@凤涛餐厅 2017-07-05 23:12:07
朱大哥是顶级的厨师长，不仅厨艺精湛，成本控制，生产流程，经营管理，都堪称大师级。我带我店团队前后去学习十几次，学到了很多，为赚钱打下了坚实的基础。
其实我店的风格和朱大哥的不太一样，朱大哥的店以堂吃为主，基本不外送，打包的比例都很小，我店打包，外卖占到了三分之二。我店后厨实力是弱项，厨师是新东方毕业，在很多店做过，做得杂，没有名师指导，手艺一般，口味变换，创新能力更弱。因为这个弱势，我们......
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@洪塘浪子 2017-09-28 12:08:57
看来要做好餐饮自己业务能力强还是很关键的啊！！跨行想投入一个陌生的行业真的很难啊，除非是做那种半成品制作的食品，流水线一样的生产模式
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现在的市场竞争激烈，是买方市场，最重要的就是拿到客户的订单。
菜品品质，口味是基础，客人对菜品品质满意，才会重复消费。
餐饮也产业链很长，从采购，仓储，加工，烹饪，销售，环节很多，又有时效性，靠个人很难面面俱到，必须依靠高效团队。

周一到周四，都不在店里，虽然有忙乱，感谢团队，顺利挺过来了。
这几天生意都还很不错，今天中午尤其好，蒸箱的饭都卖完了。

今天营业额5830.

@2327456 2017-09-28 20:08:51
楼主我是一个小的外卖店，主要靠美团和饿了么，怎么提高销量啊，求指点一下
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哥们好。
我在外卖平台上卖得也不是很好，每天六七十单而已，比大卖家差十倍。
我也在研究平台规则；有空多看看饿了么，美团的商家学院。
不停研究竞争对手，客户需求和自己擅长的品项，学习淘宝销售策略，对产品设置引流款，爆款，利润款。
多报一些平台的活动，也能带来一些流量。
说得不好，请多包涵。

十一长假将至，我们计划做到9.30号中午。
十月八号做中午半天，算下来也是放假八天。

@凤涛餐厅 2017-07-05 23:12:07
朱大哥是顶级的厨师长，不仅厨艺精湛，成本控制，生产流程，经营管理，都堪称大师级。我带我店团队前后去学习十几次，学到了很多，为赚钱打下了坚实的基础。
其实我店的风格和朱大哥的不太一样，朱大哥的店以堂吃为主，基本不外送，打包的比例都很小，我店打包，外卖占到了三分之二。我店后厨实力是弱项，厨师是新东方毕业，在很多店做过，做得杂，没有名师指导，手艺一般，口味变换，创新能力更弱。因为这个弱势，我们......
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@洪塘浪子 2017-09-28 12:08:57
看来要做好餐饮自己业务能力强还是很关键的啊！！跨行想投入一个陌生的行业真的很难啊，除非是做那种半成品制作的食品，流水线一样的生产模式
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@凤涛餐厅 2017-09-28 20:17:01
现在的市场竞争激烈，是买方市场，最重要的就是拿到客户的订单。
菜品品质，口味是基础，客人对菜品品质满意，才会重复消费。
餐饮也产业链很长，从采购，仓储，加工，烹饪，销售，环节很多，又有时效性，靠个人很难面面俱到，必须依靠高效团队。
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@洪塘浪子 2017-09-29 10:14:21
谢谢指教，能否添加下微信联系方式？方便日后讨教和学习
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微信我私信给你。

今日营业额5730.
在假日前夕，晚上很清淡。

明天计划半天营业，然后打扫卫生后放假。

今天半天营业额5030.

下午卫生搞到三点半才吃饭，厨房搞得很干净。

开始七天的假期模式，好好思索节后如何做得更好。
争取能有新的突破。

国庆各地开启堵车，看人模式。

又是一年中秋节，祝各位朋友中秋快乐，心想事成。

国庆放假七天，今天第四天。
前面三天，思索我店能做些什么，擅长做什么？
罗列出我们以前做过的菜品和能做的菜品，从中选择客户喜爱度高，易批量制作，成本可控，做好后放置一小时色泽，口味改变不大的菜品。

冬季即将来临，目前的套餐凉拌主打菜如夫妻肺片，口水鸡，盐水鸭腿，烤鸭等都需要调换。准备换些蒸菜，炖菜。
增加些新菜，如肥肠鱼，麻辣香锅，香辣牛肉炒饭，粉蒸肉等。

今年按新的思路来做；
可以用两个字来概括：
1.聚。聚焦的聚。每天固定品种糖醋排骨，红烧仔鸡，狮子头，鸡腿等都有，根据工作量，每天做一至二个新品，如肥肠鱼，粉蒸肉，麻辣香锅，牛肉粉丝煲，水煮肉片，蹄膀汤，红烧鲈鱼，香辣牛肉炒饭。这样做有很多好处，一.后厨加工工作量会减少，慢工出细活，口味，品质更有保障。二.采购成本，损耗都会降低。三.减少客户的选择困难。
注意加强新品微信宣传，推广。

2.轮，轮换的轮。每天做一种或者两种新品，根据销量和客户反馈来决定是否再做和轮换的频率。每周制定详细，周到的菜单计划，安排好不同标准的团餐，和每天的新品结合起来，确保团餐客户的菜品经常有新品，增加吸引力。

这两天重新看创业36条军规，很第一次看相比，感悟又不一样。

@特别爱宝贝 2017-10-06 16:57:34
辞职3个月了，想加盟我们当地的米线，初步设想在我们门口的超市里租一个档口，跟楼主刚起步时候设想一样，最多只能投5到10万，楼主能给点儿建议不？我完全外行
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感谢信任。
现在竞争激烈，很多老手都在亏钱。根据你所说，自己完全外行，那冒然投入自己的全部家当是否太过冒险？经营顺利还好，万一经营不顺利，想好怎么办了吗？
如果朋友真想进入餐饮业，建议到想加盟的米线店，带着问题去打工三个月到半年，问题1.店里是怎么赚钱的？2.如何运营，后厨，前厅人员怎么搭配？3.我能适应这样的生活，管理好店铺和员工吗？
三个问题想清楚，你就可以大胆的开干。

@15865111320 2017-10-07 22:40:46
mrak
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感谢支持。