【玛德琳蛋糕】注：贴心的草莓送给甜点精灵的见面礼

用料
低筋面粉 50克 细砂糖 50克
柠檬皮屑 1/4个 鸡蛋 1个
黄油 50克 泡打粉 1.5克
香草精 少许

做法
1.半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩

2.低筋面粉和泡打粉混合后过筛

3.碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物

4.用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发

5.加入少许香草精

6.倒入过筛后的低筋面粉

7.继续用打蛋器搅拌均匀

8.一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状

9.把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)

10.再次用打蛋器搅拌均匀

11.搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时

12.从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)

13.将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了

14.烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却


小贴士
1、玛德琳蛋糕使用的模具，既可选择金属模具，也可选择硅胶模具。硅胶模具更易脱模，但不易上色，上色也不均匀。想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕，还是推荐使用金属模具。
2、如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。
3、玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来考，但玛德琳的贝壳模具，四周薄，中间厚。这种造型使面糊在烤的时候，四周很容易成熟定型，而中间则会继续膨胀，很容易鼓出高高的大肚子。如果你使用普通的纸杯来烤，则是很难烤出象征玛德琳标志的大肚子的。

【直播结束】

【又素梦色的 我滴最爱 是否也是你的最爱呢？】

【法式千层蛋糕】
用料
薄饼皮： 低粉 200g
鸡蛋 1个 牛奶 200g
砂糖 一大匙 盐 少许
香草精 少许 动物性奶油 1大匙
内陷： 动物性鲜奶200g
糖 一大匙

做法
1.将全蛋打散，加细砂糖和盐搅拌均匀。

2.面粉倒入碗里，慢慢加入牛奶搅拌均匀

3.将搅拌好的全蛋加入面糊里面，加入香草精搅拌均匀

4.将面糊过筛后冷藏30分钟以上

5.将动物性鲜奶油加糖打至发泡

6.平底锅小火加热，刷层薄薄的油

7.放入面糊后转动锅子，使面糊平均摊开，5秒后铲出，摊在架上放凉

小贴士
可以自己变化,薄饼皮可以弄自己喜欢的味道

有亲想转帖 不用问卤煮我了 转可以 记得标注是转的就ok了哦

抹茶牛奶羊羹

用料:抹茶粉,牛奶 130ml ,琼脂 2克,糖 少许 ,炼乳 少许

做法
1.琼脂用水泡软

2.锅里放入牛奶,抹茶粉,糖,炼乳,琼脂.然后小火煮,不停搅拌

3.琼脂化了之后就可以装容器了.放冰箱冷藏就OK

微波炉黄油曲奇饼干

用料 黄油 90g 普通面粉 200g
细砂糖 90g 色拉油 50g
牛奶 20g 盐 一小撮
鸡蛋 1个 可可粉 20-30g

做法
1.黄油室温软化，加入三分之一细砂糖（有糖粉更好~~我米有。。。）打至腻滑，颜色稍微变浅体积稍微膨大。

2.分三次加入打散的蛋液，每次都要打发到于黄油完全的融合再加下一次

3.加入色拉油，搅拌均匀； 加入牛奶和盐，搅拌均匀； 分两次加入剩下的细砂糖，充分搅拌均匀；

4.面粉过筛（如果做可可味道的就用可可粉取代等量的面粉），倒入黄油中，用软刮刀搅拌均匀

5.把饼干糊装入有花嘴的裱花袋，挤入烤盘（加油纸或锡箔纸）中即可。（花嘴可以选择你喜欢的花纹，俺用的是曲奇花嘴）

6.放入微波炉，用微波光波组合的模式（半微波半光波）加热6分钟，没有组合模式的用中高火6分钟应该也差不多； 然后打开门看一下，应该是曲奇上吱吱冒油的现象~~关上门，用纯光波（有些微波炉上写的烧烤）档加热6分钟~~

7.倒在盘子里充分晾凉即可~~

【不太适合冬天吃的感觉 这个卤煮还没尝试过呢】
芒果草莓冰糕

用料:芒果 3个约750克,草莓 180克,蛋黄 4个,白糖 2大勺（我用4大勺,椰丝 20克 , 鲜奶油 250克,柠檬汁 1大勺

做法
1.在模子里铺上一层保鲜膜

2.将椰丝放在烤盘里烤至椰丝成金黄色

3.冷却后撒在铺了保鲜膜的模子中

4.草莓洗净沥干切成小块

5.芒果去皮去核切块，放入料理机中

6.和柠檬汁一起打成浆

7.将蛋黄和白糖打散

8.隔热水用蛋抽搅拌蛋黄4～5分钟至蛋黄液变浓稠颜色变浅

9.取下蛋黄液稍凉后加入芒果浆再用搅拌机打至完全混合

10.把鲜奶油用电动搅拌机打至6成发（像奶昔样）

11.拌入芒果蛋黄浆中

12.拌入切好备用的草莓块

13.将完成的芒果草莓桨倒入铺了椰丝的模子中，放入冰箱冷冻室至凝固

14.食用前一小时（左右）移入冷藏室退冰、或将整个模子放入温水中几分钟，取出后切块即可

小贴士
食用前一小时（左右）移入冷藏室退冰、或将整个模子放入温水中几分钟，取出后切块即可。

【这个卤煮夏天的时候 倒是做过 不过冬天的话 暖和一点再吃比较好哦】
【毕竟是冰淇淋嘛】
抹茶冰淇淋

用料:抹茶粉 20克,细砂糖A 25克,牛奶 150克,蛋黄 2个,细砂糖B 70克,动物性淡奶油 150克

做法
1.将抹茶粉和细砂糖A倒在一起，混合均匀。

2.小锅内倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温。

3.在打蛋盆中倒入蛋黄和细砂糖B，打发至粘稠发白。

4.将温热的牛奶少量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌均匀。（一次全部加入的话，蛋黄会凝固形成颗粒。）

5.用大锅烧开一锅水，再把熬煮蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状。

6.将加热好的蛋奶液过筛倒入大盆中。

7.取少量蛋奶液倒入抹茶粉中，轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分搅拌均匀。

8.将搅拌好的抹茶蛋奶糊隔冷水降温后，送入冰箱冷藏室至少冷藏1小时。（冷藏时间不够的话，会导致成品不容易凝固。）

9.淡奶油倒入打蛋盆中，隔冰水用电动打蛋器慢速打至7分发。

10.打好的淡奶油与冷藏好的蛋奶糊混合，用刮刀翻拌均匀后，盖上保鲜膜置于冰箱冷冻室冷冻。

11.混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。

12.此后每隔半小时重复1次搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液呈现非常滑润的状态，即可盛入容器置于冰箱冷冻室保存。

小贴士
如果家中有冰淇淋机的话，就更方便了。可以在步骤8完成之后，直接在抹茶蛋奶糊中加入淡奶油混合（淡奶油无需打发），然后将冰淇淋液倒入冰淇淋机，搅拌20分钟后盛入容器，置于冷冻室保存即可。

【貌似最近冰淇淋做的有点点多】
【不需要淡奶油的低脂牛奶冰淇淋】基础款

用料:蛋黄（中等大小） 3个,牛奶 250ml,香草荚/香草精 适量,细砂糖 50g,冰水（冷却用） 适量

做法
1.把牛奶和香草子/香草精倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡即关火，降温，冷却一下。

2.蛋黄和细砂糖倒入另一盆中，隔82度热水，用电动打蛋器打至乳白色。

3.将少许香草牛奶液倒入蛋黄液中拌匀，再将拌匀后的蛋黄液全部倒入香草牛奶中拌匀。

4.将混合的蛋奶液隔82度热水，用刮刀不停搅拌至呈糊状（请注意不要让水沸腾，并时刻搅拌底部防止蛋黄凝固）。原文中是在锅底开始冒小气泡时关火，由于我用隔盆水浴，所以就在蛋奶液呈糊状后过1分钟关火。（原文此步骤的目的在于消毒蛋黄，我在上一步打发蛋黄时已进行过消毒，所以此步骤可略省些时间）

5.用滤网将糊状蛋奶液过滤到小盆中，将小盆浸入冰水中。

6.用电动打蛋器高速打2分钟，低速5分钟（原文为电动2分钟，手动10分钟）此步骤的目的是让空气充分进入冰淇淋液，产生丰富气泡。

7.转入冷冻室。冷冻期间如有时间，可以隔半小时拿出来搅拌一次，共搅拌3次，也可以不拿出来。搅拌的口感会比不搅拌的更柔软细腻一些，不过不搅拌其实也没差。

小贴士
1. 一定要用全脂牛奶。因为没有用淡奶油，所以要用全脂牛奶营造奶油的感觉。如果用脱脂牛奶，应该就是冰沙了吧（我没试过= =）

2. 一定要监控水温在82度左右（消毒蛋黄）。如果没有温度计，可以观察水浴锅中如果周边沸腾得比较厉害而中间还没有气泡时，就是差不多的温度。千万不要把水烧开！否则就是一锅甜蛋花汤！

3. 之后会实践两本书中的各种口味（这个系列还有第2本）做好基础方会方便很多。为了夏天，为了冰淇淋，努力吧XD！

白色意式香草冰淇淋

用料:香草精 几滴 ,牛奶 180ml,鲜奶油 150ml ,蛋白 2个,细砂糖 80g（我用了60g）

做法
1.先将冰激凌桶放入冰箱冷冻，约24小时。牛奶和鲜奶油冷藏。

2.淡奶油打发至六成，混合香草精，牛奶（用冰淇淋机可省却打发淡奶油步骤

3.蛋白先用打蛋器打到粗泡加砂糖打发到有光泽，湿性发泡之前就行，打太过会不好混合

4.蛋白和2充分混合

5.倒入冰淇淋机，约20分钟后就好，嫌太软可以放到冷冻室结冻！

小贴士
没有冰激凌机就冷冻，每隔一两小时出来充分搅拌，反复四次就好

牛奶奥利奥冰淇淋

用料:牛奶 250克, 动物性鲜奶油 300克,奥利奥 1包,糖 80克,生鸡蛋黄 2个

做法
1.将牛奶、糖、蛋黄（打散）、香草香粉搅拌均匀，用中小火加热

2.加热的过程中不停的搅拌，搅拌至成稠浓状，放凉备用

3.淡奶油打发到奶昔装和放凉的蛋奶浆混合搅拌均匀

4.放入冰箱40分钟取出将奥利奥饼干捏碎全部加入搅拌均匀

5.40分钟取出再次搅拌，重复动作4到5次（不需要再加奥利奥）
小贴士1、冰淇淋放冰箱里取出几分钟后会回软，再用勺子挖着吃
2、搅拌的次数越多，冰淇淋越细腻。
3、蛋奶浆熬的时候比较重要，不能糊也不能太稀，会影响口感

自制冰激凌

用料:鸡蛋（只要蛋黄） 4个,纯牛奶 2袋,白糖 2两

做法
1.把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵

2.把牛奶倒入锅中，煮至微开

3.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）

4.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉

5.把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓

低脂香草冰淇淋（无奶油）

用料:蛋黄 1个, 砂糖A 15g ,低筋面粉 6g ,牛奶 250ml,吉利丁 2g,水 5ml,香草精 少许,蛋白 1个,砂糖B 15g

做法
1.水和吉利丁粉混合让吉利丁泡开膨胀

2.蛋黄砂糖A低筋面粉倒入碗内

3.先加入少量牛奶混合均匀（约30ml)

4.再倒入剩下的牛奶搅拌均匀

5.过筛倒入锅中

6.开小火加热至沸腾冒泡后熄火

7.倒入之前泡好的吉利丁，用木勺搅拌至吉利丁完全融化

8.接着倒入香草精搅匀

9.隔冰水冷却

10.同时不断搅拌至浓稠状

11.蛋白放入打蛋盆，分二至三次倒入砂糖B，电动打蛋至六分发泡的蛋白霜（八分也可以，口感更沙一些，我打到八分了）

12.分次把蛋白霜倒入蛋糊中用刮刀切拌均匀

13.注意还是切拌不要画圈防止蛋白消泡

14.全部的蛋白混合好后

15.入模

16.盖上保鲜膜进冷冻室冷却凝固。

小贴士
1. 吉利丁粉吉利丁片都行
2. 牛奶脱脂低脂全脂都行
3. 隔冰水冷却比较快，夏天了室温冷却比较缓慢，还是推荐用冰水。你可以提前冻一些冰块，到时候把冰块加水，奶锅放进去就行了
4. 蛋白打到六分成品口感会绵软一些，打到八分会沙一些，看你自己喜欢
5. 还是注意刮刀切拌哈
6. 茨木原方的砂糖A她放了50g, 我这里用15g我觉得甜味已经够了，如果你觉得不够自己还可以酌量在这步多加糖。

提拉米苏~（免烤好做）

用料:消化饼干 80g ,黄油 40g,奶油奶酪 200g,淡奶油 150g,牛奶 50g,吉士丁片 4大片,细砂糖 50g, 可可粉适量 适量

做法
1.首先制作饼底。消化饼干碾压成粉末状，和溶化成液态的黄油混合在一起，拌匀。

2.拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用

3.奶油奶酪、可可粉、吉士丁片分别装入小碗，并在吉士丁片的碗中倒入20-30克的动物性淡奶油，将吉士丁片泡软。

4.将奶油奶酪、可可粉、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖打均匀。

5.吉士丁片隔水加热加热溶化成溶液。把搅打均匀的奶油奶酪倒一些到明胶溶液里。

6.搅拌均匀后，再倒回芝士糊里，再次用打蛋器搅打均匀。

7.然后将做好的糊糊，倒入铺了饼底的模具里。

8.放进冰箱冷藏数小时，直到完全凝固。估计要4小时以上的冷藏时间。

9.想要美化下的话，可以用可可粉，撒些花，或者筛铺一层可可粉，这样就大功告成了！

小贴士
我放了20g左右的柠檬汁，后来吃的时候觉得口干有些酸 有点酸奶的感觉，不喜欢酸的童鞋，我觉得可以不放了，所以我就没写
吉士丁片我放了4g，后来冷藏的时候不容易成型，脱模不是很好脱，建议放4大片

覆盆子黑莓提拉米酥（免烤）

用料:玛斯卡彭芝士 250克,鸡蛋 两只,手指饼干 24块,覆盆子 125克,黑莓 125克,80%黑巧克力 40克,浓缩咖啡 一杯,意细砂糖 20克,大利甜酒 2汤勺

做法
1.把鸡蛋蛋清蛋白分开。蛋黄放入一个大碗中，加入砂糖，用打蛋器打至蛋黄变白浓稠，加入Mascarpone

2.芝士继续搅打，芝士蛋黄溶液变得厚重即可

3.蛋白用打蛋器打至硬性发泡，将蛋白轻手拌入蛋黄芝士溶液，搅拌均匀后调入1汤勺

4.意大利甜酒Marsala，放入冰箱备用

5.黑巧克力用刀切粗粒。覆盆子和黑莓洗干净冽干备用。将浓缩咖啡和剩下的一汤勺意大利甜酒调均匀

6.取四个玻璃杯，把手指饼干迅速地在咖啡甜酒中浸一下，每个玻璃杯中放入三块手指饼干，铺上一层覆盆子和黑莓，撒上巧克力碎，倒入一半的芝士蛋黄溶液。再摆上另外三块饼干，放上覆盆子和黑莓，撒上巧克力，倒上剩下的芝士蛋黄溶液。最后在用剩下的巧克力碎和覆盆子装点每个被子，放入冰箱冷藏至少2小时

【提拉米苏 冬天吃还是可以的吧 就素 容易胖哦 少吃点点哦】
提拉米苏蛋糕

用料:马斯卡彭芝士 250g,动物性淡奶油 150ML,吉利丁片 10克（2片),意大利浓缩咖啡 40ML
,朗姆酒 15ML,蛋黄 ２个,水 75ML, 细砂糖 75g ,手指饼干 适量,可可粉 适量,糖粉 适量

做法
1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用

2.将蛋黄打发到浓稠状态备用

3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了

4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用

5.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀

6.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液

7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀

8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀

9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）

10.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）

11.倒入一半的芝士糊

12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊

13.把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜

14.芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰

15.如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～

简易版提拉米苏

用料:Mascarpone芝士 250克,手指饼干 15个,鸡蛋 2个,砂糖 2大勺,咖啡 150ml, 朗姆酒 15ml ,可可粉少许

做法
1.将Mascarpone芝士放于常温下回软，加入1大勺糖和2个蛋黄，搅拌至顺滑

2.2个蛋清加入1大勺糖打发至软性发泡，与Mascarpone芝士糊混合拌匀；冷却的咖啡液与朗姆酒混合调匀

3.容器底部倒入1/2芝士糊，手指饼干蘸上咖啡酒放在芝士糊上，再倒入剩余的芝士糊，冷藏2～3小时候后取出，撒上可可粉即可

棉花糖谷物棒

用料:棉花糖 5个 约15g 玉米糖浆 20ml
谷物麦片 80g 玉米油 20ml

做法
1.油锅小火，倒入玉米油，转动锅子让油均匀分布在锅内，放入棉花糖

2.搅拌至棉花糖融化

3.倒入麦片，翻炒均匀

4.再倒入玉米糖浆

5.最后放在方形容器中压紧，稍凉后切成块即可

小贴士
1、我用的是韩国产的玉米糖浆也被称作麦芽糖浆，如果没有可以用蜂蜜代替。什锦燕麦片是德国产要煮的麦片，即食麦片没有试过，大家可以试试效果。
2、没有什锦谷物麦片，可以用普通麦片加入花生碎芝麻碎代替。
3、麦片定型时要尽量压紧，稍微放凉即可切开，太硬了不好切。
4、可以发挥想象，给谷物棒裹上巧克力做成巧克力谷物棒也不错。

微波甜甜圈

【顾名思义就是用微波炉做的甜甜圈啰】
用料 松饼粉 100g 鸡蛋 1个(新鲜)
牛奶 100ML 砂糖 2大匙
植物油 少许

做法
1.鸡蛋,牛奶,砂糖搅拌均匀,然后加入松饼粉,再次搅拌均匀

2.将植物油均匀地涂抹在模具里.(让甜甜圈更加容易脱模)

3.将(1)倒入模具里,倒到粗线为止,然后用力敲打

4.微波炉加热.500W 1分30秒.700W 1分钟

小贴士
模具完全冷却后才能继续使用.

【图貌似有点小唉】

【巧克力软心布丁】
用料
黑巧克力50克 黄油50克
白砂糖40克 低筋面粉10克
白兰地1小勺 香草油3-5滴
鸡蛋1个

做法
1、用隔水加热的方法融化巧克力。同时加入黄油一起融化。然后倒入白兰地酒，香草油和糖慢慢地搅拌直到融化。
2、把融化好的巧克力倒入一个碗中，筛入面粉和蛋黄。搅拌均匀。
3、将蛋白充分的搅打直到硬性发泡（检测方法就是把碗倒扣过来也不会掉）。将打好的蛋白分3次加入到2中。慢慢翻拌的手法将所有材料拌匀。切忌不要用力搅拌。
4、把盛布丁的模子中喷油或刷油，然后倒入面粉滚一下。每一个角落都要步满薄薄一层。将3倒入模子中。放到装着开水的烤盘中。
5、在预热5-10分钟的烤箱中，200度烤4分钟后转180度，再烤13-15分钟即可。