分享一些亲测的烘焙配方，每日更新
21.木糠杯(来自下厨房)
材料:淡奶油200克 炼乳45克 酥性饼干180克
过程:1.淡奶油冷藏一夜，加入炼乳打发至纹路清晰
2.酥性饼干压碎(不要太碎)
3.将淡奶油和饼干组合，表面撒上可可粉即可
材料:淡奶油200克 炼乳45克 酥性饼干180克
过程:1.淡奶油冷藏一夜，加入炼乳打发至纹路清晰
2.酥性饼干压碎(不要太碎)
3.将淡奶油和饼干组合，表面撒上可可粉即可
22.玛格丽特饼干
材料:玉米淀粉100克 低粉100克 黄油100克 糖粉40克 盐 1克 熟蛋黄2克
过程:1.黄油软化加入糖粉打发，用筛子筛入熟蛋黄，搅拌均匀
2.加入过筛过的低筋面粉 玉米淀粉 盐用刮刀搅拌均匀
3.将面团冷藏30分钟
4.将面团分成 55克/个，排列在烤盘上并用手指按扁
5.170度15分钟 中层
材料:玉米淀粉100克 低粉100克 黄油100克 糖粉40克 盐 1克 熟蛋黄2克
过程:1.黄油软化加入糖粉打发，用筛子筛入熟蛋黄，搅拌均匀
2.加入过筛过的低筋面粉 玉米淀粉 盐用刮刀搅拌均匀
3.将面团冷藏30分钟
4.将面团分成 55克/个，排列在烤盘上并用手指按扁
5.170度15分钟 中层
23.松露布朗尼(来自君之)
黑巧克力100克，鸡蛋75克，全脂牛奶75克，黄油75克，细砂糖60克，高筋面粉10克
过程:1.小火将巧克力融化，倒入软化的黄油搅拌均匀
2.将细砂糖 牛奶 鸡蛋分次加入巧克力中搅拌均匀
3.筛入高粉搅拌均匀，入模具
4.170度下层 热水浴40分钟左右
5.烤完后冷却脱模，冷藏一夜，切块裹上可可粉即可
黑巧克力100克，鸡蛋75克，全脂牛奶75克，黄油75克，细砂糖60克，高筋面粉10克
过程:1.小火将巧克力融化，倒入软化的黄油搅拌均匀
2.将细砂糖 牛奶 鸡蛋分次加入巧克力中搅拌均匀
3.筛入高粉搅拌均匀，入模具
4.170度下层 热水浴40分钟左右
5.烤完后冷却脱模，冷藏一夜，切块裹上可可粉即可
24.意式奶油霜
材料:黄油450克 蛋清140克 砂糖A15克 水50克 砂糖B100克
过程:1.黄油室温软化，用电动打蛋器打均匀
2.砂糖B和水混合小火加热至117度，同时将砂糖A和蛋白混合打发至硬性
3.糖浆到位后，缓慢倒入蛋白中打发，倒完后用高速打发至蛋白恢复到室温
4.将黄油和蛋白分几次用电动打蛋器搅拌均匀即可
材料:黄油450克 蛋清140克 砂糖A15克 水50克 砂糖B100克
过程:1.黄油室温软化，用电动打蛋器打均匀
2.砂糖B和水混合小火加热至117度，同时将砂糖A和蛋白混合打发至硬性
3.糖浆到位后，缓慢倒入蛋白中打发，倒完后用高速打发至蛋白恢复到室温
4.将黄油和蛋白分几次用电动打蛋器搅拌均匀即可
25.rumi重乳酪蛋糕
材料 奶油奶酪330克 酸奶油145克 全蛋90克 蛋黄30克 盐1克 玉米淀粉11克 砂糖100克 香草精2.5ml 黄油37克
1.奶油奶酪隔热水打顺滑，加入软化的黄油打均匀
2.将砂糖，酸奶油加入奶酪糊中搅拌均匀(酸奶油恢复至室温)
3.将全蛋和蛋黄混合，分3次加入奶酪糊中轻柔的搅拌(不要打入太多气泡，不然蛋糕表面不美观)
4.加入香草精 盐 玉米淀粉搅拌均匀即可
5.烤箱下层 热水浴 170度40-50分钟 烤完取出冷却后冷藏一夜即可
材料 奶油奶酪330克 酸奶油145克 全蛋90克 蛋黄30克 盐1克 玉米淀粉11克 砂糖100克 香草精2.5ml 黄油37克
1.奶油奶酪隔热水打顺滑，加入软化的黄油打均匀
2.将砂糖，酸奶油加入奶酪糊中搅拌均匀(酸奶油恢复至室温)
3.将全蛋和蛋黄混合，分3次加入奶酪糊中轻柔的搅拌(不要打入太多气泡，不然蛋糕表面不美观)
4.加入香草精 盐 玉米淀粉搅拌均匀即可
5.烤箱下层 热水浴 170度40-50分钟 烤完取出冷却后冷藏一夜即可
26.布朗尼
材料 黄油150克 黑巧克力225克 牛奶巧克力35克 糖粉150克 鸡蛋125克 低粉50克 泡打粉2克 核桃75克(如果是生核桃用之前先用100度烤20分钟)
1.黑巧克力加牛奶巧克力切碎隔水融化
2.加入软化的黄油，糖粉继续隔水搅拌均匀
3.分3-4次加入恢复至室温的打散的鸡蛋液
4.将低粉和泡打粉混合过筛进巧克力糊中，用刮刀翻拌均匀
5.加入核桃碎搅拌均匀，入模，170度30分钟 烤到用牙签插进布朗尼中心不粘面糊即可
材料 黄油150克 黑巧克力225克 牛奶巧克力35克 糖粉150克 鸡蛋125克 低粉50克 泡打粉2克 核桃75克(如果是生核桃用之前先用100度烤20分钟)
1.黑巧克力加牛奶巧克力切碎隔水融化
2.加入软化的黄油，糖粉继续隔水搅拌均匀
3.分3-4次加入恢复至室温的打散的鸡蛋液
4.将低粉和泡打粉混合过筛进巧克力糊中，用刮刀翻拌均匀
5.加入核桃碎搅拌均匀，入模，170度30分钟 烤到用牙签插进布朗尼中心不粘面糊即可
27.铜锣烧
材料 鸡蛋2个 砂糖100克 蜂蜜15ml 小苏打3克 味淋10ml 低筋面粉150克 水50ml 油15ml
1. 低筋面粉 小苏打混合过筛
2.蜂蜜，味淋，水，油混合，加入打散的鸡蛋，再加入砂糖混合均匀
3.加入过筛好的低筋面粉和小苏打
4.搅拌至没有面粉颗粒即可，不要过度搅拌
5.平底锅抹上薄薄的一层油，用一个勺子将面糊放入平底锅中用小火加热至表面出现很多的气泡即可翻面，翻面后再加热10-20秒即可
材料 鸡蛋2个 砂糖100克 蜂蜜15ml 小苏打3克 味淋10ml 低筋面粉150克 水50ml 油15ml
1. 低筋面粉 小苏打混合过筛
2.蜂蜜，味淋，水，油混合，加入打散的鸡蛋，再加入砂糖混合均匀
3.加入过筛好的低筋面粉和小苏打
4.搅拌至没有面粉颗粒即可，不要过度搅拌
5.平底锅抹上薄薄的一层油，用一个勺子将面糊放入平底锅中用小火加热至表面出现很多的气泡即可翻面，翻面后再加热10-20秒即可
28.美式软曲奇(半甜)
材料:黄油226克 红糖226克 砂糖57克 鸡蛋55克 蛋黄20克 牛奶28克 香草精7.5ml 高粉360克 小苏打5克 盐2克 巧克力豆140克
1.高粉 盐 小苏打混合过筛
2.红糖，砂糖混合,黄油融化后冷却至温手，倒入糖混合物中，用中速打发2分钟，静置3分钟，再中速打发30秒，静置3分钟，中速打发30秒静置3分钟
3.牛奶 香草精 鸡蛋 蛋黄混合均匀，倒入黄油混合物中低速打发1分钟至混合物均匀
4.分4-5次筛入面粉混合物搅拌均匀即可，不要过度搅拌
5.倒入巧克力豆搅拌均匀，冷藏1小时
6.将面团分成45克/个，揉圆(大约可做24块)
7.180度烤14分钟 中层 ，烤完后趁热将饼干移到冷却架上冷却即可
材料:黄油226克 红糖226克 砂糖57克 鸡蛋55克 蛋黄20克 牛奶28克 香草精7.5ml 高粉360克 小苏打5克 盐2克 巧克力豆140克
1.高粉 盐 小苏打混合过筛
2.红糖，砂糖混合,黄油融化后冷却至温手，倒入糖混合物中，用中速打发2分钟，静置3分钟，再中速打发30秒，静置3分钟，中速打发30秒静置3分钟
3.牛奶 香草精 鸡蛋 蛋黄混合均匀，倒入黄油混合物中低速打发1分钟至混合物均匀
4.分4-5次筛入面粉混合物搅拌均匀即可，不要过度搅拌
5.倒入巧克力豆搅拌均匀，冷藏1小时
6.将面团分成45克/个，揉圆(大约可做24块)
7.180度烤14分钟 中层 ，烤完后趁热将饼干移到冷却架上冷却即可
29.汤种土司 来自随随鱼
高粉270克 汤种90克 盐4克 黄油25克 牛奶25克 糖35克 酵母5克 淡奶油35克 奶粉10克 蛋液40克
1.25克高粉加125克水，混合用小火加热至粘稠，搅拌出现纹路，倒入碗中盖上保鲜膜冷却待用
2.汤种冷却后，称出90克和除了黄油以外的材料混合,开始揉面
3.面团揉到表面光滑时，加入软化的黄油，继续揉到完全阶段
4.面团进行1发，26度时大约1小时
5.面团发酵完后，分割成三份，排气，揉圆，静置20分钟
6.将小面团擀成长鸭舌状，卷起来，再静置10分钟
7.重复6的操作，卷好后等距放进450克的吐司模具中进行2发
8.发到7分满左右即可进烤箱，170度40分钟，下层，表面上色太快的话盖锡纸即可
9.出炉后立刻脱模，放在冷却架上冷却，冷却至温热时用保鲜膜包起来即可
高粉270克 汤种90克 盐4克 黄油25克 牛奶25克 糖35克 酵母5克 淡奶油35克 奶粉10克 蛋液40克
1.25克高粉加125克水，混合用小火加热至粘稠，搅拌出现纹路，倒入碗中盖上保鲜膜冷却待用
2.汤种冷却后，称出90克和除了黄油以外的材料混合,开始揉面
3.面团揉到表面光滑时，加入软化的黄油，继续揉到完全阶段
4.面团进行1发，26度时大约1小时
5.面团发酵完后，分割成三份，排气，揉圆，静置20分钟
6.将小面团擀成长鸭舌状，卷起来，再静置10分钟
7.重复6的操作，卷好后等距放进450克的吐司模具中进行2发
8.发到7分满左右即可进烤箱，170度40分钟，下层，表面上色太快的话盖锡纸即可
9.出炉后立刻脱模，放在冷却架上冷却，冷却至温热时用保鲜膜包起来即可
30.浮云卷
材料:鸡蛋4个 油40克 牛奶40克 糖40克 低粉40克
过程:1.蛋黄蛋白分开
2.蛋黄中加入油和牛奶搅拌均匀
3.将低粉筛入蛋黄中，搅拌均匀
4.蛋白打发，分三次加入糖，打到湿偏中性发泡
5.将蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀
6.烤盘垫油纸(烤盘尺寸28*28)，180度15分钟 中层
7.烤完后取出，立刻将蛋糕移到烤网上冷却即可
8.完全冷却后裹入打发的淡奶油，用擀面杖卷起来即可
材料:鸡蛋4个 油40克 牛奶40克 糖40克 低粉40克
过程:1.蛋黄蛋白分开
2.蛋黄中加入油和牛奶搅拌均匀
3.将低粉筛入蛋黄中，搅拌均匀
4.蛋白打发，分三次加入糖，打到湿偏中性发泡
5.将蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀
6.烤盘垫油纸(烤盘尺寸28*28)，180度15分钟 中层
7.烤完后取出，立刻将蛋糕移到烤网上冷却即可
8.完全冷却后裹入打发的淡奶油，用擀面杖卷起来即可
31.蜂蜜奶冻
材料 牛奶170克 蜂蜜30克 淡奶油110克 吉利丁3克
1.吉利丁泡冰水软化
2.牛奶加蜂蜜小火加热至微沸，将牛奶和蜂蜜搅拌均匀
3.将淡奶油加入到牛奶混合物中（淡奶油要恢复室温）
4.趁热加入软化的吉利丁，搅拌均匀
5.将奶冻液过筛2次，过筛完后隔冰水用打蛋器不断搅拌直到液体变浓稠
6.入模具冷藏5小时以后即可食用
7.可以搭配果酱和坚果碎食用，口感更加好
材料 牛奶170克 蜂蜜30克 淡奶油110克 吉利丁3克
1.吉利丁泡冰水软化
2.牛奶加蜂蜜小火加热至微沸，将牛奶和蜂蜜搅拌均匀
3.将淡奶油加入到牛奶混合物中（淡奶油要恢复室温）
4.趁热加入软化的吉利丁，搅拌均匀
5.将奶冻液过筛2次，过筛完后隔冰水用打蛋器不断搅拌直到液体变浓稠
6.入模具冷藏5小时以后即可食用
7.可以搭配果酱和坚果碎食用，口感更加好
32.冷藏奶酪蛋糕 6寸
材料:蛋糕底:酥性饼干40克 砂糖10克 黄油20克
奶酪糊:奶油奶酪130克 砂糖30克 香草精2.5ml 吉利丁5克 酸奶30克 淡奶油155克 柠檬汁15ml
1.酥性饼干打碎加入砂糖，融化的黄油搅拌均匀，倒入模具用勺子压实
2.吉利丁隔冰水软化
3.将软化的吉利丁和酸奶混合，隔水加热，用手动打蛋器搅拌直到吉利丁完全融化
4.奶油奶酪隔热水打顺滑，加入香草精，砂糖，柠檬汁，搅拌均匀
5.将部分奶酪糊加入吉利丁溶液中搅拌均匀再倒回奶酪糊中迅速搅拌均匀
6.淡奶油打发到出现纹路，可以缓慢流动的程度
7.将淡奶油和奶酪糊混合，倒入模具中，冷藏一夜即可
材料:蛋糕底:酥性饼干40克 砂糖10克 黄油20克
奶酪糊:奶油奶酪130克 砂糖30克 香草精2.5ml 吉利丁5克 酸奶30克 淡奶油155克 柠檬汁15ml
1.酥性饼干打碎加入砂糖，融化的黄油搅拌均匀，倒入模具用勺子压实
2.吉利丁隔冰水软化
3.将软化的吉利丁和酸奶混合，隔水加热，用手动打蛋器搅拌直到吉利丁完全融化
4.奶油奶酪隔热水打顺滑，加入香草精，砂糖，柠檬汁，搅拌均匀
5.将部分奶酪糊加入吉利丁溶液中搅拌均匀再倒回奶酪糊中迅速搅拌均匀
6.淡奶油打发到出现纹路，可以缓慢流动的程度
7.将淡奶油和奶酪糊混合，倒入模具中，冷藏一夜即可
33.椰香曲奇
材料:黄油135克 糖粉50克 奶粉15克 椰丝25克 低粉180克 淡奶油30克 盐1克
过程:1.黄油软化，加入糖粉打发3-4分钟，淡奶油分3次加入搅拌均匀，加入椰丝用刮刀搅拌均匀
2.盐，面粉，奶粉过筛
3.将面粉部分加入到黄油部分中，切拌均匀
4.170度20分钟左右 中层
材料:黄油135克 糖粉50克 奶粉15克 椰丝25克 低粉180克 淡奶油30克 盐1克
过程:1.黄油软化，加入糖粉打发3-4分钟，淡奶油分3次加入搅拌均匀，加入椰丝用刮刀搅拌均匀
2.盐，面粉，奶粉过筛
3.将面粉部分加入到黄油部分中，切拌均匀
4.170度20分钟左右 中层