我的饭店经营之路
@稳约灵晶 2070楼 2015-08-10 11:42:00
@凤涛餐厅 2015-08-09 23:43:26.0
最近是旺季，生意好到爆。上天漄时间也少了。
—————————————
依然是主打外卖吗
—————————————————
这次是公司团餐。中午一百三十人左右。
@凤涛餐厅 2015-08-09 23:43:26.0
最近是旺季，生意好到爆。上天漄时间也少了。
—————————————
依然是主打外卖吗
—————————————————
这次是公司团餐。中午一百三十人左右。
@既生就要长 2015-09-01 23:54:39
好久没来，看来楼主有质的发展变化了，恭喜。有时间说说详情，比如在哪方面有突破性进展？
-----------------------------
生长兄好久不见，生意越做越大了吧。
小生意让生长兄见笑了。
还是有些变化，抛砖引玉，大家一起分享。
回顾总结近一年来变化和发展；
好久没来，看来楼主有质的发展变化了，恭喜。有时间说说详情，比如在哪方面有突破性进展？
-----------------------------
生长兄好久不见，生意越做越大了吧。
小生意让生长兄见笑了。
还是有些变化，抛砖引玉，大家一起分享。
回顾总结近一年来变化和发展；
@a16547892014 1525楼 2014-10-15 16:32:52
@凤涛餐厅 玻璃心的是那个啊 你去实地看看啊 还有就是天涯的玻璃心到底是那个号是不是玻璃心1221 好像没更新啊
-----------------------------
@凤涛餐厅 2014-10-15 17:16:25
是玻璃心1221。
不需要实地看，大众点评上都有图片啊。
-----------------------------
@无业小光棍 2015-09-06 13:51:19
潜水看了一个星期了，忍不住出来说说话！支持涛哥！
-----------------------------
感谢支持。
@凤涛餐厅 玻璃心的是那个啊 你去实地看看啊 还有就是天涯的玻璃心到底是那个号是不是玻璃心1221 好像没更新啊
-----------------------------
@凤涛餐厅 2014-10-15 17:16:25
是玻璃心1221。
不需要实地看，大众点评上都有图片啊。
-----------------------------
@无业小光棍 2015-09-06 13:51:19
潜水看了一个星期了，忍不住出来说说话！支持涛哥！
-----------------------------
感谢支持。
2014年10月开始，因当时看来晚上没有生意，为降低人工成本，开始做中午半天，晚上停止营业。
2014年11月，开始换厨师，到2015年5月1号，前后换过五位厨师，生意折腾得最差的时候工作日营业额才一千出头。这段时间是一种煎熬，也是一种淬炼。开始自己动手做更多的事情。更多的共识开始在内部达成。
家和万事兴，从四月份开始，重新开始做全天。
经营理念变化很多；
找合适的人做事，没有贵不贵，只有值不值。
合理安排，优化流程，提高效率。
对所售菜品，从原材料开始确保品质，客户购买产品，同样也是没有贵不贵，只有值不值。
开始搞促销，提升人气，五周年店庆，进店消费即送水果。
2014年11月，开始换厨师，到2015年5月1号，前后换过五位厨师，生意折腾得最差的时候工作日营业额才一千出头。这段时间是一种煎熬，也是一种淬炼。开始自己动手做更多的事情。更多的共识开始在内部达成。
家和万事兴，从四月份开始，重新开始做全天。
经营理念变化很多；
找合适的人做事，没有贵不贵，只有值不值。
合理安排，优化流程，提高效率。
对所售菜品，从原材料开始确保品质，客户购买产品，同样也是没有贵不贵，只有值不值。
开始搞促销，提升人气，五周年店庆，进店消费即送水果。
分析外卖减少的原因，开始和饿了么，百度外卖合作，和其他店重新在同样的环境下竞争。
分析什么样的客户是真正创造利润的客户，内部统一认识，高度重视团餐。
经过一系列改良措施，生意慢慢有起色，经过几个月的积累，越来越好。
进入良性循环，人员关系和谐，高效，有干劲，引导厨师对菜品进行创新。员工收入不错，这个月师傅奖金等加起来在7K以上。
分析什么样的客户是真正创造利润的客户，内部统一认识，高度重视团餐。
经过一系列改良措施，生意慢慢有起色，经过几个月的积累，越来越好。
进入良性循环，人员关系和谐，高效，有干劲，引导厨师对菜品进行创新。员工收入不错，这个月师傅奖金等加起来在7K以上。
研究使用达达这样的众包外送平台，看能否解决高峰期外送的问题。
最近三四个月都没有发过传单，准备加强宣传，进一步优化流程，提高产能和效率，创造更高的营业额。
最近三四个月都没有发过传单，准备加强宣传，进一步优化流程，提高产能和效率，创造更高的营业额。
@duguwolf 2083楼 2015-09-23 22:38:00
@凤涛餐厅 2015-09-20 00:23:29
还有一点，开始使用美菜这样的原材料供应商，减轻自己的采购工作和冰箱压力，基本确保零库存。
-----------------------------
比较久以前看过一贴，他把中餐标准化。卤肉饭，配料表工艺流程标准化，没有师傅，员工也可以卤肉，味道也不差。这样的好处相信你是可以预见的。
—————————————————
这样的品种好处特别多。我店也有一款，桂花鸭，也是去师傅化的。
@凤涛餐厅 2015-09-20 00:23:29
还有一点，开始使用美菜这样的原材料供应商，减轻自己的采购工作和冰箱压力，基本确保零库存。
-----------------------------
比较久以前看过一贴，他把中餐标准化。卤肉饭，配料表工艺流程标准化，没有师傅，员工也可以卤肉，味道也不差。这样的好处相信你是可以预见的。
—————————————————
这样的品种好处特别多。我店也有一款，桂花鸭，也是去师傅化的。
@liujianfll 2085楼 2015-09-25 00:51:00
有幸欣赏到楼主的贴子真的受益良多，只可惜没能早看到认真拜读。我去年开始转行做餐饮，说出来都是泪啊，一个一百都平方的快餐厅投入近80万，有种打水漂的感觉，现在还在惨淡经营着，真不想干了！
—————————————————
投入不小。正常过程，还在转行实践。我正好五年，从今年五一开始才真正入门。
有幸欣赏到楼主的贴子真的受益良多，只可惜没能早看到认真拜读。我去年开始转行做餐饮，说出来都是泪啊，一个一百都平方的快餐厅投入近80万，有种打水漂的感觉，现在还在惨淡经营着，真不想干了！
—————————————————
投入不小。正常过程，还在转行实践。我正好五年，从今年五一开始才真正入门。
@Jmelone 2088楼 2015-09-28 01:38:00
@凤涛餐厅 2015-09-20 00:23:29
还有一点，开始使用美菜这样的原材料供应商，减轻自己的采购工作和冰箱压力，基本确保零库存。
-----------------------------
楼主现在在NJ啊，很近啊，最近生意如何，今天无意搜卤味才看到你的帖子，真是很及时啊。现在在做白领快餐嘛，搭配水果蛮好的，有空能不能去你那里参观学习请教啊
—————————————————
最近生意还可以。欢迎业内人士交流，互相学习。一年前朱大哥在天漄认识了我，多次指点，我去他处学习都不下十次。
@凤涛餐厅 2015-09-20 00:23:29
还有一点，开始使用美菜这样的原材料供应商，减轻自己的采购工作和冰箱压力，基本确保零库存。
-----------------------------
楼主现在在NJ啊，很近啊，最近生意如何，今天无意搜卤味才看到你的帖子，真是很及时啊。现在在做白领快餐嘛，搭配水果蛮好的，有空能不能去你那里参观学习请教啊
—————————————————
最近生意还可以。欢迎业内人士交流，互相学习。一年前朱大哥在天漄认识了我，多次指点，我去他处学习都不下十次。
@博学红鱼 2093楼 2015-10-01 01:23:00
涛兄很有耐性，有毅力，在餐饮这样辛苦的环境实属不易。
本人在广州，经营环境与你相近，主要写字楼上班的客户，也是主营午餐，店面积四十平不到，中午只能做壹百伍拾份左右，觉得再难扩展，我店不送餐，感觉面积太小，送餐配置各方面不理想，一直未踏出送餐服务。人员配有两个固定工，及三个钟点工。钟点工工作时间为两小时，其余所有配套工作量全由两个人完成，工作时间做超十二小时。营业额不过二仟伍每天。
敬请涛兄
—————————————————
博学兄比我努力，效率高。四十平堂吃做到壹百伍拾份生意很火爆了。不送餐制约发展，我四分之三是外送，可以根据自己条件做些改变，充分利用达达，风先生等外送平台。
涛兄很有耐性，有毅力，在餐饮这样辛苦的环境实属不易。
本人在广州，经营环境与你相近，主要写字楼上班的客户，也是主营午餐，店面积四十平不到，中午只能做壹百伍拾份左右，觉得再难扩展，我店不送餐，感觉面积太小，送餐配置各方面不理想，一直未踏出送餐服务。人员配有两个固定工，及三个钟点工。钟点工工作时间为两小时，其余所有配套工作量全由两个人完成，工作时间做超十二小时。营业额不过二仟伍每天。
敬请涛兄
—————————————————
博学兄比我努力，效率高。四十平堂吃做到壹百伍拾份生意很火爆了。不送餐制约发展，我四分之三是外送，可以根据自己条件做些改变，充分利用达达，风先生等外送平台。