85后金牛座的厨房日常
先买好五花肉和里脊肉，切0.6cm左右的厚片。加酱油料酒香油胡椒粉腌制二十分钟。同时做碗水淀粉（多一点淀粉）搅拌好静置片刻，等淀粉沉淀下来把上面的水轻轻倒掉。剩下的淀粉浆挂肉。炸到两面金黄，我复炸了一次，第一层浆太薄，没挂上多少。
泰式蔬菜咖喱。买来的绿咖喱第一次用，好辣。算是不受欢迎的菜。总之就是很多颜色各异的蔬菜切块炒一下，加水煮开，起锅前三四分钟加咖喱就好了。很多咖喱本身就有调味，不用额外加了，如果没有就适当调味。
没事想自己做蛋卷，没有蛋卷机，就找了一个底很平的锅，在饼档上实验，还是能做出来，后来更顺手。可能蛋卷配料有问题，做出来的口感不够酥脆，下次再试试。
这个味道有点像日式烤鳗鱼。上次原则爸爸去海钓，钓有很多像矮胖的秋刀鱼一样的海鱼，怎么烧都味道一般。这次试试蒲烧，结果意外很好吃。先处理去，去头去内脏去中间的骨头，海鱼的骨头很好去，从肚子上切开，轻轻一拉都下来了。然后三段切（一条鱼等分成三段，摆盘漂亮，方便吃）先拍上一层面粉煎，煎到表皮酥脆为止。然后锅里放水，生抽，老抽，味淋（有点像甜酒，没有可以用普通的酒代替）白糖（多一点，我放了满满一勺加平的一勺，酱汁有糖会黏黏的）再把煎好的鱼放下去，煮到酱汁粘稠后起锅，一块一块鱼皮朝上摆盘，最后撒上白芝麻即可。
这个西班牙小食叫tapas，念哒巴思，是我看詹姆士的厨房学来的，缺了意大利黑橄榄（不好买也不喜欢吃）还有红酒醋，我用普通的醋代替的。趁热吃味道更赞。
这个西班牙小食叫tapas，念哒巴思，是我看詹姆士的厨房学来的，缺了意大利黑橄榄（不好买也不喜欢吃）还有红酒醋，我用普通的醋代替的。趁热吃味道更赞。
简单便宜又下饭的好菜—麻婆豆腐。我买了调料包，??做菜神器。先切肉丝，淀粉料酒酱油腌制，然后起锅放油炒肉丝，炒料，姜蒜干辣椒，面酱，炒香以后放水（最好用高汤）把切好的豆腐倒进去，放入麻婆豆腐调料包。煮八九分钟，汁收的差不多了起锅撒葱。
蝴蝶虾。因为用的虾仁，没有漂亮的虾尾。做法一样，中间切开，别切断，去虾线（这个虾仁买来就去好了，所以更简单）用胡椒料酒盐腌制一会，过三关（淀粉，鸡蛋，面包屑）然后放进油锅炸到金黄色就好了。因为比较油，最好吸油纸垫着。
咖喱饭。再简单没有了，我喜欢好待那个块状的油咖喱。不出错。两个鸡腿，一个土豆，半个洋葱，半根胡萝卜，放三块油咖喱我觉得浓淡合适。食材炒一下，加水炖半小时，关火放咖喱块，搅拌到咖喱融化，再加热三四分钟就好了
素烧鹅。这个好吃。豆腐皮做的。五张豆腐皮做一个素烧鹅，一个素烧鹅可以分两顿。我做了两个。先把豆腐皮的硬边切下来，泡在调料水，调料水就是酱油糖开水鸡精一起混合。然后把边角放在一张豆腐皮上抱起来，边包边涂调料水，每一张都重复。包好后大火蒸三分钟，放凉一小时，锅里放油，两面煎，我喜欢煎老一点。下次吃的时候切条，煮点调料水淋上去就好。
@皮皮不吃粘豆包了 2017-05-17 18:34:05
90后金牛前来学习
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金牛座的传承
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蛋酥卤白菜。这道菜的重点是蛋酥。两个全蛋一个蛋黄打散。锅里倒入大量油，油上面开始冒烟了吧鸡蛋通过漏勺漏下去，先不去搅拌。等蛋酥定型了在翻面，搅拌。炸到有点浅褐色就可以起锅控油放一边。留点底油炒菜，先后放入葱蒜香菇丝，黑木耳丝，开洋，白菜段，一半的蛋酥，炸猪皮片，然后加水煮一会，起锅前放盐，少许黑胡椒，糖，水淀粉勾薄芡。装盘后上面铺剩下的蛋酥，加葱或者香菜装饰，上面淋一点香油就OK了。
来两张刚收拾过的厨房照。因为外面有个小阳台，锅和厨房家电都放在外面了，厨房就放平时用的碗筷，刀具，调味料和一些干货食材，厨房清洁用品。摆在台面上的只有筷笼和油瓶。刀和保鲜袋厨房用纸都贴在墙上。