05-02【拾遗】国人的吃花地图
无需任何广告营销，一盅桂花冬酿，就足以吊起苏州人的胃口。当空气开始被冬天的寒意所笼罩，苏州老城区的巷子里，就已经开始弥漫出桂花冬酿的微醺味道。对于苏州人来说，如果冬至不喝冬酿酒的话，整个冬天都相当于白过了。
所以，在冬至夜的前几天，冬酿酒的铺子会被前来拷冬酿酒的人，围得水泄不通，吴侬软语的嘈杂声中，是苏州过节时的独有热闹。在这个一年中最漫长的夜晚，喝一口甘冽醇厚的桂花冬酿，是苏州冬至夜里，最温暖的一抹慰藉。
所以，在冬至夜的前几天，冬酿酒的铺子会被前来拷冬酿酒的人，围得水泄不通，吴侬软语的嘈杂声中，是苏州过节时的独有热闹。在这个一年中最漫长的夜晚，喝一口甘冽醇厚的桂花冬酿，是苏州冬至夜里，最温暖的一抹慰藉。
如果说桂花是苏州人的贴心“小娘鱼”，那么杭白菊就是杭州人的缪斯。浙江杭州盛产白菊，这里的人们食花方法更显精致风雅。菊花以淡泊著称，其最常见的吃法就是当茶饮，杭白菊是个中佳品。
文人经常称赞菊花独具傲骨，大约是因为菊花在经过风霜雨露之后，反而愈发甘甜的缘故。燥热的夏日，于午后的熏风里，冲上一杯菊花茶饮，观看一朵朵菊花在杯中起落舒展，这大约就是俗世生活里的惬意时光。
文人经常称赞菊花独具傲骨，大约是因为菊花在经过风霜雨露之后，反而愈发甘甜的缘故。燥热的夏日，于午后的熏风里，冲上一杯菊花茶饮，观看一朵朵菊花在杯中起落舒展，这大约就是俗世生活里的惬意时光。
许多花，能够成为美食IP，是而菊花的头号粉丝，就是慈禧太后。据传至今仍流行江浙一带的“菊花火锅”，就是慈禧太后首创的。
“菊花火锅”的烹饪方法并不复杂，火锅里放入鸡汤煮沸，然后放入切得很薄的肉片或鱼片，盖上盖捂5分钟，而后抓一把鲜野菊花放进锅里，盖上盖再捂5分钟即成。揭开锅盖，扑鼻的清香，掀起一阵菊花味儿的热浪，入口的汤汁更是鲜味无比。没有麻辣的味觉冲击，却自成一种与淮扬菜的精细讲究相辅相成的精致与温吞。
“菊花火锅”的烹饪方法并不复杂，火锅里放入鸡汤煮沸，然后放入切得很薄的肉片或鱼片，盖上盖捂5分钟，而后抓一把鲜野菊花放进锅里，盖上盖再捂5分钟即成。揭开锅盖，扑鼻的清香，掀起一阵菊花味儿的热浪，入口的汤汁更是鲜味无比。没有麻辣的味觉冲击，却自成一种与淮扬菜的精细讲究相辅相成的精致与温吞。
沿着长江回溯，湖北境内的洪湖市，满是淡雅的荷花香。夏日伊始，洪湖荷花节如约而至，浪打浪的洪湖水不仅孕育出了地灵人秀，连开出的荷花也有一番毓秀风神。
湖北人对荷花的清苦，有很高的接受度。为了保留荷花的天然清香，每当荷花次第绽放之时，湖北人就开始采集新鲜的荷花入馔，荷花鱼肚、炸荷花、香酥荷花、荷花粥、荷花糕，都是以荷花为烹饪原料的美味佳肴。
湖北人对荷花的清苦，有很高的接受度。为了保留荷花的天然清香，每当荷花次第绽放之时，湖北人就开始采集新鲜的荷花入馔，荷花鱼肚、炸荷花、香酥荷花、荷花粥、荷花糕，都是以荷花为烹饪原料的美味佳肴。
03 岭南地区：季节晴雨表
由北向南，大地上的植被渐次茂盛，可食用的鲜花种类也丰富许多。最会吃的广东人，自然也不会错过应季的鲜花美食。
由北向南，大地上的植被渐次茂盛，可食用的鲜花种类也丰富许多。最会吃的广东人，自然也不会错过应季的鲜花美食。
广州的春天，少不了一碗木棉花汤。春日的广州，满城都是木棉花。高大挺拔的木棉花，不仅是广州的市花，更是“市宠”。有着药用价值的木棉花，是青睐药膳的广州人煲汤做菜的优选。在广州街头，经常可以看到在木棉花树下捡木棉花的长辈、小孩。（小提醒：街边掉落的木棉花不要捡，容易有杂质和虫卵，且尚未晒干的木棉花瓣，易含有生物毒素。）
在广州人心中，木棉花是“天赐的好物”，花瓣和花托都可以入药，煲汤或煮粥时，少放几朵晒干的木棉花，汤汁香滑，清热又除湿，堪称是广州回南天的“克星”。
在广州人心中，木棉花是“天赐的好物”，花瓣和花托都可以入药，煲汤或煮粥时，少放几朵晒干的木棉花，汤汁香滑，清热又除湿，堪称是广州回南天的“克星”。
对于生活在两广的客家人来说，夏天来临的标志，不是闷热的天气和西瓜，而是从每家厨房里飘出的瓜花酿香气。生活在广西贺州的客家人，尤其喜欢酿菜，新鲜的南瓜花，最适合拿来做酿菜。
当夏日的燥热尚未全面出击，贺州的客家人，就已经开始忙着采摘南瓜花了。新鲜的南瓜花梗，和猪肉、虾仁、瑶柱等食材一起搅拌成酿心，酿入去掉花蕊的南瓜花囊内，封口煮熟。
当夏日的燥热尚未全面出击，贺州的客家人，就已经开始忙着采摘南瓜花了。新鲜的南瓜花梗，和猪肉、虾仁、瑶柱等食材一起搅拌成酿心，酿入去掉花蕊的南瓜花囊内，封口煮熟。
煮熟后的瓜花酿，一个个倒立着，有种圆滚滚的喜庆。清香的虾仁，爽口的花梗，再加上南瓜花本身的清甜，让人难以拒绝。在贺州，两代人之间无论有多深的代沟，都能让一盘新鲜的瓜花酿来填平。
相较于木棉花的绯红，南瓜花的嫩黄，顺德人爱吃的姜花，有种出尘的素雅。
相较于木棉花的绯红，南瓜花的嫩黄，顺德人爱吃的姜花，有种出尘的素雅。
姜花手撕鸡，对顺德人来讲，是一种挡不住的清香诱惑。散养的走地鸡卤至刚熟，手撕后加入酸姜、芫荽梗等调料，最后撒入一捧姜花花瓣。姜花的馨香，瞬间占领了嗅觉高地，将稍显平淡的鸡肉，衬托得尤为鲜美。细细咀嚼，细嫩的鸡肉，也融入了淡淡的姜花花香。
姜花，是顺德人的百搭女王。除了和走地鸡合作，姜花还可以榨成姜花汁，酿入新鲜的墨鱼丸中。炸好的姜花金丝球，“卜卜脆”，咬下去，鲜甜的爆浆，却满是姜花汁的清爽。
姜花，是顺德人的百搭女王。除了和走地鸡合作，姜花还可以榨成姜花汁，酿入新鲜的墨鱼丸中。炸好的姜花金丝球，“卜卜脆”，咬下去，鲜甜的爆浆，却满是姜花汁的清爽。
香港也曾经兴起过吃鲜花的热潮，据说这一时尚，是从金庸的武侠小说香香公主吃花充饥治病的故事中得出的灵感。鲜花冲茶是最普遍、最简单的吃法。一些茶餐厅还把各种应季鲜花制成花酱，调入果品或面包、饼干等食品中，成为一抹惊艳的点缀。