别以为我不会煎太阳蛋，以前真的不会煎，整只荷包蛋被炒飞了，"啪"的一声掉在灶台上，好吧，这"笑话"被我说过很多次，已不好笑了。



【火腿蛋通心粉】
早餐先用水煮通心粉，这次煮久一点，7分钟，另外用锅子煮热鸡汤，剪点火腿丝，然后煎一只太阳蛋，洒点黑胡椒粉，在加一杯芝麻粉牛奶。

吃时，把太阳蛋丢进通心粉去，用汤匙一插，整只蛋就蛋沉大海了，呵呵。

天气太冷，零下一度，骑不了车，吃完早餐就去织毛衣，快织好了的背心，準备送朋友的。

换换口味，下面来一些西式煮鱼。

0在天愿为比翼鸟，在地愿为连理枝，落到我手中，就成了我盘中的香草煮比目鱼了。

比目鱼，又叫鲽鱼，和比翼鸟正好成对，所谓鹣鲽情深，天长地久的爱情，不过，只情只应天上有，人世间是没有永恒的爱情的，还是吃吃比目鱼好了。



【香草油煮比目鱼柳】
这道菜的香草油是我在健康超市买的，瞄一下成份，有香草、柠檬汁和橄榄油，做法超简单，在平底锅里倒入适量的香草油，然後放比目鱼柳下去煮，鱼身薄，所以很快就会熟，盛起上碟就可以了。

这个是来自阿拉斯加的鳎鱼片(dover sole)，如薄履，难听一点就是白色鞋垫，煮法不难，只要有食材。



【意大利香菜柠檬皮煮鳎鱼片】

材料：
鳎鱼片，若干，你喜欢吃多少块就煮多少块
意大利香菜，味道较中国香菜淡，切碎
柠檬，1个，用磨薑蓉的工具磨柠檬皮屑
牛油，已溶，4汤匙
柠檬皮黑胡椒粉，1茶匙

做法：
1) 除鳎鱼片外，把以上材料在小碗拌匀；
2) 在平底锅下橄榄油2汤匙，下鳎鱼片，煎大约2分钟至熟，盛起上碟；
3) 把1) 淋在鱼片上，上桌。

因為上次有吧友問我封煎鱈魚要沾什麼醬吃，我沒有試過封煎鱈魚，所以就試弄一個醬淋在魚身上沾來吃，效果不錯。




【香葱甜酱煎鳕鱼】
做法：
1) 把葱剁茸，备用；
2) 用封煎方法煎香鳕鱼柳，置碟中；
3) 然後煎伴碟用的蘑菇，也放碟上，我用的是有机白蘑菇；
4) 用橄榄油把葱茸煎一下，然後加入甜酱，稍为热一下，我用的是大溪甜酱，我自己觉得不会太甜；
5) 把煮热的香葱酱淋在鱼上，上桌。

这个是粤式贵妃鸡，即是清平鸡，比白斩鸡多了一层撲鼻的滷水香味，怪不得有人如此爱滷水了，吃过一口一定会记着，心里留下一道痕迹。



我斩鸡是西式切法，即是上碟时完全无骨的，除了鸡翅和鸡腿。


【贵妃鸡】

材料：
鸡，1只
滷水料：八角、甘草、沙姜、小茴香、陈皮、花椒、肉桂、罗汉果、丁香
盐，1/2杯



做法：
1) 先在锅里下六杯水，加1/2杯盐，把整只鸡浸在盐水中1小时；
2) 取出鸡，盐水不要倒去，放入滷水料，把水烧开，小火煮15分钟；
3) 放鸡进盐水+滷水料中，用木匙把鸡放直，把滚烫滷水倒入鸡腔内，重复3次；
4) 然后鸡胸向上，水再烧开，加盖，小火煮25分钟；
5) 反转鸡，加盖，熄火，焖6至7分钟；
6) 取出鸡，放冰水中冷却，然后抺干，擦上麻油，斩件上碟。


一时无聊，填个问卷，嘿。

1. 你最喜欢的电影
星光伴我心(Cinema Paradiso，又译天堂电影院，124分钟公映版，千万别看加长的导演版！！！！)


2. 你最喜欢的书

罗庸的《鸭池十讲》，这本书跟了我很多年了，我搬到哪里我都带着的，看过很多次，是我恩师推荐的，我人生的一本明灯。这本书讲的是学术，但也是做人的道理。


3. 你最感动的电视剧（写明是那一段）
这个真的想不出来，太久没有看电视剧了。


4. 你最喜欢的歌
这个很难填，但我随便浮起的是：林忆莲的《天大地大》，演唱会演唱版。想找的话，找这个题目的：林忆莲天大地大 ﹣呢啲先至係超级巨声嘛


5. 你最喜欢的动物
有毛的。男人不算。


6. 你最喜欢哪种乐器的声音
钢琴


7. 你最喜欢的男明星
没有最喜欢的，只有比较喜欢的，男明星是彭于晏，男演员的话，连凯。


8. 你最喜欢的季节
春天。


9. 你最喜欢家里的哪样东西
床。


10.你最喜欢的颜色
紫色。


11.你最喜欢哪种风格的衣服
随便。


12.你最喜欢的手机铃声
没有手机。


13.你最喜欢的女明星
等我想一想。


14. 你最感动的歌词
天，连歌名也记不住……


15. 你看过的最恐怖的电影（或电视剧）
电影《见鬼》。


16. 你最喜欢做的事
蹲坑。

刚和本吧一位吧友@蓝耳朵柚子__谈起老婆饼，竟然就给我在街上一个小摊档看到有卖，卖相很像样。
买一个试味，味道完全对，最外一层皮要薄，有点酥，不能太干，里面的饀要有点暖意。
一边走一边咬着老婆饼，未走完一条街，已把一个老婆饼吃完了，跟着回头再买一个回家慢慢吃。

天气冷，一个煲仔(砂锅)，就可以煮出味美的煲仔饭，秘诀是：煮饭要看火啊﹗

以前没有电饭锅的年代，就是用煲仔煮饭的，饭味浓，香喷喷，还有饭焦(锅巴)。韩国人喜欢吃锅巴时加上玄米茶，锅巴吃起来带阵茶香，我试过，味道不错，大家有机会可以试试。

言归正传，我煮煲仔饭用的是传统有气孔的砂锅，现代做得很美丽的砂锅我没有做过，不知道效果是不是一样。

煲仔饭的食材有好多种，鸡肉、排骨、冬菇、腊肠、腊肉。万变不离其宗，食材下锅时不能太湿，因为会影响米的湿度，影响煮出来的质感，所以儘量不要用液态的醃料，可以改用盐和胡椒粉。

这次做的是传统的腊肠排骨冬菇煲仔饭。



做法在這裡：
【无仁地带】天寒地冻教你做煲仔饭﹗~
http://tieba.baidu.com/p/4333512313

蛋炒饭，其实不算一道菜，小时候没有菜下饭，只有剩下的隔夜饭，就会拿只鸡蛋炒冷饭(隔夜饭)裹腹。
做法有很多种，我这种是穷人煮法。



【黄金蛋炒饭】

蛋炒饭，易做难精，我这个就完全是明证了。白饭是隔夜饭，从冰箱里拿出来待用。先烧热锅，下两汤匙油。我用了平底锅，应该用传统中式锅的，所以炒起来不太得心应手。

记得有厨师说过，要做黄金蛋炒饭，即每粒饭粒都被蛋液包著，一定要炒得均匀，方法是“抛镬“。我当然不敢抛，但我开足火力，拚命兜炒，蛋液总算没有粘成一团。炒到七八成熟，就可熄火，洒些葱粒，装饰一下。我做饭很少下盐，所以这个蛋炒饭味道有点「清淡」。

来几个广东家常小炒吧，我是炒菜多，蒸的比较少，以後多蒸一点菜，好像健康些。

【西兰花炒瘦肉】
材料：
西兰花
叉烧肉(即猪屁股肉)
新鲜百合
磨菇
胡萝蔔
蒜头

做法：
1) 叉烧肉切片，用酱油和料酒腌半小时；
2) 下油爆香蒜头，下瘦肉，铺平，煎到一面金黄，反转另一面煎，盛起；
3) 油镬下一点油，放西兰花，然后放高汤(没有高汤，用水也可以，大槪1/8杯)，盖上，煮5至6分钟；
4) 把瘦肉回镬，然后下磨菇、新鲜百合、胡萝卜兜炒；
5) 最后用太白粉或玉米粉勾芡，上碟。

饭馆的人不喜欢把这瓜叫"丝瓜"，因为"丝’和"死"音近，改叫"胜瓜"，我也从来没有想过要炒丝瓜的，一般都是蒸或是放汤，取其清甜之味。这个菜如果改为用虾，味道应该会更鲜甜一点。


【丝瓜云耳炒鸡柳】

材料：
鸡柳一块，切片
丝瓜一条，切半再切半，剖去籽，切块
云耳，20克，用暖水浸软，剪好
小洋葱，半个，切块
蒜头



做法：
1) 先用料酒、生抽、麻油、糖、胡椒粉和少许油醃鸡柳半小时；
2) 烧热锅，下油，爆香蒜头，下鸡柳，铺成一层煎，煎好一面反转煎另一面，盛起待用；
3) 用剩下的油炒小洋葱和云耳，下点盐，盛起待用；
4) 再下油在锅里，快炒丝瓜至鲜绿色；
5) 把2) 和3)回镬里炒，用生粉水勾芡，上碟。

今天的豆苗怎麽了？价钱贵了这麽多的？在超市看到价钱牌时还以为看错了，比最贵时的价钱还贵了一半，用手掂一下一袋豆苗的重量，这道炒豆苗也真贵啊，还加上蟹肉，嗯，还是省一点，清炒好了。



【清炒豆苗】

材料：就是豆苗啊﹗

做法：
1) 烧红锅，炒豆苗镬一定要烧得极热，见到冒烟就对了；
2) 下3汤匙油，再下盐，然后下豆苗兜炒，炒至豆苗软身，盛起上碟。


【温馨提示】如果是做扒豆苗的，记得把豆苗多馀的水份沥去，否则会水汪汪的

这罐印尼蟹肉买了都一段时间了，嗯，有一个月吧，一直放在冰箱……捨不得用，因为贵啊，我买的时候一定是抽了某条筋了。那时豆苗又贵，是平时的双倍价钱，炒一个菜，真心贵死，而且我吃饭不止一个菜的，所以等豆苗价跌了，我才翻出这罐蟹肉来。




以为里面会有很多水，怎料是真材实料，全部是蟹肉﹗拈几條来吃一点，味道也很真，不是假的。当然，最好是自己买海蟹回来煮熟慢慢拆肉，不过我哪有时间啊，我是上班一族，下班就是买菜回家医肚。



【蟹肉扒豆苗】
材料：
蟹肉，半斤，有时间最好自己煮完拆肉；
豆苗，我也不知道多少好，因为要拆去老荚，自己酌量吧
姜末
蒜头，拍扁后切片
料酒
鸡汤，1/2杯

做法：
1) 先烧红锅，下3汤匙油，下点盐，慢慢下豆苗，再下蒜片，赞酒，兜炒至豆苗软身，盛起待用，记得把豆苗的水滗掉，否则会水汪汪的；
2) 先在碗内加2茶匙太白粉，加胡椒粉、少许盐，再加水，开成芡汁水；
3) 锅内下油，爆香姜末，下鸡汤，烧开后下2) ，下蟹肉，煮至汁稠，盛起，淋在豆苗上；
4) 刚煮了一条瘦肉腊肉，拿一点来切碎，洒蟹肉上，上桌。

广东人叫银杏做白果，吃白果，在广东话是白忙、毫无收穫、空欢喜的意思。

记得小时候看的一套日本漫画《春姑娘》，讲一位花店老板娘，名字叫银杏，爱花如命，三十岁了，仍是待字闺中。原来她一直很喜欢一个男人，可惜男人却锺情她死去多年的姐姐芙蓉，貌美的芙蓉年轻时嫁了给另一个男人，后来因为难产而早逝。故事很老套，经过很多波折后，男人终於明白银杏的真情，想和她展开新生活，可惜银杏也发现自己一直爱的原来是一个不真实的影子，真正适合自己的，却是关怀自己多年的邻居，一个喜欢打篮球的戆实青年。

对，满目山河空念远，太远的人和事，鞭长莫及，想也是白想，不如怜取眼前人吧。


【银杏木耳煮豆腐】
材料：
银杏，至多十颗，据说多吃会有害﹗ 记住一定要煮熟!!
黑木耳，几朵，浸软
豆腐，两块，切小方块
蒜头，剁碎
葱，切粒
蠔油
料酒

做法：
1) 烧热锅，下油，爆香蒜头，下银杏和黑木耳，料酒；
2) 在锅里下水，然后下豆腐，蠔油和少许糖，盖上，中火煮5分钟；
3) 下生粉水勾芡，上碟，洒上葱粒。

身心仍在假期中，什麽也不做，去图书馆借几本书，摊在椅上慢慢看，看到倦就睡一会，起来看一个垃圾电影，什麽拉拉求婚记。

收到朋友的电邮报造近况：去年去了十趟旅行，足迹遍及亚洲和欧洲，跟着又收到工程师好友的讯息，告知已去了吉隆坡十个月，负责基建工程，證明我已十个月没有找对方了。不过，真正的朋友，不论去到哪里，分开多久，都可以像魔术师一样，把断开的两根绳头迅速接上的，因为那根绳根本没有剪断过啊。

一心想增肥的我，买了一些五花腩肉和青蒜，最近中了青蒜魔，很爱吃，炒个小菜又是一顿晚饭。


【五花腩炒青蒜】
材料：
青蒜，1条，切段
五花腩肉
蒜头，2颗，拍扁切碎
甜酱，2汤匙

做法：
1) 先在锅内下油爆香蒜头，下五花腩肉，炒至七成熟，下青蒜；
2) 下甜酱，兜炒一阵，上桌。

身心仍在假期中，什麽也不做，去图书馆借几本书，摊在椅上慢慢看，看到倦就睡一会，起来看一个垃圾电影。

收到朋友的电邮报造近况：今年已去了十趟旅行，足迹遍及亚洲和欧洲，跟着又收到另一好友的讯息，告知已去了吉隆坡十个月，负责基建工程，證明我已十个月没有找对方了。不过，真正的朋友，不论去到哪里，分开多久，都可以像魔术师一样，把断开的两根绳头迅速接上的，因为那根绳根本没有剪断过啊。

一心想增肥的我，买了一些五花腩肉和青蒜，最近中了青蒜魔，很爱吃，炒个小菜又是一顿晚饭。


【五花腩炒青蒜】
材料：
青蒜，1条，切段
五花腩肉
蒜头，2颗，拍扁切碎
甜酱，2汤匙

做法：
1) 先在锅内下油爆香蒜头，下五花腩肉，炒至七成熟，下青蒜；
2) 下甜酱，兜炒一阵，上桌。

我是很少吃芥兰的，因为觉得味道有点苦，即所谓甘，所以炒牛肉通常都会用菜心或西兰花，不过有吧友@请勿继续d说想我煮芥兰炒牛肉，於是跑去超市买一包芥兰苗，不用摘去那麽多老荚和叶子，比较容易炒。



【芥兰炒牛肉】

材料：
芥兰苗，约7-8根，如果是芥兰，则需要摘去老叶
牛肉，(我找不到牛柳，将肉眼牛排切片代替，肉炒了后一点也不柴，入口很软)，用醃料醃半小时
姜，两片，我用了四片，怕辣就不要用四片了
蒜头，拍扁
沙茶酱，(我找不到我家的沙茶酱，改用了XO酱)，2茶匙
蚝油，1茶匙
糖，1茶匙






做法：
1)烧红锅，下油，先下牛肉，炒至七成熟，盛起，待用；
2) 再下点油在锅里，下姜片和蒜头爆香，下芥兰苗，炒几下，上盖，30秒，拿开盖子，炒两下，下一点上汤或水，上盖，不要熄火，焖2分钟；
3) 开盖，再炒两下，下牛肉，下沙茶酱、蚝油、糖，兜炒一下，再下生粉水勾芡，上碟。

下面是游泳前的早餐。


早上，游泳池竟然没有什么人，中速线完全没有人﹗

水很冷啊，游了200米也觉得冷，今天时间有点赶，只连续游了400米，不过，游多少就多少吧，不要给自己太多压力。

【澳洲拉面】
拉面怪如我，在超市又找到一个澳洲进口的拉面，对，你没看错，是澳洲製造的拉面，当然是日本拉面，牌子也是日本名字。



午饭时候，马上煮一束试试，加点昨晚吃剩的贵妃鸡，切点黄瓜，加几条青菜，再放了一些油焖茭白，嘿，这个我很爱吃。吃完面，已有睡意，无奈还要回去工作啊。