【后宫·甄嬛传】细数甄嬛传里的美食
枣泥山药糕、碧螺春
出处：我益发高兴起来，笑道：”柔仪殿新成，我总想着还缺了你这位贵客，不想你就来了。“一面唤浣碧：”去拿眉姐姐最爱的枣泥山药糕来，茶要碧螺春，快去。“
做法：1、洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。
2、烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。
3、红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
4、将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。
5、蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。
6、取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中。
7、烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可食用。
出处：我益发高兴起来，笑道：”柔仪殿新成，我总想着还缺了你这位贵客，不想你就来了。“一面唤浣碧：”去拿眉姐姐最爱的枣泥山药糕来，茶要碧螺春，快去。“
做法：1、洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。
2、烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。
3、红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
4、将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。
5、蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。
6、取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中。
7、烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可食用。
西瓜
出处：回到柔仪殿，浣碧进了新鲜瓜果进来，陪我坐着纳凉。浣碧拿小银勺子挖了西瓜出来，那银勺子做成半圆，挖出来的瓜肉鲜红浑圆一颗，盛在雪白的瓷碟子里。
出处：回到柔仪殿，浣碧进了新鲜瓜果进来，陪我坐着纳凉。浣碧拿小银勺子挖了西瓜出来，那银勺子做成半圆，挖出来的瓜肉鲜红浑圆一颗，盛在雪白的瓷碟子里。
鱼面
出处：不过是一句寻常的奉承话，却有着一个积年老宫人的精明与含蓄，我低头一笑：”公公有话不妨直说，何必与本宫打哑谜呢。“说着回头吩咐浣碧，”公公一路奔波，想是还没吃饭，去叫小厨房下个鱼面来。“
做法：（一）参考配方（千克）鱼肉1.6，砂糖0.1，淀粉0.5，酱油0.1，精盐0.3，姜汁适量。
（二）操作要点
⑴一般采用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料，将原料鱼去皮，冲取鱼片，用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉，经绞肉机绞碎，待用。
⑵按上述配方加入精盐擂溃，待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。
⑶将鱼糜捏成块，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。
⑷放在竹篦上，入锅蒸熟。
⑸取出晒干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即为成品鱼面
出处：不过是一句寻常的奉承话，却有着一个积年老宫人的精明与含蓄，我低头一笑：”公公有话不妨直说，何必与本宫打哑谜呢。“说着回头吩咐浣碧，”公公一路奔波，想是还没吃饭，去叫小厨房下个鱼面来。“
做法：（一）参考配方（千克）鱼肉1.6，砂糖0.1，淀粉0.5，酱油0.1，精盐0.3，姜汁适量。
（二）操作要点
⑴一般采用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料，将原料鱼去皮，冲取鱼片，用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉，经绞肉机绞碎，待用。
⑵按上述配方加入精盐擂溃，待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。
⑶将鱼糜捏成块，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。
⑷放在竹篦上，入锅蒸熟。
⑸取出晒干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即为成品鱼面
糙米珍珠汤
出处：暖阁中的一脉栀子花幽幽吐露芬芳，闻得久了，那香气似离不开鼻尖一般。我厌烦道：”祺贵嫔的嚣张真是让人难耐。“我转脸吩咐李长，”既然祺贵嫔说梦魇，就给本宫赏赐一壶糙米珍珠汤给她，记得要拿五个海碗那么大的壶。“
做法：1.将五种豆类分别淘洗干净。
2.黑豆、黄豆用清水浸泡2小时左右，捞出沥干水分。
3.红豆、眉豆、绿豆、糙米用清水浸泡约1小时，捞出沥干水分。
4.高压锅里倒入6碗水，放入沥干水分的糙米和豆类煮，大火开始煮，煮开锅了盖阀，等阀呲气了再中火煮15分钟后，关火。
5.然后放在锅里闷着，最好闷15到20分钟，即可食用。
出处：暖阁中的一脉栀子花幽幽吐露芬芳，闻得久了，那香气似离不开鼻尖一般。我厌烦道：”祺贵嫔的嚣张真是让人难耐。“我转脸吩咐李长，”既然祺贵嫔说梦魇，就给本宫赏赐一壶糙米珍珠汤给她，记得要拿五个海碗那么大的壶。“
做法：1.将五种豆类分别淘洗干净。
2.黑豆、黄豆用清水浸泡2小时左右，捞出沥干水分。
3.红豆、眉豆、绿豆、糙米用清水浸泡约1小时，捞出沥干水分。
4.高压锅里倒入6碗水，放入沥干水分的糙米和豆类煮，大火开始煮，煮开锅了盖阀，等阀呲气了再中火煮15分钟后，关火。
5.然后放在锅里闷着，最好闷15到20分钟，即可食用。
桑菊茶
出处：端妃她笑吟吟向我道：“桑菊茶是最下火的，我知道你生气。”
做法：桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖即成，可散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。
久源堂，桑菊茶，中药养生茶桑菊茶固体饮料（配料：桑叶、菊花、白茅根、麦芽糊精）
桑叶：疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。
菊花：散风清热，平肝明目，清热解毒。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。
白茅根：凉血止血，清热利尿。用于血热吐血，衄血，尿血，热病烦渴，湿热黄疸，水肿尿少，热淋涩痛。
出处：端妃她笑吟吟向我道：“桑菊茶是最下火的，我知道你生气。”
做法：桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖即成，可散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。
久源堂，桑菊茶，中药养生茶桑菊茶固体饮料（配料：桑叶、菊花、白茅根、麦芽糊精）
桑叶：疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。
菊花：散风清热，平肝明目，清热解毒。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。
白茅根：凉血止血，清热利尿。用于血热吐血，衄血，尿血，热病烦渴，湿热黄疸，水肿尿少，热淋涩痛。
松子软糕
出处：回去的路上不免心事重重，浣碧见我不快，便向李长道：“小姐午间还没吃过东西，怕饿着了。奴婢去买些松子软糕来给小姐吧。”
做法：1.制粉：先将糯米过筛，筛去碎粒，淘洗干净，将水沥干，然后将砂用旺火炒热，放入糯米，不时炒动。炒到糯米成圆形，不要开花，即可。炒完后过筛，拣去焦白，经冷却后，用400型粉碎机碾成细粉。
2.熔糖：将白砂糖加水溶化成糖浆水，至糖全部溶解后，冷却使用。
3.和糖成型：先在案板上涂上麻油，将糕粉和入糖浆水，糖浆水宜分次逐步放入，边放边折，至质地软糯，有光泽即可切成薄长方条形。
出处：回去的路上不免心事重重，浣碧见我不快，便向李长道：“小姐午间还没吃过东西，怕饿着了。奴婢去买些松子软糕来给小姐吧。”
做法：1.制粉：先将糯米过筛，筛去碎粒，淘洗干净，将水沥干，然后将砂用旺火炒热，放入糯米，不时炒动。炒到糯米成圆形，不要开花，即可。炒完后过筛，拣去焦白，经冷却后，用400型粉碎机碾成细粉。
2.熔糖：将白砂糖加水溶化成糖浆水，至糖全部溶解后，冷却使用。
3.和糖成型：先在案板上涂上麻油，将糕粉和入糖浆水，糖浆水宜分次逐步放入，边放边折，至质地软糯，有光泽即可切成薄长方条形。
红枣雪蛤汤
出处：正说着，御膳房进了红枣雪蛤汤来，玄凌又亲自喂我吃一碗，一时却见小厦子垂着手进来了，道：“宓秀宫来人说祺贵嫔身子不大痛快，皇上可要去看一看？”
做法：1、雪蛤干用足够的清水浸泡8小时以
2、小心仔细的摘去雪蛤里面黑色的筋膜等杂质；
3、红枣洗净，去核切片，取冰糖备用；
4、碗里放入摘清爽的雪蛤，注入适量的清水，放入红枣、冰糖，盖上保鲜膜，隔水中小火炖20-30分钟即可。
贴心提示
1、雪蛤选择足干，品质良好的，泡发后一定要尽量把筋膜全部摘掉，不然腥味比较大；
2、炖的时候加入红枣、生姜都能很好的驱除雪蛤里面的腥味，但是试验很多次发现，红枣是最佳选择（图片为了效果放的比较少，实际上每粒雪蛤放1粒红枣刚好）；
3、炖好后放凉，置于冰箱冷藏口味更佳。
出处：正说着，御膳房进了红枣雪蛤汤来，玄凌又亲自喂我吃一碗，一时却见小厦子垂着手进来了，道：“宓秀宫来人说祺贵嫔身子不大痛快，皇上可要去看一看？”
做法：1、雪蛤干用足够的清水浸泡8小时以
2、小心仔细的摘去雪蛤里面黑色的筋膜等杂质；
3、红枣洗净，去核切片，取冰糖备用；
4、碗里放入摘清爽的雪蛤，注入适量的清水，放入红枣、冰糖，盖上保鲜膜，隔水中小火炖20-30分钟即可。
贴心提示
1、雪蛤选择足干，品质良好的，泡发后一定要尽量把筋膜全部摘掉，不然腥味比较大；
2、炖的时候加入红枣、生姜都能很好的驱除雪蛤里面的腥味，但是试验很多次发现，红枣是最佳选择（图片为了效果放的比较少，实际上每粒雪蛤放1粒红枣刚好）；
3、炖好后放凉，置于冰箱冷藏口味更佳。
白菊茶
出处：回到宫中，我对着斟了白菊茶上来的小允子笑道：“你去钦天监很是找对了人。”
做法：它由多年生草本植物的鲜白菊蒸煮晾干而成，经沸水冲泡后，水呈浅绿色，清香四溢。杭白菊的图片 (20张) 杭菊含有菊甘、氨基酸及微量维生素等成分，具有清风散热、明目解毒等功效，同时也是解暑降温、清肝明目、提神、利尿的作用。杭白菊的品种有湖菊、小洋菊、大洋菊、小白菊、小湖黄等。杭白菊的原产地在桐乡，那里种植历史源远流长，种植面积大，产量高，品质好。昔日桐乡茶商为利用杭州的知名度，将桐产小白菊冠以“杭州”之名，延用至今。 杭白菊作为花草茶的一个品种，可以在超市或者药材铺买到，在网上也可以很轻松的买到。安生产的杭白菊茶，原生态。安徽著名品牌。
出处：回到宫中，我对着斟了白菊茶上来的小允子笑道：“你去钦天监很是找对了人。”
做法：它由多年生草本植物的鲜白菊蒸煮晾干而成，经沸水冲泡后，水呈浅绿色，清香四溢。杭白菊的图片 (20张) 杭菊含有菊甘、氨基酸及微量维生素等成分，具有清风散热、明目解毒等功效，同时也是解暑降温、清肝明目、提神、利尿的作用。杭白菊的品种有湖菊、小洋菊、大洋菊、小白菊、小湖黄等。杭白菊的原产地在桐乡，那里种植历史源远流长，种植面积大，产量高，品质好。昔日桐乡茶商为利用杭州的知名度，将桐产小白菊冠以“杭州”之名，延用至今。 杭白菊作为花草茶的一个品种，可以在超市或者药材铺买到，在网上也可以很轻松的买到。安生产的杭白菊茶，原生态。安徽著名品牌。
玫瑰花茶
出处：我就着他的手把玫瑰花茶递到他面前，“这种花茶虽不是名贵之物，然而闻一闻便觉得肺腑清爽满心愉悦，世间可喜之事甚多，何须为不喜之事牵肠挂肚呢。”
做法：1、茶具：泡玫瑰花茶可以用瓷器、陶器，也可以用玻璃的茶具。
2、用水：泡玫瑰花茶的水要质地好，矿泉水，纯水或者山泉都比较好。
3、洗茶：泡玫瑰花茶时不宜用温度太高的水来洗，一般用放置了一会的开水冲洗比较好。
4、饮用：要好好的泡玫瑰花茶，宜热饮。
出处：我就着他的手把玫瑰花茶递到他面前，“这种花茶虽不是名贵之物，然而闻一闻便觉得肺腑清爽满心愉悦，世间可喜之事甚多，何须为不喜之事牵肠挂肚呢。”
做法：1、茶具：泡玫瑰花茶可以用瓷器、陶器，也可以用玻璃的茶具。
2、用水：泡玫瑰花茶的水要质地好，矿泉水，纯水或者山泉都比较好。
3、洗茶：泡玫瑰花茶时不宜用温度太高的水来洗，一般用放置了一会的开水冲洗比较好。
4、饮用：要好好的泡玫瑰花茶，宜热饮。
葡萄美酒
出处：安陵容也不介意，只按着次序从胡昭仪起一一为每一位嫔妃倒上紫莹莹的葡萄美酒，十分殷勤。
做法：红酒总体说来， 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前， 葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。具体过程如下：第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。第二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。干白白葡萄酒：普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成；但是也可以使用紫葡萄， 只是在压榨的过程中要更仔细。尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。
具体过程如下：1．一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。2．将葡萄珠分离出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。3．为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。4．使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。酒曲的获取和保留水果酒酿制过程中，为了加快酒的发酵速度，酒曲是很重要的一环。在家庭酿造葡萄酒的时候，第一次发酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成为下次酿造葡萄酒的酒曲；该酒曲也可以用作酿造其他水果酒。桃红桃红葡萄酒与红葡萄酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人满意的颜色（一般是12到36小时）之后，就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁，个别的也取一部分酒发酵。在洛林（Lorraine）地区许多清澈的或较暗色泽的桃红葡萄酒都是用这种方法制成的。香槟与起泡酒起泡酒中著名的香槟，是由普通的白葡萄酒经过第二次发酵获得泡沫装瓶制成的。在最终装瓶之前，在酒中加入能够引起泡腾的糖和酵母，用这种方法制成的酒也称为香槟类酒。陈酿葡萄酒沉淀放置最少一年，陈酿香槟酒要沉淀放置最少十年。晃动和排气是制造香槟的必须工序。香槟酒可能放在不同容量的瓶内：1/4瓶装的，1/2瓶装的，75毫升标准瓶的，还有150毫升直至1500毫升不等的。制作香槟酒的工艺称为传统工艺，用这种方法在世界各地都可以酿出同样高质量的起泡酒。
出处：安陵容也不介意，只按着次序从胡昭仪起一一为每一位嫔妃倒上紫莹莹的葡萄美酒，十分殷勤。
做法：红酒总体说来， 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前， 葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。具体过程如下：第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。第二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。干白白葡萄酒：普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成；但是也可以使用紫葡萄， 只是在压榨的过程中要更仔细。尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。
具体过程如下：1．一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。2．将葡萄珠分离出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。3．为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。4．使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。酒曲的获取和保留水果酒酿制过程中，为了加快酒的发酵速度，酒曲是很重要的一环。在家庭酿造葡萄酒的时候，第一次发酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成为下次酿造葡萄酒的酒曲；该酒曲也可以用作酿造其他水果酒。桃红桃红葡萄酒与红葡萄酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人满意的颜色（一般是12到36小时）之后，就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁，个别的也取一部分酒发酵。在洛林（Lorraine）地区许多清澈的或较暗色泽的桃红葡萄酒都是用这种方法制成的。香槟与起泡酒起泡酒中著名的香槟，是由普通的白葡萄酒经过第二次发酵获得泡沫装瓶制成的。在最终装瓶之前，在酒中加入能够引起泡腾的糖和酵母，用这种方法制成的酒也称为香槟类酒。陈酿葡萄酒沉淀放置最少一年，陈酿香槟酒要沉淀放置最少十年。晃动和排气是制造香槟的必须工序。香槟酒可能放在不同容量的瓶内：1/4瓶装的，1/2瓶装的，75毫升标准瓶的，还有150毫升直至1500毫升不等的。制作香槟酒的工艺称为传统工艺，用这种方法在世界各地都可以酿出同样高质量的起泡酒。
薏米红枣汤
出处：我从未见过他如此神情，不觉吓了一跳，悄悄招手叫浣碧盛了一碗薏米红枣汤来，方道：“温大人形容憔悴，先吃碗薏米汤定定神吧。”
做法：①生意米用水浸洗。
②将4碗水及生意米倒入煲中。
③最后放入红枣(去核)，以文火煲45分钟后，即可饮用。
出处：我从未见过他如此神情，不觉吓了一跳，悄悄招手叫浣碧盛了一碗薏米红枣汤来，方道：“温大人形容憔悴，先吃碗薏米汤定定神吧。”
做法：①生意米用水浸洗。
②将4碗水及生意米倒入煲中。
③最后放入红枣(去核)，以文火煲45分钟后，即可饮用。
灵芝山鸡煲
出处：我放心许多，吩咐小连子传点心进来。待我换了衣裳出来，桌上已搁了几道菜式，灵芝山鸡煲、珍珠桂圆炖官燕、百合片炖豆腐、酿紫姜尖儿，皆是玄凌寻常爱吃的东西。
做法：1、鸡肉斩块洗净晾干待用，香菇用水泡开。
2、锅里加入适量的水，下鸡肉，蒜姜八角一起大火煮开至半熟，捞出用温水洗干净，鸡汤不要倒掉留着有用。
3、处理好的鸡肉入高压锅，同时入灵芝，香菇，黄氏，老酒，酱油，盐，红糖，胡椒粉上气压30分钟即可。
出处：我放心许多，吩咐小连子传点心进来。待我换了衣裳出来，桌上已搁了几道菜式，灵芝山鸡煲、珍珠桂圆炖官燕、百合片炖豆腐、酿紫姜尖儿，皆是玄凌寻常爱吃的东西。
做法：1、鸡肉斩块洗净晾干待用，香菇用水泡开。
2、锅里加入适量的水，下鸡肉，蒜姜八角一起大火煮开至半熟，捞出用温水洗干净，鸡汤不要倒掉留着有用。
3、处理好的鸡肉入高压锅，同时入灵芝，香菇，黄氏，老酒，酱油，盐，红糖，胡椒粉上气压30分钟即可。
珍珠桂圆炖官燕
出处：我放心许多，吩咐小连子传点心进来。待我换了衣裳出来，桌上已搁了几道菜式，灵芝山鸡煲、珍珠桂圆炖官燕、百合片炖豆腐、酿紫姜尖儿，皆是玄凌寻常爱吃的东西。
做法：1、燕窝用水浸泡6小时，用镊子夹掉燕子毛；
2、准备红枣和桂圆；
3、红枣切半去核；
4、红枣、桂圆冲洗干净；
5、将桂圆、红枣、燕窝和清水放在炖盅里，炖2小时；
6、关火装碗即可。
出处：我放心许多，吩咐小连子传点心进来。待我换了衣裳出来，桌上已搁了几道菜式，灵芝山鸡煲、珍珠桂圆炖官燕、百合片炖豆腐、酿紫姜尖儿，皆是玄凌寻常爱吃的东西。
做法：1、燕窝用水浸泡6小时，用镊子夹掉燕子毛；
2、准备红枣和桂圆；
3、红枣切半去核；
4、红枣、桂圆冲洗干净；
5、将桂圆、红枣、燕窝和清水放在炖盅里，炖2小时；
6、关火装碗即可。
百合片炖豆腐
出处：我放心许多，吩咐小连子传点心进来。待我换了衣裳出来，桌上已搁了几道菜式，灵芝山鸡煲、珍珠桂圆炖官燕、百合片炖豆腐、酿紫姜尖儿，皆是玄凌寻常爱吃的东西。
做法：略没找到。
出处：我放心许多，吩咐小连子传点心进来。待我换了衣裳出来，桌上已搁了几道菜式，灵芝山鸡煲、珍珠桂圆炖官燕、百合片炖豆腐、酿紫姜尖儿，皆是玄凌寻常爱吃的东西。
做法：略
没找到。
清炖鲈鱼
出处：我问小连子道：“准备了这些功夫，怎么不叫端上来？”正说着，小允子亲自捧了一道菜来，我笑道：“这是金秋新进的鲈鱼，此时吃最肥美不过，用新鲜菊花烹了清炖，口味也清爽，皇上尝一尝吧。”
做法：1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；
2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；
3. 冬笋切成丝；
4. 香菜择洗净，切成末；
5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；
6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；
7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；
8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。
出处：我问小连子道：“准备了这些功夫，怎么不叫端上来？”正说着，小允子亲自捧了一道菜来，我笑道：“这是金秋新进的鲈鱼，此时吃最肥美不过，用新鲜菊花烹了清炖，口味也清爽，皇上尝一尝吧。”
做法：1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；
2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；
3. 冬笋切成丝；
4. 香菜择洗净，切成末；
5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；
6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；
7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；
8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。