一百天，一百种面包！（陆续更新。。。欢迎面包爱好者一起讨论）
发酵完成后，取出，排气，分割成两等分，揉成球，静置15分钟
进行两次baguette折叠，形成45cm长条条，在烤盘上刷好黄油，再刷蛋液后，第二次发酵，一小时30分钟
发酵好后，再刷一次蛋液，然后用刀片从左至右深深划口
进入烤箱，温度是235度，时间为15分钟。
不愧是人叔最不擅长的面包
从整形，到烘烤，都一塌糊涂，哎，下次继续努力
昨天看到一句话，说的很好。
Our philosophy is that struggle is not a sign of weakness. That means you don’t give up. You keep trying until you get it
ingredients：
高筋粉200克
新鲜酵母3克
砂糖8克
盐4克
鸡蛋1个
牛奶70克
发酵面团50克
进行两次baguette折叠，形成45cm长条条，在烤盘上刷好黄油，再刷蛋液后，第二次发酵，一小时30分钟
发酵好后，再刷一次蛋液，然后用刀片从左至右深深划口
进入烤箱，温度是235度，时间为15分钟。
不愧是人叔最不擅长的面包
从整形，到烘烤，都一塌糊涂，哎，下次继续努力
昨天看到一句话，说的很好。
Our philosophy is that struggle is not a sign of weakness. That means you don’t give up. You keep trying until you get it
ingredients：
高筋粉200克
新鲜酵母3克
砂糖8克
盐4克
鸡蛋1个
牛奶70克
发酵面团50克
2015年8月13日 一百天一百种面包@面包旅人洋葱面包 Pain Aux Oignons
这款洋葱面包，是非常适合搭配汤和沙拉的，洋葱可以用生的，炒熟的，也可以用炸的。
切洋葱，流眼泪。
这款洋葱面包，是非常适合搭配汤和沙拉的，洋葱可以用生的，炒熟的，也可以用炸的。
切洋葱，流眼泪。
面包学概论@第十弹 洋葱面包 Pain Aux Oignons
ingredients：
高筋粉 300克
干酵母3克
盐9克
水180毫升
发酵面团80克
洋葱碎80克
依次将面粉、干酵母、盐、水放入搅拌碗，低速搅拌至面团形成，放入发酵面团片片
每次放入三分之一洋葱手打面团（这个面团面筋没有完全形成，所以需要手打一下），揉成球球
首次发酵45分钟
发酵好后等分两份，揉成球球，用刀片划出花纹（可以自由发挥）
第二次发酵一小时30分钟
进烤箱，220度，27分钟
ingredients：
高筋粉 300克
干酵母3克
盐9克
水180毫升
发酵面团80克
洋葱碎80克
依次将面粉、干酵母、盐、水放入搅拌碗，低速搅拌至面团形成，放入发酵面团片片
每次放入三分之一洋葱手打面团（这个面团面筋没有完全形成，所以需要手打一下），揉成球球
首次发酵45分钟
发酵好后等分两份，揉成球球，用刀片划出花纹（可以自由发挥）
第二次发酵一小时30分钟
进烤箱，220度，27分钟
2015年8月16日 一百天一百种面包@面包旅人第十一弹 法式田园面包 rustique
法式田园面包跟法式乡村面包一样蕴涵浓郁的法国风情，造型质朴，做法简单。
当然造型上这次我选择了我喜欢的圆形，和划口的样子。不知道这算不算对经典的不敬，面包的神啊，不要怪我。
稍后更新做法。
法式田园面包跟法式乡村面包一样蕴涵浓郁的法国风情，造型质朴，做法简单。
当然造型上这次我选择了我喜欢的圆形，和划口的样子。不知道这算不算对经典的不敬，面包的神啊，不要怪我。
稍后更新做法。
2015年8月16日 面包学概论
一百天一百种面包@面包旅人
第十一弹 法式田园面包 Rustique
ingredients：
高筋粉 500克
干酵母 4克
盐 10克
水 350克
发酵面团 200克
首先依次放入面粉、干酵母、盐、水，然后低速搅拌，放入发酵面团片片
融合之后高速搅拌，直至面筋形成，面团光滑。
搅拌过程中，面团太大，搅拌机搅不动，所以我只好拿出一半手打，留下一半搅拌
左边手打，右边搅拌
取出揉成球球，第一次发酵（盖上保鲜膜，防止失水过多），时间一小时
如图，当c变成f的时候，就说明发酵好了
在面团上撒好面粉，小心的将面团移动至涂好黄油的烤盘上面
第二次发酵，时间一小时30分钟
发酵好后，划口，进烤箱，220度，35分钟，烤箱里面放一碗水，形成steam
一百天一百种面包@面包旅人
第十一弹 法式田园面包 Rustique
ingredients：
高筋粉 500克
干酵母 4克
盐 10克
水 350克
发酵面团 200克
首先依次放入面粉、干酵母、盐、水，然后低速搅拌，放入发酵面团片片
融合之后高速搅拌，直至面筋形成，面团光滑。
搅拌过程中，面团太大，搅拌机搅不动，所以我只好拿出一半手打，留下一半搅拌
左边手打，右边搅拌
取出揉成球球，第一次发酵（盖上保鲜膜，防止失水过多），时间一小时
如图，当c变成f的时候，就说明发酵好了
在面团上撒好面粉，小心的将面团移动至涂好黄油的烤盘上面
第二次发酵，时间一小时30分钟
发酵好后，划口，进烤箱，220度，35分钟，烤箱里面放一碗水，形成steam
在面包拿出来后，可以听见啪啪声响，算是听得见的美味~~
放置几分钟后，可以看见表皮裂开，很有种乡村田园的粗犷和原始之美。
这算是美食吧ID照吗？
放置几分钟后，可以看见表皮裂开，很有种乡村田园的粗犷和原始之美。
这算是美食吧ID照吗？
2015年8月19日 一百天一百种面包@面包旅人第十二弹 奶酪皮里欧许 Brioche Fromage
这款特别的brioche是来自法国奥弗涅地区的一位厨师的发明，奥弗涅也是生产奶酪而闻名的地区。
大半夜做好面包，睡觉，稍后更新面包学概论。
这款特别的brioche是来自法国奥弗涅地区的一位厨师的发明，奥弗涅也是生产奶酪而闻名的地区。
大半夜做好面包，睡觉，稍后更新面包学概论。
2015年8月19日 面包学概论
一百天一百种面包@面包旅人
第十二弹 奶酪皮里欧许 Brioche Fromage
这款特别的brioche是来自法国奥弗涅地区的一位厨师的发明，奥弗涅也是生产奶酪而闻名的地区。
ingredients：
高筋粉： 200克
干酵母：7克
盐：4克
黑胡椒粉：1克
牛奶：80毫升
鸡蛋：1个
淡奶油：50克（化黄油45克，也可）
奶酪：100克
装饰：蛋液
将面粉、干酵母、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、牛奶、淡奶油依次放入搅拌碗低速搅拌，面团形成后高速搅拌
面团光滑，面筋形成后，将干酪碎碎放入面团，可以分两次放入，揉成球球
第一次发酵时间45分钟，发酵结束后，取出排气，弄成长方形，然后自下而上卷起，放入模具
第二次发酵时间，恩~~~ 本来打算发酵一小时30分钟到2小时，但是实在太累就睡着了，结果一下睡到凌晨四点多，去看面团，结果效果还不错，就直接进烤箱了。所以，第二次发酵时间，就写5小时吧~~~~ 表打我o(>﹏<)o
发酵好后进烤箱，在面团表面刷一层蛋液，温度是210度，时间是30分钟
这款面包的味道很特别，喜欢干酪的同学可能会特别喜欢，因为奶酪香实在是太重了。
我还蛮喜欢的~~哈
一百天一百种面包@面包旅人
第十二弹 奶酪皮里欧许 Brioche Fromage
这款特别的brioche是来自法国奥弗涅地区的一位厨师的发明，奥弗涅也是生产奶酪而闻名的地区。
ingredients：
高筋粉： 200克
干酵母：7克
盐：4克
黑胡椒粉：1克
牛奶：80毫升
鸡蛋：1个
淡奶油：50克（化黄油45克，也可）
奶酪：100克
装饰：蛋液
将面粉、干酵母、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、牛奶、淡奶油依次放入搅拌碗低速搅拌，面团形成后高速搅拌
面团光滑，面筋形成后，将干酪碎碎放入面团，可以分两次放入，揉成球球
第一次发酵时间45分钟，发酵结束后，取出排气，弄成长方形，然后自下而上卷起，放入模具
第二次发酵时间，恩~~~ 本来打算发酵一小时30分钟到2小时，但是实在太累就睡着了，结果一下睡到凌晨四点多，去看面团，结果效果还不错，就直接进烤箱了。所以，第二次发酵时间，就写5小时吧~~~~ 表打我o(>﹏<)o
发酵好后进烤箱，在面团表面刷一层蛋液，温度是210度，时间是30分钟
这款面包的味道很特别，喜欢干酪的同学可能会特别喜欢，因为奶酪香实在是太重了。
我还蛮喜欢的~~哈