【无人之境】东西共冶一炉:餐桌上的tough cookie
又是我至爱的茶点:老婆饼,百吃不厌。找了很久,才找到一家做的如此正宗和好味。
对,我是近视的,只戴有框眼镜,幸好度数不深。
书是Tim Burton的最新奇幻电影《怪奇孤儿院》(又译《怪屋女孩)的原著,属少年读物,近年大热,文字略嫌有点囉唆,不过写得也蛮有趣的,可以一读。
对,我是近视的,只戴有框眼镜,幸好度数不深。
书是Tim Burton的最新奇幻电影《怪奇孤儿院》(又译《怪屋女孩)的原著,属少年读物,近年大热,文字略嫌有点囉唆,不过写得也蛮有趣的,可以一读。
【香煎猪颈肉】
超市比较少见到卖猪颈肉,刚巧见到,买了一小块回家试煎来吃,这是懒人菜一道。方法简单,用叉烧酱醃猪颈肉1小时,本来应该用烤炉烤的,但我怕溅到炉壁都是油,所以改用慢火煎,效果没有烤的香,但味道也不错。
超市比较少见到卖猪颈肉,刚巧见到,买了一小块回家试煎来吃,这是懒人菜一道。方法简单,用叉烧酱醃猪颈肉1小时,本来应该用烤炉烤的,但我怕溅到炉壁都是油,所以改用慢火煎,效果没有烤的香,但味道也不错。
我和同事都爱吃泰国菜,下午就一起跑去一家泰国小餐馆吃午餐,点了一个普通的辣椒鸡肉炒饭,份量太大,吃不下,打包一半回家当晚饭吃。
中午例必煮面吃,这回又是日本新鲜拉面,搞点新意思,换上东江(客家)鱼丸,鱼味很浓,没有选错货,再配通菜,很久没有吃了,有点激动﹗
很久没有吃通菜了。
我们叫通菜做蕹菜,分水蕹和地蕹,水蕹长水田里,水深到小腿一半位置,地蕹的田没有水,种出来的菜比水蕹色深,茎叶也幼细很多。我老家种的是水蕹,水田里有水蛭,我下田时曾被水蛭吸住小腿不放,我忍痛扯开就了事。
水蕹因为茎叶较粗,可以藏很多炒菜时的芡汁,吃时汁液随口横飞,很是痛快。我家炒蕹菜通常用腐乳,再下点五花腩肉,蕹菜沾满肥猪油和腐乳汁,好味到不得了。
这次用新买的日本陶锅煮饭,比用电饭锅更简单。下米、下水,盖上两层盖子,中火烧至气孔喷出水蒸汽,转小火,等水蒸汽喷完,气孔开始冒白烟,就是饭好了,关火,在炉上焖一阵,开盖,白饭饭香撲鼻,感觉比用电饭锅煮出来更香更滑。
我们叫通菜做蕹菜,分水蕹和地蕹,水蕹长水田里,水深到小腿一半位置,地蕹的田没有水,种出来的菜比水蕹色深,茎叶也幼细很多。我老家种的是水蕹,水田里有水蛭,我下田时曾被水蛭吸住小腿不放,我忍痛扯开就了事。
水蕹因为茎叶较粗,可以藏很多炒菜时的芡汁,吃时汁液随口横飞,很是痛快。我家炒蕹菜通常用腐乳,再下点五花腩肉,蕹菜沾满肥猪油和腐乳汁,好味到不得了。
这次用新买的日本陶锅煮饭,比用电饭锅更简单。下米、下水,盖上两层盖子,中火烧至气孔喷出水蒸汽,转小火,等水蒸汽喷完,气孔开始冒白烟,就是饭好了,关火,在炉上焖一阵,开盖,白饭饭香撲鼻,感觉比用电饭锅煮出来更香更滑。
【椒丝腐乳通菜炒腩肉】
材料:
通菜
腐乳,2块
糖
酱油
五花腩肉
辣椒,切碎
蒜头,1瓣,拍扁切碎
做法:
1) 先用胡椒粉醃五花腩30分钟;
2) 在锅中下油爆香蒜头,然后下腩肉,炒至八成熟,盛起;
3) 在原锅中加点油,下通菜,加点水,盖上,中火煮约3至4分钟;
4) 开盖,下腐乳、糖、辣椒和酱油拌好的芡汁,待通菜拌均芡汁后,五花腩回锅炒片刻至熟,上碟。
【甜菜头牛油果沙拉】
又是懒人菜一道,天气渐暖,想换个口味吃点沙拉,在超市看到甜菜头(beet),已熟,正合我意。
甜菜头是东欧菜常用的食材,什么红菜头汤,一碗红艳艳的汤,不小心溅到衣服是洗不掉的,所以吃时要特别小心。
因为是红色,当然要配点翠绿,於是就想到用牛油果和四季豆,四季豆先蒸熟,剥个橘子,然后几样食材铺在碟上,加点切碎的周打芝士(cheddar cheese)或袙馬森乾乳酪(parmesan cheese),可以淋点青柠汁,就是一味开胃的沙拉了。
又是懒人菜一道,天气渐暖,想换个口味吃点沙拉,在超市看到甜菜头(beet),已熟,正合我意。
甜菜头是东欧菜常用的食材,什么红菜头汤,一碗红艳艳的汤,不小心溅到衣服是洗不掉的,所以吃时要特别小心。
因为是红色,当然要配点翠绿,於是就想到用牛油果和四季豆,四季豆先蒸熟,剥个橘子,然后几样食材铺在碟上,加点切碎的周打芝士(cheddar cheese)或袙馬森乾乳酪(parmesan cheese),可以淋点青柠汁,就是一味开胃的沙拉了。
煎鱼,忘了问大叔这是什么鱼,只知道肯定不是红衫鱼,因为红衫鱼身侧有一条金线的。
煎鱼不想煎到甩掉鱼皮,秘诀是先在鱼身抹上盐,然后才下油锅里煎,煎至两边金黄即可,吃时我喜欢淋上豉油。米是日本糙米,没有普通糙米那么粗糙和难下嚥。
煎鱼不想煎到甩掉鱼皮,秘诀是先在鱼身抹上盐,然后才下油锅里煎,煎至两边金黄即可,吃时我喜欢淋上豉油。米是日本糙米,没有普通糙米那么粗糙和难下嚥。
近来想多吃凉瓜(苦瓜),吃得苦中苦,方为人上人,这是我小时候投诉苦瓜太苦时大人给我说的话。现在想做人上人,也为时未晚吧。
【凉瓜蒸排骨】
材料:
排骨,自己喜欢多少就买多少
凉瓜,半条,我一个人吃不了这么多
豆豉
蒜头,拍扁,切碎(豆豉和蒜头应该用刀柄捣烂几下)
酱油
料酒
做法:
1)用捣碎的豆豉蒜头、酱油和料酒腌排骨30分钟;
2)凉瓜剖半,除籽,然后切薄片;
3)把1)和2)铺在碟上,大火蒸约20分钟;
4)蒸好后,把碟里多余的豉汁倒在碗中,加生粉勾芡,淋在排骨上,再洒上葱粒,上桌。
【凉瓜蒸排骨】
材料:
排骨,自己喜欢多少就买多少
凉瓜,半条,我一个人吃不了这么多
豆豉
蒜头,拍扁,切碎(豆豉和蒜头应该用刀柄捣烂几下)
酱油
料酒
做法:
1)用捣碎的豆豉蒜头、酱油和料酒腌排骨30分钟;
2)凉瓜剖半,除籽,然后切薄片;
3)把1)和2)铺在碟上,大火蒸约20分钟;
4)蒸好后,把碟里多余的豉汁倒在碗中,加生粉勾芡,淋在排骨上,再洒上葱粒,上桌。