家里小饭店十多年了，谈一谈各个小餐饮的秘密与国人身体日渐多的各种毛病
@我来长见识来了 2017-08-27 00:40:59
那个牙膏的品牌是花王么？
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类似的了
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@古力仔 2017-11-09 14:41:34
真是被自己人坑惨了
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需要重新洗牌了
真是被自己人坑惨了
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需要重新洗牌了
今天给大家简单介绍一下市面上常用到的食品添加剂，图片全部来自网络不针对任何品牌
肉宝王，单独闻特别特别香，经常接触这玩意的闻着香的恶心，外人闻着香味很好闻，这个香味有一股特别的味道一般不好形容，很多做肉制品的会用到，用途非常的广泛
肉宝王，单独闻特别特别香，经常接触这玩意的闻着香的恶心，外人闻着香味很好闻，这个香味有一股特别的味道一般不好形容，很多做肉制品的会用到，用途非常的广泛
高倍肉精膏，这个是膏状的，也是特别香，这个香味只是有一股肉香味，没有特别的异香，也是一般做卤制品里用到，适量的做出来的肉特别香特别喜人，额对于很多人来说
介绍一道家常菜
红烧鲤鱼或者草鱼都可以，鱼2-4斤都可以，鱼改刀，鱼身上划痕
1。加入油适量（比自己平时炒菜时候添加的油2倍即可），凉油加入白糖（一斤鱼肉一次性餐具里面陶瓷勺一平勺白糖，不太喜欢后味发甜的可以减少白糖后面加入生抽调色）
2.熬糖色，熬到糖起沫完全飘到油上，下鱼，下花椒辣椒，鱼两面翻一下上色，加水或者啤酒更加
3.加入葱姜蒜，盐（一斤鱼肉半平勺盐）
4.烧开15分钟即可，10分钟时候翻一下鱼即可
5，最后出锅时候汤汁收的狠一点即可
6.倒进盘子撒上香菜葱丝即可
在家里整条不太红烧，由于锅具限制，其实这种做法直接红烧鱼块做出来的味道会更加
红烧鲤鱼或者草鱼都可以，鱼2-4斤都可以，鱼改刀，鱼身上划痕
1。加入油适量（比自己平时炒菜时候添加的油2倍即可），凉油加入白糖（一斤鱼肉一次性餐具里面陶瓷勺一平勺白糖，不太喜欢后味发甜的可以减少白糖后面加入生抽调色）
2.熬糖色，熬到糖起沫完全飘到油上，下鱼，下花椒辣椒，鱼两面翻一下上色，加水或者啤酒更加
3.加入葱姜蒜，盐（一斤鱼肉半平勺盐）
4.烧开15分钟即可，10分钟时候翻一下鱼即可
5，最后出锅时候汤汁收的狠一点即可
6.倒进盘子撒上香菜葱丝即可
在家里整条不太红烧，由于锅具限制，其实这种做法直接红烧鱼块做出来的味道会更加
再给大家介绍一下香辣虾
家庭版香辣虾
1，虾从背部改刀，从头划到尾部，额改刀之前看看自家的刀怎么样，不行磨一下，实在没经验的拿剪刀剪也可以的
2.姜蒜剁末，青椒切丝
3，锅里加油，烧热，一般到200度下锅。或者是烧烧先下进去一个虾试试温度，要油热了再下锅，稍微炸一下，看虾从背部翻开，捞出沥油
4.加油，油热下姜末蒜末，要稍微多加点，飘满油上，干辣椒，把炸好的虾下锅，加入青椒丝，盐。葱丝爆炒一下
5.倒入盘子撒上熟芝麻香菜即可
家庭版香辣虾
1，虾从背部改刀，从头划到尾部，额改刀之前看看自家的刀怎么样，不行磨一下，实在没经验的拿剪刀剪也可以的
2.姜蒜剁末，青椒切丝
3，锅里加油，烧热，一般到200度下锅。或者是烧烧先下进去一个虾试试温度，要油热了再下锅，稍微炸一下，看虾从背部翻开，捞出沥油
4.加油，油热下姜末蒜末，要稍微多加点，飘满油上，干辣椒，把炸好的虾下锅，加入青椒丝，盐。葱丝爆炒一下
5.倒入盘子撒上熟芝麻香菜即可
最近几天媳妇一直想吃砂锅，砂锅呢怎么说呢，在家里做我很多时候做的基本上是清汤的，有时候最多熬点高汤，配上辣椒油，今天呢给大家讲一下外面一般做砂锅时候常用到的料
1，高汤，一般是鸡架，猪骨头，好点的用牛骨头熬制
2.粉料，一般是鸡粉，味精，I+G，这三种都是提鲜味的，盐，提香的粉料一般有5A料粉（食品添加剂）等等，还有一些大料粉，这些料一般都是掺到一块的，外人分辨不出来都有些什么，一些在美食节目上面说的就是自己的独家秘方之类的
3，酱料，有些抵挡的直接用大红袍或者红99切成小块直接放砂锅里面，有些麻烦的用花椒辣椒葱姜蒜，大红袍，牛油，配有郫县火锅酱料熬制一下
4，辣椒油，由辣椒粉，香料粉熬制而成
料成了做就很简单了
高汤，料粉，酱料，各种菜米线之类的加入砂锅烧开加入辣椒油即可
1，高汤，一般是鸡架，猪骨头，好点的用牛骨头熬制
2.粉料，一般是鸡粉，味精，I+G，这三种都是提鲜味的，盐，提香的粉料一般有5A料粉（食品添加剂）等等，还有一些大料粉，这些料一般都是掺到一块的，外人分辨不出来都有些什么，一些在美食节目上面说的就是自己的独家秘方之类的
3，酱料，有些抵挡的直接用大红袍或者红99切成小块直接放砂锅里面，有些麻烦的用花椒辣椒葱姜蒜，大红袍，牛油，配有郫县火锅酱料熬制一下
4，辣椒油，由辣椒粉，香料粉熬制而成
料成了做就很简单了
高汤，料粉，酱料，各种菜米线之类的加入砂锅烧开加入辣椒油即可
另外我见好多人在外面吃到的肉感觉很鲜，就认为他们的肉很好，不是冷冻的肉化开的，额怎么说呢这可不太一定
举一个例子我一个朋友说过她在一家店里的吃的排骨很鲜很好吃，有两种情况，一种是鲜排做的，另外一种是冷冻化开腌制一下，口感甚至比鲜排口感还好（对于某些人来说）
腌制呢以前都是用盐味精，现在的加的稍微多点了例如嫩肉粉，香精香料之类的
所以呢在外吃饭不要太追求口感，口感好的已经超过食物本身所能达到的了
现在反正餐馆里面用的冷冻肉多一点，牛肉汤，羊肉汤之类的用到基本上都是冷冻肉，最主要的是便宜
举一个例子我一个朋友说过她在一家店里的吃的排骨很鲜很好吃，有两种情况，一种是鲜排做的，另外一种是冷冻化开腌制一下，口感甚至比鲜排口感还好（对于某些人来说）
腌制呢以前都是用盐味精，现在的加的稍微多点了例如嫩肉粉，香精香料之类的
所以呢在外吃饭不要太追求口感，口感好的已经超过食物本身所能达到的了
现在反正餐馆里面用的冷冻肉多一点，牛肉汤，羊肉汤之类的用到基本上都是冷冻肉，最主要的是便宜
楼主：明月几时有201727
字数：21454字
发表时间：2017-05-18 17:25:09 +0800 CST
更新时间：2020-10-23 17:55:21 +0800 CST
评论数：364条评论
帖子来源：天涯 访问原帖