我的饭店经营之路
@我是西面2010 2017-10-07 23:48:05
楼主边做边调整，有进取心 危机感，才能保持创新能力！而且工作劳逸结合的不错，相信员工也工作的开心，像餐饮放8天假的很少了，而且平时还有这么的假。
想我自己开店这么多年包括做厨师十多年，还没有碰到这样的店，要是我在南京也会想去楼主那上班，因为有希望！
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以前在西面兄帖子里有过交流，在位置不好的地方开快餐店，坚持了两年，最终盈利转让，做得非常不错。
两三年没见，最近生意怎么样。
感谢支持和夸奖。
始终觉得创业需要团队，也不会忽悠，只有合理的激励分配才能保持团队战斗力。
楼主边做边调整，有进取心 危机感，才能保持创新能力！而且工作劳逸结合的不错，相信员工也工作的开心，像餐饮放8天假的很少了，而且平时还有这么的假。
想我自己开店这么多年包括做厨师十多年，还没有碰到这样的店，要是我在南京也会想去楼主那上班，因为有希望！
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以前在西面兄帖子里有过交流，在位置不好的地方开快餐店，坚持了两年，最终盈利转让，做得非常不错。
两三年没见，最近生意怎么样。
感谢支持和夸奖。
始终觉得创业需要团队，也不会忽悠，只有合理的激励分配才能保持团队战斗力。
@门前的清清苿莉 2017-10-08 13:05:10
你一个加盟麻辣烫的现在怎么样了？
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我一位朋友加盟的。
开在学校边上，大学人多，开校了，能小有盈余了。
每年三个月的假期，营业额会大幅下滑。
加上投入七八十万，风险大，投资回报率低，做几年能不亏或者少亏就不错了。
你一个加盟麻辣烫的现在怎么样了？
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我一位朋友加盟的。
开在学校边上，大学人多，开校了，能小有盈余了。
每年三个月的假期，营业额会大幅下滑。
加上投入七八十万，风险大，投资回报率低，做几年能不亏或者少亏就不错了。
今天遇到一位朋友，原来做家装，开设计工作室。
几年未见，居然从2014年和朋友合作，做四川粉类小吃，负责招商和新店装修，三年多时间折腾了十多个店，有加盟有直营，倒闭了几个，目前市内还有十家。
居然外地还有五家。
几年未见，居然从2014年和朋友合作，做四川粉类小吃，负责招商和新店装修，三年多时间折腾了十多个店，有加盟有直营，倒闭了几个，目前市内还有十家。
居然外地还有五家。
今天正巧在附近开一个店碰上了。
聊起来最近找店都走纯外卖路线，走平台外卖，聊起平台提点高，他说店多平台补贴高，算下来利润还可以。
他的店合作伙伴我们原来也很熟，这两年忙没怎么联系，也知道开了好些分店，没想到是这样运作的。
今日有事情，改天有空和他约时间细聊。
聊起来最近找店都走纯外卖路线，走平台外卖，聊起平台提点高，他说店多平台补贴高，算下来利润还可以。
他的店合作伙伴我们原来也很熟，这两年忙没怎么联系，也知道开了好些分店，没想到是这样运作的。
今日有事情，改天有空和他约时间细聊。
@darbodchen 2017-10-10 00:28:54
楼主不错，用心开店，也一直在天涯分享心得。
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感谢朋友鼓励，支持。
习惯在天涯，大概记录下生活，就像写日记一样。
楼主不错，用心开店，也一直在天涯分享心得。
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感谢朋友鼓励，支持。
习惯在天涯，大概记录下生活，就像写日记一样。
@王炸带俩 2017-10-10 17:35:42
流明
慢慢看,学习下。
现在在公司上班就是混吃等死一样，正打算自己去闯一闯，哪怕是去摆地摊也比在公司"等死"强.
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在公司，调整心态，以创业的态度来工作，为自己今后的创业积蓄能量和资源。
对公司没信心，做好准备，换公司。不要轻言创业，绝对比上班苦累多了。
流明
慢慢看,学习下。
现在在公司上班就是混吃等死一样，正打算自己去闯一闯，哪怕是去摆地摊也比在公司"等死"强.
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在公司，调整心态，以创业的态度来工作，为自己今后的创业积蓄能量和资源。
对公司没信心，做好准备，换公司。不要轻言创业，绝对比上班苦累多了。
@ty_勇敢的心616 2017-10-11 14:55:22
感谢天涯，能给大家提供这么一个场所。
虽说隔行如隔山，但做生意的道理都是一样的，成功真的不是随随便便就能成功的。尤其在这个年代，不是7080年代随随便便开个店就能赚钱的。
楼主给别人回复都会带，，兄 很有礼貌，想必对自己员工也错不了，更难能可贵的是这么多年来，每天都在学习，每天都在钻研，有这种精神想不成功都难，不论任何一个行业。
任何一个地方，正所谓是金子总会发光。
我做05年4月12号这......
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感谢哥们的支持和祝福。
看哥们的回复，闯荡社会十几年，还不到三十，对经营生意领悟得非常正确和深刻，真是年轻有为。
我在你的年纪还在公司混日子，浪费太多机会和资源。
被生活所迫，自己开个小店，也被市场竞争教育的伤痕累累，遇到很多贵人相助，自己也意识到自助者天助，不学习不行，只有学习，创新才能成为行业高手，才能赚到钱。
感谢天涯，能给大家提供这么一个场所。
虽说隔行如隔山，但做生意的道理都是一样的，成功真的不是随随便便就能成功的。尤其在这个年代，不是7080年代随随便便开个店就能赚钱的。
楼主给别人回复都会带，，兄 很有礼貌，想必对自己员工也错不了，更难能可贵的是这么多年来，每天都在学习，每天都在钻研，有这种精神想不成功都难，不论任何一个行业。
任何一个地方，正所谓是金子总会发光。
我做05年4月12号这......
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感谢哥们的支持和祝福。
看哥们的回复，闯荡社会十几年，还不到三十，对经营生意领悟得非常正确和深刻，真是年轻有为。
我在你的年纪还在公司混日子，浪费太多机会和资源。
被生活所迫，自己开个小店，也被市场竞争教育的伤痕累累，遇到很多贵人相助，自己也意识到自助者天助，不学习不行，只有学习，创新才能成为行业高手，才能赚到钱。
国庆节期间，在家思索多时，结合自身店铺的实际情况，怎样才能做得更好？
总结出四字概括，在团队内讨论，执行。
1.聚，聚划算的聚，对每天的产品进行聚焦，压缩品种，固定四至六个热卖品种加一个新品，对新品准备充分，确保口味和品质。
2.推，推广，在微信群，朋友圈，网络平台，团餐客户，都主推这个新品。今天的推广新品是牛肉粉丝煲，22一份，34份一锅出，准备不够充分，牛肉卖完了，还有近十位客户没有定到。
3.惠，要货真价实，让客户感觉物有所值。批量制作，成本有所降低，让利给客户。
4.轮，轮换，每天有新品轮换，让客户觉得品种很丰富。根据客户接受程度，客户喜欢的，轮换频率高一些，不受欢迎的，淘汰。
总结出四字概括，在团队内讨论，执行。
1.聚，聚划算的聚，对每天的产品进行聚焦，压缩品种，固定四至六个热卖品种加一个新品，对新品准备充分，确保口味和品质。
2.推，推广，在微信群，朋友圈，网络平台，团餐客户，都主推这个新品。今天的推广新品是牛肉粉丝煲，22一份，34份一锅出，准备不够充分，牛肉卖完了，还有近十位客户没有定到。
3.惠，要货真价实，让客户感觉物有所值。批量制作，成本有所降低，让利给客户。
4.轮，轮换，每天有新品轮换，让客户觉得品种很丰富。根据客户接受程度，客户喜欢的，轮换频率高一些，不受欢迎的，淘汰。
@凤涛餐厅 2017-10-09 23:46:04
今天遇到一位朋友，原来做家装，开设计工作室。
几年未见，居然从2014年和朋友合作，做四川粉类小吃，负责招商和新店装修，三年多时间折腾了十多个店，有加盟有直营，倒闭了几个，目前市内还有十家。
居然外地还有五家。
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反思自身，对宣传推广投入不够，老是担心设计不够完美，其实做起来是最重要的。
最近营业额提升，驱动团队不停试验新品，出品新品，在微信推广，是很重要的一个原因。
今天遇到一位朋友，原来做家装，开设计工作室。
几年未见，居然从2014年和朋友合作，做四川粉类小吃，负责招商和新店装修，三年多时间折腾了十多个店，有加盟有直营，倒闭了几个，目前市内还有十家。
居然外地还有五家。
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反思自身，对宣传推广投入不够，老是担心设计不够完美，其实做起来是最重要的。
最近营业额提升，驱动团队不停试验新品，出品新品，在微信推广，是很重要的一个原因。
@darbodchen 2017-10-11 23:47:12
楼主，没有开分店的计划？感觉你的经营收入这两年变化不是很大，旺季好点，淡季四五千每天，是不是有瓶颈了。另外按你们投入2人纯收入2 30万看，应该比打工强不了多少，毕竟平均也才10几万。按你这个年纪的话上班也有不少于这个收入的吧
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哥们一针见血，说得非常有道理。
我很多同学朋友年收入都五十万以上，高得就更不用说了。
今年初有过计划，希望两人年收入能提升至八十万左右，但根据目前经营形势，估计三四十万。
反思原因在于今年竞争加剧，毛利降低。营业额提升不如预期。
团队建设还在进行中，盈利模式不够简析明了，不容易复制。
兴庆的是，通过向各路高手学习，已经开始从更高点来思索发展战略，聚焦产品，优化模式，加强各种宣传推广，线上结合线下，经过不到一个月的探索，有了一些发展的思路，在营业额上也取得了提升。
相信团队经过三个月左右时间的磨合，能在营业额，利润方面有较大提高。
盈利模式清晰，团队建设跟上，有了足够的人才，拓展新店才是水到渠成。
楼主，没有开分店的计划？感觉你的经营收入这两年变化不是很大，旺季好点，淡季四五千每天，是不是有瓶颈了。另外按你们投入2人纯收入2 30万看，应该比打工强不了多少，毕竟平均也才10几万。按你这个年纪的话上班也有不少于这个收入的吧
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哥们一针见血，说得非常有道理。
我很多同学朋友年收入都五十万以上，高得就更不用说了。
今年初有过计划，希望两人年收入能提升至八十万左右，但根据目前经营形势，估计三四十万。
反思原因在于今年竞争加剧，毛利降低。营业额提升不如预期。
团队建设还在进行中，盈利模式不够简析明了，不容易复制。
兴庆的是，通过向各路高手学习，已经开始从更高点来思索发展战略，聚焦产品，优化模式，加强各种宣传推广，线上结合线下，经过不到一个月的探索，有了一些发展的思路，在营业额上也取得了提升。
相信团队经过三个月左右时间的磨合，能在营业额，利润方面有较大提高。
盈利模式清晰，团队建设跟上，有了足够的人才，拓展新店才是水到渠成。
最近在微信营销上取得一些突破。
一个大型教育培训机构，建了一个200位老师的群，今天中午有五十位老师订餐。
更为关键的是，经常会有会议订餐和给培训学生团队餐。
通过微信各种活动，产品原材料，制作过程，成品图展示，抢占客户心智阶梯，建立信任，竖立美食专家形象。
今天做了一个泡脚凤爪制作宣传视频，明天前三十位订餐老师送泡椒凤爪一份。
一个大型教育培训机构，建了一个200位老师的群，今天中午有五十位老师订餐。
更为关键的是，经常会有会议订餐和给培训学生团队餐。
通过微信各种活动，产品原材料，制作过程，成品图展示，抢占客户心智阶梯，建立信任，竖立美食专家形象。
今天做了一个泡脚凤爪制作宣传视频，明天前三十位订餐老师送泡椒凤爪一份。
有位老大哥，作为主厨和核心经营管理者带领两位朋友餐饮开店创业至今也六年了。
至今老店每年利润有百万左右，三人均分模式，每人收入三十多万。
今年初有机会，朋友的资源，没有投钱的情况下开了一个新店。
老店8000找了个厨师，运行得也非常好。
老大哥实力非常强，靠一己之力，把亏损严重的店，五个月做到了盈利2万，其间付出也很多。他们作为团队，采取的所有利润均分模式，新店20000利润-8000请厨师=12000，三人均分，每人增加4000元。对老大哥来说，三万多增加4000，感觉付出和回报严重不对等。
如果今后还是这种分配模式，严重损害开拓者的积极性，对团队发展不利。
天涯藏龙卧虎，有什么建议？
至今老店每年利润有百万左右，三人均分模式，每人收入三十多万。
今年初有机会，朋友的资源，没有投钱的情况下开了一个新店。
老店8000找了个厨师，运行得也非常好。
老大哥实力非常强，靠一己之力，把亏损严重的店，五个月做到了盈利2万，其间付出也很多。他们作为团队，采取的所有利润均分模式，新店20000利润-8000请厨师=12000，三人均分，每人增加4000元。对老大哥来说，三万多增加4000，感觉付出和回报严重不对等。
如果今后还是这种分配模式，严重损害开拓者的积极性，对团队发展不利。
天涯藏龙卧虎，有什么建议？