分享一些亲测的烘焙配方，每日更新
56.面包卷
材料：高粉200克 砂糖24克 鸡蛋液24克 盐3克 酵母3克 黄油30克 水115克左右 奶粉8克
1.除黄油以外材料混合，注意盐不要和酵母直接接触，揉成团，揉到面团光滑后，加入黄油，将面团揉到扩展阶段
2.26度一发 发酵1小时左右（仅供参考）
3.一发完取出，将面团分割成7—8个，排气，松弛20分钟
4.将面团整形成三角形，从上往下卷，进行整形
5.38度2发50分钟（仅供参考）
6.表面抹蛋液，180度中层15分钟即可
材料：高粉200克 砂糖24克 鸡蛋液24克 盐3克 酵母3克 黄油30克 水115克左右 奶粉8克
1.除黄油以外材料混合，注意盐不要和酵母直接接触，揉成团，揉到面团光滑后，加入黄油，将面团揉到扩展阶段
2.26度一发 发酵1小时左右（仅供参考）
3.一发完取出，将面团分割成7—8个，排气，松弛20分钟
4.将面团整形成三角形，从上往下卷，进行整形
5.38度2发50分钟（仅供参考）
6.表面抹蛋液，180度中层15分钟即可
57.塔皮
材料:黄油140克 低粉210克 盐2克 砂糖4克 水37克 蛋黄8克
1.黄油软化，筛入低粉，用刮刀切拌到混合物成玉米粉状
2.将盐，砂糖 ，蛋黄，水混合均匀，提前冷藏，粉类拌好后倒入液体部分，用按压的方式混合，混合到面粉成团即可，冷藏一小时后即可使用
材料:黄油140克 低粉210克 盐2克 砂糖4克 水37克 蛋黄8克
1.黄油软化，筛入低粉，用刮刀切拌到混合物成玉米粉状
2.将盐，砂糖 ，蛋黄，水混合均匀，提前冷藏，粉类拌好后倒入液体部分，用按压的方式混合，混合到面粉成团即可，冷藏一小时后即可使用
58.蛋糕卷来自圆猪猪，方形烤盘28乘28（垫油纸）
材料.鸡蛋4个 低筋面粉80克 砂糖a15克 砂糖b60克 牛奶45克 油45克 淡奶油200克 砂糖c 20克
1.牛奶，油混合用手动打蛋器搅拌均匀，加入蛋黄和砂糖a混合均匀，筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻混合均匀，不要搅拌过度！
2.砂糖b分三次加入到蛋清中，打到湿性发泡即可
3.蛋清部分分三次和蛋黄糊混合均匀
4.将面糊倒入烤盘中，用刮板刮平
5.180度中层 17分钟
6.烤完后将蛋糕片取出冷却
7.冷却的时候开始打发淡奶油，砂糖c一次性加入到奶油中，打发到纹路清晰，奶油比较硬的状态
8.将打发好的奶油抹在冷却完全的蛋糕片上，用擀面杖卷起，放入冰箱冷藏15分钟定型即可
材料.鸡蛋4个 低筋面粉80克 砂糖a15克 砂糖b60克 牛奶45克 油45克 淡奶油200克 砂糖c 20克
1.牛奶，油混合用手动打蛋器搅拌均匀，加入蛋黄和砂糖a混合均匀，筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻混合均匀，不要搅拌过度！
2.砂糖b分三次加入到蛋清中，打到湿性发泡即可
3.蛋清部分分三次和蛋黄糊混合均匀
4.将面糊倒入烤盘中，用刮板刮平
5.180度中层 17分钟
6.烤完后将蛋糕片取出冷却
7.冷却的时候开始打发淡奶油，砂糖c一次性加入到奶油中，打发到纹路清晰，奶油比较硬的状态
8.将打发好的奶油抹在冷却完全的蛋糕片上，用擀面杖卷起，放入冰箱冷藏15分钟定型即可
59.杨枝甘露
冰糖100克 柚子粒50克 水800克 椰浆50克 淡奶油50克 西米50克 芒果粒200克，过筛后的芒果泥250克
1.先在锅中加入大于西米十倍体积的水，用大火煮沸后加入西米，转中火煮到西米只有一点白芯，关火焖5分钟，5分钟后将西米捞出，放进冰水里浸泡待用
2.水加冰糖煮开，冷却后进冰箱冷藏
3.淡奶油加椰浆搅拌均匀
4.将芒果泥和糖水，还有淡奶油椰浆混合物混合，倒入煮好的西米，芒果粒 ，柚子粒即可食用
冰糖100克 柚子粒50克 水800克 椰浆50克 淡奶油50克 西米50克 芒果粒200克，过筛后的芒果泥250克
1.先在锅中加入大于西米十倍体积的水，用大火煮沸后加入西米，转中火煮到西米只有一点白芯，关火焖5分钟，5分钟后将西米捞出，放进冰水里浸泡待用
2.水加冰糖煮开，冷却后进冰箱冷藏
3.淡奶油加椰浆搅拌均匀
4.将芒果泥和糖水，还有淡奶油椰浆混合物混合，倒入煮好的西米，芒果粒 ，柚子粒即可食用
60.煎饼
低粉180克 泡打粉2克 砂糖65克 盐0.5克 牛奶140克 鸡蛋2个 黄油20克
1.低粉 泡打粉 砂糖 盐 混合过筛
2.牛奶 鸡蛋 融化的黄油混合，倒入干性材料中，搅拌到没有干粉即可
3.用勺子将面糊定量，放入锅中两面煎至金黄色即可
4.煎饼稍加冷却后，夹入打发的鲜奶油，和切片的草莓，表面淋上糖浆即可
低粉180克 泡打粉2克 砂糖65克 盐0.5克 牛奶140克 鸡蛋2个 黄油20克
1.低粉 泡打粉 砂糖 盐 混合过筛
2.牛奶 鸡蛋 融化的黄油混合，倒入干性材料中，搅拌到没有干粉即可
3.用勺子将面糊定量，放入锅中两面煎至金黄色即可
4.煎饼稍加冷却后，夹入打发的鲜奶油，和切片的草莓，表面淋上糖浆即可
61. 面包布丁
材料 吐司2片 鸡蛋2个 牛奶150克 水果丁适量 葡萄干适量 砂糖30克
1.吐司切小方块
2.鸡蛋，牛奶，砂糖混合均匀过筛
3.取一个容器，一层面包一层蛋液铺好，撒上水果丁和葡萄干
4.170度25分钟直到蛋液凝固即可
材料 吐司2片 鸡蛋2个 牛奶150克 水果丁适量 葡萄干适量 砂糖30克
1.吐司切小方块
2.鸡蛋，牛奶，砂糖混合均匀过筛
3.取一个容器，一层面包一层蛋液铺好，撒上水果丁和葡萄干
4.170度25分钟直到蛋液凝固即可
因为楼楼现在在广州，配方笔记本忘记带了，所以今天给大家更一个叉烧的配方63.叉烧
李锦记叉烧酱，玫瑰露酒，腐乳汁 蜂蜜，梅花肉
1.梅花肉改刀成手臂粗细，在表面用牙签戳几个洞
2.叉烧酱 腐乳汁 蜂蜜以3比2比1的比例混合，加入少量玫瑰酒，没有可以不加，酱汁的多少以可以浸没肉的表面为准
3.将梅花肉加上腌料，腌制1～2天
4.腌制完成后，烤箱200度，烤20分钟后取出，刷上一层蜂蜜，翻面再烤10分钟即可，注意时刻观察烤箱，不要把肉烤焦了
63.叉烧李锦记叉烧酱，玫瑰露酒，腐乳汁 蜂蜜，梅花肉
1.梅花肉改刀成手臂粗细，在表面用牙签戳几个洞
2.叉烧酱 腐乳汁 蜂蜜以3比2比1的比例混合，加入少量玫瑰酒，没有可以不加，酱汁的多少以可以浸没肉的表面为准
3.将梅花肉加上腌料，腌制1～2天
4.腌制完成后，烤箱200度，烤20分钟后取出，刷上一层蜂蜜，翻面再烤10分钟即可，注意时刻观察烤箱，不要把肉烤焦了
64.蛋黄酱
蛋黄1个 植物油225克 白醋20克 糖粉20克
1.蛋黄用电动打蛋器打散，分至少20次将油倒入蛋黄中，每次充分吸收后再加下一次
2.蛋黄将油充分吸收后，加入糖粉，搅拌均匀，再分次加入白醋，搅拌均匀即可
蛋黄1个 植物油225克 白醋20克 糖粉20克
1.蛋黄用电动打蛋器打散，分至少20次将油倒入蛋黄中，每次充分吸收后再加下一次
2.蛋黄将油充分吸收后，加入糖粉，搅拌均匀，再分次加入白醋，搅拌均匀即可
65.泡芙酥皮
黄油80克 糖粉55克 低粉85克 奶粉15克
1.奶粉加低粉过筛，待用
2.黄油切小块软化后，加入糖粉打发至浅白色
3.筛入粉类，搅拌均匀，冷藏至少2小时以上才可使用
4.使用时将酥皮擀成片状，用圆形切模将面片切成圆片，盖在泡芙上即可
黄油80克 糖粉55克 低粉85克 奶粉15克
1.奶粉加低粉过筛，待用
2.黄油切小块软化后，加入糖粉打发至浅白色
3.筛入粉类，搅拌均匀，冷藏至少2小时以上才可使用
4.使用时将酥皮擀成片状，用圆形切模将面片切成圆片，盖在泡芙上即可
66.玛德莲 约12个
黄油90克 低粉75克 泡打粉3/4小勺 蛋100克 细砂糖50克 蜂蜜60克
1.模具内先刷一层黄油（分量外），冷藏10分钟再刷一层黄油，然后撒上高粉，放进冰箱冷藏待用
2.黄油放入锅中，用小火融化，加热到冒出气泡，气泡又消失时即可，放入冷水中待用
3.低粉 泡打粉过筛
4.室温下的鸡蛋，细砂糖混合均匀，加入蜂蜜混合均匀，再将粉类筛入，搅拌均匀，再将冷却后的黄油倒入面糊搅拌均匀，冷藏30分钟
5.将面糊挤入模具中
6.200度8分钟再转170度7分钟 趁热脱模具
黄油90克 低粉75克 泡打粉3/4小勺 蛋100克 细砂糖50克 蜂蜜60克
1.模具内先刷一层黄油（分量外），冷藏10分钟再刷一层黄油，然后撒上高粉，放进冰箱冷藏待用
2.黄油放入锅中，用小火融化，加热到冒出气泡，气泡又消失时即可，放入冷水中待用
3.低粉 泡打粉过筛
4.室温下的鸡蛋，细砂糖混合均匀，加入蜂蜜混合均匀，再将粉类筛入，搅拌均匀，再将冷却后的黄油倒入面糊搅拌均匀，冷藏30分钟
5.将面糊挤入模具中
6.200度8分钟再转170度7分钟 趁热脱模具
67.香蕉杯子蛋糕 来自曼食曼语
12个的量
低粉150 黄油150 香蕉190克 砂糖130克 鸡蛋 2个 盐1克 牛奶50毫升 香草精5ml 泡打粉5ml
1.低粉 盐 泡打粉混合过筛
2.黄油软化后打发至顺滑，加入砂糖打发到发白，再将室温下的鸡蛋分5次加入黄油中，每次充分吸收后加下一次
3.加入香草精搅拌均匀
4.将香蕉用叉子叉碎，加入到黄油混合物中，搅拌均匀
5.加入三分之一的面粉混合物，搅拌均匀，再将牛奶倒入，搅拌均匀
6.剩余的面粉混合物筛入到面糊中，搅拌均匀即可
7.180度 中层 20分钟即可
12个的量
低粉150 黄油150 香蕉190克 砂糖130克 鸡蛋 2个 盐1克 牛奶50毫升 香草精5ml 泡打粉5ml
1.低粉 盐 泡打粉混合过筛
2.黄油软化后打发至顺滑，加入砂糖打发到发白，再将室温下的鸡蛋分5次加入黄油中，每次充分吸收后加下一次
3.加入香草精搅拌均匀
4.将香蕉用叉子叉碎，加入到黄油混合物中，搅拌均匀
5.加入三分之一的面粉混合物，搅拌均匀，再将牛奶倒入，搅拌均匀
6.剩余的面粉混合物筛入到面糊中，搅拌均匀即可
7.180度 中层 20分钟即可
68.巧克力干那许
黑巧克力比淡奶油比黄油=10比10比1
1.淡奶油加热到微沸后，倒入巧克力中闷2分钟
2.将混合物搅拌均匀，加入软化的黄油即可
黑巧克力比淡奶油比黄油=10比10比1
1.淡奶油加热到微沸后，倒入巧克力中闷2分钟
2.将混合物搅拌均匀，加入软化的黄油即可
68.奶酪糖霜（杯子蛋糕topping）
奶酪227克 冷藏一夜的淡奶油100克 盐1克 柠檬汁5ml 糖粉70克
1.奶酪软化后加入糖粉，用刮刀压拌均匀
2.用电动打蛋器把奶酪打顺滑，将冰冷的淡奶油分5次加入，每次充分吸收后再加下一次
3.最后加入柠檬汁 盐，搅拌均匀，冷藏到纹理可以保持清晰即可使用
奶酪227克 冷藏一夜的淡奶油100克 盐1克 柠檬汁5ml 糖粉70克
1.奶酪软化后加入糖粉，用刮刀压拌均匀
2.用电动打蛋器把奶酪打顺滑，将冰冷的淡奶油分5次加入，每次充分吸收后再加下一次
3.最后加入柠檬汁 盐，搅拌均匀，冷藏到纹理可以保持清晰即可使用
69.白巧克力豆浆生奶酪 100ml杯子2个
奶酪50克 白巧克力50克 豆浆130ml 砂糖5ml 蛋黄1个 吉利丁片2克
1.吉利丁片泡冰水待用，奶酪提前室温回软
2.白巧克力隔热水融化
3.豆浆加砂糖煮到微沸，加入软化的吉利丁片，搅拌均匀，再分三次加入白巧克力中搅拌均匀
4.奶酪用打蛋器打顺滑，加入可以生吃的蛋黄，搅拌均匀，再加入到豆浆混合物中，搅拌均匀，过筛2次，倒入容器中，冷藏4小时以上即可
奶酪50克 白巧克力50克 豆浆130ml 砂糖5ml 蛋黄1个 吉利丁片2克
1.吉利丁片泡冰水待用，奶酪提前室温回软
2.白巧克力隔热水融化
3.豆浆加砂糖煮到微沸，加入软化的吉利丁片，搅拌均匀，再分三次加入白巧克力中搅拌均匀
4.奶酪用打蛋器打顺滑，加入可以生吃的蛋黄，搅拌均匀，再加入到豆浆混合物中，搅拌均匀，过筛2次，倒入容器中，冷藏4小时以上即可
70.原味奶酪蛋糕 5寸圆形模具
奶油奶酪120克 酸奶90克 砂糖50克 蛋黄1个 蛋白1个 低粉4小勺
1.奶油奶酪软化，加入30克砂糖搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
2.酸奶分几次加入到奶酪糊中，搅拌均匀
3.蛋白中分三次加入20克砂糖，打发到中性发泡，取出三分之一和奶酪糊混合，筛入低粉，搅拌均匀，再将另外三分之二的蛋白加入，搅拌均匀即可
4.入模具，170度30分钟烤到表面上色即可，完全冷却后，冷藏一夜即可
奶油奶酪120克 酸奶90克 砂糖50克 蛋黄1个 蛋白1个 低粉4小勺
1.奶油奶酪软化，加入30克砂糖搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
2.酸奶分几次加入到奶酪糊中，搅拌均匀
3.蛋白中分三次加入20克砂糖，打发到中性发泡，取出三分之一和奶酪糊混合，筛入低粉，搅拌均匀，再将另外三分之二的蛋白加入，搅拌均匀即可
4.入模具，170度30分钟烤到表面上色即可，完全冷却后，冷藏一夜即可
71.千层酥皮
高粉62克 低粉62克 黄油12克 砂糖3克 水65克 盐3克 裹入用黄油80克
1.高粉 低粉 融化的黄油 砂糖 盐 水混合，揉成面团，冷藏一小时
2.把裹入用的黄油整形成正方形
3.面团冷藏完，擀成比黄油块大一点的圆形，将黄油包到面团中，将面团封口
4.进行6次三折，每次折完冷藏10分钟即可
由于千层酥皮做法对新手来说有点复杂，所以之后我会做个图文的教程给大家
高粉62克 低粉62克 黄油12克 砂糖3克 水65克 盐3克 裹入用黄油80克
1.高粉 低粉 融化的黄油 砂糖 盐 水混合，揉成面团，冷藏一小时
2.把裹入用的黄油整形成正方形
3.面团冷藏完，擀成比黄油块大一点的圆形，将黄油包到面团中，将面团封口
4.进行6次三折，每次折完冷藏10分钟即可
由于千层酥皮做法对新手来说有点复杂，所以之后我会做个图文的教程给大家