看了隔壁妈妈不会做菜的帖有感，一个90后小女子家常菜记录帖，长期更新
@潜水小羔羊 99楼 2013-11-06 22:03:48
今晚最后一个，昨天朋友生日，彩虹蛋糕很好看味道也不错，就是色素多了点，分享一下，挺可爱的哈O(∩_∩)O~~
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@布叮pudding 135楼 2013-11-07 12:12:07
這個不錯啊.是你做的嗎.呃 看的我也想買一個了
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这个买的啦，应该是团购的，做起来太麻烦了，光色素就要买好多种，
今晚最后一个，昨天朋友生日，彩虹蛋糕很好看味道也不错，就是色素多了点，分享一下，挺可爱的哈O(∩_∩)O~~
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@布叮pudding 135楼 2013-11-07 12:12:07
這個不錯啊.是你做的嗎.呃 看的我也想買一個了
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这个买的啦，应该是团购的，做起来太麻烦了，光色素就要买好多种，
@潜水小羔羊 2013-11-07 09:42:18
@我是小马甲12315 123楼 2013-11-07 09:30:23
这是我唯一会做的肉菜、出锅时撒点白芝麻立马高大上～
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好浓稠
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@我是小马甲12315 134楼 2013-11-07 12:03:15
呃、这个就是冰糖熬的，木有酱油哟～刚入锅的时候惨白惨白的，这照片照的暗了，嘿嘿！
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用冰糖居然能熬成这样，长见识了O(∩_∩)O~~
@我是小马甲12315 123楼 2013-11-07 09:30:23
这是我唯一会做的肉菜、出锅时撒点白芝麻立马高大上～
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好浓稠
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@我是小马甲12315 134楼 2013-11-07 12:03:15
呃、这个就是冰糖熬的，木有酱油哟～刚入锅的时候惨白惨白的，这照片照的暗了，嘿嘿！
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用冰糖居然能熬成这样，长见识了O(∩_∩)O~~
回复第142楼(作者:@玛丽的春夏秋冬 于 2013-11-07 16:50)
楼主我太爱你了！你写的几个菜我都记在本子上了，回去也试试做做，我也在学做广东菜呢，看到你靠的鸡还……
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买烤箱是明知选择呢，不过蛋糕是买的啦，做这个调色有够麻烦滴。。。。然后荤菜的话至 的都是快手菜，家宴菜还没空呢。
楼主我太爱你了！你写的几个菜我都记在本子上了，回去也试试做做，我也在学做广东菜呢，看到你靠的鸡还……
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买烤箱是明知选择呢，不过蛋糕是买的啦，做这个调色有够麻烦滴。。。。然后荤菜的话至 的都是快手菜，家宴菜还没空呢。
回复第143楼(作者:@敢不敢再慢点 于 2013-11-07 21:26)
lzlz，昨晚上我做梦梦到我拿电饭煲做你说的那个茄子，还做的很好吃。哈哈哈
[来自Andro……
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估计你现实中用电饭煲也会很好吃，嘿嘿
lzlz，昨晚上我做梦梦到我拿电饭煲做你说的那个茄子，还做的很好吃。哈哈哈
[来自Andro……
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估计你现实中用电饭煲也会很好吃，嘿嘿
回复第182楼(作者:@baggiobaby 于 2013-11-15 00:52)
@潜水小羔羊 楼主不见了
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报告长官，楼主还在，照片拍好，没空上传!
@潜水小羔羊 楼主不见了
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报告长官，楼主还在，照片拍好，没空上传!
第十三道:咖喱薯仔焖牛仔骨
难度:中等
制作过程:牛仔骨一斤,用盐和胡椒粉腌半小时左右(盐少一点也可以),土豆两个(约1斤多一点点)洗净削皮切成约2cm大小块,锅烧热放油和2大勺咖喱酱爆香,放入土豆块翻炒至咖喱酱均匀分布于土豆上,加入1碗水和150-200g椰浆,盖上锅盖慢火将土豆焖煮至软,再放入牛仔骨一同焖煮,牛仔骨熟了即可.
注意:咖喱酱最常见的就是味好美牌的油咖喱,味道还可以,红咖喱酱较辣,黄咖喱酱较重味,青咖喱则较清淡,可随自己喜爱选择;挑选土豆千万别挑发绿的或者有芽的;椰浆就是要买椰浆,千万不可用椰汁椰子粉之类乱七八糟的顶替,味道完全不一样的;加入洋葱味道会更足,再加上香茅堪称完美,可惜楼主当天买菜的时候下雨,晕晕乎乎于是忘了买.
难度:中等
制作过程:牛仔骨一斤,用盐和胡椒粉腌半小时左右(盐少一点也可以),土豆两个(约1斤多一点点)洗净削皮切成约2cm大小块,锅烧热放油和2大勺咖喱酱爆香,放入土豆块翻炒至咖喱酱均匀分布于土豆上,加入1碗水和150-200g椰浆,盖上锅盖慢火将土豆焖煮至软,再放入牛仔骨一同焖煮,牛仔骨熟了即可.
注意:咖喱酱最常见的就是味好美牌的油咖喱,味道还可以,红咖喱酱较辣,黄咖喱酱较重味,青咖喱则较清淡,可随自己喜爱选择;挑选土豆千万别挑发绿的或者有芽的;椰浆就是要买椰浆,千万不可用椰汁椰子粉之类乱七八糟的顶替,味道完全不一样的;加入洋葱味道会更足,再加上香茅堪称完美,可惜楼主当天买菜的时候下雨,晕晕乎乎于是忘了买.
好吧,楼主承认上面这个图看起来黏糊糊的,可是绝逼很好吃,直接赶上了泰国菜馆的水准,,为什么楼主能这么大口气呢,就是因为以下这两瓶酱,没错,就是到了晒酱滴时候啦,椰浆是超市也能买到的金牌高达,咖喱酱是在香港买滴利川牌咖喱酱,典型的很土但是很内涵,直接秒杀味好美,之前楼主做得咖喱一直未到差一点,原来就是差在这个咖喱酱上,不太好买,超市没有,香港的食杂小店和食品超市有些会有售.
再友情提醒一句,煮咖喱不放椰浆那是大大滴耍流氓!!用乱七八杂椰子周边商品代替椰浆滴更是有文化滴流氓!!.......还是流氓!!
再友情提醒一句,煮咖喱不放椰浆那是大大滴耍流氓!!用乱七八杂椰子周边商品代替椰浆滴更是有文化滴流氓!!.......还是流氓!!
第十四道:烧骨煲水东芥菜
难度:简单
制作过程:水东芥菜剥好洗净切成3cm左右宽的小块备用,烧骨(烧腊店有售,老板会帮忙剁好的),锅中放入水烧开,放入烧,水开后调小火煲15-20分钟,放入水东芥菜,待芥菜煮得稍软即可.
注意:这道菜一般不用放盐,因为烧骨盐分本身较多,另外锅中不要放太多水,不然鲜味就没那么重了.
难度:简单
制作过程:水东芥菜剥好洗净切成3cm左右宽的小块备用,烧骨(烧腊店有售,老板会帮忙剁好的),锅中放入水烧开,放入烧,水开后调小火煲15-20分钟,放入水东芥菜,待芥菜煮得稍软即可.
注意:这道菜一般不用放盐,因为烧骨盐分本身较多,另外锅中不要放太多水,不然鲜味就没那么重了.
第十五道:白灼小河虾
难度:简单
活的小河虾一斤洗净,锅中放水,水开后放入小河虾,待水再次烧开后捞起小河虾即可.
注意:小河虾提醒较小,基本上水再开后就熟了,吃得时候陪芥末和酱油,或者辣椒酱油,味道那是一等一的鲜美!
难度:简单
活的小河虾一斤洗净,锅中放水,水开后放入小河虾,待水再次烧开后捞起小河虾即可.
注意:小河虾提醒较小,基本上水再开后就熟了,吃得时候陪芥末和酱油,或者辣椒酱油,味道那是一等一的鲜美!
第十六道:香煎黄花鱼
难度:难
制作过程:大条的黄花鱼洗净切成两半,用盐和胡椒粉腌制半小时,热锅放油,鱼身两面铺上淀粉下下锅过煎,鱼皮的那面先煎,小火至鱼皮呈金黄色能比较轻松铲动,翻面再煎,也是煎至金黄色上碟即可.
注意:煎鱼这个真的全凭经验,千万不能心急,像楼主这半条煎得好好地,另外那半条一时心急,翻的时候用力过猛,尾巴断掉了,黄花鱼这种软软嫩嫩的鱼特别容易翻烂, 所以另一半就不拿出来献丑了哈.
总之真的很香很脆很嫩,吃了自己都被自己感动鸟......
难度:难
制作过程:大条的黄花鱼洗净切成两半,用盐和胡椒粉腌制半小时,热锅放油,鱼身两面铺上淀粉下下锅过煎,鱼皮的那面先煎,小火至鱼皮呈金黄色能比较轻松铲动,翻面再煎,也是煎至金黄色上碟即可.
注意:煎鱼这个真的全凭经验,千万不能心急,像楼主这半条煎得好好地,另外那半条一时心急,翻的时候用力过猛,尾巴断掉了,黄花鱼这种软软嫩嫩的鱼特别容易翻烂, 所以另一半就不拿出来献丑了哈.
总之真的很香很脆很嫩,吃了自己都被自己感动鸟......
第十七道:黄油姜葱炒花蟹
难度:一般
制作过程:新鲜花蟹买回来,杀好备用,小葱少许切成葱花备用,姜少许切成姜片备用,锅烧热放入适量黄油,黄油融化后放入姜片爆一下,放入花蟹和少许盐大火炒,觉得干的话放少许水,花蟹炒熟变红后开一些水淀粉倒进去勾芡,再撒上葱花翻炒均匀即可.
注意:千万不能买死得的,要买新鲜的,仅剩一口气苟延馋喘的花蟹君也别买了,肉质不好的.用黄油炒花蟹吃起来有淡淡的香味,别具一格,值得一试;
友情提示:不要放酱油,除非你想吃怪味版.
难度:一般
制作过程:新鲜花蟹买回来,杀好备用,小葱少许切成葱花备用,姜少许切成姜片备用,锅烧热放入适量黄油,黄油融化后放入姜片爆一下,放入花蟹和少许盐大火炒,觉得干的话放少许水,花蟹炒熟变红后开一些水淀粉倒进去勾芡,再撒上葱花翻炒均匀即可.
注意:千万不能买死得的,要买新鲜的,仅剩一口气苟延馋喘的花蟹君也别买了,肉质不好的.用黄油炒花蟹吃起来有淡淡的香味,别具一格,值得一试;
友情提示:不要放酱油,除非你想吃怪味版.
炒花蟹很简单,难度评价为一般的原因是因为一般人不怎么会杀蟹.
不懂杀的话过程有点惊恐,会的话其实也很简单,把还绑着绳的蟹的蟹阉(肚子下面那一块)除掉,打开蟹盖,要用力哦,一手按着它的小脚脚,一手用力把盖子打开,这时蟹基本就歇菜了,然后剪掉绳子,除去蟹鳃和嘴巴,,蟹盖那边的嘴巴和胃囊也要除去,再用牙刷把蟹刷刷干净,切块即可.
友情提示:刷完蟹的牙刷咱就扔了吧...
不懂杀的话过程有点惊恐,会的话其实也很简单,把还绑着绳的蟹的蟹阉(肚子下面那一块)除掉,打开蟹盖,要用力哦,一手按着它的小脚脚,一手用力把盖子打开,这时蟹基本就歇菜了,然后剪掉绳子,除去蟹鳃和嘴巴,,蟹盖那边的嘴巴和胃囊也要除去,再用牙刷把蟹刷刷干净,切块即可.
友情提示:刷完蟹的牙刷咱就扔了吧...
第十八道:蒜蓉豆豉酱炒青口
难度:简单
制作过程:2斤青口用小刀沿着边缘破开,掰成两半,除掉里面那条水草,所有的肉放在同一半壳中,剩下的半片壳扔掉,处理好所有的青口备用.锅烧热放油,蒜蓉豆豉酱1大勺爆香,放入青口大火翻炒至熟(约3-4分钟).
注意:开青口的时候小心刀子;2斤青口没多少的,壳重.
没错,蒜蓉豆豉酱君又出场啦!!嘻嘻,做海鲜百搭.
难度:简单
制作过程:2斤青口用小刀沿着边缘破开,掰成两半,除掉里面那条水草,所有的肉放在同一半壳中,剩下的半片壳扔掉,处理好所有的青口备用.锅烧热放油,蒜蓉豆豉酱1大勺爆香,放入青口大火翻炒至熟(约3-4分钟).
注意:开青口的时候小心刀子;2斤青口没多少的,壳重.
没错,蒜蓉豆豉酱君又出场啦!!嘻嘻,做海鲜百搭.
@潜水小羔羊 34楼 2013-11-03 19:06:24
第六道：清炒土豆丝
作为广东人，从小到大真没吃过土豆丝，直到有一天感谢大学小伙伴的教导，楼主学会并爱上了这道菜
难度：一般
制作过程：两个土豆，削皮刨丝，用清水泡至没有浑浊的淀粉质，期间要换2-3次水，沥干备用。
锅里放油烧热，一点点辣椒爆香，放土豆丝，白醋，盐，炒软，起锅前放黑胡椒和一点麻油会更香哦。
（刀工不好的MM，土豆不建议用切的，不然容易变薯条，买......
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@落燕2012 197楼 2013-11-15 23:13:21
楼主我居然小时候也没吃过耶，我家人都没做，上了大学吃到就很喜欢，回家做，家人也很喜欢，同广东人。
----------------------------
嘻嘻,感谢大学小伙伴!!
第六道：清炒土豆丝
作为广东人，从小到大真没吃过土豆丝，直到有一天感谢大学小伙伴的教导，楼主学会并爱上了这道菜
难度：一般
制作过程：两个土豆，削皮刨丝，用清水泡至没有浑浊的淀粉质，期间要换2-3次水，沥干备用。
锅里放油烧热，一点点辣椒爆香，放土豆丝，白醋，盐，炒软，起锅前放黑胡椒和一点麻油会更香哦。
（刀工不好的MM，土豆不建议用切的，不然容易变薯条，买......
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@落燕2012 197楼 2013-11-15 23:13:21
楼主我居然小时候也没吃过耶，我家人都没做，上了大学吃到就很喜欢，回家做，家人也很喜欢，同广东人。
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嘻嘻,感谢大学小伙伴!!
回复第198楼(作者:@常驻东莞 于 2013-11-15 23:16)
马克，新手妈妈要练厨艺
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祝宝宝身体健康，胃口好，吃嘛嘛香!
马克，新手妈妈要练厨艺
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祝宝宝身体健康，胃口好，吃嘛嘛香!
回复第172楼(作者:@偶尔装小资 于 2013-11-12 17:03)
我个人觉得肉类的菜比蔬菜类好做多了
但是我每次煎鱼皮都会巴国 SO SAD
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对啊，好难的，煎鱼现在我主要有两个方法防巴锅，就是煎之前铺上淀粉和翻面之前先关火放凉一下，再翻会好很多
我个人觉得肉类的菜比蔬菜类好做多了
但是我每次煎鱼皮都会巴国 SO SAD
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对啊，好难的，煎鱼现在我主要有两个方法防巴锅，就是煎之前铺上淀粉和翻面之前先关火放凉一下，再翻会好很多