了事。
水蕹因为茎叶较粗，可以藏很多炒菜时的芡汁，吃时汁液随口横飞，很是痛快。我家炒蕹菜通常用腐乳，再下点五花腩肉，蕹菜沾满肥猪油和腐乳汁，好味到不得了。
这次用新买的日本陶锅煮饭，比用电饭锅更简单。下米、下水，盖上两层盖子，中火烧至气孔喷出水蒸汽，转小火，等水蒸汽喷完，气孔开始冒白烟，就是饭好了，关火，在炉上焖一阵，开盖，白饭饭香撲鼻，感觉比用电饭锅煮出来更香更滑。
我们叫通菜做蕹菜，分水蕹和地蕹，水蕹长水田里，水深到小腿一半位置，地蕹的田没有水，种出来的菜比水蕹色深，茎叶也幼细很多。我老家种的是水蕹，水田里有水蛭，我下田时曾被水蛭吸住小腿不放，我忍痛扯开就了事。
水蕹因为茎叶较粗，可以藏很多炒菜时的芡汁，吃时汁液随口横飞，很是痛快。我家炒蕹菜通常用腐乳，再下点五花腩肉，蕹菜沾满肥猪油和腐乳汁，好味到不得了。
这次用新买的日本陶锅煮饭，比用电饭锅更简单。下米、下水，盖上两层盖子，中火烧至气孔喷出水蒸汽，转小火，等水蒸汽喷完，气孔开始冒白烟，就是饭好了，关火，在炉上焖一阵，开盖，白饭饭香撲鼻，感觉比用电饭锅煮出来更香更滑。
【椒丝腐乳通菜炒腩肉】
材料：
通菜
腐乳，2块
糖
酱油
五花腩肉
辣椒，切碎
蒜头，1瓣，拍扁切碎
做法：
1) 先用胡椒粉醃五花腩30分钟；
2) 在锅中下油爆香蒜头，然后下腩肉，炒至八成熟，盛起；
3) 在原锅中加点油，下通菜，加点水，盖上，中火煮约3至4分钟；
4) 开盖，下腐乳、糖、辣椒和酱油拌好的芡汁，待通菜拌均芡汁后，五花腩回锅炒片刻至熟，上碟。
【甜菜头牛油果沙拉】
又是懒人菜一道，天气渐暖，想换个口味吃点沙拉，在超市看到甜菜头(beet)，已熟，正合我意。
甜菜头是东欧菜常用的食材，什么红菜头汤，一碗红艳艳的汤，不小心溅到衣服是洗不掉的，所以吃时要特别小心。
因为是红色，当然要配点翠绿，於是就想到用牛油果和四季豆，四季豆先蒸熟，剥个橘子，然后几样食材铺在碟上，加点切碎的周打芝士(cheddar cheese)或袙馬森乾乳酪(parmesan cheese)，可以淋点青柠汁，就是一味开胃的沙拉了。
又是懒人菜一道，天气渐暖，想换个口味吃点沙拉，在超市看到甜菜头(beet)，已熟，正合我意。
甜菜头是东欧菜常用的食材，什么红菜头汤，一碗红艳艳的汤，不小心溅到衣服是洗不掉的，所以吃时要特别小心。
因为是红色，当然要配点翠绿，於是就想到用牛油果和四季豆，四季豆先蒸熟，剥个橘子，然后几样食材铺在碟上，加点切碎的周打芝士(cheddar cheese)或袙馬森乾乳酪(parmesan cheese)，可以淋点青柠汁，就是一味开胃的沙拉了。
煎鱼，忘了问大叔这是什么鱼，只知道肯定不是红衫鱼，因为红衫鱼身侧有一条金线的。
煎鱼不想煎到甩掉鱼皮，秘诀是先在鱼身抹上盐，然后才下油锅里煎，煎至两边金黄即可，吃时我喜欢淋上豉油。米是日本糙米，没有普通糙米那么粗糙和难下嚥。
煎鱼不想煎到甩掉鱼皮，秘诀是先在鱼身抹上盐，然后才下油锅里煎，煎至两边金黄即可，吃时我喜欢淋上豉油。米是日本糙米，没有普通糙米那么粗糙和难下嚥。
近来想多吃凉瓜(苦瓜)，吃得苦中苦，方为人上人，这是我小时候投诉苦瓜太苦时大人给我说的话。现在想做人上人，也为时未晚吧。
【凉瓜蒸排骨】
材料：
排骨，自己喜欢多少就买多少
凉瓜，半条，我一个人吃不了这么多
豆豉
蒜头，拍扁，切碎(豆豉和蒜头应该用刀柄捣烂几下)
酱油
料酒
做法：
1)用捣碎的豆豉蒜头、酱油和料酒腌排骨30分钟；
2)凉瓜剖半，除籽，然后切薄片；
3)把1)和2)铺在碟上，大火蒸约20分钟；
4)蒸好后，把碟里多余的豉汁倒在碗中，加生粉勾芡，淋在排骨上，再洒上葱粒，上桌。
【凉瓜蒸排骨】
材料：
排骨，自己喜欢多少就买多少
凉瓜，半条，我一个人吃不了这么多
豆豉
蒜头，拍扁，切碎(豆豉和蒜头应该用刀柄捣烂几下)
酱油
料酒
做法：
1)用捣碎的豆豉蒜头、酱油和料酒腌排骨30分钟；
2)凉瓜剖半，除籽，然后切薄片；
3)把1)和2)铺在碟上，大火蒸约20分钟；
4)蒸好后，把碟里多余的豉汁倒在碗中，加生粉勾芡，淋在排骨上，再洒上葱粒，上桌。