唉，想吃这玩意真是个技术活，考验人的眼力如何了

@ty_Britney116 2017-05-29 07:53:59
楼主会不会餐饮经营。
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真心希望现在的餐饮行业可以改变一下，要么改变，要么死掉从新洗牌

今天闲来无事看着媳妇洗衣服了，说到洗衣粉，普遍用到的就是洗衣粉跟洗衣液，
前些年洗衣粉因为含磷污染环境严重被国家慢慢禁止了，现在都是普遍无磷洗衣粉洗衣液了，但是近几年一直闹的沸沸扬扬的洗衣粉含有荧光剂，现在逼得有的厂家慢慢推出了不含荧光剂的洗衣粉跟洗衣液，那也就是说他们以前做了那么多年的就是含有荧光剂了。
荧光增白剂也是普遍用到的东西了，而且这个玩意没有那一家的洗衣粉洗衣液厂家把含有成分把荧光剂给标明出来，而且很多专家出来辟谣说这个玩意是对人身体无害的，我很想知道厂家的老板跟这些专家会自己使用这些洗衣粉洗衣液么？我感觉很难，你们辟谣的时候为何不对着自己家里说我用的就是含有荧光剂的洗衣粉？

很多国外洗衣粉洗衣液标明是天然成分多一点，这个价格也更贵一些，很多即使是化学成分的但是也不含荧光剂的，现在国内厂家慢慢也注意到这一些开始慢慢转变了，希望能早点转型成功

今天一个朋友说当地哪里一家的猪头肉跟猪蹄做的很好吃，一点也不腥也不油腻，而咬一兜水，吃着很水嫩很也很有弹性，他问老板你们的猪蹄怎么卤的含汁这么多，老板给他说有一种大料可以让卤肉时候汤汁进到肉里。OH，shit,万能的天涯谁能告诉我是那种大料？
额关于这一点呢，去腥呢卤肉都会用到乙基麦芽酚，好的乙基麦芽酚具有去腥提香的，但是有利就有弊，根据GB2760食品添加剂使用卫生标准，不能添加到新鲜菜肴中。乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响，骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，对人体有较大的危害。，由于国家允许乙基麦芽酚单独卖，添加的量都在经营者身上，所以呵呵，我也不知道每家的标准是多少的，最近由于一场事故使乙基麦芽酚价格暴涨，嗯最近一般不会添加过量了太贵了，另外还有很多小饭店贪图便宜用到的假货，额听说假货都是食品做的没啥危害
关于肉里汤汁很多的，一般会用到食品级保水剂，一般都是腌制时候用到的，现在的保水剂一般主要成分都是磷酸盐。这个玩意呢本身无毒，像乙基麦芽酚一样，添加量是有经营者决定的，过量的摄入磷酸盐添加剂可以改善食物的味道和新鲜度。但是，人体摄入太多磷会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
膳食中的磷酸盐食量过多时，能在肠道中与钙结合成难溶于水的正磷酸钙，从而降低钙的吸收，这是规定膳食中钙、磷的供给量应有适宜比较的原因之一。钙、磷比不恰当的食品，亦即缺钙或缺磷的食品，会导致从人体骨骼组织中释出钙或磷的不足部分。持续时间长会造成发育迟缓，骨骼畸形，骨和齿质量不好，长期大量摄入磷酸盐可导致分甲状腺肿大、钙化性肾机能不全等。
乙基麦芽酚跟保水剂一样用途非常的广泛不仅在做卤肉中用到，在很多方面都会用到大家可以查一下的

今天一个朋友说当地哪里一家的猪头肉跟猪蹄做的很好吃，一点也不腥也不油腻，而咬一兜水，吃着很水嫩很也很有弹性，他问老板你们的猪蹄怎么卤的含汁这么多，老板给他说有一种大料可以让卤肉时候汤汁进到肉里。OH，shit,万能的天涯谁能告诉我是那种大料？
额关于这一点呢，去腥呢卤肉都会用到乙基麦芽酚，好的乙基麦芽酚具有去腥提香的，但是有利就有弊，根据GB2760食品添加剂使用卫生标准，不能添加到新鲜菜肴中。乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响，骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，对人体有较大的危害。，由于国家允许乙基麦芽酚单独卖，添加的量都在经营者身上，所以呵呵，我也不知道每家的标准是多少的，最近由于一场事故使乙基麦芽酚价格暴涨，嗯最近一般不会添加过量了太贵了，另外还有很多小饭店贪图便宜用到的假货，额听说假货都是食品做的没啥危害
关于肉里汤汁很多的，一般会用到食品级保水剂，一般都是腌制时候用到的，现在的保水剂一般主要成分都是磷酸盐。这个玩意呢本身无毒，像乙基麦芽酚一样，添加量是有经营者决定的，过量的摄入磷酸盐添加剂可以改善食物的味道和新鲜度。但是，人体摄入太多磷会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
膳食中的磷酸盐食量过多时，能在肠道中与钙结合成难溶于水的正磷酸钙，从而降低钙的吸收，这是规定膳食中钙、磷的供给量应有适宜比较的原因之一。钙、磷比不恰当的食品，亦即缺钙或缺磷的食品，会导致从人体骨骼组织中释出钙或磷的不足部分。持续时间长会造成发育迟缓，骨骼畸形，骨和齿质量不好，长期大量摄入磷酸盐可导致分甲状腺肿大、钙化性肾机能不全等。
乙基麦芽酚跟保水剂一样用途非常的广泛不仅在做卤肉中用到，在很多方面都会用到大家可以查一下的

今天早上不想做饭了，媳妇说那咱们去楼下吃点早点吧，我说好，媳妇一面洗漱我开始给她讲，我说你看楼下的早点有炸的油条，你知道他们用的什么油么，大部分都是棕榈油，炸很久不变色不起油烟，你知道炸过的油去哪里了么？会倒掉或者卖掉么？不可能，他们做包子里面需要油吧？然后就掺进去用掉了，这就是一个循环到最后都进到食客的肚子里了，额好吧媳妇开始去做饭了
我们说好的营养早餐呢？现在很多的小早餐店根本不敢恭维，把炸过东西的油都循环利用到了，但是也不乏其中有良心的商家把炸过东西的油卖掉或者处理掉，一有个这样的媒体还报道一下可见是凤毛麟角的
油的循环利用按照国家规矩是不允许的，因为反复炸东西后的油会产生一种叫作“苯并芘”的致癌物质，吃了对人体有危害，可以致癌。另外，油被氧化，吃多了易使人衰老，提高胆固醇，引发心脑血管疾病。但是这种情况在我国餐饮业很普遍的，即使一些没有在自己店里用掉也会被卖了用到其他的店里，这其中的厉害关系最严重的是很多餐馆经营者不知道自己是错的，国家又没有严格的监管，食客不知道哦，这才是最可怕的
再举一个例子，我们当地一个连锁加盟的干锅鸭（这种是吃过干锅再加汤吃火锅）的连锁店是怎么把油用到极致，第一部把鸭子炸一下把肥油炸掉，
2，卤鸭子的时候会在每锅里加入一些炸过鸭子的油，卤好之后把汤倒出来静止一些把上面的油撇出来，剩下的汤加高汤调和成火锅汤
3，把撇出来的油————这个就有分成两种用途，一种是熬制辣椒油加进去一部分提高辣椒油的香度最后吃到肚子里，另外一部分会在熬制火锅底料里面加进去，
这样一循环炸过东西的油一点也没有剩下，只需要过一段时间给炸鸭子的油加进去一些新油既可，
像这样的模式的行业不知道到底有多少

说一个小插曲，我们当地的食用盐从15年年底到16年年初陆陆续续都没有以前咸了，我看了看盐的纯度还是半分之99.1没有变了，统一道菜盐的用量要多用百分之30左右，这个问题不仅是我，连当地的盐业批发部门都知道了但是没有办法，反映了几次问题也不了了之，万能的天涯能告诉我食盐是怎么了么？为什么咸度下降那么多？

@明月几时有201727 2017-05-18 17:04:57
刚才喝了一罐某知名品牌的糯米味饮料，平时偶尔只喝过他们的凉茶，他们的凉茶大家都知道的，喝第一口就是一股浓浓的糯米味香精味道进到鼻子里，差点让我吐出来，他们的凉茶不我知道是怎么做的，但是他们出的这一款里用的香精可不少，
还有前一段时间我朋友去我家里给我带了有一件某非常知名的火腿，一小箱90来块钱吧，还说什么俄罗斯风味的大块肉，我打开一个尝了一口，浓浓的肉宝王香精的味道，太刺鼻了，我打电话去他们总部说你们这款火腿香精加的太多了，而吃火腿的很大部分还是小孩子这样会危害祖国的下一代，打过几次电话，他们只做过一次回访说看看让我有什么条件可以解决，我说我只要你们把香精放的少一点或者不放，他说他会反应到他们的设计部门的，结果到现在还没有反应，各大超市我依然可以见到他们的产品，不知道现在他们还放了木有，
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@凌空飘飘一笔 2017-06-01 09:09:27
我知道某上市公司的玉米肠，完全的香精啊，有幸在那家公司工厂待过一年，哇瑟，每天那浓浓的玉米香精味，好闷好闷。
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是不是只有自己见到了才能相信？

今天给大家介绍一种主食——玉米，很多人不吃玉米，认为玉米就是作为猪鸡之类的动物饲料的，玉米可以粉碎之后做玉米粥或者玉米面之类的主食
玉米糁含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。

2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍。

4、玉米中含有大量的营养保健物质。

5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。

6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
北方的很多地方的老人，甚至8090后都是吃玉米粥长大的，有种割舍不掉的情怀，我小时候家里条件不好，印象里只是记得每天早晚都是喝的玉米粥，只是后来慢慢上学到城市里了才不喝的，成家之后玉米粥慢慢又回到了日常的生活
很多人很多地方即使种玉米也么有喝玉米粥的习惯，希望玉米这种主食即经济又实惠的食物慢慢进入到越来越多的国人的生活当中，以前去非洲赞比亚那边，当地人的主食就是玉米参，基本上一天三顿都是，当地人认为是玉米赋予了他们力量，他们把玉米参煮煮然后手捏捏沾着菜汁吃，额配上他们的小黑手在哪里待了那么久也没有勇气跟他们一块吃一次，但是他们的确力大无比的当地人

好吃不过饺子，饺子就酒，越喝越有，今天给大家说一下大家都喜欢吃的饺子
先不说做饺子皮的面一般都是什么高筋面粉之类的，也不说给饺子里拌进去的各种鸡粉味精甚至还有香精之类的添加剂，今天说一下肉馅的饺子的肉，饺子的肉怎么了？饺子的肉水太深了
大家可以看一下市场上大品牌的肉馅饺子，最便宜的也就是6块钱一斤左右，而同样的肉馅混沌200克的也最便宜的是6块钱左右，为什么差不多的东西价格差了那么多呢？我一个做混沌的朋友说混沌必须用好肉不能用赖肉，这就是其中的差价
市场上的饭店卖的肉馅饺子怎么说呢，也有用的一般的肉少用点多加点菜的，但是也有很多用的猪脖子肉（猪脖子肉就是猪打针的地方，都是针孔，这块肉是细菌最多的地方），碎肉，放的时间久的肉等等，真心不想提这个玩意，都不记得多久没有吃过外面肉馅的饺子了
不仅是饺子包子也是跟饺子一样的，甚至更甚，外面卖包子跟饺子的，还有很多自己是卖肉的根本就不吃外面的肉馅的东西，只吃点素陷的，
还有有的外面的有的肉馅包子一个老大的一块钱一个，里面的肉还老多，一斤好肉十来块钱一斤出不10个包子呢，你想想能用神马肉
所以各位在外面能不吃肉馅的饺子或者包子就不吃，最好吃点素馅的，这个一般没有太大的问题，且吃且珍惜

@干啥玩意咋还起名 2017-06-04 22:02:17
我一直收藏了楼主的帖子。
你说的很对，外面的肉馅 ，真的不吃，因为我妈妈朋友卖肉的，每次那种烂肉，就是淋巴结很多的肉都被包子铺买走了，说那种香。
我妈楼下一个卖鸡排的，每次收摊都有来回收她炸鸡排出来的鸡油，包子店的，说拌馅香。
我真是够了！！
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不仅香，而且相当的便宜这才是最重要的，猪脖子肉很抢手的我们当地都是提前预定的

@跳舞的豆蛙 2017-06-05 19:02:44
我们家是做小吃微商的，顾客反映我家的馄饨味道好但是肉馅没有嚼劲，要求我们加点添加剂增加嚼劲。真正无化学添加的食物口感不如垃圾食物讨人喜欢，真是无语了。
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现在很多是想实在做生意的反倒是顾客不认账，发次贴的目的就是让越来越多的国人认清楚本事，不要过分追求食物本身原本达不到的口感

@体验人生TY 2017-06-05 10:54:00
楼主啊，看了你的帖子我要绝食了。
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绝食到不至于，以后挑着吃吧且吃且珍惜

今天媳妇说想吃大盘鸡了，好久没有自己做过大盘鸡自己来吃了，我有我们当地非常有名的大盘鸡的大料配方，现在他们做的都添加香精了之类的你懂得，说干就干，我去我们当地大型连锁商超采购大料去，为什么不去市场上买大料呢？你懂得这是自己吃的









我们当地的这家商超的大料是相当的可以了，而且都是可以过检测，尤其是当归，我一个朋友在这里的商超的质检科，他说他们的大料检测都是合格的，外面的很多根本都过不去，我自己也长期跟大料打交道，大料好坏我还是能分辨出来的，就是化学残留我分辨不出来哈，这里的质量是没的说，但是就是价格也是高的很，比我在市场上面买的大料贵一倍还多配出来，希望物有所值，闻着这些大料味道的确是比我在市场上经常买的浓郁多了，配出来了下午或者明天去打碎一下给大家做份大盘鸡看一下，顺便教一下怎么做无添加剂的大盘鸡，连酱油都不带用的

今天给大家介绍一个我跟朋友喝酒最喜欢的下酒菜，糖裹花生米