DIY手工甜品制作【保证人人都可以做】
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【红茶巧克力】
用料
黑巧克力200g淡奶油100g
黄油30g水饴10g
红茶10g可可粉
做法
1、红茶加入淡奶油中,上火加热一下,然后静置10分钟(其间搅拌几次)。
2、巧克力隔热水融化,加入黄油和水饴继续融化。
3、浸泡后的淡奶油过滤掉红茶,倒入巧克力中,如果凉了,需再加热一下。
4、搅拌均匀。趁热装入模子中。震几下以便平整。
5、入冰箱冷藏2小时以上。脱模,撒可可粉即可。
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【软心巧克力】
用料
鲜奶油100克黑巧克力或者苦甜巧克力200克
做法
1.巧克力隔水加热,使之熔化,然后再放凉(但不要放到又凝固了),倒入奶油中,一边倒一边轻轻搅拌
2.放在冰箱里冷蔵半小时左右。巧克力就可以凝固成型,可以用手揉捏成各种形状
小贴士
可以把巧克力切成小块,滚成圆形,也可以包入坚果仁,也可以不包,只是另外溶化些巧克力,然后表层沾上装饰(比如果仁碎,可可粉,糖粉,椰丝等)即可
【不适合冬天吃的哦】
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【巧克力冰激凌月饼】
用料
巧克力两小盒,冰激凌
做法
1.巧克力两小盒(做罢后俺把盒子给扔了,现在忘记多少克的了),隔水加热成糊状。
2.把巧克力糊倒入果冻模具中的三分之一,并用刷子涂抹满模具的四周。放冰箱冷冻几分钟。
3.把冰激凌用小勺挖到涂好巧克力的模具中,用小勺压实压平。
4.最后用剩下的巧克力覆盖到冰激凌上,入冰箱冷冻半小时即可。
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【巧克力冰激凌月饼】
用料
巧克力两小盒,冰激凌
做法
1.巧克力两小盒(做罢后俺把盒子给扔了,现在忘记多少克的了),隔水加热成糊状。
2.把巧克力糊倒入果冻模具中的三分之一,并用刷子涂抹满模具的四周。放冰箱冷冻几分钟。
3.把冰激凌用小勺挖到涂好巧克力的模具中,用小勺压实压平。
4.最后用剩下的巧克力覆盖到冰激凌上,入冰箱冷冻半小时即可。
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【咖啡抹茶牛奶冻】
用料
果冻粉10公克,细砂糖100公克,
鲜奶1000公克,即溶咖啡2大匙,
抹茶粉1大勺, 蛋黄4个,
动物性鲜奶油200公克
做法
1.)将材料1干拌后,加入鲜奶煮至90℃即可离火,分成2等份备用。
2.)取1等份加入即溶咖啡拌匀,再加入2个已过筛蛋黄拌匀,最后再加入100公克鲜奶油拌匀,过筛后即可倒入布丁杯模型中,即为咖啡牛奶布丁。
3.)另1等份鲜奶果冻液加入抹茶粉拌匀,依作法(2)步骤亦分别加入蛋黄及鲜奶油拌匀,过筛后即可倒入布丁杯模型中,冷藏凝结后即为抹茶牛奶布丁。
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【巧克力鲜奶热布丁】
用料
鸡蛋一个、鲜奶50ML,白糖和巧克力适量。
做法
1、鸡蛋打散。
2、牛奶加热,放入白糖溶解,和鸡蛋混合
3、再加入溶解的巧克力搅拌均匀。
4、小火蒸熟。
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【巧克力球】
用料
玉米谷片1盒,苦甜巧克力300公克,铝箔杯30个
做法
(1)将巧克力切成细碎,隔水以小火加热至巧克力融化。
(2)随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。
(3)以汤匙取出适量的拌匀的巧克力玉米片,置入准备好的铝箔杯中,再整型成圆球状即可。
小贴士
融化巧克力时一定要隔水加热,温度亦不能超过50℃,否则巧克力会变质而结块。
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【蓝莓慕斯】
用料
淡奶油120克、蓝莓果酱35克(不包括装饰用)
糖粉10克、朗姆酒一瓶盖、消化饼干若干块
做法
1.取几片消化饼干,用墓斯托沿着饼干围成圆柱型,要围的紧一点。墓斯托在淘宝上买的,用完之后洗干净还可以反复使用。
2.取两片吉利丁片,大约10克,放入凉水里泡软,搁水加热至融化。
3.在淡奶油里加入糖粉,用打蛋器打发。
4.放入蓝莓果酱和朗姆酒,用打蛋器搅匀。
5.倒入刚才融化的吉利丁片,别全倒入(留一点点,一碗底就好)搅匀。
6.把蓝莓奶油溶液挤如刚才准备好的饼干慕斯托里。放到冰箱里冷藏2小时以上。
7.两小时后,将刚才还剩一点吉利丁溶液的碗隔水加热再次融化,在里面放一点蓝莓果酱,搅拌均匀后淋在已经成型的慕斯上就可以啦
【提拉米苏 再次归来 你们爱它吗?】
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【提拉米苏】
用料
巧克力派6片 浓缩咖啡1杯
咖啡酒20公克 细砂糖75公克
水75公克 吉利丁片2片
马士卡彭起司200公克 动物性鲜奶油150公克
可可粉适量
做法
(1)将3片巧克力派切成与慕斯模型相同大小,另外3片切成比模型稍小,吉利丁片泡冰水备用。
(2)浓缩咖啡与咖啡酒拌匀备用,细砂糖与水拌匀至糖完全融化成为糖水备用。
(3)吉利丁沥干再隔水加热至50℃融化,即可加入糖水拌匀,再加入马士卡彭起司拌匀。
(4)鲜奶油打至6分发备用,与作法(3)材料充份拌匀即为馅料。
(5)将作法(1)与模型同大的巧克力派1片浸入作法(2)的混合咖啡液中片刻,再取出置入模型内,接着再倒入作法(4)的馅料,再次排入1片稍小并浸泡过咖啡液的巧克力派,再倒入一层馅料至满即可。
(6)入冰箱冷冻2小时至完全凝结即可取出脱模,上面再洒上一层可可粉即可
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【提拉米苏】
用料
巧克力派6片 浓缩咖啡1杯
咖啡酒20公克 细砂糖75公克
水75公克 吉利丁片2片
马士卡彭起司200公克 动物性鲜奶油150公克
可可粉适量
做法
(1)将3片巧克力派切成与慕斯模型相同大小,另外3片切成比模型稍小,吉利丁片泡冰水备用。
(2)浓缩咖啡与咖啡酒拌匀备用,细砂糖与水拌匀至糖完全融化成为糖水备用。
(3)吉利丁沥干再隔水加热至50℃融化,即可加入糖水拌匀,再加入马士卡彭起司拌匀。
(4)鲜奶油打至6分发备用,与作法(3)材料充份拌匀即为馅料。
(5)将作法(1)与模型同大的巧克力派1片浸入作法(2)的混合咖啡液中片刻,再取出置入模型内,接着再倒入作法(4)的馅料,再次排入1片稍小并浸泡过咖啡液的巧克力派,再倒入一层馅料至满即可。
(6)入冰箱冷冻2小时至完全凝结即可取出脱模,上面再洒上一层可可粉即可
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【巧克力燕麦球】
用 料
燕麦片120克,高筋面粉40克,奶粉20克,细砂糖30克,黑巧克力100克,鸡蛋20
克,黄油40克。
做法
1、黑巧克力切成小块, 黄油也切成小块放入碗中。
2、放入微波炉加热15s,拿出搅拌,放回微波炉,加热10s,拿出搅拌,再放回加热10s,拿出搅拌均匀加糖待用。
3、把奶粉、燕麦片、高筋面粉混合,倒入2的巧克力碗里。
4、用手把所有材料揉匀。揉好的混合物比较干燥和松散,不易成团。这时候,将20克鸡蛋(打散后)加入混合物里,并搅拌均匀。此时面团仍然呈松散的状态,但是较为湿润,用手捏少许面团起来,能捏成小球。
5、用手取少许混合好的面团,用力捏成不易散开的小球。(这步很狼狈)
6、在捏小球的过程中,最好保证第五步的混合物温度不要太低。否则会更加不易成团。如果有必要,可以把碗坐在热水里以保持温度。
7、捏好全部的小球以后,放进预热好350F的烤箱中,20分钟左右。
【卤煮我好爱这个啊 肯定很好吃 还好可爱啊】
【卤煮在努力研究做法 可是 好难做的哦】
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【草莓烛台巧克力】
用料
白巧克力300克,草莓奶油炼乳15克,草莓干50克
做法
1.隔水加热白色巧克力,不断搅拌,直到融化。
2.融化后的巧克力液倒入烛台磨具中。
3.倒置巧克力模30秒到一分钟,让巧克力液留出来,做中空巧克力模。
4.放平冷却,放入冰箱比较快。
5.巧克力蜡台出模。
6.在鲜奶油中加入草莓炼乳。
7.不断搅拌到奶油起发,加入黄油。
8.加入草莓干。
9.装入1号挤花袋和花嘴。
10.在每个巧克力烛台中顺时针旋转挤上花,做点点缀。
【卤煮在努力研究做法 可是 好难做的哦】
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【草莓烛台巧克力】
用料
白巧克力300克,草莓奶油炼乳15克,草莓干50克
做法
1.隔水加热白色巧克力,不断搅拌,直到融化。
2.融化后的巧克力液倒入烛台磨具中。
3.倒置巧克力模30秒到一分钟,让巧克力液留出来,做中空巧克力模。
4.放平冷却,放入冰箱比较快。
5.巧克力蜡台出模。
6.在鲜奶油中加入草莓炼乳。
7.不断搅拌到奶油起发,加入黄油。
8.加入草莓干。
9.装入1号挤花袋和花嘴。
10.在每个巧克力烛台中顺时针旋转挤上花,做点点缀。
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【西瓜椰汁果冻牛奶西米露】
用料
西瓜 西米露
椰浆 果冻
牛奶
做法
1.水开后,西米放入煮10分钟,然后等5分钟后过滤粘稠质,用冷水冲洗,滤水。
2.西瓜去籽切粒。
3.弄好的西米露中放入适量椰浆,倒入牛奶、蜂蜜,放入果冻颗粒。
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【桃子奶昔】
用料
水蜜桃 200克 酸奶 400克
柠檬汁 1茶匙 冰块 50克
做法
1所有材料准备好
2水蜜桃洗净,去核(也可以去皮), 把桃子切成块状
3桃子放入食品加工机的杯中
4再把冰块、柠檬汁、酸奶放入食品加工机杯中
5启动食品加工机
6直到桃子被打成细腻的果泥即可倒入杯中饮用
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【西瓜布丁】
用料
鸡蛋1只(1人份) 牛奶适量(根据个人口味)
西瓜50g(取鲜榨汁用) 白糖适量(根据个人口味)
网筛、打蛋器根据需要(没有可忽略)
做法
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1、取适量西瓜。去籽,用勺子榨出果汁备用。(可适当过滤一下)当然,喜欢可以保留果肉。
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2、将鸡蛋和适量糖搅打均匀。(1人份用1只蛋两勺糖,就是喝酸奶的小勺)
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3、将滤过的西瓜汁加入蛋液中。
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4、加入适量牛奶。根据个人口味,可少加。
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5、上锅,隔水蒸15分钟。关火后焖5分钟左右至布丁凝固。(总加热时间约20分钟。根据火候可自行调节蒸和焖的时间比例)
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6、出锅后冷却至室温放入冰箱冷藏
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7、取出,以刀切入容器在边缘均匀切一圈,用盘子覆盖,倒扣在盘中取出。
小贴士
切出布丁时手势要稳定且温柔。倒扣出来也不能用力过猛。
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【芒果糯米糍】
用料
糯米粉150克 芒果1个
椰子粉17克 糖粉50克
玉米淀粉40克(生粉) 牛奶250ml
色拉油25ml 椰蓉适量
做法
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1.把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗,加入色拉油和牛奶
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2.慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆,上锅中大火蒸13~15分钟左右,粉浆全部凝固即可,出锅后会很粘,待放凉后就没那么粘了
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3.芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可
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4.准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉,开始包馅
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5.戴上一次性手套,用勺子取一份面团放在手掌,压扁,再把四周捏薄;(没有一次性手套,就在手上蘸点凉开水来防粘)
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6.放入一份芒果馅料
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7.类似包汤圆那样包起来,收口,搓圆
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8.放进装有椰蓉的碗里,晃动碗,让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可
小贴士
1、没有椰子粉改成奶粉也可以,目的就是增加香味而已,不是必须品
2、做好马上就可以吃了,不急着吃的话,放进冰箱冷藏一会再吃会更美味呢
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【抹茶圆】
用料
抹茶粉 木薯淀粉
糯米粉 木薯粉
做法
1. 糯米粉与木薯粉1:1混合,加入少量抹茶粉
2. 一点点加入水,直到可以揉成团,不黏手的状态
3. 将团分成小剂子,搓成长条,切成小粒,整成方形或圆形或异形~
4. 将做好的圆子滚上一层木薯粉,防止连粘
5. 放入干净的容器内,也可以保鲜袋分装,入冷冻室
6. 烧水,等水开后再放入圆子。圆子煮到浮起来就可以捞出,过凉
7. 依个人口味食用~
小贴士
1,我没用厨房秤之类的,量都是大概,是用煮汤的长柄汤勺来放糯米粉和木薯粉的。
2,本打算糯米粉和木薯粉用1:2的比例,做起来发现无法成型,木薯粉过多拿在手上就像凝固着流动的未知生物......
3,抹茶粉不用多,我只用了菜谱封面中小勺子的1/2的量,加多了颜色可能会很深
4,水一点点的加,以防过多,要真多了,就……多加粉。
5,滚粉可以滚多点,滚成白色也没关系,煮久点就好~
6,整型的过程中,可能后面会出现搓条时容易开裂的情况,这时双手沾点水后再来弄就好啦
7,木薯粉也就是木薯淀粉,似乎也是生粉,大超市都该有卖,买的时候注意看看背面就好~木薯粉做芋圆类的口感是最好的,但番薯粉和红薯粉也行~
8,想要Q的话,一,定,要,过,凉!
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【蓝莓酸奶布丁】
用料
蓝莓酱 适量 酸奶 250克
琼脂 10克
做法
1.把蓝莓酱和酸奶按照自己喜欢的口味混合在一起,琼脂用凉水泡软后放在小锅里,加一点水在炉子上小火煮至溶化,也可以放在微波炉里用中火两分钟至溶化
2.把琼脂液用细筛子过滤一下,然后加入混合好蓝莓酱的酸奶,搅拌均匀,再倒入自己喜欢的模具里,放进冰箱冷藏半天就可以了。吃的时候,可以在上面浇上些蓝莓酱,口味会更好
3.用琼脂做出的布丁比较绵软一些,更适合小孩子食用。如果喜欢很Q的口感,可以用鱼胶粉或吉利丁片代替琼脂
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【奇异果酸奶布丁】
用料
奇异果一个 酸奶一杯(家庭装的小杯)
细砂糖两小匙 吉利丁片2片
做法
1、吉利丁片,加一点水加热化开。
2、将所有材料入果汁机打匀,倒进杯模入冰箱冷藏定型即可。
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【鲜橙冰薄荷果茶】
用料
新奇士鲜橙1个 苹果1个
红茶2包 薄荷数片
清水500ML 蜂蜜适量
做法
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1. 薄荷从花盆中现摘下,洗净备用。
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2. 苹果切成小块备用。
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3. 鲜橙加一点盐搓洗表皮,取出表皮上面的蜡质。然后切成瓣状或者片状备用。
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4. 清水倒入小锅中烧开。
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5. 放入苹果再次煮开后离火。(还可以加入菠萝,雪花梨等水果)
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6. 放入鲜橙浸泡10左右分钟,中途可以用搅拌棒挤压一下鲜橙,帮助汁液渗出。
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7. 红茶包放入杯中。
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8. 加入煮好带有果香的鲜果水。
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接上........
9. 上下提拉20下红茶包,可以让红茶充分的散发。
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10. 取冰格,把果茶水倒入冰格内。
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11. 每个冰格放入一片薄荷叶入冰箱冷冻。
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12. 待冷冻成冰块,每次喝红茶的时候放上几粒,根据喜好调入蜂蜜即可饮用。
小贴士
1.不要把橙子放在水中煮,会煮出苦涩味道。
2.选择好一点的橙子,会历久弥香,香味迟迟不散呦。
9. 上下提拉20下红茶包,可以让红茶充分的散发。
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10. 取冰格,把果茶水倒入冰格内。
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11. 每个冰格放入一片薄荷叶入冰箱冷冻。
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12. 待冷冻成冰块,每次喝红茶的时候放上几粒,根据喜好调入蜂蜜即可饮用。
小贴士
1.不要把橙子放在水中煮,会煮出苦涩味道。
2.选择好一点的橙子,会历久弥香,香味迟迟不散呦。