看了隔壁妈妈不会做菜的帖有感，一个90后小女子家常菜记录帖，长期更新
@鱼鲭 56楼 2013-11-03 20:21:21
还有我自己煮的米粉 肚子好饿怎么办啊啊啊
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哈哈，吃米粉！茄子肥牛很简单，用电饭煲应该也能做
还有我自己煮的米粉 肚子好饿怎么办啊啊啊
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哈哈，吃米粉！茄子肥牛很简单，用电饭煲应该也能做
@饱二 64楼 2013-11-03 21:53:19
楼主做的好漂亮，话说我从小喜欢土豆丝，但不知怎么回事，做的特别难吃，都有股煮土豆的味道。
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是不是没用凉水泡呢？或者炒得不熟？
楼主做的好漂亮，话说我从小喜欢土豆丝，但不知怎么回事，做的特别难吃，都有股煮土豆的味道。
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是不是没用凉水泡呢？或者炒得不熟？
@裤衩里边是裤衩 61楼 2013-11-03 21:32:51
lz，我平时也做炸鸡翅的，不过我不用鸡粉，我是把鸡翅划刀以后放生姜片、黄酒、生抽、蒸鱼豉油、和多一点的白糖腌（不加盐）20分钟后，调生粉水，过生粉水以后入锅炸的，也很好吃哦！
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生粉水不会溜走吗？鸡翅滑滑的，因为我是直接用淀粉，就把油弄得很浑浊，不好。
lz，我平时也做炸鸡翅的，不过我不用鸡粉，我是把鸡翅划刀以后放生姜片、黄酒、生抽、蒸鱼豉油、和多一点的白糖腌（不加盐）20分钟后，调生粉水，过生粉水以后入锅炸的，也很好吃哦！
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生粉水不会溜走吗？鸡翅滑滑的，因为我是直接用淀粉，就把油弄得很浑浊，不好。
@虎皮煎椒 75楼 2013-11-04 08:02:09
回复第62楼(作者: @假小子刘肉肉 于 2013-11-03 21:43)
@虎皮椒 2013-11-03 19:48:37
也来贴几张我做的菜和小点心O(∩_∩)O……
=====
准备材料:八角，桂皮，辣椒干，盐，姜，冰糖，香菇蒂，生抽，老抽，花椒，王守义麻辣鲜，小葱，食用油。
藕切片泡水里洗净淤泥，锅内放水，下除了后面四个之外的所有材料，辣椒可放可不放，老抽调颜色的依各人喜好放，盐和生抽都是咸的所以尽量少放，依个人......
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MM早上好
回复第62楼(作者: @假小子刘肉肉 于 2013-11-03 21:43)
@虎皮椒 2013-11-03 19:48:37
也来贴几张我做的菜和小点心O(∩_∩)O……
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准备材料:八角，桂皮，辣椒干，盐，姜，冰糖，香菇蒂，生抽，老抽，花椒，王守义麻辣鲜，小葱，食用油。
藕切片泡水里洗净淤泥，锅内放水，下除了后面四个之外的所有材料，辣椒可放可不放，老抽调颜色的依各人喜好放，盐和生抽都是咸的所以尽量少放，依个人......
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MM早上好
第九道：木瓜雪耳鹌鹑蛋糖水
难度：简单
制作过程：雪耳洗净凉水泡软，木瓜切丁，鹌鹑蛋煮熟剥壳。
水烧开后放入冰糖，煮融后放入雪耳，鹌鹑蛋，待水再次烧开，最后放入木瓜烧开，即成。
（喜欢爽脆的雪耳的话，不要煮太久，木瓜挑熟一点的比较甜，但是不要太熟的容易烂哦，秋季喝很滋润！）
难度：简单
制作过程：雪耳洗净凉水泡软，木瓜切丁，鹌鹑蛋煮熟剥壳。
水烧开后放入冰糖，煮融后放入雪耳，鹌鹑蛋，待水再次烧开，最后放入木瓜烧开，即成。
（喜欢爽脆的雪耳的话，不要煮太久，木瓜挑熟一点的比较甜，但是不要太熟的容易烂哦，秋季喝很滋润！）
喜欢西米的朋友也可以加入西米，西米建议另外煮，把水烧开（一定要大滚的那种程度），西米倒进去，搅拌，待西米全部变透明以后，离火备用，糖水煮好了加入西米即可。
第十道：蒜香烤鸡
难度：一般
制作过程：
1、新鲜鸡一只（净重约1kg），一个大蒜剁成蒜蓉，加入2小勺盐巴，均匀涂抹于鸡身及腹腔，保鲜袋包好装进冰箱腌制8小时。
2、烤箱150°C预热5分钟，鸡串好放入烤箱，选上管旋转150°C烤45分钟即成。
（鸡不能选太大只，1kg左右的刚好，太大则难以入味，且难烤熟；鸡皮楼主没有刷油，本身已经有很多油渗出；烤鸡的时候最好在烤箱内垫一张锡纸，鸡差不多考好后会有油滴出;如果不用蒜蓉，买现成的新奥尔良调料等也可以)
烤鸡之前切记把鸡紧紧串在专用的叉子上，不然转啊转啊很容易掉呢。
难度：一般
制作过程：
1、新鲜鸡一只（净重约1kg），一个大蒜剁成蒜蓉，加入2小勺盐巴，均匀涂抹于鸡身及腹腔，保鲜袋包好装进冰箱腌制8小时。
2、烤箱150°C预热5分钟，鸡串好放入烤箱，选上管旋转150°C烤45分钟即成。
（鸡不能选太大只，1kg左右的刚好，太大则难以入味，且难烤熟；鸡皮楼主没有刷油，本身已经有很多油渗出；烤鸡的时候最好在烤箱内垫一张锡纸，鸡差不多考好后会有油滴出;如果不用蒜蓉，买现成的新奥尔良调料等也可以)
烤鸡之前切记把鸡紧紧串在专用的叉子上，不然转啊转啊很容易掉呢。
第十一道：丝瓜炒鸡杂
难度：简单
制作过程：用刚才那只被烤的鸡的内脏、鸡爪子等，洗净用少许盐，糖、酱油、淀粉、油腌制半小时，下锅炒至7-8成熟；铲起放入碟中备用；切好的丝瓜下锅，放盐翻炒至稍软，加入鸡杂，一起翻炒至熟即可O(∩_∩)O~~
（炒丝瓜的时候，可以用腌过鸡的蒜蓉爆香，再放丝瓜，既香又可以充分利用蒜蓉哦，一点都不浪费呢）O(∩_∩)O~~
难度：简单
制作过程：用刚才那只被烤的鸡的内脏、鸡爪子等，洗净用少许盐，糖、酱油、淀粉、油腌制半小时，下锅炒至7-8成熟；铲起放入碟中备用；切好的丝瓜下锅，放盐翻炒至稍软，加入鸡杂，一起翻炒至熟即可O(∩_∩)O~~
（炒丝瓜的时候，可以用腌过鸡的蒜蓉爆香，再放丝瓜，既香又可以充分利用蒜蓉哦，一点都不浪费呢）O(∩_∩)O~~
第十二道：蒜蓉豆豉酱蒸盘龙钳鱼
难度：简单
制作过程：钳鱼一条，切成连刀的块状（好抽象的感觉），蒜蓉豆豉酱2勺，均匀涂抹于鱼身上，放少许姜丝，水开后大火蒸5-6分钟，时间差不多够的时候掀盖放入葱花，盖上盖子约10来秒让葱的香味出来即可。
（1、钳鱼挑的时候不要自己用手哦，鱼会深处邪恶的小倒钩扎人的，让卖鱼的老板帮忙抓就好，让他把鱼切成盘龙状，自己就能省不少功夫啦，卖鱼的老板都懂滴
2、钳鱼有别于塘鲺，他俩虽然样子差不多，钳鱼却比塘鲺少了那股土腥味，肉也比较少脂肪，比较紧实
3、这次用的是李锦记的蒜蓉豆豉酱，香味浓郁，有点偏咸，这个酱用来做这种鱼还有炒贝壳类的海鲜都很好的，价格偏贵，十几块一瓶，香港买会便宜很多，没有这个酱的话用蒜蓉和豆豉加上酱油淀粉白砂糖调成酱汁也可以）
难度：简单
制作过程：钳鱼一条，切成连刀的块状（好抽象的感觉），蒜蓉豆豉酱2勺，均匀涂抹于鱼身上，放少许姜丝，水开后大火蒸5-6分钟，时间差不多够的时候掀盖放入葱花，盖上盖子约10来秒让葱的香味出来即可。
（1、钳鱼挑的时候不要自己用手哦，鱼会深处邪恶的小倒钩扎人的，让卖鱼的老板帮忙抓就好，让他把鱼切成盘龙状，自己就能省不少功夫啦，卖鱼的老板都懂滴
2、钳鱼有别于塘鲺，他俩虽然样子差不多，钳鱼却比塘鲺少了那股土腥味，肉也比较少脂肪，比较紧实
3、这次用的是李锦记的蒜蓉豆豉酱，香味浓郁，有点偏咸，这个酱用来做这种鱼还有炒贝壳类的海鲜都很好的，价格偏贵，十几块一瓶，香港买会便宜很多，没有这个酱的话用蒜蓉和豆豉加上酱油淀粉白砂糖调成酱汁也可以）
@小魏姑娘 92楼 2013-11-06 21:13:51
楼主有酸甜排骨吗
放菠萝的那种~
TAT 好想吃
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嘻嘻，楼主的其中一道拿手菜，不过现在菠萝不当季，遍寻不获啊遍寻不获。。。有机会还是会做一做
楼主有酸甜排骨吗
放菠萝的那种~
TAT 好想吃
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嘻嘻，楼主的其中一道拿手菜，不过现在菠萝不当季，遍寻不获啊遍寻不获。。。有机会还是会做一做
回复第41楼， @虎皮煎椒
啊，忘了写上名字
1：南瓜饼 2：豆沙包 3：果冻 4：红烧肉 5：五香毛豆 6：蛋黄南瓜 7：素卤藕片 8：鱼香茄子 9：水蒸蛋
同为90后，我森森的洗翻下厨~~
--------------------------
@骑你找驴 95楼 2013-11-06 21:24:00
看得我饿死了，果冻怎么做的我比较好奇。
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果冻粉兑热水放凉放冰箱里冻，搞定，欧耶\(^o^)/
啊，忘了写上名字
1：南瓜饼 2：豆沙包 3：果冻 4：红烧肉 5：五香毛豆 6：蛋黄南瓜 7：素卤藕片 8：鱼香茄子 9：水蒸蛋
同为90后，我森森的洗翻下厨~~
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@骑你找驴 95楼 2013-11-06 21:24:00
看得我饿死了，果冻怎么做的我比较好奇。
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果冻粉兑热水放凉放冰箱里冻，搞定，欧耶\(^o^)/
说起塘鲺，这里有个小故事。
话说当年咱老爹上山下乡滴时候，物质（尤其是肉类）相当缺乏，所以人人都想方设法搞点野食，其中最方便的一样当属捕鱼。
很多鱼塘都会有塘鲺，是野生的，怎么抓是个问题。
他们那时候就是编那种迷你的猪笼（没错，就是猪笼的结构，但是是用来抓鱼的迷你版）。猪笼编好了，找个风和日丽的早晨，拉一泡屎，放进猪笼（没错是人屎），然后猪笼连屎一起丢进鱼塘，几个小时以后把猪笼捞起来，屎不见了，几条塘鲺进来了。
按照咱老爹的说法是，塘鲺热爱人屎，比鸡牛羊鱼的都爱，用人的抓，它们基本难以抗拒，哈哈。
所以楼主基本不怎么吃塘鲺啦，哈哈哈哈
话说当年咱老爹上山下乡滴时候，物质（尤其是肉类）相当缺乏，所以人人都想方设法搞点野食，其中最方便的一样当属捕鱼。
很多鱼塘都会有塘鲺，是野生的，怎么抓是个问题。
他们那时候就是编那种迷你的猪笼（没错，就是猪笼的结构，但是是用来抓鱼的迷你版）。猪笼编好了，找个风和日丽的早晨，拉一泡屎，放进猪笼（没错是人屎），然后猪笼连屎一起丢进鱼塘，几个小时以后把猪笼捞起来，屎不见了，几条塘鲺进来了。
按照咱老爹的说法是，塘鲺热爱人屎，比鸡牛羊鱼的都爱，用人的抓，它们基本难以抗拒，哈哈。
所以楼主基本不怎么吃塘鲺啦，哈哈哈哈
回复第105楼(作者:@一直_很疯骚 于 2013-11-06 23:38)
回复第38楼，@潜水小羔羊
第七道：清蒸盲槽鱼
盲槽又称为尼罗河鲈鱼，肉质鲜美，骨刺很……
==========
没有茶叶蛋都不好意思说自己土豪啊，什么时候怒煮一锅!藐视众生!
回复第38楼，@潜水小羔羊
第七道：清蒸盲槽鱼
盲槽又称为尼罗河鲈鱼，肉质鲜美，骨刺很……
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没有茶叶蛋都不好意思说自己土豪啊，什么时候怒煮一锅!藐视众生!
@潜水小羔羊 12楼 2013-11-03 16:25:02
第四道：香煎孜然豆腐
这个菜，有一个好锅的话非常简单，没有的话，煎豆腐容易散，所以难度评价是中等。
难度：中等
制作过程：豆腐，两面煎至金黄色，两面撒上盐和孜然即可。
（买豆腐的时候，不要买太软嫩的那种，买稍微硬一些的，煎之前柠檬汁挤到清水中，泡一下豆腐，比较不容易煎烂，放了孜然后容易糊，要最后放）
-----------------------------
@大安琪 108楼 2013-11-06 23:45:25
把豆腐在蛋液里浸一下，煎出来又好看又好吃，还不会糊
-----------------------------
想起来咱妈也是沾蛋液剪粽子滴，也很好吃！
第四道：香煎孜然豆腐
这个菜，有一个好锅的话非常简单，没有的话，煎豆腐容易散，所以难度评价是中等。
难度：中等
制作过程：豆腐，两面煎至金黄色，两面撒上盐和孜然即可。
（买豆腐的时候，不要买太软嫩的那种，买稍微硬一些的，煎之前柠檬汁挤到清水中，泡一下豆腐，比较不容易煎烂，放了孜然后容易糊，要最后放）
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@大安琪 108楼 2013-11-06 23:45:25
把豆腐在蛋液里浸一下，煎出来又好看又好吃，还不会糊
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想起来咱妈也是沾蛋液剪粽子滴，也很好吃！
回复第90楼， @潜水小羔羊
第十道：蒜香烤鸡
难度：一般
制作过程：
1、新鲜鸡一只（净重约1kg），一个大蒜剁成蒜蓉，加入2小勺盐巴，均匀涂抹于鸡身及腹腔，保鲜袋包好装进冰箱腌制8小时。
2、烤箱150°C预热5分钟，鸡串好放入烤箱，选上管旋转150°C烤45分钟即成。
（鸡不能选太大只，1kg左右的刚好，太大则难以入味，且难烤熟；鸡皮楼主没有刷油，本身已经有很多油渗出；烤鸡的时候最好在烤箱内垫一张锡纸，鸡差不多考好后会有油滴出;如果不用蒜蓉，买现成的新奥尔良调料等也可以)
烤鸡之前切记把鸡紧紧串在专用的叉子上，不然转啊转啊很容易掉呢。
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@一直_很疯骚 113楼 2013-11-06 23:53:22
楼主，家用烤箱也能挂鸡吗?
正准备买一个呢，要弄这个鸡得要多大的啊?
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买25升的烤箱就好，我家用的是长帝的，以前最多人推荐的CK25B，300多块，送高富帅专用烤鸡叉和各种配件喔，还是第二代，现在应该已经出到第4、5代了吧，据说烤箱温度更均匀。
第十道：蒜香烤鸡
难度：一般
制作过程：
1、新鲜鸡一只（净重约1kg），一个大蒜剁成蒜蓉，加入2小勺盐巴，均匀涂抹于鸡身及腹腔，保鲜袋包好装进冰箱腌制8小时。
2、烤箱150°C预热5分钟，鸡串好放入烤箱，选上管旋转150°C烤45分钟即成。
（鸡不能选太大只，1kg左右的刚好，太大则难以入味，且难烤熟；鸡皮楼主没有刷油，本身已经有很多油渗出；烤鸡的时候最好在烤箱内垫一张锡纸，鸡差不多考好后会有油滴出;如果不用蒜蓉，买现成的新奥尔良调料等也可以)
烤鸡之前切记把鸡紧紧串在专用的叉子上，不然转啊转啊很容易掉呢。
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@一直_很疯骚 113楼 2013-11-06 23:53:22
楼主，家用烤箱也能挂鸡吗?
正准备买一个呢，要弄这个鸡得要多大的啊?
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买25升的烤箱就好，我家用的是长帝的，以前最多人推荐的CK25B，300多块，送高富帅专用烤鸡叉和各种配件喔，还是第二代，现在应该已经出到第4、5代了吧，据说烤箱温度更均匀。
@粗心的泥点点 117楼 2013-11-07 00:14:27
做的都不错噢，可是大部分都用的腌料或者酱料包，我是不太放心吃太多那些，食材调料还是自己加工放心
-----------------------------
也没有大部分啦，1/3这样吧，下班回来什么的，这样弄最方便，基本能控制在3个菜半小时左右，饭熟了菜也好了，还丰盛。
楼主是真心热爱各种酱啦，打开柜子满满都是酱有木有，还被咱亲爱的起了个花名“食酱怪”欲哭无泪有木有。
目前为止只出现了蒜蓉豆豉酱，盐焗鸡粉还有拌饭酱，酱中的白富美老干妈还没现身有木有！！
做的都不错噢，可是大部分都用的腌料或者酱料包，我是不太放心吃太多那些，食材调料还是自己加工放心
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也没有大部分啦，1/3这样吧，下班回来什么的，这样弄最方便，基本能控制在3个菜半小时左右，饭熟了菜也好了，还丰盛。
楼主是真心热爱各种酱啦，打开柜子满满都是酱有木有，还被咱亲爱的起了个花名“食酱怪”欲哭无泪有木有。
目前为止只出现了蒜蓉豆豉酱，盐焗鸡粉还有拌饭酱，酱中的白富美老干妈还没现身有木有！！
@我是小马甲12315 123楼 2013-11-07 09:30:23
这是我唯一会做的肉菜、出锅时撒点白芝麻立马高大上～
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好浓稠的酱汁，大爱，嘻嘻，放点冰糖颜色会更亮些
这是我唯一会做的肉菜、出锅时撒点白芝麻立马高大上～
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好浓稠的酱汁，大爱，嘻嘻，放点冰糖颜色会更亮些
@只丑小鸭 126楼 2013-11-07 09:49:40
给楼主添菜
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辣椒牛肉，流口水ing
给楼主添菜
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辣椒牛肉，流口水ing
回复第131楼(作者:@一直_很疯骚 于 2013-11-07 11:48)
回复第127楼，@虎皮煎椒
回复第44楼， @虎皮煎椒
翻相册又翻到两张 清蒸鱼，皮蛋……
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我家用的是阳江刀，挺不错，但是仿的也多，买的话小心一点吧，可以参考看看
回复第127楼，@虎皮煎椒
回复第44楼， @虎皮煎椒
翻相册又翻到两张 清蒸鱼，皮蛋……
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我家用的是阳江刀，挺不错，但是仿的也多，买的话小心一点吧，可以参考看看