【玛德琳蛋糕】
用料
低筋面粉 50克 细砂糖 50克
柠檬皮屑 1/4个 鸡蛋 1个
黄油 50克 泡打粉 1.5克
香草精 少许

做法
1.半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩

2.低筋面粉和泡打粉混合后过筛

3.碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物

4.用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发

5.加入少许香草精

6.倒入过筛后的低筋面粉

7.继续用打蛋器搅拌均匀

8.一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状

9.把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)

10.再次用打蛋器搅拌均匀

11.搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时

12.从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)

13.将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了

14.烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却


小贴士
1、玛德琳蛋糕使用的模具，既可选择金属模具，也可选择硅胶模具。硅胶模具更易脱模，但不易上色，上色也不均匀。想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕，还是推荐使用金属模具。
2、如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。
3、玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来考，但玛德琳的贝壳模具，四周薄，中间厚。这种造型使面糊在烤的时候，四周很容易成熟定型，而中间则会继续膨胀，很容易鼓出高高的大肚子。如果你使用普通的纸杯来烤，则是很难烤出象征玛德琳标志的大肚子的。

【翻糖月季花（玫瑰花）】

需工具：铁丝或者铝线，光滑的小案板，牙签，大花嘴，剪刀，海绵，球形工具，小刷子，干佩斯防干燥的小板子
用料
干佩斯 250g 色素（选择你需要的颜色）
植物白油 玉米淀粉
蛋白

做法


1.铁丝或铝线，用小钳子在顶部弯一个钩，备用


2.干佩斯揉软；如果干的话，扫上少许蛋白，揉匀


3.牙签沾色素，抹在干佩斯上，将颜色完全揉匀


4.取约7g干佩斯，搓成水滴形（锥形），头部完成弯钩的铁丝沾一下蛋白


5.然后将铁丝的头部（弯钩处），插入到水滴形的干佩斯中一半的位置，室温放置1夜，让其完全干燥固定


6.光滑案板涂薄薄一层植物白油，取约30g干佩斯擀开，尽量薄的能透出别的东西的那种程度，大概1mm厚～擀开后，挪到有薄薄玉米淀粉的台面上刻圆形；我用的直径4cm的花嘴，刻处了若干个圆形，不建议一次刻太多，因为还是比较容易干，刻好后马上放入防干工具内，没有的话，用两片保鲜膜上下包住～～用完了再继续刻

接上


7.取一个圆形，周围剪掉一圈，上偏圆，下偏尖的桃形～～不要很规则的圆形，因为花瓣都不会很规则


8.放在薄海绵上，用球形整形工具，将边缘整薄，并适当弯曲生动


9.风干好的玫瑰花基底（水滴形的那个）上，轻轻刷上蛋白，然后将花瓣粘在基底的2/3处，左右两边重叠，右边要开启一些，不要粘牢～顶部留一个小孔


10.第二片花瓣，要塞在第一片花瓣里面一部分，让第一片花瓣的右边压住第二片花瓣的左边；第三片花瓣也一样，有一部分要塞在第二片花瓣里面，这样制作层层包裹的感觉～


11.最内层包裹的花瓣沾完以后，再粘一层中间层的花瓣，这层基本每个压住前一半1/3～花瓣直立稍向外弯曲～要处置的灵活一些，不要很教条的认为一定要放在哪里，比一比觉得哪里好看，可以刷上蛋白粘在那


12.一样一层层粘下去，越往外层，倾斜的越厉害，花瓣重叠的部分就越少，感到花型为自己想要的即可停手

【法式千层蛋糕】
用料
薄饼皮： 低粉 200g
鸡蛋 1个 牛奶 200g
砂糖 一大匙 盐 少许
香草精 少许 动物性奶油 1大匙
内陷： 动物性鲜奶200g
糖 一大匙

做法
1.将全蛋打散，加细砂糖和盐搅拌均匀。

2.面粉倒入碗里，慢慢加入牛奶搅拌均匀

3.将搅拌好的全蛋加入面糊里面，加入香草精搅拌均匀

4.将面糊过筛后冷藏30分钟以上

5.将动物性鲜奶油加糖打至发泡

6.平底锅小火加热，刷层薄薄的油

7.放入面糊后转动锅子，使面糊平均摊开，5秒后铲出，摊在架上放凉

小贴士
可以自己变化,薄饼皮可以弄自己喜欢的味道

【草莓千层饼】

用料
低筋面粉 125g 牛奶 250ml
淡奶油 200g 白糖 50g
鸡蛋 2个 黄油 25g

做法
1.将面粉过筛，然后加入30g白糖，混合均匀

2.在面粉中间挖一个坑，然后用手动打蛋器在这个面粉坑坑里把鸡蛋打散

3.将黄油融化成液体状，然后慢慢加入鸡蛋中，边倒边搅拌

4.再慢慢的加入牛奶，同样要不停的搅拌哦。待牛奶全部加完之后，就可以用手动打蛋器把盆子里的面粉和液体一起混合起来搅拌，要搅拌到没有颗粒哦

5.为了保证鸡蛋糊很细腻，煎出来的蛋饼很光滑，我们再用面粉筛把面粉糊过滤一道，把一些小颗粒过滤掉

6.鸡蛋糊准备好以后，可以开始煎饼了。将平底锅放在炉子上，开很小的火，最好使用不粘的平底锅哈，因为这里煎饼不会放油，使用不粘锅能是蛋饼很容易取下来哦

7.锅烧热以后，舀一勺蛋糊倒在锅里，然后轻轻转动锅子，使得蛋糊能均匀的铺满锅底

8.看到蛋饼边缘变色的时候，就可以用手把蛋饼从锅底上揭下来了，很容易的，也不会很烫手，揭下来后，顺势将蛋饼翻一面继续在锅里加热，微微有些焦色时就可以取出来放凉了

9.然后照这样把所有的蛋液都煎成蛋饼

10.将200g淡奶油和50g白糖放入不锈钢碗中，用电动打蛋器打发成棉絮状，就可以来做千层饼的夹馅了

11.先铺一层薄饼，抹上一层鲜奶油，再放上草莓片，这是一层的做法，然后你想吃多少层，就重复此动作多少次就可以了

【抹茶牛奶糖】
用料
动物鲜奶油 130克 白糖 60克
抹茶 1小勺 麦芽糖 20克

做法


1.除了抹茶外的其他材料放进小锅里


2.小火加热


3.加热至110度左右，糖液成淡咖啡色时，加入抹茶粉

【这张貌似图片 加载不出来 抱歉呐】
4.搅拌均匀，温度大概上升到120度了


5.立即倒入容器中（容器事先抹点薄油）


6.半小时左右后，冷却了切件

【嘿嘿 终于有灵感哩 梦色就先结束了撒】

【咖啡乳酪蛋糕】

用料
消化饼干 12块 黄油 30克
奶油奶酪 250克 鸡蛋 2个
砂糖 50克 低粉 10克
酸奶 100ML 浓咖啡 2小勺咖啡15ML开水
6寸不粘模具

做法

1.消化饼干放进保鲜袋子里，用擀面杖压碎，越碎越好，擀不到的地方再用手撵碎就好。黄油融化成液体状，我的方法是放在小碗里上锅蒸，也可以隔热水融化。把黄油倒在饼干中，拌均匀，使饼干碎都沾上黄油。


2.把饼干碎倒在6寸模具中，用大勺子背慢慢把饼干压平，这一步不要偷懒哦，一定要压紧实，然后放进冰箱冷藏备用。


3.奶油奶酪隔热水，用橡皮刮刀慢慢按压让其融化。


4.这时取2勺咖啡粉，我用的麦斯威尔纯咖啡粉，用15ML开水冲开，放凉备用。（袋装速容的也可以）

接上


5.奶油奶酪用打蛋器打，并分2次放入砂糖，打到光滑细腻。


6.然后加入打散的2个鸡蛋，再用打蛋器轻打，不要打时间太长，打均匀即可。


7.然后，再加入：酸奶，低粉，浓咖啡液体。


8.轻轻搅拌成奶湖状。


9.倒入模具中，放桌子上震一震，震出大气泡。放入加水的烤盘中。


10.烤箱170度预热8-10分钟，再155度烤45分钟，即可。然后连模具一起放进冰箱冷藏2小时以上，再脱模即可，多冷藏一些时间或者一夜，第2天吃效果更好。（各家烤箱温度不一，最好快好之前多观察，咖啡味的不容易看出表面的糊的程度）

小贴士
这个版本我把砂糖的用量减少了一些，目的要吃到咖啡和芝士的香气，不会太甜抢味，热量也低，如果喜欢偏甜一些可以加到60克左右。 【下午继续 上午 更新到此结束】

顶 ~顶~帖子别再下沉啦啊、、、

如果大家喜欢的 话 一定要记得和楼主互粉@我更新时好通知啦[其实 有点点小私心的啦 不过喜欢就要级记得@楼楼我互粉 一举两得嘛]

[这个 这个 字有点模糊 内个 不要介意哈]

谁喜欢吃这个呐

这个内 有人想吃不 o(≥v≤)o~~

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瞧瞧 看诺 草莓 大福唉~~

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[呵呵 偷下懒啊 。。。。 介绍下烘培工具好了]