85后金牛座的厨房日常
今天的晚饭，婆婆妈妈一起来吃，四大一小。南乳肉，油豆腐烧肉（昨天吃剩的加了些油豆腐继续吃，哈哈）花生炒包菜，番茄豆腐龙鱼煲，红烧豆腐，蒲烧狭雪鱼排。
看了浮然若云的帖子，一只鸡的川味故事，也做了一个鸡宴，不过这只鸡是环游中国的鸡。鸡腿做广东盐焗鸡，鸡翅鸡架做了新疆大盘鸡和重庆辣子鸡，匀了些鸡块炖了浙江香菇鸡，盐焗鸡剩的鸡汁做了海南鸡饭。还剩鸡杂和鸡大胸，明天再吃。
广东盐焗鸡，用的鸡腿，擦干抹盐，抖去多余的盐，放在电饭煲里，鸡腿下面垫姜片，选无水焗，没有选项的可以煮饭，如果一次没熟就煮两遍，鲜香美味，百试不爽。
重庆辣子鸡，先腌制鸡块，然后油炸到肉质紧实，颜色发黑，然后重新起锅，油炒香料，葱姜蒜，干辣子去籽切段，再放入炸好的鸡块，加调料少许，起锅完成。
网上买了小茴香，做了心心念念的茴香饺子，馅儿放了很多调料，十三香，生抽，鸡精，烧热的花椒油，芝麻油，白芝麻，，盐，花椒水，搅打上劲再放切碎的茴香，只要上面的叶子，根部不要。饺子蘸汁用了老干妈，苹果醋，鸡精，生抽，芝麻油混合，忘记放蒜末了，不然会更香。煮好的饺子皮薄馅多，油碟很香，好吃。
今天的晚餐，排骨皮蛋粥，蚝油四角豆，鱼丸菠菜汤，糖醋排骨。先在砂锅里煮姜丝和排骨，煮二十分钟，姜丝捞出扔掉，排骨捞出装碗，一会做糖醋排骨用。把事先浸泡好的大米洗净控水，加一勺花生油拌匀，放进滚开的排骨汤里。等米开花后，加皮蛋，香菇，我还放了些豌豆。最后再转小火煮二十分钟，中间注意搅拌。煮好放盐。
这个糖醋糖醋排骨是少油无盐简易版。先水油炒糖色，等颜色变深棕色，就可以把煮好的排骨倒进去翻炒，排骨均匀上色后加热水，没过排骨，加桂皮大料一勺料酒两勺酱油三勺糖（因为炒糖色甜了，我放了两勺）四勺醋（醋加热会挥发，四勺不会很酸），炖煮20多分钟，最后大火收汁，装盘撒点白芝麻漂亮。