我的饭店经营之路
@放都唔生 2016-05-12 00:39:52
涛兄,加油,
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感谢支持鼓励。
涛兄,加油,
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今天到批发市场采购,除了买常用的鸡排,鸭腿。
购买了鸡米花,进口皇冠仔排等新品做尝试。现在竞争激烈,换着做一些新品,
增加老客户每周来的频次,也能有效增加销售额。
购买了鸡米花,进口皇冠仔排等新品做尝试。现在竞争激烈,换着做一些新品,
增加老客户每周来的频次,也能有效增加销售额。
今天有朋友来,在后面街上买小龙虾。
今年一条街上五家专业龙虾,比去年增加了三家。
竞争也激烈,推出特价小龙虾100元四斤。
生意真好,有一桌10个人,各种口味的龙虾总共烧了四十斤。
今年一条街上五家专业龙虾,比去年增加了三家。
竞争也激烈,推出特价小龙虾100元四斤。
生意真好,有一桌10个人,各种口味的龙虾总共烧了四十斤。
通过一段时间对主推菜品的持续改良,取得了阶段性成果。
主推的两个菜品:口水鸡,美味熏鱼卖得都不错,
在所有菜品销售额里所占比重增大不少。
这一个多月基本每天自己都吃,每次开会都商量如何改进,后面还会继续;
要做到人无我有,人有我优,人有我特。
主推的两个菜品:口水鸡,美味熏鱼卖得都不错,
在所有菜品销售额里所占比重增大不少。
这一个多月基本每天自己都吃,每次开会都商量如何改进,后面还会继续;
要做到人无我有,人有我优,人有我特。
创新确实能带来很好的效益。
前年,我们在规格上做了一点创新,推出了一款个人份的酸菜鱼饭,非常火爆。
推出前,每天能卖一条鱼,推出出后,每天能卖四条鱼,高峰期十份烧一锅。
去年,大家都推出酸菜鱼套餐,还打起了价格战。我们没有持续改良这款产品,销量就锐减。
前年,我们在规格上做了一点创新,推出了一款个人份的酸菜鱼饭,非常火爆。
推出前,每天能卖一条鱼,推出出后,每天能卖四条鱼,高峰期十份烧一锅。
去年,大家都推出酸菜鱼套餐,还打起了价格战。我们没有持续改良这款产品,销量就锐减。
达达商家4月份申请成优质商家,每单贵两元,1公里内商家出4元。
平台说优质商家优先配送,超时赔付,专用投诉热线。经过一个月试用,
没感觉到怎么优质,下雨天还是没有人接单。贵两元不值得,今天取消了。
平台说优质商家优先配送,超时赔付,专用投诉热线。经过一个月试用,
没感觉到怎么优质,下雨天还是没有人接单。贵两元不值得,今天取消了。
今天饿了么做了六十几单。
总结如下:
1.准备不够充分,有些忙乱。
2.准备不够,发达达的时间都没有,很多催单。
3.单量仅增长三分之一。阿里合并饿了么,用淘宝的造节方式,对餐饮比不合适。
不可持续,客户体验差。
总结如下:
1.准备不够充分,有些忙乱。
2.准备不够,发达达的时间都没有,很多催单。
3.单量仅增长三分之一。阿里合并饿了么,用淘宝的造节方式,对餐饮比不合适。
不可持续,客户体验差。
餐饮是个苦哈哈的产业,尤其现在微利时代已经来临!不可能像以前40%,50%的利润。所以,适时转变理念才能活下去。
外卖商家微利时代怎么活下去?
对于外卖商家来说,什么是价值?
能赚钱就是价值! 不赚钱什么都不是!!!
我们看到最近外卖平台不断的下降补贴率,提高自己平台方的获利!饿了么CEO甚至喊出了微利!同志们是微利! 也就是说,我们卖一份赚个40%,50%的时代不再了! 以后应该是20%,甚至是10%的时代了!
小的外卖商家将会因为承受不了这种微利纷纷倒闭。 而大的商家将会垂直整合整个产业链,不断的降低成本! 所以,大商家外卖时代正在来临。 小商家怎么办?要么加盟大商家,要么横向联合,像沙县小吃那样变成集团,联合上市公司,规范化经营降低成本。 提高信息化程度不断的突破自己的各项成本!
外卖商家微利时代怎么活下去?
对于外卖商家来说,什么是价值?
能赚钱就是价值! 不赚钱什么都不是!!!
我们看到最近外卖平台不断的下降补贴率,提高自己平台方的获利!饿了么CEO甚至喊出了微利!同志们是微利! 也就是说,我们卖一份赚个40%,50%的时代不再了! 以后应该是20%,甚至是10%的时代了!
小的外卖商家将会因为承受不了这种微利纷纷倒闭。 而大的商家将会垂直整合整个产业链,不断的降低成本! 所以,大商家外卖时代正在来临。 小商家怎么办?要么加盟大商家,要么横向联合,像沙县小吃那样变成集团,联合上市公司,规范化经营降低成本。 提高信息化程度不断的突破自己的各项成本!
明天开会,主讲两点:
一.在关键问题上认真,抓大放小。
以褚时健案例来说明;
曾经问禇时健一个问题:
你在酿酒、蔗糖、种烟和种橙四大行业都比别人做的好,是因为你聪明还是因为别人笨。禇时健直言不讳道: “我不聪明,有时还笨的很,但是我是一个认真的人,我看过很多人,觉得他们也很认真,甚至比我还认真。但是他们大小事不分,同样对待。我认为要分清主次,在关键问题上认真,小问题则放过去。因为每个人的精力有限,要搞清楚哪些是大事,把精力用于解决主要问题,要算大账。 ”
二.微利时代已经来临,时刻掌握主动权,积极应对。
通过各种办法降低成本。
改变战略略,通过主动提高性价比来扩大客户基数,客户基数的扩大反过来规模效应降低成本。
一.在关键问题上认真,抓大放小。
以褚时健案例来说明;
曾经问禇时健一个问题:
你在酿酒、蔗糖、种烟和种橙四大行业都比别人做的好,是因为你聪明还是因为别人笨。禇时健直言不讳道: “我不聪明,有时还笨的很,但是我是一个认真的人,我看过很多人,觉得他们也很认真,甚至比我还认真。但是他们大小事不分,同样对待。我认为要分清主次,在关键问题上认真,小问题则放过去。因为每个人的精力有限,要搞清楚哪些是大事,把精力用于解决主要问题,要算大账。 ”
二.微利时代已经来临,时刻掌握主动权,积极应对。
通过各种办法降低成本。
改变战略略,通过主动提高性价比来扩大客户基数,客户基数的扩大反过来规模效应降低成本。