我的饭店经营之路
@liujianfll 2094楼 2015-10-01 01:54:00
@凤涛餐厅 2090楼 2015-09-30 22:33:00
@liujianfll 2085楼 2015-09-25 00:51:00
有幸欣赏到楼主的贴子真的受益良多，只可惜没能早看到认真拜读。我去年开始转行做餐饮，说出来都是泪啊，一个一百都平方的快餐厅投入近80万，有种打水漂的感觉，现在还在惨淡经营着，真不想干了！
—————————————————
投入不小。正常过程，还
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一声叹息。隔行如隔山，加盟猛如虎。33万设备折旧处理了多少钱，8万加盟费能退多少？
@凤涛餐厅 2090楼 2015-09-30 22:33:00
@liujianfll 2085楼 2015-09-25 00:51:00
有幸欣赏到楼主的贴子真的受益良多，只可惜没能早看到认真拜读。我去年开始转行做餐饮，说出来都是泪啊，一个一百都平方的快餐厅投入近80万，有种打水漂的感觉，现在还在惨淡经营着，真不想干了！
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投入不小。正常过程，还
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一声叹息。隔行如隔山，加盟猛如虎。33万设备折旧处理了多少钱，8万加盟费能退多少？
@liujianfll 2095楼 2015-10-01 01:55:00
@凤涛餐厅 2090楼 2015-09-30 22:33:00
@liujianfll 2085楼 2015-09-25 00:51:00
有幸欣赏到楼主的贴子真的受益良多，只可惜没能早看到认真拜读。我去年开始转行做餐饮，说出来都是泪啊，一个一百都平方的快餐厅投入近80万，有种打水漂的感觉，现在还在惨淡经营着，真不想干了！
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投入不小。正常过程，还
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学习不敢当。有时间来大家交流交流。在珠江路。
@凤涛餐厅 2090楼 2015-09-30 22:33:00
@liujianfll 2085楼 2015-09-25 00:51:00
有幸欣赏到楼主的贴子真的受益良多，只可惜没能早看到认真拜读。我去年开始转行做餐饮，说出来都是泪啊，一个一百都平方的快餐厅投入近80万，有种打水漂的感觉，现在还在惨淡经营着，真不想干了！
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投入不小。正常过程，还
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学习不敢当。有时间来大家交流交流。在珠江路。
@liujianfll 2096楼 2015-10-01 02:00:00
@Jmelone 2089楼 2015-09-28 01:44:00
@凤涛餐厅 2015-09-20 00:23:29
还有一点，开始使用美菜这样的原材料供应商，减轻自己的采购工作和冰箱压力，基本确保零库存。
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@duguwolf 2015-09-23 22:38:32
比较久以前看过一贴，他把中餐标准化。卤肉饭，配料
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菜品口味，色泽怎么样，有些什么菜品？
@Jmelone 2089楼 2015-09-28 01:44:00
@凤涛餐厅 2015-09-20 00:23:29
还有一点，开始使用美菜这样的原材料供应商，减轻自己的采购工作和冰箱压力，基本确保零库存。
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@duguwolf 2015-09-23 22:38:32
比较久以前看过一贴，他把中餐标准化。卤肉饭，配料
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菜品口味，色泽怎么样，有些什么菜品？
@liujianfll 2097楼 2015-10-01 02:04:00
@凤涛餐厅 2091楼 2015-09-30 22:38:00
@Jmelone 2088楼 2015-09-28 01:38:00
@凤涛餐厅 2015-09-20 00:23:29
还有一点，开始使用美菜这样的原材料供应商，减轻自己的采购工作和冰箱压力，基本确保零库存。
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楼主现在在NJ啊，很近啊，最近生意如何，今天
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正在考虑冬季菜品。
@凤涛餐厅 2091楼 2015-09-30 22:38:00
@Jmelone 2088楼 2015-09-28 01:38:00
@凤涛餐厅 2015-09-20 00:23:29
还有一点，开始使用美菜这样的原材料供应商，减轻自己的采购工作和冰箱压力，基本确保零库存。
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楼主现在在NJ啊，很近啊，最近生意如何，今天
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正在考虑冬季菜品。
现在来看14年老乡的建议字字真经，可惜当时的境界没能完全领会。现在对客户满意度即客户体验有新的认识。海归回国开餐饮店屈才了，要开直接开国外。
@liujianfll 2015-10-02 00:12:26
@凤涛餐厅 2100楼 2015-10-01 13:24:00
@liujianfll 2094楼 2015-10-01 01:54:00
@凤涛餐厅 2090楼 2015-09-30 22:33:00
@liujianfll 2085楼 2015-09-25 00:51:00
有幸欣赏到楼主的贴子真的受益良多，只可惜没能早看到认真拜读。我去年开始转行做餐饮，说出来都是泪啊，一个一百都平方的快餐厅投入近80万，有种打水漂的感觉，现在还在惨淡经营着，
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......
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设备回收退全款吗？
能退就非常好，毕竟33万是大头。
@凤涛餐厅 2100楼 2015-10-01 13:24:00
@liujianfll 2094楼 2015-10-01 01:54:00
@凤涛餐厅 2090楼 2015-09-30 22:33:00
@liujianfll 2085楼 2015-09-25 00:51:00
有幸欣赏到楼主的贴子真的受益良多，只可惜没能早看到认真拜读。我去年开始转行做餐饮，说出来都是泪啊，一个一百都平方的快餐厅投入近80万，有种打水漂的感觉，现在还在惨淡经营着，
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设备回收退全款吗？
能退就非常好，毕竟33万是大头。
@liujianfll 2015-10-02 00:14:47
@凤涛餐厅 2101楼 2015-10-01 13:26:00
@liujianfll 2095楼 2015-10-01 01:55:00
@凤涛餐厅 2090楼 2015-09-30 22:33:00
@liujianfll 2085楼 2015-09-25 00:51:00
有幸欣赏到楼主的贴子真的受益良多，只可惜没能早看到认真拜读。我去年开始转行做餐饮，说出来都是泪啊，一个一百都平方的快餐厅投入近80万，有种打水漂的感觉，现在还在惨淡经营着，
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......
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欢迎兄弟有空来交流。
@凤涛餐厅 2101楼 2015-10-01 13:26:00
@liujianfll 2095楼 2015-10-01 01:55:00
@凤涛餐厅 2090楼 2015-09-30 22:33:00
@liujianfll 2085楼 2015-09-25 00:51:00
有幸欣赏到楼主的贴子真的受益良多，只可惜没能早看到认真拜读。我去年开始转行做餐饮，说出来都是泪啊，一个一百都平方的快餐厅投入近80万，有种打水漂的感觉，现在还在惨淡经营着，
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......
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欢迎兄弟有空来交流。
@duguwolf 2109楼 2015-10-06 11:56:00
@凤涛餐厅 2102楼 2015-10-01 13:29:00
菜品口味，色泽怎么样，有些什么菜品？
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这个我也不知道了，就看帖时一眼飘过。如果没记错的话，就是卖包子的那帖。
2002年前后，在广东东莞有“回味鸡”连锁，很是热闹，他也是標準化的，一进去点单5分钟就上来了。后来山寨的好多，什么好味鸡怪味鸡。回味鸡的菜估计是做好了保温的，色泽就差些，味
—————————————————
蒸菜做得好，也非常不错。
@凤涛餐厅 2102楼 2015-10-01 13:29:00
菜品口味，色泽怎么样，有些什么菜品？
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这个我也不知道了，就看帖时一眼飘过。如果没记错的话，就是卖包子的那帖。
2002年前后，在广东东莞有“回味鸡”连锁，很是热闹，他也是標準化的，一进去点单5分钟就上来了。后来山寨的好多，什么好味鸡怪味鸡。回味鸡的菜估计是做好了保温的，色泽就差些，味
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蒸菜做得好，也非常不错。
@duguwolf 2110楼 2015-10-06 12:03:00
1999年，我在厦门一家快餐厅做过几个月。这是台湾老板投资的，做得非常成功。叫“无名子”。后来也加盟。他家价格很贵，当时一个人消费平均要20～30元。但的确味道好菜品丰富。菜品有一百多种，忙起来根本没时间送餐。而且有夜班。
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定位很重要。九九年人均二三十算中高端了。那时竞争相对少些，钱好赚。
1999年，我在厦门一家快餐厅做过几个月。这是台湾老板投资的，做得非常成功。叫“无名子”。后来也加盟。他家价格很贵，当时一个人消费平均要20～30元。但的确味道好菜品丰富。菜品有一百多种，忙起来根本没时间送餐。而且有夜班。
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定位很重要。九九年人均二三十算中高端了。那时竞争相对少些，钱好赚。
@凤涛餐厅 2015-10-07 22:07:49
@duguwolf 2110楼 2015-10-06 12:03:00
1999年，我在厦门一家快餐厅做过几个月。这是台湾老板投资的，做得非常成功。叫“无名子”。后来也加盟。他家价格很贵，当时一个人消费平均要20～30元。但的确味道好菜品丰富。菜品有一百多种，忙起来根本没时间送餐。而且有夜班。
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定位很重要。九九年人均二三十算中高端了。那时竞争相对少些，钱好赚。
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@duguwolf 2015-10-11 22:19:21
我简单介绍下他的模式。
1，日常蔬菜还是到菜市场自己买（当年互联网还没起步哈），肉类，调味品，等等就是有供应商送。质量还是中上的。
2，他设计的布局是，一进门就是一溜菜台。厨房炒一个菜大约是20人份的量，菜台有保温水，菜炒好了放大盘里保温，随时关注，快没有了马上炒。客人进来后，从菜台自己取托盘（菜台外边有托盘的滑动的台子，托盘可推着走），菜台有员工小碟打菜，打好了就放托盘客人自己端走，炒......
-----------------------------
现在这种模式还在大行其道，新四方，苏客都还是这样的模式。
99年就搞这样很超前了。
顺便说下新四方，新四方在我的城市里几年时间快速发展了几十家，会员充值卡很成功，用客户的钱开分店。
@duguwolf 2110楼 2015-10-06 12:03:00
1999年，我在厦门一家快餐厅做过几个月。这是台湾老板投资的，做得非常成功。叫“无名子”。后来也加盟。他家价格很贵，当时一个人消费平均要20～30元。但的确味道好菜品丰富。菜品有一百多种，忙起来根本没时间送餐。而且有夜班。
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定位很重要。九九年人均二三十算中高端了。那时竞争相对少些，钱好赚。
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@duguwolf 2015-10-11 22:19:21
我简单介绍下他的模式。
1，日常蔬菜还是到菜市场自己买（当年互联网还没起步哈），肉类，调味品，等等就是有供应商送。质量还是中上的。
2，他设计的布局是，一进门就是一溜菜台。厨房炒一个菜大约是20人份的量，菜台有保温水，菜炒好了放大盘里保温，随时关注，快没有了马上炒。客人进来后，从菜台自己取托盘（菜台外边有托盘的滑动的台子，托盘可推着走），菜台有员工小碟打菜，打好了就放托盘客人自己端走，炒......
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现在这种模式还在大行其道，新四方，苏客都还是这样的模式。
99年就搞这样很超前了。
顺便说下新四方，新四方在我的城市里几年时间快速发展了几十家，会员充值卡很成功，用客户的钱开分店。
@Jmelone 2088楼 2015-09-28 01:38:00
@凤涛餐厅 2015-09-20 00:23:29
还有一点，开始使用美菜这样的原材料供应商，减轻自己的采购工作和冰箱压力，基本确保零库存。
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@凤涛餐厅 2015-09-30 22:38:33
楼主现在在NJ啊，很近啊，最近生意如何，今天无意搜卤味才看到你的帖子，真是很及时啊。现在在做白领快餐嘛，搭配水果蛮好的，有空能不能去你那里参观学习请教啊
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最近生意还可以。欢迎业内人士交流，互相学习。一年前朱大哥在天漄认识了我，多次指点，我去他处学习都不下十次。
-----------------------------
@Jmelone 2015-10-12 23:12:33
楼主说的是那个朱大哥啊？楼主的店叫什么名字，具体字啊南京什么位置啊。有空过去只奔店里找你，最近就去
-----------------------------
地址和联系方式已发私信给你。最好下午联系，早上太忙。
@凤涛餐厅 2015-09-20 00:23:29
还有一点，开始使用美菜这样的原材料供应商，减轻自己的采购工作和冰箱压力，基本确保零库存。
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@凤涛餐厅 2015-09-30 22:38:33
楼主现在在NJ啊，很近啊，最近生意如何，今天无意搜卤味才看到你的帖子，真是很及时啊。现在在做白领快餐嘛，搭配水果蛮好的，有空能不能去你那里参观学习请教啊
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最近生意还可以。欢迎业内人士交流，互相学习。一年前朱大哥在天漄认识了我，多次指点，我去他处学习都不下十次。
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@Jmelone 2015-10-12 23:12:33
楼主说的是那个朱大哥啊？楼主的店叫什么名字，具体字啊南京什么位置啊。有空过去只奔店里找你，最近就去
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地址和联系方式已发私信给你。最好下午联系，早上太忙。
@路人乙_ 2015-10-13 01:37:23
虽然不是同行，但是也值得学习借鉴啊。支持楼主
-----------------------------
感谢肯定和支持。
虽然不是同行，但是也值得学习借鉴啊。支持楼主
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感谢肯定和支持。
@亲情树嗜 2015-10-13 09:17:47
学习了。
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感谢支持。
学习了。
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感谢支持。
@348426026 208楼 2014-03-11 23:21:50
楼主神勇，我最近也打算搞一个无店面快餐，类似盖浇饭，在周边都是写字楼附近小区搞，你看行不？
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@凤涛餐厅 2014-03-12 15:08:36
看怎么搞。
我们附近有同行无店面快餐，每天二十几个人送，工作日营业额不低于2万。
一半客户是医院客户。
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@Jmelone 2015-10-13 13:41:43
楼主。你说医院附近吃饭的大多数都是病人还是家属还是医院工作人员呢，貌似病人不是都没胃口也要吃清淡么，那就剩下家属了，没有什么忠诚度，饭吃的过去就成了是这样吧，就是没有回头客看了
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大医院就是人多。医生护士也是属于有钱没时间的，所以外卖需求量大。
楼主神勇，我最近也打算搞一个无店面快餐，类似盖浇饭，在周边都是写字楼附近小区搞，你看行不？
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@凤涛餐厅 2014-03-12 15:08:36
看怎么搞。
我们附近有同行无店面快餐，每天二十几个人送，工作日营业额不低于2万。
一半客户是医院客户。
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@Jmelone 2015-10-13 13:41:43
楼主。你说医院附近吃饭的大多数都是病人还是家属还是医院工作人员呢，貌似病人不是都没胃口也要吃清淡么，那就剩下家属了，没有什么忠诚度，饭吃的过去就成了是这样吧，就是没有回头客看了
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大医院就是人多。医生护士也是属于有钱没时间的，所以外卖需求量大。
@既生就要长 2014-07-09 21:53:49
汇报一下我这边的进展。
两个偶发因素使我的计划又后延了。一个是看了“在路上”网友给您推荐的一个帖子后，我决定先用一段时间把整个计划落到纸上，形成一个基础，将来再逐步补充，正在弄；另一个是前几天目标市场附近新开了一个300多个餐位的连锁快餐店，经营模式、规模都和我计划的极其相似，现正重点观察它，我们分成两拨在午、晚餐整个饭点观察、记录，学习经验，总结不足。
关于米饭，我们最近正按玻璃心帖子......
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@Jmelone 2015-10-13 16:27:12
哈，同求
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好久没见生长兄，不知道店开几家了。
汇报一下我这边的进展。
两个偶发因素使我的计划又后延了。一个是看了“在路上”网友给您推荐的一个帖子后，我决定先用一段时间把整个计划落到纸上，形成一个基础，将来再逐步补充，正在弄；另一个是前几天目标市场附近新开了一个300多个餐位的连锁快餐店，经营模式、规模都和我计划的极其相似，现正重点观察它，我们分成两拨在午、晚餐整个饭点观察、记录，学习经验，总结不足。
关于米饭，我们最近正按玻璃心帖子......
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@Jmelone 2015-10-13 16:27:12
哈，同求
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好久没见生长兄，不知道店开几家了。
@凤涛餐厅 2014-07-07 17:03:36
脆皮烤鸭套餐 18元 送果奶一瓶
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@Jmelone 2015-10-13 16:17:12
哇。这个烤鸭挺好，另外楼主的青菜这样整棵的怎么保证洗的干净啊。里面没有泥土，应该是整体烧制，不能掰开的
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烤鸭一般都是外购，资源整合。
青菜是需要分开的，只是照片这样而已。
脆皮烤鸭套餐 18元 送果奶一瓶
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@Jmelone 2015-10-13 16:17:12
哇。这个烤鸭挺好，另外楼主的青菜这样整棵的怎么保证洗的干净啊。里面没有泥土，应该是整体烧制，不能掰开的
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烤鸭一般都是外购，资源整合。
青菜是需要分开的，只是照片这样而已。
现在也是最好的时代，全面开创，各种配套措施，服务都有人做，只要做好自己核心价值就能取得成功，会讲故事的融资也容易，发展速度是以前的几何倍数。