看了隔壁妈妈不会做菜的帖有感，一个90后小女子家常菜记录帖，长期更新
哈哈，看了那个吐槽妈妈不会做菜的帖子，看的楼主好欢乐啊，欢乐之余，心血来潮贴出自家出品的家常菜，温馨欢乐又美味，中菜西菜烘焙甜品，不要说90后不会做菜啦。。。以后咱的孩子该不会发帖吐槽妈妈吧。。。
第一道：香煎盐焗鸡翅。
难易程度：简单
制作过程：10个鸡翅中，配1/3包盐焗鸡粉（约10g）腌制半个小时，煎熟即可.
鸡翅中不要买太大的，难入味，煎之前裹上稠一点的水淀粉，会更香脆。
拍照的时候被吃掉两个，剩8个了嘻嘻。
第一道：香煎盐焗鸡翅。
难易程度：简单
制作过程：10个鸡翅中，配1/3包盐焗鸡粉（约10g）腌制半个小时，煎熟即可.
鸡翅中不要买太大的，难入味，煎之前裹上稠一点的水淀粉，会更香脆。
拍照的时候被吃掉两个，剩8个了嘻嘻。
第二道：拌饭酱烧茄子肥牛
话说这菜是咱打火锅时尝到了咱妈买回来的拌饭酱，惊为天人，想说用来煮茄子会不会很好捏，果然，做出来以后超级好下饭，强烈推荐怎么都做不好茄子的MM尝试，瞬间让人觉得你的厨艺超级棒。茄子吸收了肥牛的油，肥牛不会太油腻的同时茄子也不会柴，真的很下饭哦。
难易程度：简单
制作过程：一斤茄子切细条，锅里放油，茄子稍微炒一下放拌饭酱（我放了2大勺，哈哈），加点水把茄子煮软，放入肥牛，肥牛熟了即可。
（用的是海天的拌饭酱，不是打广告哦，是真的好好吃啊。记得先拌饭酱把茄子煮软了，再放肥牛，不然茄子不够味，肥牛也会过咸）
话说这菜是咱打火锅时尝到了咱妈买回来的拌饭酱，惊为天人，想说用来煮茄子会不会很好捏，果然，做出来以后超级好下饭，强烈推荐怎么都做不好茄子的MM尝试，瞬间让人觉得你的厨艺超级棒。茄子吸收了肥牛的油，肥牛不会太油腻的同时茄子也不会柴，真的很下饭哦。
难易程度：简单
制作过程：一斤茄子切细条，锅里放油，茄子稍微炒一下放拌饭酱（我放了2大勺，哈哈），加点水把茄子煮软，放入肥牛，肥牛熟了即可。
（用的是海天的拌饭酱，不是打广告哦，是真的好好吃啊。记得先拌饭酱把茄子煮软了，再放肥牛，不然茄子不够味，肥牛也会过咸）
第三道：金银蒜蒸排骨
所谓的金银蒜，金即是炸过的蒜蓉，银则是没炸过啦，喜欢香一点的多放点，不喜欢少放点，很随意的。
难度：简单
制作过程：新鲜排骨洗净，放入金银蒜和盐，一点点美极汁，糖，食用油，腌制半个小时，裹上少许淀粉，上锅水开后中火蒸6-7分钟即可。
如果有时间，排骨多放糖，放适量的盐再放冰箱腌制7-8小时，然后放其他调料再蒸，排骨会变得非常嫩滑，就像广式茶楼的蒸排骨一样哦。
所谓的金银蒜，金即是炸过的蒜蓉，银则是没炸过啦，喜欢香一点的多放点，不喜欢少放点，很随意的。
难度：简单
制作过程：新鲜排骨洗净，放入金银蒜和盐，一点点美极汁，糖，食用油，腌制半个小时，裹上少许淀粉，上锅水开后中火蒸6-7分钟即可。
如果有时间，排骨多放糖，放适量的盐再放冰箱腌制7-8小时，然后放其他调料再蒸，排骨会变得非常嫩滑，就像广式茶楼的蒸排骨一样哦。
@萌萌20110301 3楼 2013-11-03 16:10:45
楼主好样的，做得还算是漂亮，口味看着应该也不错，对那些不会做饭不会做家务还引以为豪的人不能理解，不是你不会做，就能嫁给富豪从此十指不沾阳春水的，大多数什么家务都不会做的女人，面临的都是家庭的不和。当然我认为男人也应该做家务，既然组成一个家庭了，那就是谁有空谁做。
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对的，一直认为，做菜又不是高科技，没有可能说学来学去学不会的，只有懒，哈哈，我是觉得做菜好好玩，从小就热爱啊。
楼主好样的，做得还算是漂亮，口味看着应该也不错，对那些不会做饭不会做家务还引以为豪的人不能理解，不是你不会做，就能嫁给富豪从此十指不沾阳春水的，大多数什么家务都不会做的女人，面临的都是家庭的不和。当然我认为男人也应该做家务，既然组成一个家庭了，那就是谁有空谁做。
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对的，一直认为，做菜又不是高科技，没有可能说学来学去学不会的，只有懒，哈哈，我是觉得做菜好好玩，从小就热爱啊。
@芷KISS贤 8楼 2013-11-03 16:17:35
T T 想吃排骨。。。。。现在努力学做肉菜中。。。。这是本人中午的剩菜。能不能教教我怎么把菜烧的有光泽一点哇。。。。
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是不是酱油放太多了啊？四川口味的咱不懂啊，咱只懂广东菜，粤菜颜色很漂亮哦，MM要不要学呀，嘻嘻。
T T 想吃排骨。。。。。现在努力学做肉菜中。。。。这是本人中午的剩菜。能不能教教我怎么把菜烧的有光泽一点哇。。。。
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是不是酱油放太多了啊？四川口味的咱不懂啊，咱只懂广东菜，粤菜颜色很漂亮哦，MM要不要学呀，嘻嘻。
第四道：香煎孜然豆腐
这个菜，有一个好锅的话非常简单，没有的话，煎豆腐容易散，所以难度评价是中等。
难度：中等
制作过程：豆腐，两面煎至金黄色，两面撒上盐和孜然即可。
（买豆腐的时候，不要买太软嫩的那种，买稍微硬一些的，煎之前柠檬汁挤到清水中，泡一下豆腐，比较不容易煎烂，放了孜然后容易糊，要最后放）
这个菜，有一个好锅的话非常简单，没有的话，煎豆腐容易散，所以难度评价是中等。
难度：中等
制作过程：豆腐，两面煎至金黄色，两面撒上盐和孜然即可。
（买豆腐的时候，不要买太软嫩的那种，买稍微硬一些的，煎之前柠檬汁挤到清水中，泡一下豆腐，比较不容易煎烂，放了孜然后容易糊，要最后放）
@pqh1990 6楼 2013-11-03 16:14:14
简单好操作的有木有
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几乎都是简单好操作的，熟了以后半小时能做4个菜有木有！！
简单好操作的有木有
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几乎都是简单好操作的，熟了以后半小时能做4个菜有木有！！
@芷KISS贤 8楼 2013-11-03 16:17:35
T T 想吃排骨。。。。。现在努力学做肉菜中。。。。这是本人中午的剩菜。能不能教教我怎么把菜烧的有光泽一点哇。。。。
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@潜水小羔羊 10楼 2013-11-03 16:23:20
是不是酱油放太多了啊？四川口味的咱不懂啊，咱只懂广东菜，粤菜颜色很漂亮哦，MM要不要学呀，嘻嘻。
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@芷KISS贤 14楼 2013-11-03 16:26:57
QAQ 我赶脚也是！！要学哇，吃货的志向就是吃遍四方！！！！跪求教授一道能hold住家宴的菜！！高大上的那种！！！
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高大上的要过几天了呀，等小伙伴来咱家吃饭，咱拍照上传，详细的过程！！看上去高大上，制作不会太复杂的那种，例如什么菠萝酸甜骨，海鲜粉丝蟹煲，清蒸鱼，都是高大上，秘诀是海鲜！！海鲜！！海鲜！！自带盐油酱醋，本人就很好吃有木有！！
T T 想吃排骨。。。。。现在努力学做肉菜中。。。。这是本人中午的剩菜。能不能教教我怎么把菜烧的有光泽一点哇。。。。
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@潜水小羔羊 10楼 2013-11-03 16:23:20
是不是酱油放太多了啊？四川口味的咱不懂啊，咱只懂广东菜，粤菜颜色很漂亮哦，MM要不要学呀，嘻嘻。
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@芷KISS贤 14楼 2013-11-03 16:26:57
QAQ 我赶脚也是！！要学哇，吃货的志向就是吃遍四方！！！！跪求教授一道能hold住家宴的菜！！高大上的那种！！！
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高大上的要过几天了呀，等小伙伴来咱家吃饭，咱拍照上传，详细的过程！！看上去高大上，制作不会太复杂的那种，例如什么菠萝酸甜骨，海鲜粉丝蟹煲，清蒸鱼，都是高大上，秘诀是海鲜！！海鲜！！海鲜！！自带盐油酱醋，本人就很好吃有木有！！
第五道：清蒸河蟹
难度：简单
制作过程：把蟹的表面用牙刷稍微刷刷干净，锅里放水，姜拍扁了放进水里，谁开以后往水里放点黄酒，河蟹蒸12-15分钟即可。
吃的时候沾点浙醋。
难度：简单
制作过程：把蟹的表面用牙刷稍微刷刷干净，锅里放水，姜拍扁了放进水里，谁开以后往水里放点黄酒，河蟹蒸12-15分钟即可。
吃的时候沾点浙醋。
制作很简单，选蟹是关键，捏捏蟹的小脚丫，壳软软的，能捏下去的代表换壳没多久，能量都用来换壳了，没有多少膏，而且要看看肚子，肚子上的壳脏脏的，代表蟹比较老，膏比较多有木有。。。有木有。。。
@潜水小羔羊 1楼 2013-11-03 15:51:42
第二道：拌饭酱烧茄子肥牛
话说这菜是咱打火锅时尝到了咱妈买回来的拌饭酱，惊为天人，想说用来煮茄子会不会很好捏，果然，做出来以后超级好下饭，强烈推荐怎么都做不好茄子的MM尝试，瞬间让人觉得你的厨艺超级棒。茄子吸收了肥牛的油，肥牛不会太油腻的同时茄子也不会柴，真的很下饭哦。
难易程度：简单
制作过程：一斤茄子切细条，锅里放油，茄子稍微炒一下放拌饭酱（我放了2大勺，哈哈），加点水把茄子煮软，......
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@麻塘公子 20楼 2013-11-03 16:59:32
楼主 什么牌子的 拌饭酱 还有其他的酱什么的 推荐吗
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拌饭酱是海天的，还有如果做咖喱的话，味好美的油咖喱酱不错，还有当然就是老干妈啦。。。
是要学田亮的节奏么，一酱在手，天下我有哇。
第二道：拌饭酱烧茄子肥牛
话说这菜是咱打火锅时尝到了咱妈买回来的拌饭酱，惊为天人，想说用来煮茄子会不会很好捏，果然，做出来以后超级好下饭，强烈推荐怎么都做不好茄子的MM尝试，瞬间让人觉得你的厨艺超级棒。茄子吸收了肥牛的油，肥牛不会太油腻的同时茄子也不会柴，真的很下饭哦。
难易程度：简单
制作过程：一斤茄子切细条，锅里放油，茄子稍微炒一下放拌饭酱（我放了2大勺，哈哈），加点水把茄子煮软，......
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@麻塘公子 20楼 2013-11-03 16:59:32
楼主 什么牌子的 拌饭酱 还有其他的酱什么的 推荐吗
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拌饭酱是海天的，还有如果做咖喱的话，味好美的油咖喱酱不错，还有当然就是老干妈啦。。。
是要学田亮的节奏么，一酱在手，天下我有哇。
第六道：清炒土豆丝
作为广东人，从小到大真没吃过土豆丝，直到有一天感谢大学小伙伴的教导，楼主学会并爱上了这道菜
难度：一般
制作过程：两个土豆，削皮刨丝，用清水泡至没有浑浊的淀粉质，期间要换2-3次水，沥干备用。
锅里放油烧热，一点点辣椒爆香，放土豆丝，白醋，盐，炒软，起锅前放黑胡椒和一点麻油会更香哦。
（刀工不好的MM，土豆不建议用切的，不然容易变薯条，买个刨子，轻轻松松刨成均匀的细丝，鉴于楼主每次用刨爪子都会光荣负伤，这道菜难度系数给个“一般”，各位MM小心，刨子锋利）
作为广东人，从小到大真没吃过土豆丝，直到有一天感谢大学小伙伴的教导，楼主学会并爱上了这道菜
难度：一般
制作过程：两个土豆，削皮刨丝，用清水泡至没有浑浊的淀粉质，期间要换2-3次水，沥干备用。
锅里放油烧热，一点点辣椒爆香，放土豆丝，白醋，盐，炒软，起锅前放黑胡椒和一点麻油会更香哦。
（刀工不好的MM，土豆不建议用切的，不然容易变薯条，买个刨子，轻轻松松刨成均匀的细丝，鉴于楼主每次用刨爪子都会光荣负伤，这道菜难度系数给个“一般”，各位MM小心，刨子锋利）
@潜水小羔羊 25楼 2013-11-03 18:16:00
第五道：清蒸河蟹
难度：简单
制作过程：把蟹的表面用牙刷稍微刷刷干净，锅里放水，姜拍扁了放进水里，谁开以后往水里放点黄酒，河蟹蒸12-15分钟即可。
吃的时候沾点浙醋。
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@你思爷是萌比 32楼 2013-11-03 19:00:59
吃螃蟹为什么还要沾醋啊。。
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可能广东一带和江浙一带的人习惯是这样，蟹是碱性的，清蒸的蟹沾醋平衡酸碱度，也调节食欲，如果是炸的或者别的做法的螃蟹，我们一般不沾醋。
第五道：清蒸河蟹
难度：简单
制作过程：把蟹的表面用牙刷稍微刷刷干净，锅里放水，姜拍扁了放进水里，谁开以后往水里放点黄酒，河蟹蒸12-15分钟即可。
吃的时候沾点浙醋。
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@你思爷是萌比 32楼 2013-11-03 19:00:59
吃螃蟹为什么还要沾醋啊。。
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可能广东一带和江浙一带的人习惯是这样，蟹是碱性的，清蒸的蟹沾醋平衡酸碱度，也调节食欲，如果是炸的或者别的做法的螃蟹，我们一般不沾醋。
@吃小蝉 31楼 2013-11-03 18:59:45
T-T，好羡慕楼主，不管我做什么都像shi，现在也在努力学好歹会熬稀饭了呵呵呵呵
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哈哈，共勉共勉，想当年咱刚开始做稀饭（我们叫粥），那真是稀的饭啊，真不知道一点点米这个煮法原来出来这么大一锅，后来才慢慢掌握了分量。加油，握爪。
T-T，好羡慕楼主，不管我做什么都像shi，现在也在努力学好歹会熬稀饭了呵呵呵呵
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哈哈，共勉共勉，想当年咱刚开始做稀饭（我们叫粥），那真是稀的饭啊，真不知道一点点米这个煮法原来出来这么大一锅，后来才慢慢掌握了分量。加油，握爪。
第七道：清蒸盲槽鱼
盲槽又称为尼罗河鲈鱼，肉质鲜美，骨刺很少哦，适合清蒸。
难度：一般
制作过程：买回来宰好的盲槽，鱼鳞刮刮干净，洗净，鱼背鳍两边位置切一刀，身上擦一些盐（有效防止鱼皮蒸破），切一些姜片铺在鱼身上，上锅用大火蒸，一斤的鱼差不多5-6分钟。期间切葱丝，鱼出锅后倒掉碟子里面的水，葱丝铺在鱼身上，烧热油淋葱丝，再倒上酱油即可。
（要知道鱼熟不熟，用筷子戳下鱼身上最厚的地方，能戳进去代表熟了。）
附美味的蒸鱼酱油制作方法：普通的酱油，1/3清水，2/3酱油，少量糖，少量美极汁，一起
煮开，就成了美味的蒸鱼酱油，谢谢！！
盲槽又称为尼罗河鲈鱼，肉质鲜美，骨刺很少哦，适合清蒸。
难度：一般
制作过程：买回来宰好的盲槽，鱼鳞刮刮干净，洗净，鱼背鳍两边位置切一刀，身上擦一些盐（有效防止鱼皮蒸破），切一些姜片铺在鱼身上，上锅用大火蒸，一斤的鱼差不多5-6分钟。期间切葱丝，鱼出锅后倒掉碟子里面的水，葱丝铺在鱼身上，烧热油淋葱丝，再倒上酱油即可。
（要知道鱼熟不熟，用筷子戳下鱼身上最厚的地方，能戳进去代表熟了。）
附美味的蒸鱼酱油制作方法：普通的酱油，1/3清水，2/3酱油，少量糖，少量美极汁，一起
煮开，就成了美味的蒸鱼酱油，谢谢！！
@虎皮煎椒 40楼 2013-11-03 19:48:37
也来贴几张我做的菜和小点心O(∩_∩)O~~
......
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天啊，南瓜饼和果冻怎么这么可爱！！下次试一下红烧肉带皮滴，我觉得肉皮很Q，其实也很好吃呢。
也来贴几张我做的菜和小点心O(∩_∩)O~~
......
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天啊，南瓜饼和果冻怎么这么可爱！！下次试一下红烧肉带皮滴，我觉得肉皮很Q，其实也很好吃呢。
第八道：雪里红滚鱼肉汤
难度：简单
制作过程：雪里红洗干净，鱼肉买已经打好的那种，开水先下鱼肉，再放雪里红，盐，加些浓汤宝会更好，雪里红熟了即可，上碟之前放些麻油会更香。
（有菜有汤，能吃能喝，清淡又美味）
难度：简单
制作过程：雪里红洗干净，鱼肉买已经打好的那种，开水先下鱼肉，再放雪里红，盐，加些浓汤宝会更好，雪里红熟了即可，上碟之前放些麻油会更香。
（有菜有汤，能吃能喝，清淡又美味）
@鱼鲭 43楼 2013-11-03 20:00:24
LZ给你个好方法 刨土豆的时候带个厚手套 用隔热的那种手套应该也可以 这是我在外面吃盖浇饭的时候看到小店老板这样弄的
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我有手套！！怎么会想不到这样做，下次一定试，谢谢了啊！
LZ给你个好方法 刨土豆的时候带个厚手套 用隔热的那种手套应该也可以 这是我在外面吃盖浇饭的时候看到小店老板这样弄的
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我有手套！！怎么会想不到这样做，下次一定试，谢谢了啊！
@虎皮煎椒 44楼 2013-11-03 20:00:42
翻相册又翻到两张 清蒸鱼，皮蛋拦豆腐，大桌上是香菇西兰花，红烧鸡腿，手撕包菜，家常豆腐~~~
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流口水。。。是那个地方的菜呢？看着像东北的。
翻相册又翻到两张 清蒸鱼，皮蛋拦豆腐，大桌上是香菇西兰花，红烧鸡腿，手撕包菜，家常豆腐~~~
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流口水。。。是那个地方的菜呢？看着像东北的。
@鱼鲭 51楼 2013-11-03 20:12:58
苦逼学生只能在宿舍偷偷用小锅熬皮蛋瘦肉粥
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皮蛋瘦肉粥都是长这个样子的啦！！咱的比较朴实，还是很好吃滴。
苦逼学生只能在宿舍偷偷用小锅熬皮蛋瘦肉粥
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皮蛋瘦肉粥都是长这个样子的啦！！咱的比较朴实，还是很好吃滴。