05-02【拾遗】国人的吃花地图
春天，是属于鲜花的。
小的时候，看到枝丫上饱满的花朵，总会忍不住揪几瓣放入嘴中，后来看到电影《末代皇帝》中，婉容吃花的镜头，更是好奇各种鲜花的味道。
小的时候，看到枝丫上饱满的花朵，总会忍不住揪几瓣放入嘴中，后来看到电影《末代皇帝》中，婉容吃花的镜头，更是好奇各种鲜花的味道。
提及吃花，总有一种浪漫的情怀加持，事实上，在中国各地人的餐桌上，鲜花从未缺席过。对于中国人而言，吃花，不仅是诗情画意，更是一种就地取材的生存智慧。
早年间的春天，本应是万物复苏的季节，却是华北平原最青黄不接的时刻。去年的粮食已消耗殆尽，新的庄稼尚未成熟，此时家门口老槐树上冒出的翠绿色花苞，就是最抢手的“粮食”。槐树低矮处的槐花，早已被村里的孩童捋得干干净净，想要吃上一顿槐花饭，得用专门的工具，才能把高处摇曳的槐花给拽下来。
刚采摘的槐花，有种淡雅的清香，捋一把塞入嘴里，是春天特有的气息。在河南，槐花最常见的做法就是蒸。新鲜的槐花洗净后，掺上一些玉米面，放上笼屉大火蒸煮。蒸好的槐花，可以直接吃，也可以放上干红辣椒二次爆炒。
刚采摘的槐花，有种淡雅的清香，捋一把塞入嘴里，是春天特有的气息。在河南，槐花最常见的做法就是蒸。新鲜的槐花洗净后，掺上一些玉米面，放上笼屉大火蒸煮。蒸好的槐花，可以直接吃，也可以放上干红辣椒二次爆炒。
随着生活质量的提升，槐花早已从“饥荒特供”，上升为华北地区的春日情怀。除了蒸着吃，槐花还可以炒食、入馅，无论是那种吃法，一盘槐花端到面前，总能让你联想到某个春天。
北方人吃的花，常常朴素得令人认不出来，萱草就是其中一种。萱草又叫黄花菜，是中国人的“母亲花”。天津人的“生命之光”捞面，少了它，就缺失了灵魂。
北方人吃的花，常常朴素得令人认不出来，萱草就是其中一种。萱草又叫黄花菜，是中国人的“母亲花”。天津人的“生命之光”捞面，少了它，就缺失了灵魂。
天津有句老话，“天津人未出娘胎，就吃了几顿捞面了。”在天津，特定的节气要吃捞面，接风要吃捞面，甚至是寿喜席也要吃捞面。而这碗捞面，一定要拌上“四凉四热”的卤子。细细长长的黄花菜，就是这四凉之一。除了捞面，天津人大年三十晚上的素饺子里，也多以黄花菜入馅。
相较于槐花、萱草，秋天盛开的韭菜花，更易让人忽略它的“鲜花”属性。韭菜花的最佳采摘期，要选在其欲开未开时。磨碎后腌制的韭菜花酱，是老北京铜锅涮肉的最佳拍档。
相较于槐花、萱草，秋天盛开的韭菜花，更易让人忽略它的“鲜花”属性。韭菜花的最佳采摘期，要选在其欲开未开时。磨碎后腌制的韭菜花酱，是老北京铜锅涮肉的最佳拍档。
虽说芝麻酱是北京人的“命”，但过于香浓的芝麻酱，也并非是每个人都可以接受的。在芝麻酱中，掺杂一筷碧绿的韭菜花酱，青葱的鲜味，可以巧妙地中和芝麻酱的厚重。有了韭菜花的衬托，略膻的羊肉，甚至还被激发出奶油的香甜。
若因为槐花、韭菜花的朴素，就一概论之北方人吃花不精致，洛阳人要第一个站出来反驳。毕竟作为“人间富贵花”的牡丹，不仅是洛阳的城市名片，更是洛阳人一年一度的美食狂欢。
若因为槐花、韭菜花的朴素，就一概论之北方人吃花不精致，洛阳人要第一个站出来反驳。毕竟作为“人间富贵花”的牡丹，不仅是洛阳的城市名片，更是洛阳人一年一度的美食狂欢。
“唯有牡丹真国色，花开时节动帝京。”在神都洛阳，许多事物都和武皇有关，牡丹花饼也一样。新鲜的牡丹花瓣，和红豆、红枣等食材入馅，做成甜甜的素饼，正是一代女皇的首创。层层酥脆的外壳下，是丝状的牡丹花瓣。赏花时品尝，别有一番意趣。
仲秋八月，正是桂花开得最盛的时刻。这个时候的苏州，满城都是桂花香。“广寒香一点，吹得满山开。”花朵细碎的桂花，香味馥郁，略一触碰，衣袖裙摆就沾满馨香。深嗅一口，心脏都被熏得柔软了。
崇尚精致生活的苏州人，将新鲜的桂花晒干，做成桂花糕、桂花饮、桂花酿等，不用说桂花的香气，单是桂花金黄的颜色，就已是香熏欲醉。
崇尚精致生活的苏州人，将新鲜的桂花晒干，做成桂花糕、桂花饮、桂花酿等，不用说桂花的香气，单是桂花金黄的颜色，就已是香熏欲醉。