尋真味——小黑學茶記

【炎果】:
(試一)、陶罐快煮,湯色紅亮,確實不負其名紅韻,烤檳榔香(注1),更有霸氣油香極富感染力迷人(注2),清涼感如同薄荷油穿透咽喉并且非常持久(中午持續到晚上入睡前),苦澀無,甜潤,由此湯感可體會到香、水、油三合一的高融度體驗,必須點讚一個。
(試二)、根據(試一)的效果判斷此茶的易溶性已提升,故嘗試直接玻璃壺沸水燜泡,得湯的茶融入水程度略降,動人度也大幅降低,但也還不錯,仍是比較美滋滋,可當做高級民工茶愉快大口飲用。

注1:能分辨出為原有的檳榔香被烘烤后的變化;
注2:此體驗前所未見,難以做比喻、類比等對照描述;如果非要勉強說一個,則如同生菜籽油在煉制前後后的差別。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-04 23:16:58 +0800 CST  
【青衿】
乾茶依稀感覺像是烤糍粑或烤糯米,沒錯,它就是差點被噴得狗血淋頭的蒼松小黑罐。
鑒於【炎果】溶解度提升的收穫,使用瓷壺沖泡此茶,火候很好沒有糊味,很標準的岩茶香及碳香,又被此香氣喚醒多年前所喝過的某款岩茶記憶,初遇下關邊銷磚時也曾稍喚醒過此香,故稱為烤藥香,同時伴有果蜜香。
除了香味,最大的特點是甜,從頭甜到尾,末段更是碳香已退,隨湯入口甜味團在口中迅速化開充滿口腔,甜而不膩,冰糖甜在此處也不好用了,我要是用糖精甜不知道會不會有人笑噴一個。
這個甜讓我轉過彎來,回想到前幾款都有飽脹感覺,之前曾誤會為熟普的滯脹感,兩者應有區別。
應是茶多糖豐富,中醫角度為補氣,能填飽、撐飽肚子,所以應避開飯前飯後飲用,或者相應減少飯量,總之是正能量,與生寒導致胃脹冷凝活動停滯大為不同。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-04 23:41:15 +0800 CST  
【頑石】仍在路上,使用與【藍靛】相同的工藝,是最讓我敬畏的一款普洱生茶,苦寒極重,經測試此番手段有效,氣性大範圍轉溫和,但火候仍欠,餘留有一定苦寒性,總之體感舒服和不好受同時存在,尚需時日煉製。
構思佈局,差不多是時候打出旗號,首先自稱學茶小黑,參考國之重器有粒子加速器,燃鵝我有民科范,故曰:黑茶加速器實驗室,嘿嘿,聽起來是不是很有科學素養,這樣子能唬住人了嗎?以此來掩蓋樓主行迷信手段的步伐節奏,揚傳統文化內核驅動本質。
針對【頑石】的效果,做出工藝上的改進:“瓷碟刹系統”,“吹牛技術”,用於【炎果】;
【青衿】在【炎果】的工藝基礎上,將“瓷碟刹系統”迭代為“手風琴”,並使用“蜜蜂之眼”優化提升“吹牛技術”;
通過【青衿】探路,認為此階段工藝可繼續挖掘潛力,將穩定使用一段時間,下一款暫且命名為【長弓】,使用桂北一級六堡籮筐散茶,以其內涵豐富,寄予厚望,揚帆啟航。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-05 11:39:25 +0800 CST  
善易者不占——理解到兩個意思:一、見微知著,所見皆卦象,不必起卦占卜;二、所做所為合乎道德,一舉一動都已趨吉避凶,自然無需占。
越發認為沒有偶然,一切皆必然,冥冥中早有安排。
在試老康磚中招的前一兩天,一時興起在“健康之路”貼先行提到了夢與魂魄;以及燒將近半斤20多年的老茶,雖然已經很乾燥,仍然很難燃燒,強燒必然導致濃煙滾滾,影響左鄰右舍,但是我居然能很順手地拿出幾周前就備好的一大瓶松香酒精水——這瓶危險品此前一直扔家裡,怕兒子不小心誤服所以帶到身邊,打算燒掉,但是一直嫌麻煩很懶提不起念頭動手。
由此回想到本貼的老姐,以及九十年代老生普的朋友,與我的另一層關係,心下更是恍然明了,都是必然的緣起,
也就是說學茶,從朋友給的兩餅布朗山起,由下關到六堡到安黑到藏茶,遇見慶倚,通過糊高馬找到了繼續前行的方向。
遇見的人和事,經歷的磨練和挫折,得失收穫領悟,都是所要經歷面對的必然和功課,不多不少,鐵一般的存在。
世事如棋,沒有多餘(時間)可供兒戲及浪費,惜緣。
以生命的凝重,把握住這一世的造化,藉孫真人《大醫精誠》的信念謹慎前行。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-05 21:58:11 +0800 CST  


今日芒種節氣,只想飲用溫和品,金益紅茶,還剩兩袋,全部下入玻璃壺;
第一道,快燜,湯濃稠,妙不可言,逐調整心態,不再輕慢,認真對待;
稍煮,湯稠,花粉香醇,濃郁掛杯,味醇和,微有餓感,印堂、鼻道疏通感,身溫暖,舒適放鬆感;
此花粉香醇感極其相似此前所試之三鶴某款2015年六堡熟茶,區別在於此茶幾乎無生寒性。
由此想到也許可以弄一點紅茶試下現飲效果,於是首先想想起最近所接觸的淩雲白毫茶之內涵品質。
飲後感:隨遇而安,知足常樂。

經過此茶,加上之前另外兩款的開湯體驗,已清晰明確一個收穫印證,另文詳述:【茶悟】。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-06 12:04:41 +0800 CST  



黑木崖式飲茶:
三年前,也就是戒茶煙酒後的第三年,想到茶應有別於煙酒,剛好由於購物得了一張20元茶葉優惠劵,所以買了一包150克香片,也就是茉莉花茶,一級品,沒選龍井碧螺春,覺得有粗茶就夠了,除去今年學習黑茶外春夏兩季基本每天都喝,前段時間大把猛抓做過幾次綠茶回鍋肉,但是到現在仍剩有半兩多。

【一隻蛤蟆兩個眼睛四條腿】
此茶前段時間找出來喝過一次,茶氣居然不弱而且直通足底,令我頗感意外,為免誤判,故再試一次,勢頭大於斜風細雨,恰如忽如其來的陣雨令遊人四下奔走。
大概是身體狀態恢復得很好,感受十分絕妙:
略燜泡,湯色金黃濃稠,花香舒雅與茶香入水,稍澀入口冰糖甜伴有微清涼感、醇和感,寒氣無,茶氣並無上頭,直達足底酥麻振動。滿足感、精神放鬆感居然都同事略有,滋潤甜爽感留存也較久。後來加水再煮,湯色橙,果香醇厚迷人,有微寒至鼻很快可化,微身熱感,與黑茶的尾水段表現可說是沒多大分別。
這茶剛買的那年喝著記得還是微有寒性的,現在也有了變化,算是我正兒八經自存的陳年綠茶,可看做縮短了陳化週期的輕量級黑茶,作為參照系感覺某個脈絡被打通了。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-06 12:17:08 +0800 CST  







【覃塘毛尖】
對茉莉花綠茶的新體會,讓我將廣西綠茶翻了一遍,訂了這款原本不是太看好(廠家不出名)的回來,而且三十塊一兩的價格實在讓我肉痛,因為我更看好的品牌凌雲茶都沒這麼高,大概當時犯迷糊了。
所幸茶品表現超值:
當時身體狀態滿格,用玻璃壺稍燜泡,湯色淺黃綠,濃稠粘手,無苦澀,豆香清甜細膩滋味飽滿;二度燜泡,湯稠有質感,蜜香甜,驚艷;茶氣細密充盈,勝過之前的茉莉花綠茶;
最後快煮,湯色淺粉紅,荷香醇,甜,身熱顯著,微寒鼻滯塞很快疏通。
讓我對綠茶有了新看法,小小毛尖居然有如此豐富內涵及感染力,頗為驚訝,也許當時是咬牙挑了最貴的一款總算是有道理存在,也許是高海拔茶品,居然能強悍如斯。
隨即沖泡了另一家的凌雲白毫茶對比,栗清香味清淡,甜韻深長,十分耐煮,兩次沖泡后居然還能熬煮三次,就是寒性較重,看茶底確實有嫩有老,嫩葉膠質豐富,老葉則夠韌性,葉片還很大,難怪要卷成螺形藏身(嘿嘿暗笑一個)。
這些天總是惦記著覃塘毛尖的入口甜及蜜糖甜,不知道是否由於茶葉開封之後氧化,多次再試總是無法重現,反而還有一次不知道是茶量過濃或溫度過高或時間過長出現澀感,不過還好茶氣大體仍是相當。
補充有趣的一點,此茶剛煮出來湯色為淺黃綠,稍微放幾分鐘,可以觀察到湯色迅速轉變為淺粉紅色,氧化速度很快,暫時還不確定這意味著什麼。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-07 00:03:17 +0800 CST  

三江布央生态茶园


昭平故乡茶园


凌云浪伏茶园


梧州六堡茶园


【尋茶八桂】
好山好水产好茶,独特的地理环境造就了广西成为全国知名的茶叶主产区。可你若把这一命题放到全国市场去,不少外省人却一头雾水:广西也产茶?有什么好茶?在哪有卖?这些问题并非危言耸听。
长期以来,广西茶叶被外地茶商收购,冲兑进一些外地知名茶里销售,已是人所共知的事实。
又例如,横县茶厂及梧州茶厂的双菱、红苹果茯砖,在老边销茶中更是以出众品质而为人所称道。

广西名茶:
金花茶、六堡茶、覃塘毛尖茶、凌云白毫茶、三江布央茶、广西南山白毛茶、贺州开山白毛茶、昭平银杉(象棋山、将军峰)、桂平西山茶、罗香白牛茶、平乐野生石崖茶、桂北龙脊茶、尧山桂林毛尖、桂林桂花茶、横县茉莉花茶。

广西地处我国南部,与云南、贵州毗邻,北回归线从中部穿过。全区茶树分布极广,从最北的全州到最南的博白,从最东的苍梧到西部的那坡都有茶树分布。按照茶树生长条件,桂南属茶树生长最适宜区,桂北为适宜区,全区茶树种质资源极为丰富。
20世纪80年代,广西桂林茶叶科学研究所对广西8个地区62个县市进行了茶树种质资源调查、收集,发现地方茶树种质资源70多份,其中野生大茶树资源30多个,罕见资源5个,并在广西凌云县发现千年古茶树。

搜狐:【广西也有野生古茶树】(2016年)
——广西茶业协会副会长廉思考却是到了玉林博白,并在自己的微信上晒出一组图片,注明“这不是云南,博白野生大茶树,300年左右树龄,双凤镇大田村,现在版的《中国茶经》有记载。特别树种,甘、甜、清。”广西也有自己的古茶树?事实上,不仅有,而且还不少。
——华南农业大学科普专家组在金秀瑶族自治县历经一年考察后得出结论:平均海拔超过1000米、寿命达千年以上的野生茶树在金秀瑶族自治县境内的圣堂山上,有1200多棵。
——广西优异茶树品种研究院专家也考证到,百色市隆林县德峨乡境内有野生大叶群体种群,平均株高数米,树龄大多有百年至千年以上,面积约2000亩,主要分布在海拔1500米以上的德峨乡八科村、田坝村的杂木林中。
——博白县双凤镇大田村的野生大茶树,带苦涩味的多酚类物质相对较低,因此格外野香浓郁,回味甘甜持久。

搜狐:【广西茶树种质资源分布与六堡茶适制品种】(2017年)
——广西地方品种主要有六堡种、桂青种、凌云白毫茶、牙己茶、白牛茶、龙脊大叶茶等,其中,凌云白毫茶于1984年被认定为国家级良种。

豆丁:【广西野生茶树资源调查】(2015)
——凌云、隆林、西林、东兴、防城、龙胜、三江、昭平、贺州、金秀、梧州、崇左等地。

广西新闻网:【广西茶叶品种数百种 茶叶大产区为何无"大牌"茶叶】(2011年)
——“广西茶没有知名气,也没有知名的品牌,没有独特性。”这“三没”使广西茶在市场上认知度不高,这也是为什么商家不大愿意卖广西茶的原因。
——全国最大的茉莉花基地虽在横县,茉莉花种植面积10万亩,年产鲜花8万吨,占全国60%以上的产量。然而,由于缺乏龙头品牌和自主品牌,它也难逃做他人“嫁衣”的命运。
——“广西茶业界几乎人人都知道这样的事:广西因地势和湿度的缘故,广西早春茶可在2月中旬上市,比华中茶区早成熟20天左右。每年春季,三江、灵山等茶叶主产区,外地茶商蜂拥驻扎,他们抢着从当地茶农手里收购茶青,运回当地充当龙井、铁观音等名茶,再以高价卖出。”

广西新闻网:【探访广西最大野生古茶树群:深山飘来的一缕茶香】(2011年)
——“2005年,凌云县利用野生古茶树芽叶试制乌龙茶成功,如今每年能够产出一二十公斤干茶,价格每公斤几千元仍供不应求。”

百度文库:【广西茶叶发展现状及对策】(2014年)

新浪:【广西茶园美到炸裂,你都去过几个?】(2018年)
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-07 00:26:29 +0800 CST  





只需看看就好,“昆蟲草木,猶未可傷”——不種草不長草就不需要除草。
羅香白牛茶,能碎銅錢,湯色橙黃。
湯色意味著什麼?野茶甜韻長?高杆茶樹?
真是好奇害貓啊。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-07 14:17:47 +0800 CST  
【茶悟】
超市茉莉花茶及袋泡紅茶,再到覃塘毛尖,美妙體會的共同點都是在身體狀態上佳條件下出現。
由此普通不入流的沒品茶也能美滋滋樂在其中,回想自己在此前的感悟:先有人品,再有茶品。
即是說令身體健康水平提升,將能更多地發現事物蘊藏的細緻美妙感受,輕重主次,以人為本。
減少了無謂的損耗,滿血狀態日漸增多,於是就找到了一個簡單準確適用於自己當下的滿格信號。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-07 16:09:51 +0800 CST  
【竹片】
劍魔有四把劍,最重那把玄鐵,最輕的樹枝、竹片隨手用,如果說六堡黑石山老茶婆是玄鐵重劍,7581是木劍,則覃塘毛尖就是竹片。當然我既不是劍魔也不是茶魔,並不打算追求手中無茶的模式,以後也許還會見識茶以外更重的傢伙。
覃塘毛尖的善變不僅體現在其尾水迅速氧化變紅,還由於沒有放冰箱保存鮮嫩感迅速退化消逝,昨天滿格狀態仍然沒喝出個好來,失望之下怒手重泡,得,這下過量了,雖然微寒性,但數量到了茶氣也是上頭不散,很快由滿格狀態掉落,經過幾個小時恢復後又爬回到滿格態。——嘿嘿,把她關進柴房,哦不,送烘房伺候。
聯想到見過有人說新普洱茶會有一段表現不良期,是否就是一個共同的道理?
時間最昂貴,小毛尖可以大幅縮短實驗週期,換來時間也就是增加了生命的自由度,也是一種最大的價值所在。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-08 18:19:46 +0800 CST  






【淩雲白毫】
據說淩雲茶是少數幾種能夠適應用來製作六大茶類的全能茶葉。
淩雲既是地名,也是一個不錯的文案詞,我一般都會刻意排除、過濾掉那些文案刻意的名字茶、包裝茶,不過這個茶我就沒能做到,仔細想來應該是因為喜歡這句話:“久有淩雲志……”——精神悠揚飄逸的感覺。試過之後,以其甜韻深長耐泡,更是牢牢地緊抓住了我。值得稱道的是,微涼爽甜感可以留存很久,力度柔和恰到好處。
煮了三次,尾水茶湯圖,以及葉底被熬得軟爛。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-08 18:31:57 +0800 CST  





【錫蘭紅茶】
偶爾發現同事桌面有一盒寫滿洋文的奇怪物品,還好tea這個詞認識,前面那詞ceylon,反復念了幾遍,應該是錫蘭沒跑,哦活,久仰。
記得是東印度公司從福建帶去的茶樹種移植到印度及斯里蘭卡,以解決日益昂貴的中國茶價問題,誰要說這不是山寨行為我跟他急。
今天終於撩唆同事拆封,只見乾茶烏黑,並未拼亂七八糟的花瓣、薄荷之類物品,氣香甜,隱約捕捉到一絲微似薄荷的清涼感;
玻璃壺快煮(不好意思沒搞清楚茶質粗嫩度,喝慣了粗茶,這次自己也覺得有玩壞的感覺),湯深橙紅,高香似鮮花青草,有類似X駿眉系列紅茶的花粉味,澀重微苦甜潤,回甘顯著,印堂疏通感,醒神,身稍熱,饥餓感強烈,然後打了一個不小的嗝。
再煮顯水味,轉淡薄,隨便喝,打了個嗝。
果然是外國X駿眉,一時驚艷,忘了探查氣性,不過除了餓感刺激,未見其他不適,應該可以維持滿格。
這次真沒喝好,濃度過大,但這不重要,問題是茶質太薄,仍然覺得粗陋香醇深厚的金益袋泡紅茶更合適我,記得那天兩包金益讓我煮了五次才榨盡內質,喝足一整天,所以下一站金益六堡茶,成功吸引了我的視線——總是不走尋常路劍走偏鋒角度刁鑽離奇的小黑,難怪朋友少啊。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-08 18:45:52 +0800 CST  





【乌崬单枞】
乾茶色烏褐,微烘焙香,微似椒香;
玻璃壺快煮,湯色金橙黃,蘭花加熟蜜清香甜浓郁且集中,苦重涩弱漸化,微清凉,回甘回甜蜜香;
氣性至足溫和振動,打嗝,胃受刺激,心跳加速。
看法:花、蜜、香、味、甘、甜、溫、刺激各種特性都具備,但都不是太突兀突出,也是一種取折中的平衡選擇吧。
此款焙火程度偏淺,側重保留清新香氣口感,但體感就不太舒適安逸,與記憶中跟隨潮州同學聚眾蹭飲功夫茶的甘甜醇和感火候尚欠缺點距離。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-08 22:11:41 +0800 CST  
乌崬单枞的茶底
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-08 22:13:29 +0800 CST  
【長弓】
玻璃壺沸水燜泡,湯色深橙黃,碳香純粹不突兀無焦糊感,茶味已無,不苦不澀,純甜,氣性至足底,湧泉汩汩,未察覺到其餘相應體感。
兒子又及時出來討要數杯飲用,前後其他茶品開湯均熟視無睹、無動於衷。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-10 20:18:49 +0800 CST  
(補湯圖重發)


【長弓】
玻璃壺沸水燜泡,湯色深橙黃,碳香純粹不突兀無焦糊感,茶味已無,不苦不澀,純甜,氣性至足底,湧泉汩汩,未察覺到其餘相應體感。
兒子又及時出來討要數杯飲用,前後其他茶品開湯均熟視無睹、無動於衷。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-11 18:23:36 +0800 CST  


【青衿】
陶罐快煮稍燜,湯色深橙黃,碳香弱,烤藥香及烤果香,油潤感明顯,入口稍苦快化,略甜,清涼感,胃脹感未打嗝,飲後尿多。
製作時間短促,火候仍有較大欠缺,夾有不少寒性。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-11 18:24:22 +0800 CST  





【红蜻蜓-1】——小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上頭。那些童年的嬉戲遊玩,如今的孩子們到哪裡能找到這樣的快樂?子孫後輩呢?
使用前述【竹片】(32樓)即【覃塘毛尖】(28樓)焙制。
隨手抓茶量頗多,玻璃壺快煮,湯色棕橙色,微有氳,照片中可看到如冰裂縫的光影即為茶霧逸散後的空隙,同時微有細小透明碎片飄浮,碳香及微焦茶香深沉迷人,掛杯稍香濃,微清涼微甜無苦澀略有回甜,胃舒氣,精神放鬆,鼻通暢,額溫微汗,體溫漸升,耳熱。
除量級更輕,第一道的湯色、口感、體會各方面與【藍靛】的中後段有頗多相似之處,飲用愉快舒適。
稍有尿意,仍存微弱寒性,可再補點火候;無胃脹感,促進舒氣,體感通透,以此反推【藍靛】火候仍未達標尚有欠缺。
再煮烤荷香醇動人滿足,甜,微清涼,微鼻塞漸化,額、耳、身熱。
觀葉底果然有烏黑也有青綠,與茶性的溫寒混紮也相對應。
如果所有茶都弄成了一個味道,或者沒有味道,還會有誰喜歡?
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-11 19:56:14 +0800 CST  


【茉莉花茶】(27樓)
超市一級品茉莉花綠茶一百五十克約二十元,存放有三年,使用陶罐略微烘烤。
不同器具,差別巨大,一茶兩品:
玻璃壺快煮,湯色金橙黃,濃稠,花香醇熟集中,掛杯濃郁,舒雅平順,口感飽滿,無苦無澀,清涼回甜,體感舒適溫和。
陶罐快煮,湯色棕橙,清澈,紅糖香、熟花果香、番薯香、涼茶香,味平、順,不苦不澀,稍甜,清涼感,體熱安逸。
陶罐快煮的湯照都可省去,樓上那些棕橙色的照片喜歡哪個自己選一個即可都同樣。
美麗動人而言當然選玻璃壺,但陶罐的效果似耐人尋味,也許其中有深意。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-12 11:58:27 +0800 CST  

楼主:餐霞客

字数:81655

发表时间:2018-05-04 20:31:42 +0800 CST

更新时间:2020-05-25 08:39:36 +0800 CST

评论数:398条评论

帖子来源:天涯  访问原帖

 

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