长沙媳妇做湘菜
毛毛虫的碎碎念：
对于某种形式的文化圈来说，李娟这个平凡的名字是这几年怎么也逃不过的，她身上的标签很明显，牧区、自然、阿勒泰，天边海角的生活，平静地似乎不在流动的日日夜夜。听到身边文艺女青年无数的赞誉之词，才终于打开了她的第一本《我的阿勒泰》。
说实话，自己对动物啊自然啊、山林土地之类的题材不太感冒，这样子开始读李娟是很吃亏的。尽管如此，还是觉得她写的真好，不带修饰痕迹的语言，自然流露的真心，种种可爱的小念头，一看就不是在主流体制里长大的姑娘。后来查了一下她的生活背景，李娟虽然是汉族人，却生在新疆长在新疆，出去打过工，后来回北疆陪母亲开小卖部，随牧民辗转生活。
那种一想可知的清苦的生活，在她笔下却显得如此富有生命的意趣，有几篇格外喜欢的，比如《我们这里的澡堂》，写道“另有一个刚刚开始发育的女孩，水淋淋的皮肤光滑黝黑，身子颀长柔弱，每一处起伏，都是水波静止后，唯一不肯停息的一道涟漪。她站在水中，水花四溅。我亲眼看到，那水花并不是触着她的身体才溅开去，而是触着了她所散发出来的光芒才溅开去。”还有艰难穿衬衣的肥胖哈族大妈，老是忘带东西去澡堂的自己。新疆的澡堂，是那么的古老遥远，却让我想起大学时代的公共澡堂，一样天花板上掉落的水珠，在水蒸气中穿梭的年轻身体，但语言总是神奇的，你感受到却不一定能表达出来的，有人能这样替你说出来。
还有《我家过去年代的一只猫》，这是唯一让我看得眼睛酸涩的一篇。那只被酒鬼外公拿去典当的大黄猫，几次三番跑回家，外婆总是在石钵里注满清水，等着它结束流浪，再回家来。而当我自己还是姑娘的时候，家里那只走失的猫，虽然已经过去这么这么多年了，我也仍然奢望奇迹出现，等着她回来，即使回不来，也希望能在某个地方看到她在平安地活着。这是李娟外婆口中提及的故乡和过去，是作者不曾到过的故乡，不曾有记忆的过去。她这么写道，“我不是一个没有来历的人，我走到今天，似乎是我的祖先在使用我的双脚走到今天；我不是一个没有根的人，我的基因以我所不能明白的方式清清楚楚地记录着这条血脉延伸的全部过程；我不是没有故乡的人，那一处我从未去过的地方，在我外婆和我母亲的讲述中反复触动我的本能和命运，永远地留住了我。那里每一粒深埋在地底的紫色浆果，每一只夏日午后准时振翅的鸣蝉，比我亲眼见过的还要令我熟悉。 我不是虚弱的人，不是短暂的人——哪怕此时立刻死去也不是短暂的人。”
在这个时代，多少的我们成了没有故乡的人啊。自己作为一个从小在故乡长大的人，不知怎么的，反而羡慕起李娟来。我只有一个形容朦胧模糊，却没办法用任何具体笔墨去描述它的故乡。只有一些相对来说零碎的，懂事明理之前与爸妈一起生活、学习读书的片段，也许只是我把这种热忱用在了第二故乡——长沙的身上。她写曾经在大城市工作的经历，“乌鲁木齐总是那么大，有着那么多的人。走在街上，无数种生活的可能性纷至沓来。走在街上，简直想要展开双臂走。”这和我刚到长沙求学时的心情多么接近啊，唯一的不同是，她缩在被子里为寒冷煎熬，我是在南方的酷暑中挣扎。当年那些住潮湿闷热的寝室、纷杂的大学城的记忆纷至而来，但丝毫不觉得委屈，连一个菠萝包的香气都是那么的诱人，散发的香甜的味道。这可能性纷至沓来的乌鲁木齐，可以置换成任何一个在大城市打拼的青年的任何一个城市。可是，走在街上，简直想要展开双臂走的那种略带雀跃的不安心情，谢谢李娟替我说出来。
在春牧场里李娟写卡西帕烤馕，她一开始总是搞不明白，为什么大家永远在吃旧的馕，等到吃新馕的时候又变旧了。尤其是卡西帕直接把面团揉在装牛粪的盘子里，她在旁边不言语，心里却默默安慰自己，“这样的世界里会有什么样的脏东西呢？至少没有黑暗诡异的添加剂。没有塑料包装纸，没有漫长周折的运输保存过程。面粉、水和盐均匀地——如相拥熟睡一般——糅合在一起，然后一起与火相遇，在高温中芳香地一边绽放一边成熟。在这荒野里会有什么肮脏的事物呢？不过全是泥土罢了。牛粪也罢，死去的小羊也罢。火焰会抚平一切差异。没有火焰的地方，会有更缓慢耐心的一种燃烧——那是生长和死亡的过程，这个过程也在一点点降解着自然的突兀尖锐之处。”
馕烤出来了，“浓烈而幸福的香气弥漫满室，进进出出都在这股子诱惑力，扯心扯肺。可是慢慢地，随着馕的冷却，那味儿也慢慢往回收敛、退守，最后被紧紧地锁进了金黄色的外壳之中，只有掰开它，才能重新闻到那股香味儿。只有缓慢认真的咀嚼才能触碰到——或是回想起——一点点那种香气，就是那种当馕在最辉煌的时刻所喷薄的华美香气。”
回忆大学即将毕业那年，任性的跟最好的女同学从长沙火车去上海，要从下午开始坐一夜的火车。临走时在五一路一家清真餐馆的外卖窗口上买了整整五张新出炉的馕。漫长的火车旅途啊，唯一的事情就是倚在女同学的身边一点点掰着馕，看着窗外从傍晚到漆黑的风景。眼睁睁看着金黄香脆的烤馕，一点点变硬，气色变坏，气焰也瘪下去了。后来就仅仅成了一团干巴巴的面团似的，一到满地美食的上海，我们就赶紧把剩下的两张馕扔进了垃圾桶。旧馕是如此得遭嫌弃，它无非是在世上待的时间更长一些，未曾在最华丽的时光绽放就枯萎了而已。读着读着发现，那些意外重合的轨迹，因为李娟的记述，倒是为我完善了那些盛在时光里快要逝去的记忆。
那些我不曾感兴趣的、离内心很远的牛羊马儿、山林树木大自然，开始变得亲切熟悉起来。牛羊山林是她的牛羊山林，我在遥远的国度过着我自己的生活，和她一样，干必需的活，赚必需的钱，生活平静繁忙。我也正在做着一样的努力，试图记录下某些一闪而过的生活意趣，用那么看似不经意的口吻，因为我儿时住的地方，正好有一条叫做邵水的河流经过。
ps：昨天托大王的福，带着我去了一家专业录音棚，一首《春风十里》，足足九个钟头～无论如何，又圆了一个念想。
pps：有没有“深夜食堂”这回事儿，某人说了不算！掐一掐，咬两口，有个口嫌体正直且好脾气容易欺负的胖纸真好
“大骨汤面、山胡椒油百叶、煎蛋”
对于某种形式的文化圈来说，李娟这个平凡的名字是这几年怎么也逃不过的，她身上的标签很明显，牧区、自然、阿勒泰，天边海角的生活，平静地似乎不在流动的日日夜夜。听到身边文艺女青年无数的赞誉之词，才终于打开了她的第一本《我的阿勒泰》。
说实话，自己对动物啊自然啊、山林土地之类的题材不太感冒，这样子开始读李娟是很吃亏的。尽管如此，还是觉得她写的真好，不带修饰痕迹的语言，自然流露的真心，种种可爱的小念头，一看就不是在主流体制里长大的姑娘。后来查了一下她的生活背景，李娟虽然是汉族人，却生在新疆长在新疆，出去打过工，后来回北疆陪母亲开小卖部，随牧民辗转生活。
那种一想可知的清苦的生活，在她笔下却显得如此富有生命的意趣，有几篇格外喜欢的，比如《我们这里的澡堂》，写道“另有一个刚刚开始发育的女孩，水淋淋的皮肤光滑黝黑，身子颀长柔弱，每一处起伏，都是水波静止后，唯一不肯停息的一道涟漪。她站在水中，水花四溅。我亲眼看到，那水花并不是触着她的身体才溅开去，而是触着了她所散发出来的光芒才溅开去。”还有艰难穿衬衣的肥胖哈族大妈，老是忘带东西去澡堂的自己。新疆的澡堂，是那么的古老遥远，却让我想起大学时代的公共澡堂，一样天花板上掉落的水珠，在水蒸气中穿梭的年轻身体，但语言总是神奇的，你感受到却不一定能表达出来的，有人能这样替你说出来。
还有《我家过去年代的一只猫》，这是唯一让我看得眼睛酸涩的一篇。那只被酒鬼外公拿去典当的大黄猫，几次三番跑回家，外婆总是在石钵里注满清水，等着它结束流浪，再回家来。而当我自己还是姑娘的时候，家里那只走失的猫，虽然已经过去这么这么多年了，我也仍然奢望奇迹出现，等着她回来，即使回不来，也希望能在某个地方看到她在平安地活着。这是李娟外婆口中提及的故乡和过去，是作者不曾到过的故乡，不曾有记忆的过去。她这么写道，“我不是一个没有来历的人，我走到今天，似乎是我的祖先在使用我的双脚走到今天；我不是一个没有根的人，我的基因以我所不能明白的方式清清楚楚地记录着这条血脉延伸的全部过程；我不是没有故乡的人，那一处我从未去过的地方，在我外婆和我母亲的讲述中反复触动我的本能和命运，永远地留住了我。那里每一粒深埋在地底的紫色浆果，每一只夏日午后准时振翅的鸣蝉，比我亲眼见过的还要令我熟悉。 我不是虚弱的人，不是短暂的人——哪怕此时立刻死去也不是短暂的人。”
在这个时代，多少的我们成了没有故乡的人啊。自己作为一个从小在故乡长大的人，不知怎么的，反而羡慕起李娟来。我只有一个形容朦胧模糊，却没办法用任何具体笔墨去描述它的故乡。只有一些相对来说零碎的，懂事明理之前与爸妈一起生活、学习读书的片段，也许只是我把这种热忱用在了第二故乡——长沙的身上。她写曾经在大城市工作的经历，“乌鲁木齐总是那么大，有着那么多的人。走在街上，无数种生活的可能性纷至沓来。走在街上，简直想要展开双臂走。”这和我刚到长沙求学时的心情多么接近啊，唯一的不同是，她缩在被子里为寒冷煎熬，我是在南方的酷暑中挣扎。当年那些住潮湿闷热的寝室、纷杂的大学城的记忆纷至而来，但丝毫不觉得委屈，连一个菠萝包的香气都是那么的诱人，散发的香甜的味道。这可能性纷至沓来的乌鲁木齐，可以置换成任何一个在大城市打拼的青年的任何一个城市。可是，走在街上，简直想要展开双臂走的那种略带雀跃的不安心情，谢谢李娟替我说出来。
在春牧场里李娟写卡西帕烤馕，她一开始总是搞不明白，为什么大家永远在吃旧的馕，等到吃新馕的时候又变旧了。尤其是卡西帕直接把面团揉在装牛粪的盘子里，她在旁边不言语，心里却默默安慰自己，“这样的世界里会有什么样的脏东西呢？至少没有黑暗诡异的添加剂。没有塑料包装纸，没有漫长周折的运输保存过程。面粉、水和盐均匀地——如相拥熟睡一般——糅合在一起，然后一起与火相遇，在高温中芳香地一边绽放一边成熟。在这荒野里会有什么肮脏的事物呢？不过全是泥土罢了。牛粪也罢，死去的小羊也罢。火焰会抚平一切差异。没有火焰的地方，会有更缓慢耐心的一种燃烧——那是生长和死亡的过程，这个过程也在一点点降解着自然的突兀尖锐之处。”
馕烤出来了，“浓烈而幸福的香气弥漫满室，进进出出都在这股子诱惑力，扯心扯肺。可是慢慢地，随着馕的冷却，那味儿也慢慢往回收敛、退守，最后被紧紧地锁进了金黄色的外壳之中，只有掰开它，才能重新闻到那股香味儿。只有缓慢认真的咀嚼才能触碰到——或是回想起——一点点那种香气，就是那种当馕在最辉煌的时刻所喷薄的华美香气。”
回忆大学即将毕业那年，任性的跟最好的女同学从长沙火车去上海，要从下午开始坐一夜的火车。临走时在五一路一家清真餐馆的外卖窗口上买了整整五张新出炉的馕。漫长的火车旅途啊，唯一的事情就是倚在女同学的身边一点点掰着馕，看着窗外从傍晚到漆黑的风景。眼睁睁看着金黄香脆的烤馕，一点点变硬，气色变坏，气焰也瘪下去了。后来就仅仅成了一团干巴巴的面团似的，一到满地美食的上海，我们就赶紧把剩下的两张馕扔进了垃圾桶。旧馕是如此得遭嫌弃，它无非是在世上待的时间更长一些，未曾在最华丽的时光绽放就枯萎了而已。读着读着发现，那些意外重合的轨迹，因为李娟的记述，倒是为我完善了那些盛在时光里快要逝去的记忆。
那些我不曾感兴趣的、离内心很远的牛羊马儿、山林树木大自然，开始变得亲切熟悉起来。牛羊山林是她的牛羊山林，我在遥远的国度过着我自己的生活，和她一样，干必需的活，赚必需的钱，生活平静繁忙。我也正在做着一样的努力，试图记录下某些一闪而过的生活意趣，用那么看似不经意的口吻，因为我儿时住的地方，正好有一条叫做邵水的河流经过。
ps：昨天托大王的福，带着我去了一家专业录音棚，一首《春风十里》，足足九个钟头～无论如何，又圆了一个念想。
pps：有没有“深夜食堂”这回事儿，某人说了不算！掐一掐，咬两口，有个口嫌体正直且好脾气容易欺负的胖纸真好
“大骨汤面、山胡椒油百叶、煎蛋”
大王的唠叨，“深夜食堂之红烧猪脚”：
“I came along
我跟随着你
I wrote a song for you
为你写下一首情歌
And all the things you do
为你做的一切
And it was called yellow
歌名叫做YELLOW
So then i took my turn
我会全心全意
Oh what a thing to have done
想突破你心房赢的你芳心
And it was all yellow
却也担心害怕起来”
好吧，我承认我写这个的时候，耳朵里塞着耳机在听coldplay的《Yellow》，边做边扭，好愉悦好风骚有没有所以，借用一下歌词～
太座念了怕不有两个星期了说想吃这个，诸多原因一直没动手。明天恰好周末么，本来买了食材是准备休息日给她做，恰好今晚睡前她念叨了一句，明天一早希望有好吃的米粉。我躺着一琢磨，红烧猪脚粉是个不错的主意嘿，说搞就搞，趁着睡不着干脆偷偷爬起来把它先给做出来，明儿一早现成的多方便
--------------------------------------------------------------------------------------------
红烧猪脚的做法千千万，在我个人的版本里，是zhei个样子的。
所需要的是，猪脚一个（已请超市的小哥斩好）、蒜瓣儿几枚、姜、冰糖、八角、干辣椒几枚、鸡汤块、生抽、老抽、蚝油、香油、陈醋。
几天前我还在吐槽一个app里的某个食谱，说是做红烧肉热水入锅的事儿。我只能说我做过那么多次，觉得还是冷水飞水更好些。至于热水下锅为嘛不好？我觉得吧，内样煮出来的血水会去不干净吧？不求甚解病再次发作。。。
(￣^￣)
投入猪脚，水慢慢咕嘟起来，煮开，一层浮沫，噫～我会整锅倒掉，直接省略去浮沫的一步。
重要的是，我总觉得第一锅的猪脚水里面弥漫着满满的猪腥臊味儿。。。
猪脚一个一个洗干净。有人说要泡冷水，这样出来皮更Q。
因为太座喜欢皮比较软的口感，所以不会泡冷水不说，还会反而拿热水来洗，尽量避免温度下降太快。
一点油，下冰糖几块儿，炒糖shai。猪脚扔进去，马上倒了半杯五粮液。一层雾气带着酒精挥发去，只剩下酒香扑鼻。这时候还可以扔姜片2,3片下去。它们不怕高温。蒜瓣儿不行，那得后面再放。
接下来把锅从火上移开，把四大金刚扔进去。移开的原因是避免温度太高，酱油会立马糊掉，那就难吃了。陈醋一点儿，为了让猪蹄的肥肉软化和进一步去除腥膻，还可以让骨头释放精华。蚝油是增加鲜味和咸度，老抽上色，生抽提供咸的比例，各有所用，我真厉害（认真脸）～
去皮不切的大蒜几瓣儿、八角一枚，扔进锅里，炒一下，马上倒入热开水，一个鸡汤块扔进去，煮开，盖上锅盖转小火一个小时焖煮。
然后稍微调大火力一点点，转中小火半个小时，然后，就可以大火收汁儿了。
最后一步，关火，倒香油一点点，增加香味儿。喜欢吃辣的旁友们，你们可以在焖炖的时候就把干辣椒加进去。
不过，不玩儿些新花样，肿么对得起我大半夜爬起来专门动这个手。。。好吧，也为了增加蔬菜摄取量，于是，切了个大洋葱，用油炒到焦糖化，然后从猪脚开始焖炖的那一步加进去，最后洋葱的辛香微甜的风味全部融进红烧汁里面了，再也看不出原本的模样。
啊诺～红烧猪脚的汤汁其实很有用，用它来拌米饭或者拌面条都是极好的的配套酱汁。
全部完成，装盘。放上猪脚，浇一些红烧汁儿上去，撒几颗清脆的葱花，放冰箱（话说，我也是昏了头，这时候撒上葱花，明天早上还能看么。。。）
站久了，肚子饿～偷啃两块。
口味咸鲜甘甜，肉入口即化，让人欲罢不能。其实，一个猪脚，做得这么繁杂，是否真的合理，我觉得是萝卜白菜的事儿。个人觉得这样味道层次更多，也许，太座是能够吃得出我花的这么些心思的？
到底，我也只是个贪心的业余厨咂～
--------------------------------------------------------------------------------------------
最好的基友全家搬去另外一个城市，开始新的人生，说不怀念，倒也不完全是。这道猪脚是他每次来我家打牙祭时，十之八九会点到的菜。。。只是现在这大半夜里自己一个人享用，倒也不至于觉得寂寞。但猪脚一定会，因为，这次，没有了冰啤酒来相伴了。
嗯～我为嘛担心猪脚想什么？
困～凉水胡噜把脸，墩墩墩半缸子凉白开。耳朵里还塞着耳机，悄悄地，不那么风骚的扭回床上去吧，诶嘿嘿～
“Lately, I've been, I've been losing sleep
最近，我一直失眠
Dreaming about the things that we could be
想着那些我们本该有的生活
But baby, I've been, I've been praying hard,
但亲爱的，我已开始虔诚的祷告
Said, no more counting dollars
祈求今后人们不要再点钞票
We'll be, we'll be, counting stars
我们会，我们一定会数一数天上的星星”———OneRepublic《Counting Stars》
“I came along
我跟随着你
I wrote a song for you
为你写下一首情歌
And all the things you do
为你做的一切
And it was called yellow
歌名叫做YELLOW
So then i took my turn
我会全心全意
Oh what a thing to have done
想突破你心房赢的你芳心
And it was all yellow
却也担心害怕起来”
好吧，我承认我写这个的时候，耳朵里塞着耳机在听coldplay的《Yellow》，边做边扭，好愉悦好风骚有没有
所以，借用一下歌词～太座念了怕不有两个星期了说想吃这个，诸多原因一直没动手。明天恰好周末么，本来买了食材是准备休息日给她做，恰好今晚睡前她念叨了一句，明天一早希望有好吃的米粉。我躺着一琢磨，红烧猪脚粉是个不错的主意嘿，说搞就搞，趁着睡不着干脆偷偷爬起来把它先给做出来，明儿一早现成的多方便
--------------------------------------------------------------------------------------------
红烧猪脚的做法千千万，在我个人的版本里，是zhei个样子的。
所需要的是，猪脚一个（已请超市的小哥斩好）、蒜瓣儿几枚、姜、冰糖、八角、干辣椒几枚、鸡汤块、生抽、老抽、蚝油、香油、陈醋。
几天前我还在吐槽一个app里的某个食谱，说是做红烧肉热水入锅的事儿。我只能说我做过那么多次，觉得还是冷水飞水更好些。至于热水下锅为嘛不好？我觉得吧，内样煮出来的血水会去不干净吧？不求甚解病再次发作。。。
(￣^￣)
投入猪脚，水慢慢咕嘟起来，煮开，一层浮沫，噫～我会整锅倒掉，直接省略去浮沫的一步。
重要的是，我总觉得第一锅的猪脚水里面弥漫着满满的猪腥臊味儿。。。
猪脚一个一个洗干净。有人说要泡冷水，这样出来皮更Q。
因为太座喜欢皮比较软的口感，所以不会泡冷水不说，还会反而拿热水来洗，尽量避免温度下降太快。
一点油，下冰糖几块儿，炒糖shai。猪脚扔进去，马上倒了半杯五粮液。一层雾气带着酒精挥发去，只剩下酒香扑鼻。这时候还可以扔姜片2,3片下去。它们不怕高温。蒜瓣儿不行，那得后面再放。
接下来把锅从火上移开，把四大金刚扔进去。移开的原因是避免温度太高，酱油会立马糊掉，那就难吃了。陈醋一点儿，为了让猪蹄的肥肉软化和进一步去除腥膻，还可以让骨头释放精华。蚝油是增加鲜味和咸度，老抽上色，生抽提供咸的比例，各有所用，我真厉害（认真脸）～
去皮不切的大蒜几瓣儿、八角一枚，扔进锅里，炒一下，马上倒入热开水，一个鸡汤块扔进去，煮开，盖上锅盖转小火一个小时焖煮。
然后稍微调大火力一点点，转中小火半个小时，然后，就可以大火收汁儿了。
最后一步，关火，倒香油一点点，增加香味儿。喜欢吃辣的旁友们，你们可以在焖炖的时候就把干辣椒加进去。
不过，不玩儿些新花样，肿么对得起我大半夜爬起来专门动这个手。。。好吧，也为了增加蔬菜摄取量，于是，切了个大洋葱，用油炒到焦糖化，然后从猪脚开始焖炖的那一步加进去，最后洋葱的辛香微甜的风味全部融进红烧汁里面了，再也看不出原本的模样。
啊诺～红烧猪脚的汤汁其实很有用，用它来拌米饭或者拌面条都是极好的的配套酱汁。
全部完成，装盘。放上猪脚，浇一些红烧汁儿上去，撒几颗清脆的葱花，放冰箱（话说，我也是昏了头，这时候撒上葱花，明天早上还能看么。。。）
站久了，肚子饿～偷啃两块。
口味咸鲜甘甜，肉入口即化，让人欲罢不能。其实，一个猪脚，做得这么繁杂，是否真的合理，我觉得是萝卜白菜的事儿。个人觉得这样味道层次更多，也许，太座是能够吃得出我花的这么些心思的？
到底，我也只是个贪心的业余厨咂～
--------------------------------------------------------------------------------------------
最好的基友全家搬去另外一个城市，开始新的人生，说不怀念，倒也不完全是。这道猪脚是他每次来我家打牙祭时，十之八九会点到的菜。。。只是现在这大半夜里自己一个人享用，倒也不至于觉得寂寞。但猪脚一定会，因为，这次，没有了冰啤酒来相伴了。
嗯～我为嘛担心猪脚想什么？
困～凉水胡噜把脸，墩墩墩半缸子凉白开。耳朵里还塞着耳机，悄悄地，不那么风骚的扭回床上去吧，诶嘿嘿～
“Lately, I've been, I've been losing sleep
最近，我一直失眠
Dreaming about the things that we could be
想着那些我们本该有的生活
But baby, I've been, I've been praying hard,
但亲爱的，我已开始虔诚的祷告
Said, no more counting dollars
祈求今后人们不要再点钞票
We'll be, we'll be, counting stars
我们会，我们一定会数一数天上的星星”———OneRepublic《Counting Stars》
昨夜做了个噩梦就再也睡不着了，翻看朋友圈里的介绍，因为连续的暴雨和上游贵州溃堤泄洪，昨夜长沙湘江和浏阳河同时洪峰过境，将要到达历史最高水位了，压力非常大。
像我们这些还平静生活在城市里的人，真得感谢奋战在第一线的子弟兵和所有劳心劳力的抗洪工作人员。想起一句很老套的话：哪有什么岁月静好，不过有人替你负重前行。但此刻，这并不仅仅是一句心灵鸡汤，真真实实的有那么些人在身体力行。
向你们致敬！
像我们这些还平静生活在城市里的人，真得感谢奋战在第一线的子弟兵和所有劳心劳力的抗洪工作人员。想起一句很老套的话：哪有什么岁月静好，不过有人替你负重前行。但此刻，这并不仅仅是一句心灵鸡汤，真真实实的有那么些人在身体力行。
向你们致敬！
大王的唠叨，“深夜食堂之炸薯条”：
被逼着码字真的炒鸡幽怨的说～
如果你跟我家太座一样喜欢吃坡忒透，那么你一定会喜欢这个方子。如果不喜欢吃坡忒透，那么，就此可以打住了，不要浪费时间(￣^￣)ゞ
话说，经过微信上旁友的推荐，转了我一个Youtube上看到的英国 “The Fat Duck ”餐厅的主厨 Heston Blumenthal 的烹饪教学视屏，然后学到了这个 Triple-cooked Chips 的方子。原理其实很简单，方法也蛮容易做到。
一般家庭里面可能没有nei个视频上要求的一些设备，不要怕，咱这个版本的，哪怕就是乱七八糟无所谓不精准出来的成果，仍然比外面的很多快餐店里面的薯条要好吃很多。烹饪有时是需要严谨的态度，但有时也需要放松———如果是专业人士这么想，那一定要被敲脑壳。但对于业余爱好者来说，先体验到乐趣，才会有更多的动力。
在一开始要求不高，对于像我这样性格的人来说，有时其实也是一种谋略，而且我就是这么调教我家太座的啊～后背发凉～～
适合油炸的土豆种类这种太高深的话题，我真心不适合去讨论。不过据说应该选容易去皮的，芽眼浅小的，尽量是圆形或者长椭圆形的，淀粉含量也低一些最好。
我就拿了厨房簸箕里的来用，反正也没别的可以选择～
Heston说，切薯条的时候不能切太薄，不然最后出来的成品里面，没有了那种软绵的内部口感，水分不够，太干柴。。。嗯，我也觉得是这样的。除非是油炸土豆丝，不然，切厚条才是最好的吧？好吧，也比较适合懒人。哈(￣^￣)
切好以后，水洗5分钟，尽量洗去表面的淀粉质。。。嗯，我承认，我偷懒了，让它们随便泡了几分钟的澡，再随手冲洗了一下。。。
反正，它们还要做热水浴的嘛———看视频上，Heston是用了低温炖煮的方式，所以，我也用了低温来煮，需要20分钟。但我将时间拉长到二十七八分钟时间，因为。。。中间去打了一把“群星庭院”，忘记时间了～愿大地母亲永远忽悠着你～嗯，相信我，我的意思是，护佑。。。
然后，Heston说，应该尽量去掉水分。他试验过很多方法，比如真空袋，吹风机，针扎。。。最后发现，放冰箱里一个小时，最有效。画面上，他用的是一种铁架子，然而我木有，用的是盘咂。。。结果。。。果然。。。朝上面的土豆干了，但是贴近盘底的还是很湿。于是，换盘咂，翻身，又一个小时。。 。好吧，下一个厨房目标器皿，铁架子。然后就被太座噼啪拍打后背“平时蒸鸡蛋用来架碗的铁篦子不就可以用吗？”啪啪啪啪啪～
终于，土豆条们干爽了。
画面里，开始先用低温130度的油来油炸5分钟。。。130度。。。我家的温度计是那种烤肉的时候看肉里面的温度的简单玩意儿，最高可以看到的只有，100度。。。好吧。。。下下一个厨房目标器皿，可以测高温的温度计。
还是画面里，炸好的土豆们，出来休息了一会儿，又回到油锅里面，这次，是要高温油炸180度直到金黄。。。真的看起来很不错啊，“斯锅伊nei～”
其实，zhei时候我是在心疼油———弄个坡忒透，不得大半瓶油木有了嘛。。。虽然油不贵的说，可是。。可是。。
Heston的菜谱里面，最后一步，是喷一些麦芽醋。做这个需要有喷雾装备的玩意儿。。。我家能喷雾的厨房设备。。。好吧。。下下下一个厨房目标器皿，可以喷雾的。。。嗯？桥豆麻袋～太座那瓶CK香水差不多用完了。。。口黑口黑口黑。。。可以。。。用这个瓶子么？ 我会洗干净的。。。
最后的调味上，作为坚持咸味人生的淫，很自然地选择了味之根本：盐。 这次，使用的是刚买的粗海盐，捣碎，潇洒的扬上去～
绝对是有史以来做的最好吃的薯条了，没有之一！（认真脸）
但太座对咱的态度依然是批判大于鼓励，嗯——————————————————————
等她吃干抹净了，我不由在寻思，如果所有设备都齐全，完全按照方子来，会是怎样的效果呢？不由神往。。。
finally，烹饪对我而言，是个两面派。一方面你必须严谨，必须追求一些所谓的完美，必须求创新，必须对很多事情充满好奇心，必须客观，必须有求知欲，必须忍受失败不怕困难，必须这样那样，不然，永远提高不了水平。但另外一方面，你可以任性，可以随意，可以无所谓，可以按照自己的喜好来，可以不理会别人说三道四，但前提是，最后出来的菜品，请一个人先吃掉，而且不许浪费粮食———如果这样也能得到放松和开心，那么，说起来，突然就明白了那些做暗黑料理的亲们的欢乐出发点了。虽然，仍然不敢直面他们的料理。哈。。。
ps：不舍得油，那要怎么做炸薯条啊？nei个，是这样，家里恰好有一个叫做“空气炸锅”的东西，一直摆在橱柜的角落里，落了好久的灰。。。
---- the end
被逼着码字真的炒鸡幽怨的说～
如果你跟我家太座一样喜欢吃坡忒透，那么你一定会喜欢这个方子。如果不喜欢吃坡忒透，那么，就此可以打住了，不要浪费时间(￣^￣)ゞ
话说，经过微信上旁友的推荐，转了我一个Youtube上看到的英国 “The Fat Duck ”餐厅的主厨 Heston Blumenthal 的烹饪教学视屏，然后学到了这个 Triple-cooked Chips 的方子。原理其实很简单，方法也蛮容易做到。
一般家庭里面可能没有nei个视频上要求的一些设备，不要怕，咱这个版本的，哪怕就是乱七八糟无所谓不精准出来的成果，仍然比外面的很多快餐店里面的薯条要好吃很多。烹饪有时是需要严谨的态度，但有时也需要放松———如果是专业人士这么想，那一定要被敲脑壳。但对于业余爱好者来说，先体验到乐趣，才会有更多的动力。
在一开始要求不高，对于像我这样性格的人来说，有时其实也是一种谋略，而且我就是这么调教我家太座的
啊～后背发凉～～适合油炸的土豆种类这种太高深的话题，我真心不适合去讨论。不过据说应该选容易去皮的，芽眼浅小的，尽量是圆形或者长椭圆形的，淀粉含量也低一些最好。
我就拿了厨房簸箕里的来用，反正也没别的可以选择～
Heston说，切薯条的时候不能切太薄，不然最后出来的成品里面，没有了那种软绵的内部口感，水分不够，太干柴。。。嗯，我也觉得是这样的。除非是油炸土豆丝，不然，切厚条才是最好的吧？好吧，也比较适合懒人。哈(￣^￣)
切好以后，水洗5分钟，尽量洗去表面的淀粉质。。。嗯，我承认，我偷懒了，让它们随便泡了几分钟的澡，再随手冲洗了一下。。。
反正，它们还要做热水浴的嘛———看视频上，Heston是用了低温炖煮的方式，所以，我也用了低温来煮，需要20分钟。但我将时间拉长到二十七八分钟时间，因为。。。中间去打了一把“群星庭院”，忘记时间了～愿大地母亲永远忽悠着你～嗯，相信我，我的意思是，护佑。。。
然后，Heston说，应该尽量去掉水分。他试验过很多方法，比如真空袋，吹风机，针扎。。。最后发现，放冰箱里一个小时，最有效。画面上，他用的是一种铁架子，然而我木有，用的是盘咂。。。结果。。。果然。。。朝上面的土豆干了，但是贴近盘底的还是很湿。于是，换盘咂，翻身，又一个小时。。 。好吧，下一个厨房目标器皿，铁架子。然后就被太座噼啪拍打后背“平时蒸鸡蛋用来架碗的铁篦子不就可以用吗？”啪啪啪啪啪～
终于，土豆条们干爽了。
画面里，开始先用低温130度的油来油炸5分钟。。。130度。。。我家的温度计是那种烤肉的时候看肉里面的温度的简单玩意儿，最高可以看到的只有，100度。。。好吧。。。下下一个厨房目标器皿，可以测高温的温度计。
还是画面里，炸好的土豆们，出来休息了一会儿，又回到油锅里面，这次，是要高温油炸180度直到金黄。。。真的看起来很不错啊，“斯锅伊nei～”
其实，zhei时候我是在心疼油———弄个坡忒透，不得大半瓶油木有了嘛。。。虽然油不贵的说，可是。。可是。。
Heston的菜谱里面，最后一步，是喷一些麦芽醋。做这个需要有喷雾装备的玩意儿。。。我家能喷雾的厨房设备。。。好吧。。下下下一个厨房目标器皿，可以喷雾的。。。嗯？桥豆麻袋～太座那瓶CK香水差不多用完了。。。口黑口黑口黑。。。可以。。。用这个瓶子么？ 我会洗干净的。。。
最后的调味上，作为坚持咸味人生的淫，很自然地选择了味之根本：盐。 这次，使用的是刚买的粗海盐，捣碎，潇洒的扬上去～
绝对是有史以来做的最好吃的薯条了，没有之一！（认真脸）
但太座对咱的态度依然是批判大于鼓励，嗯——————————————————————
等她吃干抹净了，我不由在寻思，如果所有设备都齐全，完全按照方子来，会是怎样的效果呢？不由神往。。。
finally，烹饪对我而言，是个两面派。一方面你必须严谨，必须追求一些所谓的完美，必须求创新，必须对很多事情充满好奇心，必须客观，必须有求知欲，必须忍受失败不怕困难，必须这样那样，不然，永远提高不了水平。但另外一方面，你可以任性，可以随意，可以无所谓，可以按照自己的喜好来，可以不理会别人说三道四，但前提是，最后出来的菜品，请一个人先吃掉，而且不许浪费粮食———如果这样也能得到放松和开心，那么，说起来，突然就明白了那些做暗黑料理的亲们的欢乐出发点了。虽然，仍然不敢直面他们的料理。哈。。。
ps：不舍得油，那要怎么做炸薯条啊？nei个，是这样，家里恰好有一个叫做“空气炸锅”的东西，一直摆在橱柜的角落里，落了好久的灰。。。
---- the end
大王的唠叨，“深夜食堂之东坡肉”：
今天的深夜食堂还算名副其实，快十点俩人才开始吃晚饭。因为，弄太久。。。花功夫的活儿么，实在没辙～
今晚zhei这块肉吧，它不是红烧肉！
不是红烧肉！
不是红烧肉！
它是东坡肉！
它是东坡肉！
它是东坡肉！
--------------------------------------------------------------------------------------------
一开始，我以为以咱做红烧肉的功夫，做个东坡肉是分分钟的事儿。当然，谨慎起见，也查了资料，xiao习了不少别人的做法。
选肉的部分，跟红烧肉一样，都是五花肉，尤其是带肋条肉的部分，最好。跑超市挑了块儿五花，差不多两斤六两。
整块大肉，先放在冷水里面，烧开，飞水。目的有两个。1，去腥。2，煮过的肉，好切。水开以后，继续滚10分钟。
肉从滚水里面拿出来，用冷水冲洗干净。
然后，用刀刮肉皮的表面，尽量去掉一些脏东西。有的菜谱，这一步在飞水前就做。也算是用心良苦了。
菜谱和几个视频里看到的正宗做法，到了这儿接下来该是把肉切成5厘米见方的大方肉块儿。但我一琢磨，湘菜里有一道“豆豉辣椒蒸肉方”最后不就是一整块儿豪迈地上桌么。。。不如。。。我也试试？。。。绝对不是因为懒。。。
东坡肉的肉块处理，有分“绑派”和“不绑派” 。绑派的人，觉得肉块太大，煮的时间长，最少要2个小时，怕肉被煮散掉。 不绑派则认为，只煮1个半小时左右，即可拿去蒸，是没必要绑的。
很明显，我是不绑派。不为别的，家里哪找草绳去。。。
三大块姜去皮，切大块，拍碎。
十五块钱的小葱，洗净，编葱结，一次性全部用掉。
如果家里像咱一样刚好有竹篾编的竹垫子，可以把这个垫底下。没有的话，也无妨，直接在锅里先铺上一堆葱。
然后是飞过水、洗干净的肉。肉皮朝下，把姜块放在肉的四周。
倒生抽、老抽、冰糖和花雕，不加水。
然后在最上面，再铺满整整一层葱。
有的菜谱里，东坡肉也会用到调味料。比如八角桂皮草果什么的。但我想试试遵循古法，不用的效果，绝对不是因为懒。。。
烧开。
转小火，炖60分钟。然后小心把肉翻面，再炖40分钟。
等筷子可以很顺利地，插入肉皮中的时候，炖煮的部分，就好了。
把汤汁儿过滤，撇油（看视频里，有的极端的，会冷冻一下去掉浮油。甚至，放冰箱过夜，第二天去掉油脂，再继续蒸。）然后另外用了一个锅，烧开，收汁儿。
东坡肉跟红烧肉之间的区别，根本上在于，前者还需要以蒸的方式继续，而后者，就是一口气炖煮（红烧）到底。
用上太座新买带盖儿的小搪瓷锅，把整块肉小心放入，倒入收浓的汁儿，蒸了差不多60分钟。
最后，换大盘先摆上肉。因为搪瓷锅密封性不够好，难免有些水蒸气进入汤汁里。所以，还是把蒸肉的汁，又浓缩了一下，浇到肉块上。
第一次做东坡肉～
肥肉的部分，入口即化。瘦肉的部分，分成一丝一丝。很象西餐里的慢烤猪肉的质感。酱汁甜咸相间，加上我做的一盘拍黄瓜，非常下饭。太座的意见是，跟红烧肉相比，似乎更适合不配米饭，佐一点西式的黑醋酱汁，一盘新鲜蔬菜沙拉，然后就这么奢侈地跟葡萄酒一起下肚才对。
但是，到最后，我还是觉得，红烧肉更适合我。
(￣^￣)ゞ
--------------------------------------------------------------------------------------------
ps：撇去的浮油和炖过肉的葱姜都别丢，我另外拿个碗盛起来了，zhei东西用来下面条绝对好好味～
pps：第一张图“豆豉辣椒蒸肉方”来自于网络。
困。。。。。。
今天的深夜食堂还算名副其实，快十点俩人才开始吃晚饭。因为，弄太久。。。花功夫的活儿么，实在没辙～
今晚zhei这块肉吧，它不是红烧肉！
不是红烧肉！
不是红烧肉！
它是东坡肉！
它是东坡肉！
它是东坡肉！
--------------------------------------------------------------------------------------------
一开始，我以为以咱做红烧肉的功夫，做个东坡肉是分分钟的事儿。当然，谨慎起见，也查了资料，xiao习了不少别人的做法。
选肉的部分，跟红烧肉一样，都是五花肉，尤其是带肋条肉的部分，最好。跑超市挑了块儿五花，差不多两斤六两。
整块大肉，先放在冷水里面，烧开，飞水。目的有两个。1，去腥。2，煮过的肉，好切。水开以后，继续滚10分钟。
肉从滚水里面拿出来，用冷水冲洗干净。
然后，用刀刮肉皮的表面，尽量去掉一些脏东西。有的菜谱，这一步在飞水前就做。也算是用心良苦了。
菜谱和几个视频里看到的正宗做法，到了这儿接下来该是把肉切成5厘米见方的大方肉块儿。但我一琢磨，湘菜里有一道“豆豉辣椒蒸肉方”最后不就是一整块儿豪迈地上桌么。。。不如。。。我也试试？。。。绝对不是因为懒。。。
东坡肉的肉块处理，有分“绑派”和“不绑派” 。绑派的人，觉得肉块太大，煮的时间长，最少要2个小时，怕肉被煮散掉。 不绑派则认为，只煮1个半小时左右，即可拿去蒸，是没必要绑的。
很明显，我是不绑派。不为别的，家里哪找草绳去。。。
三大块姜去皮，切大块，拍碎。
十五块钱的小葱，洗净，编葱结，一次性全部用掉。
如果家里像咱一样刚好有竹篾编的竹垫子，可以把这个垫底下。没有的话，也无妨，直接在锅里先铺上一堆葱。
然后是飞过水、洗干净的肉。肉皮朝下，把姜块放在肉的四周。
倒生抽、老抽、冰糖和花雕，不加水。
然后在最上面，再铺满整整一层葱。
有的菜谱里，东坡肉也会用到调味料。比如八角桂皮草果什么的。但我想试试遵循古法，不用的效果，绝对不是因为懒。。。
烧开。
转小火，炖60分钟。然后小心把肉翻面，再炖40分钟。
等筷子可以很顺利地，插入肉皮中的时候，炖煮的部分，就好了。
把汤汁儿过滤，撇油（看视频里，有的极端的，会冷冻一下去掉浮油。甚至，放冰箱过夜，第二天去掉油脂，再继续蒸。）然后另外用了一个锅，烧开，收汁儿。
东坡肉跟红烧肉之间的区别，根本上在于，前者还需要以蒸的方式继续，而后者，就是一口气炖煮（红烧）到底。
用上太座新买带盖儿的小搪瓷锅，把整块肉小心放入，倒入收浓的汁儿，蒸了差不多60分钟。
最后，换大盘先摆上肉。因为搪瓷锅密封性不够好，难免有些水蒸气进入汤汁里。所以，还是把蒸肉的汁，又浓缩了一下，浇到肉块上。
第一次做东坡肉～
肥肉的部分，入口即化。瘦肉的部分，分成一丝一丝。很象西餐里的慢烤猪肉的质感。酱汁甜咸相间，加上我做的一盘拍黄瓜，非常下饭。太座的意见是，跟红烧肉相比，似乎更适合不配米饭，佐一点西式的黑醋酱汁，一盘新鲜蔬菜沙拉，然后就这么奢侈地跟葡萄酒一起下肚才对。
但是，到最后，我还是觉得，红烧肉更适合我。
(￣^￣)ゞ
--------------------------------------------------------------------------------------------
ps：撇去的浮油和炖过肉的葱姜都别丢，我另外拿个碗盛起来了，zhei东西用来下面条绝对好好味～
pps：第一张图“豆豉辣椒蒸肉方”来自于网络。
困。。。。。。
毛毛虫的碎碎念：
作为一个略微挑食的吃货来说，每次与朋友谈论吃，都有一点生怕被人看穿老底的中气不足。但我渐渐发现，挑食的人却有一个好处，就是勇于尝试新东西和别人眼里的怪东西
最早对于怪东西的印象，当我还是小萝莉的时候过节饭桌上的一碗禁忌。看上去像清炖的什么，里面还夹杂了某种奇怪的棕褐色颗粒。大人们一再警告这是我不可以吃的，可越是这样越激起我的兴趣。偷偷吃了一小块，发现有种怪怪的腥味。后来才知道，这个东西是人的胎盘，算是很难得的“至上补品”～
小学时还听大人们聊起过吃鼠肉，这大概是我小时候能想象到的最奇怪的东西了，也并不觉得老鼠脏，只是好奇得很。后来看书，唐鲁孙谈吃老鼠，原来这还是个珍稀菜肴。最早是在广州上等酒筵上有蜜鼠入馔，别名也叫“乳实”，盘子里围了一圈还没长毛的玫瑰色小乳鼠，连唐鲁孙这样吃尽珍异远味的也忍不住起鸡皮疙瘩。后来他在台湾，有次在不知情下吃了盘仔姜炒山河肉，发先肉嫩且鲜美无比，才知道山河肉原来就是老鼠肉。据说欧洲还有做鼠肉香肠的，虽然从来不吃香肠但这个倒是真的很想尝一尝。。。
怪东西并不都那么好吃，獐子肉的确美味，鳄鱼肉骆驼肉也还说得过去，但只有一层硬壳的海马，真的只是吃个噱头罢了。除了有可能会遇到惊艳的美食外，对我自己而言，吃怪东西也像是一种挑战似的，看，虽然我不敢吃xxxx，但我也敢吃你们不敢吃的东西哦。
江南之地多养蚕，于是少不了蚕蛹这道美味零食。小学的时候，奶奶用盐、葱花和姜末炒一锅蚕蛹，凉透了装塑料袋给我带去学校吃。记得有次下雨，课间操只好改成休息，课桌上放着一袋炒蚕蛹，我吃的津津有味，语文老师看了一眼后，之后再也没走到我这边来～
虫子里有许多许多美味。丽水饭桌上常见炸知了、炸竹虫，云南更是吃虫子的好地方，还有专门的吃虫节日。蚂蚁、蝗虫、蚂蚱、蝶蛹、蝎子等等全部可以入菜。跟大王在广州黄沙水产市场吃到过龙虱，据说也有蛮有名。东南亚的街头更是普遍，美食节目里无论是泰国老挝柬埔寨，往往到一个汽车休息站或者自由市场，就有一大盆一盆的虫子卖，弄一袋在车上作零食好像意象不错的样子。虫子最适合油炸了吃，一来这个东西大多生的小而复杂，不好处理，总不能跟杀猪那样肉归肉肠归肠地分门别类吧，二来虫子不好细嚼慢咽，就大概吃个酥香口感，要是在嘴里细细分辨哪个是腿哪个是翅膀岂不快感全无？
印象最深是在泰国的夜市上吃过的蚂蚁蛋，虽是路边摊，这蚂蚁蛋做起来却很考究，在芭蕉叶制的小盒子里，注入蛋液加蚂蚁蛋一起在火上烤，临吃撒上菌菇末。烤的时间相当长，还有漂亮的女学生来兼职当帮手，等芭蕉蒸蚂蚁蛋上来的时候，我已经和招待的陌生姑娘聊完了泰国的旅程，然后花2分钟就吃完了～这种蚂蚁蛋看着十分巨大，呈白色椭圆形，体积大概是一只家常蚂蚁的十几倍。当摊主回答我说“ant egg”的时候我想要么人家在诓我，要么这英文单词不能直译。原来它真是一种长在树上的大黄蚂蚁产的卵，在云南傣族是一道传统名菜。口感的话，我想如果爱吃三文鱼***一定会非常热爱蚂蚁蛋这样怪东西的
蛙类是很常见的家常小炒，但说起癞蛤蟆，又有一堆保守派的人来嗤之以鼻了。从书里看到过，在上海郊区青浦、朱家角等地，有“熏拉丝”卖。上海话里的本意是把动物熏干腌渍后的熟食，现在就直接用来指熏癞蛤蟆了，入味又有嚼劲，绝佳的看剧零食。大王广州的朋友曾带我们去专门吃癞蛤蟆的南乐酒家，广东这边叫蠄蚷。在这里癞蛤蟆不仅可以入菜做焗饭打火锅，还有十几种不同的零吃制法，比如吊烧、椒盐、蒜香、香辣、九制等等等等。。。他向我们隆重推荐九制陈皮口味的蠄蚷，果然一吃之下味道极好。大概整个酒家只有我们这一桌不点别的菜和火锅，而是一心一意地嚼蠄蚷，不由得相视感叹：我们还真是吃得纯粹啊。。。
不过无论怎么爱吃怪东西，我还是有底线的。比如说猫～喵叽纳么可爱至于大王，一身肥肉的胖子应该不好吃吧，只能拿来磨牙
作为一个略微挑食的吃货来说，每次与朋友谈论吃，都有一点生怕被人看穿老底的中气不足。但我渐渐发现，挑食的人却有一个好处，就是勇于尝试新东西和别人眼里的怪东西
最早对于怪东西的印象，当我还是小萝莉的时候过节饭桌上的一碗禁忌。看上去像清炖的什么，里面还夹杂了某种奇怪的棕褐色颗粒。大人们一再警告这是我不可以吃的，可越是这样越激起我的兴趣。偷偷吃了一小块，发现有种怪怪的腥味。后来才知道，这个东西是人的胎盘，算是很难得的“至上补品”～
小学时还听大人们聊起过吃鼠肉，这大概是我小时候能想象到的最奇怪的东西了，也并不觉得老鼠脏，只是好奇得很。后来看书，唐鲁孙谈吃老鼠，原来这还是个珍稀菜肴。最早是在广州上等酒筵上有蜜鼠入馔，别名也叫“乳实”，盘子里围了一圈还没长毛的玫瑰色小乳鼠，连唐鲁孙这样吃尽珍异远味的也忍不住起鸡皮疙瘩。后来他在台湾，有次在不知情下吃了盘仔姜炒山河肉，发先肉嫩且鲜美无比，才知道山河肉原来就是老鼠肉。据说欧洲还有做鼠肉香肠的，虽然从来不吃香肠但这个倒是真的很想尝一尝。。。
怪东西并不都那么好吃，獐子肉的确美味，鳄鱼肉骆驼肉也还说得过去，但只有一层硬壳的海马，真的只是吃个噱头罢了。除了有可能会遇到惊艳的美食外，对我自己而言，吃怪东西也像是一种挑战似的，看，虽然我不敢吃xxxx，但我也敢吃你们不敢吃的东西哦。
江南之地多养蚕，于是少不了蚕蛹这道美味零食。小学的时候，奶奶用盐、葱花和姜末炒一锅蚕蛹，凉透了装塑料袋给我带去学校吃。记得有次下雨，课间操只好改成休息，课桌上放着一袋炒蚕蛹，我吃的津津有味，语文老师看了一眼后，之后再也没走到我这边来～
虫子里有许多许多美味。丽水饭桌上常见炸知了、炸竹虫，云南更是吃虫子的好地方，还有专门的吃虫节日。蚂蚁、蝗虫、蚂蚱、蝶蛹、蝎子等等全部可以入菜。跟大王在广州黄沙水产市场吃到过龙虱，据说也有蛮有名。东南亚的街头更是普遍，美食节目里无论是泰国老挝柬埔寨，往往到一个汽车休息站或者自由市场，就有一大盆一盆的虫子卖，弄一袋在车上作零食好像意象不错的样子。虫子最适合油炸了吃，一来这个东西大多生的小而复杂，不好处理，总不能跟杀猪那样肉归肉肠归肠地分门别类吧，二来虫子不好细嚼慢咽，就大概吃个酥香口感，要是在嘴里细细分辨哪个是腿哪个是翅膀岂不快感全无？
印象最深是在泰国的夜市上吃过的蚂蚁蛋，虽是路边摊，这蚂蚁蛋做起来却很考究，在芭蕉叶制的小盒子里，注入蛋液加蚂蚁蛋一起在火上烤，临吃撒上菌菇末。烤的时间相当长，还有漂亮的女学生来兼职当帮手，等芭蕉蒸蚂蚁蛋上来的时候，我已经和招待的陌生姑娘聊完了泰国的旅程，然后花2分钟就吃完了～这种蚂蚁蛋看着十分巨大，呈白色椭圆形，体积大概是一只家常蚂蚁的十几倍。当摊主回答我说“ant egg”的时候我想要么人家在诓我，要么这英文单词不能直译。原来它真是一种长在树上的大黄蚂蚁产的卵，在云南傣族是一道传统名菜。口感的话，我想如果爱吃三文鱼***一定会非常热爱蚂蚁蛋这样怪东西的
蛙类是很常见的家常小炒，但说起癞蛤蟆，又有一堆保守派的人来嗤之以鼻了。从书里看到过，在上海郊区青浦、朱家角等地，有“熏拉丝”卖。上海话里的本意是把动物熏干腌渍后的熟食，现在就直接用来指熏癞蛤蟆了，入味又有嚼劲，绝佳的看剧零食。大王广州的朋友曾带我们去专门吃癞蛤蟆的南乐酒家，广东这边叫蠄蚷。在这里癞蛤蟆不仅可以入菜做焗饭打火锅，还有十几种不同的零吃制法，比如吊烧、椒盐、蒜香、香辣、九制等等等等。。。他向我们隆重推荐九制陈皮口味的蠄蚷，果然一吃之下味道极好。大概整个酒家只有我们这一桌不点别的菜和火锅，而是一心一意地嚼蠄蚷，不由得相视感叹：我们还真是吃得纯粹啊。。。
不过无论怎么爱吃怪东西，我还是有底线的。比如说猫～喵叽纳么可爱
至于大王，一身肥肉的胖子应该不好吃吧，只能拿来磨牙
大王的唠叨，“深夜食堂之猪脚姜醋”
首先嘿～昨晚，跟太座依偎在一起聊很晚，期间恰好谈到给妇女同志补身子的“姜醋”zhei道料理。今天本来是有想法为她做一锅，但由于买回来的食材过于丰富，so～今晚事实上捣鼓出来的是另一个玩意儿。。。
--------------------------------------------------------------------------------------------
猪脚姜醋，应该并不是属于湘菜范畴里的料理，前段时间，太座刚从医院回到家，我大姨就热心的弄了一大锅送来。黑乎乎的猪脚、鸡蛋、还有姜，让那时候没什么胃口的太座有点进退不得。吃吧，这玩意儿又甜又酸却是肉蛋姜的组合。不吃呢，盛情难却。于是，作为家里的厨余粉碎者，我自然就得顶上。俩月，好不容易减下去15斤肉足足弹回来20多斤。。。
我虚心向大姨请教了一下菜谱：做猪脚姜醋，姜很重要。 先削皮，片跟块儿都行，泡水，大约十分钟就可以了。
猪脚切大块，洗干净。先飞水去腥膻，然后立马冲一下冷水，这一热一冷可以让成品肉比较Q弹。
鸡蛋洗干净，跟姜一起煮。水开了以后，煮上十五分钟。这样的用意是，尽量去掉一些姜的辛辣。
据说这种水还可以用来泡脚洗头，可以去头风，暖身体。不过我觉得实在很奇怪所以没去试验，有兴趣的朋友，可以自己试试看。
之后，炖锅里面不放油，先把姜放里头，干炒去水分，可以让成品的姜越发爽口。
然后，醋是很重要的原材料。一般的香醋，做一锅，得要一整瓶的量。至于比较好的陕西老陈醋，倒是只需要半瓶就好。
一点水都不放，烧开，转小火，煲一个半小时左右。
这个时候，就可以大量地放红糖了。是的，全程无油无盐。
最后放入红糖再煮上10分钟，就可以捞东西出来吃啦。
甜美Q弹的猪脚先吃，然后是微辣清爽的姜和外硬里糯的鸡蛋，可以继续煲。据说这样的姜和鸡蛋，可以保存一年不变质。咱可没准备纳么慢慢地享受，当时差不多是三天就吃完了。
说起来，那时候以帮忙为由，一次吃下4个鸡蛋的我，因为过于甜腻的汤汁儿和姜，而没有继续吃下去。太座的表现如何，我已经不记得了。但 “ 吃完甜甜的鸡蛋，会放臭屁 ” 这种印象，从此就根深蒂固起来。其实，鸡蛋吃多了就会放臭屁zhei个事儿，是因为鸡蛋里本来就有少量的硫化氢(H2S)和二氧化硫(SO2)气体。所以不管是煮鸡蛋还是煎鸡蛋，或者是甜甜的鸡蛋，效果都一样～
正如猪脚姜醋，它本来是为了产妇而生的补身食品。虽然男的吃，也能达到补气活络、驱寒祛风的效果。但是不放盐的甜猪脚。。。甜鸡蛋。。。甜姜。。。这种组合真的能让爷们儿喜欢嘛？反正我在吃的时候，是加了剁辣椒在上面。而太座吃的时候，则没放这个，真的是好厉害。
反正月子餐，好不好吃的不要紧，最重要是有功效。
“ 加油，就当吃药一样哈。” 私底下安慰太座，我的辅助说明是这样的。
结果太座淡淡的回答，很好吃啊(￣^￣)ゞ。。。
--------------------------------------------------------------------------------------------
今晚请示太座的意见，一共差不多两个半小时，捣鼓出来一大锅卤味儿。做法上跟咱以前弄的香辣或者麻辣的卤味略有改变，zhei个微微偏甜口，只用绵白糖取代了红糖，并且更有香料（大料、草果、小茴香）味一些。
猪耳朵、鸡爪、鸭爪、猪脊骨、五花肉、猪脚、姜块，齐活儿～
鸡爪鸭爪太座直接啃。其他的，明天切吧切吧摆一大盘，淋上蒜醋生抽香油汁儿，配冰镇的啤酒，那叫一舒坦～
首先嘿～昨晚，跟太座依偎在一起聊很晚，期间恰好谈到给妇女同志补身子的“姜醋”zhei道料理。今天本来是有想法为她做一锅，但由于买回来的食材过于丰富，so～今晚事实上捣鼓出来的是另一个玩意儿。。。
--------------------------------------------------------------------------------------------
猪脚姜醋，应该并不是属于湘菜范畴里的料理，前段时间，太座刚从医院回到家，我大姨就热心的弄了一大锅送来。黑乎乎的猪脚、鸡蛋、还有姜，让那时候没什么胃口的太座有点进退不得。吃吧，这玩意儿又甜又酸却是肉蛋姜的组合。不吃呢，盛情难却。于是，作为家里的厨余粉碎者，我自然就得顶上。俩月，好不容易减下去15斤肉足足弹回来20多斤。。。
我虚心向大姨请教了一下菜谱：做猪脚姜醋，姜很重要。 先削皮，片跟块儿都行，泡水，大约十分钟就可以了。
猪脚切大块，洗干净。先飞水去腥膻，然后立马冲一下冷水，这一热一冷可以让成品肉比较Q弹。
鸡蛋洗干净，跟姜一起煮。水开了以后，煮上十五分钟。这样的用意是，尽量去掉一些姜的辛辣。
据说这种水还可以用来泡脚洗头，可以去头风，暖身体。不过我觉得实在很奇怪所以没去试验，有兴趣的朋友，可以自己试试看。
之后，炖锅里面不放油，先把姜放里头，干炒去水分，可以让成品的姜越发爽口。
然后，醋是很重要的原材料。一般的香醋，做一锅，得要一整瓶的量。至于比较好的陕西老陈醋，倒是只需要半瓶就好。
一点水都不放，烧开，转小火，煲一个半小时左右。
这个时候，就可以大量地放红糖了。是的，全程无油无盐。
最后放入红糖再煮上10分钟，就可以捞东西出来吃啦。
甜美Q弹的猪脚先吃，然后是微辣清爽的姜和外硬里糯的鸡蛋，可以继续煲。据说这样的姜和鸡蛋，可以保存一年不变质。咱可没准备纳么慢慢地享受，当时差不多是三天就吃完了。
说起来，那时候以帮忙为由，一次吃下4个鸡蛋的我，因为过于甜腻的汤汁儿和姜，而没有继续吃下去。太座的表现如何，我已经不记得了。但 “ 吃完甜甜的鸡蛋，会放臭屁 ” 这种印象，从此就根深蒂固起来。其实，鸡蛋吃多了就会放臭屁zhei个事儿，是因为鸡蛋里本来就有少量的硫化氢(H2S)和二氧化硫(SO2)气体。所以不管是煮鸡蛋还是煎鸡蛋，或者是甜甜的鸡蛋，效果都一样～
正如猪脚姜醋，它本来是为了产妇而生的补身食品。虽然男的吃，也能达到补气活络、驱寒祛风的效果。但是不放盐的甜猪脚。。。甜鸡蛋。。。甜姜。。。这种组合真的能让爷们儿喜欢嘛？反正我在吃的时候，是加了剁辣椒在上面。而太座吃的时候，则没放这个，真的是好厉害。
反正月子餐，好不好吃的不要紧，最重要是有功效。
“ 加油，就当吃药一样哈。” 私底下安慰太座，我的辅助说明是这样的。
结果太座淡淡的回答，很好吃啊(￣^￣)ゞ。。。
--------------------------------------------------------------------------------------------
今晚请示太座的意见，一共差不多两个半小时，捣鼓出来一大锅卤味儿。做法上跟咱以前弄的香辣或者麻辣的卤味略有改变，zhei个微微偏甜口，只用绵白糖取代了红糖，并且更有香料（大料、草果、小茴香）味一些。
猪耳朵、鸡爪、鸭爪、猪脊骨、五花肉、猪脚、姜块，齐活儿～
鸡爪鸭爪太座直接啃。其他的，明天切吧切吧摆一大盘，淋上蒜醋生抽香油汁儿，配冰镇的啤酒，那叫一舒坦～
开始努力塑身啦，肚肚上有赘肉好多衣服裙子都没办法穿
下午上完瑜伽课跟闺密一起去了久违的必胜客
会所的按摩浴池又大又舒服，偷偷咔了一张真想在家里也装一个呐
ps：最近蛮喜欢玩秀秀的手绘自拍可不是恶意ps哟，照出来直接就是酱紫哒蛇精脸，哈哈～～
下午上完瑜伽课跟闺密一起去了久违的必胜客
会所的按摩浴池又大又舒服，偷偷咔了一张
真想在家里也装一个呐ps：最近蛮喜欢玩秀秀的手绘自拍
可不是恶意ps哟，照出来直接就是酱紫哒蛇精脸，哈哈～～
大王版泡椒凤爪做法：
其实在帖子里我原来也做过泡椒凤爪和泡椒猪耳朵，不知道大家还记得不～
先把鸡爪洗干净，剁掉指甲，改刀把鸡爪劈成三半，方便入味。（我的话就喜欢整个的或者对半切就好，这个剁得太碎了）水烧开，小火，鸡爪放进去，加姜片、蒜瓣儿、花椒、香叶、八角、桂皮、盐，煮10分钟。只要煮熟就好，不用煮烂哦，煮过头的话就不好浸泡了。捞出来，放在自来水底下冲洗，这样可以避免后来出现胶质肉冻，然后晾凉。
准备一个容器，放入泡椒和泡椒水（大王超市买了几罐那种小玻璃罐装的泡椒，每一盒用了差不多半罐）、切细碎的朝天椒，再加些凉白开，倒适量的白醋（这里大王加的是家里酸坛子里的酸水，非常好用哟），搅拌搅拌搅拌～然后加入鸡精和盐。如果加醋的话，量完全看个人口味哦，请一定用勺子尝试味道哟，这个要看自己掌握了。将沥干水的鸡爪放到泡椒水里，撒几片去了皮的柠檬片，盖上盖放冰箱，让它自己入味吧
泡大半天就可以吃了哟，大王周六上午做好哒，用乐扣装了三大盒，一般泡得越久越入味哦。就酱～
其实在帖子里我原来也做过泡椒凤爪和泡椒猪耳朵，不知道大家还记得不～
先把鸡爪洗干净，剁掉指甲，改刀把鸡爪劈成三半，方便入味。（我的话就喜欢整个的或者对半切就好，这个剁得太碎了）水烧开，小火，鸡爪放进去，加姜片、蒜瓣儿、花椒、香叶、八角、桂皮、盐，煮10分钟。只要煮熟就好，不用煮烂哦，煮过头的话就不好浸泡了。捞出来，放在自来水底下冲洗，这样可以避免后来出现胶质肉冻，然后晾凉。
准备一个容器，放入泡椒和泡椒水（大王超市买了几罐那种小玻璃罐装的泡椒，每一盒用了差不多半罐）、切细碎的朝天椒，再加些凉白开，倒适量的白醋（这里大王加的是家里酸坛子里的酸水，非常好用哟），搅拌搅拌搅拌～然后加入鸡精和盐。如果加醋的话，量完全看个人口味哦，请一定用勺子尝试味道哟，这个要看自己掌握了。将沥干水的鸡爪放到泡椒水里，撒几片去了皮的柠檬片，盖上盖放冰箱，让它自己入味吧
泡大半天就可以吃了哟，大王周六上午做好哒，用乐扣装了三大盒，一般泡得越久越入味哦。就酱～