一百天，一百种面包！（陆续更新。。。欢迎面包爱好者一起讨论）
2015年9月8日 一百天一百种面包@面包旅人第二十二弹 玉米蛋黄酱面包
带馅面包就是诱人，连拍切面图都没有用刀切，直接咬啊，抱歉~~~ 忍不住了。
玉米很甜，蛋黄酱很香。
无论是叔叔，还是阿姨，都会爱上这款童叟无欺得面包。
先上照片，稍后更新做法。
带馅面包就是诱人，连拍切面图都没有用刀切，直接咬啊，抱歉~~~ 忍不住了。
玉米很甜，蛋黄酱很香。
无论是叔叔，还是阿姨，都会爱上这款童叟无欺得面包。
先上照片，稍后更新做法。
2015年9月8日 面包学概论
一百天一百种面包@面包旅人
第二十二弹 玉米蛋黄酱面包
步骤1：称量并准备好每一种珍贵食材
步骤2：放入搅拌碗搅拌，注意酵母和盐糖要分两边放置。
步骤3：第一次发酵，一小时。
步骤4：等分面团10份，并滚圆。第二次发酵，一小时。
步骤5：整形。准备好玉米和蛋黄酱。发酵好后，将面团取出，用沾水的剪子剪十字口，剪口一定要深，非常深。
步骤6：将蛋黄酱挤在十字口处。
步骤7：将甜玉米粒放在十字口处。
步骤8：将蛋黄酱挤在玉米顶部。完成整形。
一百天一百种面包@面包旅人
第二十二弹 玉米蛋黄酱面包
步骤1：称量并准备好每一种珍贵食材
步骤2：放入搅拌碗搅拌，注意酵母和盐糖要分两边放置。
步骤3：第一次发酵，一小时。
步骤4：等分面团10份，并滚圆。第二次发酵，一小时。
步骤5：整形。准备好玉米和蛋黄酱。发酵好后，将面团取出，用沾水的剪子剪十字口，剪口一定要深，非常深。
步骤6：将蛋黄酱挤在十字口处。
步骤7：将甜玉米粒放在十字口处。
步骤8：将蛋黄酱挤在玉米顶部。完成整形。
步骤9：第三次发酵时间20分钟。
步骤10：烤箱烘焙，200度，20分钟。
从大家的反应来看，带馅的面包还是更能勾起大家的食欲。也似乎更受欢迎。
恩，那近期就多做一些带馅的面包。
之后会做红豆沙面包，还有什么大家想吃的面包，可以下方留言给我，我会学习做法，然后分享给大家。
步骤10：烤箱烘焙，200度，20分钟。
从大家的反应来看，带馅的面包还是更能勾起大家的食欲。也似乎更受欢迎。
恩，那近期就多做一些带馅的面包。
之后会做红豆沙面包，还有什么大家想吃的面包，可以下方留言给我，我会学习做法，然后分享给大家。
补！！
2015年9月8日 面包学概论
一百天一百种面包@面包旅人
第二十二弹 玉米蛋黄酱面包
ingredients：
高筋粉：300克
砂糖：20克
盐：6克
干酵母：4克
奶粉：5克
黄油：20克
鸡蛋：1个
水：185克
玉米：200克
蛋黄酱：适量
2015年9月8日 面包学概论
一百天一百种面包@面包旅人
第二十二弹 玉米蛋黄酱面包
ingredients：
高筋粉：300克
砂糖：20克
盐：6克
干酵母：4克
奶粉：5克
黄油：20克
鸡蛋：1个
水：185克
玉米：200克
蛋黄酱：适量
2015年9月11日 一百天一百种面包@面包旅人第二十三弹 红豆沙面包
应吧友提议，学习了初级的红豆沙面包，前天试做失败，看似简单的原型小面包，其实整形起来很有难度，今天稍有进步，虽距离成功还有距离，但是我觉得可以发一下，跟大家分享。
下面就是这款对亚洲面包界有着深远影响的红豆面包。
稍后更新面包学概论。
应吧友提议，学习了初级的红豆沙面包，前天试做失败，看似简单的原型小面包，其实整形起来很有难度，今天稍有进步，虽距离成功还有距离，但是我觉得可以发一下，跟大家分享。
下面就是这款对亚洲面包界有着深远影响的红豆面包。
稍后更新面包学概论。
2015年9月11日 面包学概论
一百天一百种面包@面包旅人
第二十三弹 红豆沙面包
应吧友提议，学习了初级的红豆沙面包，昨天试做失败，看似简单的原型小面包，其实整形起来很有难度，今天稍有进步，虽距离成功还有距离，但是我觉得可以发一下，跟大家分享。
下面就是这款对亚洲面包界有着深远影响的红豆面包。
稍后更新面包学概论。
ingredients：
高筋粉：300克
砂糖：20克
盐：6克
干酵母：5克
奶粉：5克
黄油：20克
蛋黄：1个
水：185克
红豆沙：适量
罂粟籽（芝麻）：适量
步骤1： 称量、准备好各种珍贵食材。加入搅拌碗，搅拌。
步骤2：搅拌好，面筋形成，面团光滑后，取出。第一次发酵，一小时。
步骤3：发酵好后，取出，等分十二等分，揉圆。
步骤4：第二次发酵，40分钟。
步骤5：整形，将面团排气，压扁，（边缘处要比中心更扁一些）将红豆沙挤在面团中心，然后封口。
步骤6：第三次发酵20分钟，刷上牛奶，用罂粟籽（芝麻粒装饰一下）
步骤7：进入烤箱，200度，15分钟（烤箱内放一碗水）。
这款面包终于做好了，由于要尽量保持圆形，所以整形并不容易。
整形时，面团边缘处不能太厚，如果太厚放入烤箱后会很难保持圆形，如果太薄，豆沙馅就会爆出，同时也影响面包的形状。
我想我会很快掌握其中的度，越做越好。
这看似简单的小面包，其中蕴含着很多面包的技巧，想要做好，可真是不容易，怪不得红豆面包可以成为木村屋的招牌面包，以后再做，要尝试一下酒种的红豆沙面包。
嘿。
其实今天也做了火腿芝士面包，但是没有成功，味道也一般，就先搁置吧。
一百天一百种面包@面包旅人
第二十三弹 红豆沙面包
应吧友提议，学习了初级的红豆沙面包，昨天试做失败，看似简单的原型小面包，其实整形起来很有难度，今天稍有进步，虽距离成功还有距离，但是我觉得可以发一下，跟大家分享。
下面就是这款对亚洲面包界有着深远影响的红豆面包。
稍后更新面包学概论。
ingredients：
高筋粉：300克
砂糖：20克
盐：6克
干酵母：5克
奶粉：5克
黄油：20克
蛋黄：1个
水：185克
红豆沙：适量
罂粟籽（芝麻）：适量
步骤1： 称量、准备好各种珍贵食材。加入搅拌碗，搅拌。
步骤2：搅拌好，面筋形成，面团光滑后，取出。第一次发酵，一小时。
步骤3：发酵好后，取出，等分十二等分，揉圆。
步骤4：第二次发酵，40分钟。
步骤5：整形，将面团排气，压扁，（边缘处要比中心更扁一些）将红豆沙挤在面团中心，然后封口。
步骤6：第三次发酵20分钟，刷上牛奶，用罂粟籽（芝麻粒装饰一下）
步骤7：进入烤箱，200度，15分钟（烤箱内放一碗水）。
这款面包终于做好了，由于要尽量保持圆形，所以整形并不容易。
整形时，面团边缘处不能太厚，如果太厚放入烤箱后会很难保持圆形，如果太薄，豆沙馅就会爆出，同时也影响面包的形状。
我想我会很快掌握其中的度，越做越好。
这看似简单的小面包，其中蕴含着很多面包的技巧，想要做好，可真是不容易，怪不得红豆面包可以成为木村屋的招牌面包，以后再做，要尝试一下酒种的红豆沙面包。
嘿。
其实今天也做了火腿芝士面包，但是没有成功，味道也一般，就先搁置吧。
2015年9月12日 一百天一百种面包@面包旅人第二十四弹 葡萄干橙皮咕咕洛夫
这算是经典的配方和口味啦，而且还有扁桃仁片片的装饰，不过为什么我更偏爱椰香版本的咕咕洛夫呢。
稍后更新做法。
这算是经典的配方和口味啦，而且还有扁桃仁片片的装饰，不过为什么我更偏爱椰香版本的咕咕洛夫呢。
稍后更新做法。
2015年9月12日 一百天一百种面包@面包旅人第二十四弹 葡萄干橙皮咕咕洛夫
这算是经典的配方和口味啦，而且还有扁桃仁片片的装饰，不过为什么我更偏爱椰香版本的咕咕洛夫呢。
稍后更新做法。
ingredients：
高筋粉：260克
干酵母：6克
盐：4克
细砂糖：25克
牛奶：85毫升
鸡蛋：2个
黄油：75克
葡萄干：50克
柠檬皮：20克
步骤1：准备并称量好所有食材
步骤2：开始搅拌，待面团搅拌好后，最后加入葡萄干和橙皮低速搅拌。
步骤3：第一次发酵，一小时。
步骤4：发酵好后排气，揉圆。
步骤5：第二次发酵，40分钟。
步骤6：发酵好后，将面团中心下压，形成圆环型。
步骤7：把扁桃仁片放入模具底部。
步骤8：将面团放入模具，压实。
步骤9：第三次发酵，一小时30分钟。
步骤10：烘焙。25分钟，220度。
这算是经典的配方和口味啦，而且还有扁桃仁片片的装饰，不过为什么我更偏爱椰香版本的咕咕洛夫呢。
稍后更新做法。
ingredients：
高筋粉：260克
干酵母：6克
盐：4克
细砂糖：25克
牛奶：85毫升
鸡蛋：2个
黄油：75克
葡萄干：50克
柠檬皮：20克
步骤1：准备并称量好所有食材
步骤2：开始搅拌，待面团搅拌好后，最后加入葡萄干和橙皮低速搅拌。
步骤3：第一次发酵，一小时。
步骤4：发酵好后排气，揉圆。
步骤5：第二次发酵，40分钟。
步骤6：发酵好后，将面团中心下压，形成圆环型。
步骤7：把扁桃仁片放入模具底部。
步骤8：将面团放入模具，压实。
步骤9：第三次发酵，一小时30分钟。
步骤10：烘焙。25分钟，220度。
2015年9月15日 一百天一百种面包@面包旅人第二十五弹 肉松卷
小时候特别喜欢吃肉松拌饭，算是妈妈的味道之一啦。
今天发现去年澳门买的肉松竟然还剩一袋，所以就赶紧去超市买了一管沙拉酱，回来做肉松卷。
这个的肉松是一小团一小团的，视觉效果有点不如咱们的小丝丝状的肉松，不过味道还是相当不错哒。
稍后更新做法。
小时候特别喜欢吃肉松拌饭，算是妈妈的味道之一啦。
今天发现去年澳门买的肉松竟然还剩一袋，所以就赶紧去超市买了一管沙拉酱，回来做肉松卷。
这个的肉松是一小团一小团的，视觉效果有点不如咱们的小丝丝状的肉松，不过味道还是相当不错哒。
稍后更新做法。
2015年9月15日 一百天一百种面包@面包旅人第二十五弹 肉松卷
小时候特别喜欢吃肉松拌饭，算是妈妈的味道之一啦。
今天发现去年去澳门买的肉松竟然还剩一袋，所以就赶紧去超市买了一管沙拉酱，回来做肉松卷。
澳门的肉松是一小团一小团的，视觉效果有点不如咱们的小丝丝状的肉松，不过味道还是相当不错哒。
稍后更新做法。
ingredients：
高筋粉：160克
低筋粉：60克
砂糖：30克
盐：4克
奶粉：8克
水：100克
鸡蛋：1个
干酵母：4克
黄油：22克
馅料：
沙拉酱：适量
肉松：适量
白芝麻：适量
蛋液：适量
步骤1：称量。称量并准备好所有材料。
步骤2：搅拌。将除黄油外所有食材放入搅拌碗，先低速后高速搅拌，待面团形成后加入黄油片片，高速搅拌至面团光滑，面筋形成。（我发现最近很流行手套膜哇，其实未必非得是手套一样的膜，关键的是面筋的程度，和透明的程度，这个度需要好好研究一下。只有是不是手套膜其实没有必要过分追求。）
步骤3：第一次发酵。揉圆，第一次发酵，一小时。（天气转凉了，发酵越来越慢，可以根据温度和湿度自行调试时间）
步骤4：整形1。
取出发酵好的面团。
准备好面粉，用于dust。
用擀面杖把面团擀成长方形。
然后将面团放在涂好黄油的烤盘上面（涂黄油这一招很好用，比油纸更好，真的是不沾），用小叉子叉上很多小空（防止在烘焙时候由于面团中的气泡拱起）。
在面团上均匀刷好蛋液，撒上白芝麻（请不要吐槽这白芝麻为什么不白）。
步骤5：中间发酵，时间20分钟。
步骤6：烘焙。180度，时间12分钟。
步骤7：整形2。
将面团翻过来放置，用刀切去边缘多余的部分。
小时候特别喜欢吃肉松拌饭，算是妈妈的味道之一啦。
今天发现去年去澳门买的肉松竟然还剩一袋，所以就赶紧去超市买了一管沙拉酱，回来做肉松卷。
澳门的肉松是一小团一小团的，视觉效果有点不如咱们的小丝丝状的肉松，不过味道还是相当不错哒。
稍后更新做法。
ingredients：
高筋粉：160克
低筋粉：60克
砂糖：30克
盐：4克
奶粉：8克
水：100克
鸡蛋：1个
干酵母：4克
黄油：22克
馅料：
沙拉酱：适量
肉松：适量
白芝麻：适量
蛋液：适量
步骤1：称量。称量并准备好所有材料。
步骤2：搅拌。将除黄油外所有食材放入搅拌碗，先低速后高速搅拌，待面团形成后加入黄油片片，高速搅拌至面团光滑，面筋形成。（我发现最近很流行手套膜哇，其实未必非得是手套一样的膜，关键的是面筋的程度，和透明的程度，这个度需要好好研究一下。只有是不是手套膜其实没有必要过分追求。）
步骤3：第一次发酵。揉圆，第一次发酵，一小时。（天气转凉了，发酵越来越慢，可以根据温度和湿度自行调试时间）
步骤4：整形1。
取出发酵好的面团。
准备好面粉，用于dust。
用擀面杖把面团擀成长方形。
然后将面团放在涂好黄油的烤盘上面（涂黄油这一招很好用，比油纸更好，真的是不沾），用小叉子叉上很多小空（防止在烘焙时候由于面团中的气泡拱起）。
在面团上均匀刷好蛋液，撒上白芝麻（请不要吐槽这白芝麻为什么不白）。
步骤5：中间发酵，时间20分钟。
步骤6：烘焙。180度，时间12分钟。
步骤7：整形2。
将面团翻过来放置，用刀切去边缘多余的部分。
在面团上面挤好沙拉酱（小管的丘比沙拉酱用了大半管）。
撒上好吃的肉松。
然后卷起来，保持一会儿，待面团与沙拉酱相互融合。
切成想要的大小。
准备好肉松和沙拉酱。
在边缘处涂好沙拉酱，沾上肉松就大功告成啦。
自制面包的好处就是面包的软硬度是可控的，肉松的口味也可以选择，沙拉酱狂魔也不用怕了。
撒上好吃的肉松。
然后卷起来，保持一会儿，待面团与沙拉酱相互融合。
切成想要的大小。
准备好肉松和沙拉酱。
在边缘处涂好沙拉酱，沾上肉松就大功告成啦。
自制面包的好处就是面包的软硬度是可控的，肉松的口味也可以选择，沙拉酱狂魔也不用怕了。
这两天没有做面包是在准备跑北京马拉松，好久没有跑步了，今天试跑了一下十公里，还行跑下来了，就是慢了一点，嗯，打算走完全马42公里
2015年9月18日 一百天一百种面包@面包旅人第二十六弹 黄油卷
号称是岛国最有代表性的面包，集体记忆的味道。
与菠萝包、红豆面包、咖喱面包并称四种最受欢迎的面包。
貌似小巧，却蕴藏着日式面包之魂。
口感选软、香甜。
号称是岛国最有代表性的面包，集体记忆的味道。
与菠萝包、红豆面包、咖喱面包并称四种最受欢迎的面包。
貌似小巧，却蕴藏着日式面包之魂。
口感选软、香甜。