一百天，一百种面包！（陆续更新。。。欢迎面包爱好者一起讨论）
2015年8月30日 一百天一百种面包 之 工具包
面粉盒
这个面粉盒里面的面粉，并不是用来揉面团的，而是撒在桌面和面团上面用来防滑的。
经常玩儿烘焙的人，都有这样一个面粉盒，你，准备好了么？
擀面杖
这杆擀面杖是很大只的那种，价格也不菲，在买它的时候，我在周围比来比去，转来转去，琢磨了半小时，后来实在喜欢，就买下了。现在想起来，当时的决定真是正确。
反而，有点后悔，没再买一些别的工具。有些地方，下一次去不知道什么时候了，所以千万别留遗憾，该做的一定要做，不能手软。
面粉盒
这个面粉盒里面的面粉，并不是用来揉面团的，而是撒在桌面和面团上面用来防滑的。
经常玩儿烘焙的人，都有这样一个面粉盒，你，准备好了么？
擀面杖
这杆擀面杖是很大只的那种，价格也不菲，在买它的时候，我在周围比来比去，转来转去，琢磨了半小时，后来实在喜欢，就买下了。现在想起来，当时的决定真是正确。
反而，有点后悔，没再买一些别的工具。有些地方，下一次去不知道什么时候了，所以千万别留遗憾，该做的一定要做，不能手软。
2015年8月30日 面包学概论
一百天一百种面包@面包旅人
第十七弹 双色辫子
ingredients：
高筋粉：390克
鸡蛋：2个
水：160克
奶粉：20克
干酵母：6克
砂糖：克
盐：8克
发酵面团：100克
淡奶油：60克
可可粉：20克
巧克力粒：40克
步骤1—准备材料。提示，冷藏纯净水。
步骤2—搅拌。将除可可粉外和巧克力粒所有材料加入搅拌碗。先提速搅拌，待面团形成，再进行高速搅拌，面筋形成后，将面团取出，等分，将等分的一半面团留在搅拌碗里，另一半取出手揉。将可可粉、放入搅拌碗继续搅拌，最后放入巧克力粒低速搅拌。
步骤3—第一次发酵。面团揉圆，盖上保鲜膜，防止水分流失。进入第一次发酵阶段，时间一小时。
步骤4—整形。
i，将发酵好的面团取出，整形，排气，形成长方形。
ii，以baguette折叠方式，将黑白面团分别揉成长条形，为70厘米长。
一百天一百种面包@面包旅人
第十七弹 双色辫子
ingredients：
高筋粉：390克
鸡蛋：2个
水：160克
奶粉：20克
干酵母：6克
砂糖：克
盐：8克
发酵面团：100克
淡奶油：60克
可可粉：20克
巧克力粒：40克
步骤1—准备材料。提示，冷藏纯净水。
步骤2—搅拌。将除可可粉外和巧克力粒所有材料加入搅拌碗。先提速搅拌，待面团形成，再进行高速搅拌，面筋形成后，将面团取出，等分，将等分的一半面团留在搅拌碗里，另一半取出手揉。将可可粉、放入搅拌碗继续搅拌，最后放入巧克力粒低速搅拌。
步骤3—第一次发酵。面团揉圆，盖上保鲜膜，防止水分流失。进入第一次发酵阶段，时间一小时。
步骤4—整形。
i，将发酵好的面团取出，整形，排气，形成长方形。
ii，以baguette折叠方式，将黑白面团分别揉成长条形，为70厘米长。
iii，搭好，从最边的一条向另一边编辫子，估计女生比较擅长，不会的男士，请妹子帮帮忙。
iv，形成辫子，封口。
步骤5—第二次发酵。整形好后，进入第二次发酵阶段，时间一小时。
步骤6—涂蛋液。用小刷子将准备好的蛋液均匀涂在面团上面，不需要很厚，薄薄一层足矣。
步骤6—烘焙。温度220度，20分钟。温馨提示，烘焙时间都是参考时间，具体要看面包表皮颜色是否达到了你想要的效果。
这款面包，真是配料不输蛋糕，口感又有弹性，味道丰富浓郁。
充分说明了，我为什么更喜欢面包。
执着于“拉丝”的同学们，叔吃面包都是用刀切的，既不拉也不撕，O(∩_∩)O哈哈哈~
2015年8月30日 一百天一百种面包@面包旅人第十八弹 虎皮卷 Tiger Roll
虎皮卷是一款来自荷兰的面包，作为世界平均身高数一数二的国家，这款面包的大受欢迎，充分印证了那句话，吃面包，长得高。
这款面包的外皮有老虎皮一般的纹路，非常有震撼力哦！
荷兰面包口感酥脆，由于表面涂有一层米粉面糊，所以在加热的时候会产生裂纹，使得面包外酥内嫩。
荷兰的本国的面包大都借助了大量酵母，做的非常喧软，这样的面包没有弹性，稍微一捏就会变成一小团，也许有人会对这样的面包摇头，但是荷兰人就是对它情有独钟。
同时，也是非常符合亚洲口味。
虎皮卷是一款来自荷兰的面包，作为世界平均身高数一数二的国家，这款面包的大受欢迎，充分印证了那句话，吃面包，长得高。
这款面包的外皮有老虎皮一般的纹路，非常有震撼力哦！
荷兰面包口感酥脆，由于表面涂有一层米粉面糊，所以在加热的时候会产生裂纹，使得面包外酥内嫩。
荷兰的本国的面包大都借助了大量酵母，做的非常喧软，这样的面包没有弹性，稍微一捏就会变成一小团，也许有人会对这样的面包摇头，但是荷兰人就是对它情有独钟。
同时，也是非常符合亚洲口味。
面包学概论。
今天的面包学概论要分两条线，因为除了要做一个份面团，还要做一份虎皮面糊，这也正是虎皮卷的特别之处，不要怕，很简单啦。
ingredients：
面团：
高筋粉：250克
干酵母：4克
盐：5克
砂糖：5克
奶粉：8克
黄油：8克
水：150毫升
鸡蛋：1个
虎皮面糊：
米粉：63克
低筋面粉：4克
酵母：3克
砂糖：2克
盐：2克
水：75毫升
猪油：8克
分类标注：面团步骤和虎皮面糊步骤
面团步骤1---首先准备好做面团的各种食材。特别提示一下我习惯用纯净水来做面包，并且是在冰箱中冷藏过，温度较低，可能手打面团的同学要辛苦一些了，至于为什么用冷藏水，以后的帖子专门详细会详细说一下。
今天的面包学概论要分两条线，因为除了要做一个份面团，还要做一份虎皮面糊，这也正是虎皮卷的特别之处，不要怕，很简单啦。
ingredients：
面团：
高筋粉：250克
干酵母：4克
盐：5克
砂糖：5克
奶粉：8克
黄油：8克
水：150毫升
鸡蛋：1个
虎皮面糊：
米粉：63克
低筋面粉：4克
酵母：3克
砂糖：2克
盐：2克
水：75毫升
猪油：8克
分类标注：面团步骤和虎皮面糊步骤
面团步骤1---首先准备好做面团的各种食材。特别提示一下我习惯用纯净水来做面包，并且是在冰箱中冷藏过，温度较低，可能手打面团的同学要辛苦一些了，至于为什么用冷藏水，以后的帖子专门详细会详细说一下。
面团步骤2—混合材料，搅拌和面。分别将面粉、酵母、盐、砂糖、奶粉、鸡蛋、水放入搅拌碗，注意要将酵母和盐糖分别放在左右两边，以免酵母被盐杀死。慢速搅拌，过程中将黄油切成小片，慢慢放入搅拌碗，完全混合且面团形成后，高速搅拌。