毛毛虫的碎碎念：
大王给我看他笔记本里的老存照，某年的冬天，他跟在公公屁股后面，在莫斯科机场大厅一家高档食品超市里见到了传说中用Beluga鲟鱼籽做的黑鱼子酱，没买，仅仅只走马观花的照了一张。我几乎把脸贴在了屏幕上，才看清照片里那一小盒鱼子酱的标价上有几个零。按照当时的汇率，这盒黑鱼子酱折合成人民币约是两千多块，有些馋～
回想06年秋天某日，我一个人站在麦德龙食品柜前沉思了很久，最终花了差不多100块人民币，买下了货架上的一小盒鲑鱼籽做的红鱼子酱。回到宿舍，我打开包装盒子，挖了一小勺红鱼子酱放进嘴里，红宝石般的珠子接连炸裂，一股令人陶醉的咸腥味儿在整个口腔中弥漫开来。
第二天早上我打开冰箱，发现那盒红鱼子酱不见了，大约是被合住的室友吃掉了吧。我又不好意思追问，只好干巴巴地啃着本打算用来配鱼子酱的白吐司面包，就着一杯白开水了早餐。
跟闺蜜去霓虹，东京某家超市内，又看见了Beluga黑鱼子酱。价格比莫斯科的那盒便宜许多，但也要一千好几百元人民币。而且，这家超市看起来就像我以前住处楼下的7-11便利店，黑鱼子酱的旁边还放着廉价的冰淇凌。店主一副街巷内摇扇子乘凉的大叔打扮，对我们说，这鱼子酱好啊，用的是里海鲟鱼～
可是，我还是下不了决心，在陌生国度的小超市花那么多钱去买一盒不知品质好坏的黑鱼子酱啊。
从那以后，我又多次和这一传说中的食材擦肩而过。北京老莫，大王的合作伙伴请客，虽然客气的招呼“想吃什么随便点”，但却没办法厚着脸皮要菜单里最昂贵的黑鱼子酱。香港米其林三星分子料理BO Innovation的晚餐前菜便是黑鱼子酱配海胆，但我跟大王那次偏偏又只预定到了工作日午市的套餐～
再往后，我对黑鱼子酱几乎已经没有想法了，有缘再见。。。
某天，我偶然在微信的朋友圈里转了一篇文章说，俄罗斯旅游慢慢火热，与其去扫iphone和名牌包包，还不如去北极圈玩玩户外再回莫斯科扫黑鱼子酱呢。
然后，就真有闺蜜回复我，趁着有亲戚在那边儿留学，她托人在莫斯科扫了四小盒Beluga黑鱼子酱，可以给我送一盒分享。
三月某下雨夜，我跟大王窝在床上，拿着小勺小心翼翼地吃完了这一小盒50克的东西。每一口都细细地咂摸品上许久，才开始互相聊起感受。和脑海想象中的口感不太一样？嗯，但吃完之后有种鱼的油脂味还蛮不错的。
回头想想，错过了那么多年的食物，又在这样的情况下尝到，也不知道是偶然，还是必然？
多谢款待～
ps，这两天被朋友圈推介的一本小说治郁了，***边学道！

今晚会做好吃哒～

不想吃不想吃不想吃。。。

大王的唠叨：
给观众老爷们请安～
我zhei几天吧，气色挺好，见过的人都说我脸shai跟火影里nei葫芦娃有一拼
太座最近略暴躁，见天儿的挑毛病然后爆能量开大怼我，索伊，我最近很乖巧～
咱跟太座现在的小默契，就跟阿银和神乐一样（确定他们俩有默契这东西？），一个负责各种拧巴，一个负责插科打诨+逗比，绝搭
昨晚上我蹭到她跟前，小心招呼：“小主儿，明早膳您要用些什么？”
太座捧着pad，淡淡道：“一碗米粉吧，不要汤、猪油拌，免青（葱花）免味（精），码子你看着办，有什么做什么，拆只蟹就好。”
喏，学着点，这就是会点菜的。
点菜，不是说你懂得越多或者点得越贵，越显出你有品味。而是得用一种特随意的口吻，最好声线再磁性一点，来一句：“one卡布基诺，微辣，不要香菜。”你得有自己的style，有独特的口味和审美，不随波逐流，逼格才会瞬间提升一百点。
闹心～
然后夜里做了个特别伟岸的梦：
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曼克托尔，四境之野上一个不起眼的小地名，本身是一片长满了莳萝与金盏花的美丽原野，但既无人烟，也没有不经过重要的商道。荒野横亘在一片不为人知的土地之上，偶尔有途经此地的旅人会发现原野天高云阔，视野中总会有一块孤零零的圣白石碑伫立在地平线之上。
而那就是圣白之碑。
一段为世人所共知的历史，成就了它的名声。一千多年前，四圣贤炎之王吉尔特、风后圣奥索尔、圣者法恩赞与大地贤者艾尔兰塔带领着他们的族人，在这里与银精灵、布加人、崇山矮人、哈泽尔人、狮人以及巨龙们签下神圣的誓约——他们将自己的誓言刻在石碑之上，在那之后持续一百年的战火当中，终将“太座”的黑暗统治彻底终结。
虽然时至今日，这份盟约本身已经有些褪色，后人们已经渐渐记不起他们先辈的光辉与正直。但人们至少还未有完全忘记昔日的一切，当“傲娇的太座”再一次成为这个世界上每一个秩序子民的敌人时，他们再一次记起了这块孤零零伫立于荒野之中的石碑。
从繁花与夏叶之年的四月开始，就陆陆续续有使节团从世界各地来到这里。到了六月，这片昔日不为人所知的小小荒野之上已是完全不同的景象，从天空俯瞰曼克托尔——除了中心的圣白石碑，已经完全是一片白色的海洋——营地、帐篷与飘扬的旗帜。
空气中似乎已经隐隐有了盛夏的气息。
来自白山的夏风吹拂着草原，大片大片金盏花纷纷低头，远远看去一浪浪深浅不一的草浪，空气中弥漫着一股甘甜，野蜂飞舞，正是繁花最盛的季节。
我一身天青色的轻甲，伫立于草野之间，静静地注视着天边的圣白石碑，那孤零零的巨石，经过千年的时光仍未风化，传说四位贤者与大陆众王的誓言，就被镌刻在那巨石之上。
云层中的光正在淡去。
草野低伏，荒原之上渐渐出现了人迹。
秩序方各个国家所选出的代表，开始进入真正的圣白会场。
圣白石碑的会场其实是一个围绕石碑的低矮石柱群，也不知道是何人建立了这个石柱群，草丛中按标准的同心圆铺设上了石板，一圈一圈，与低矮的石柱彼此相间——远处那座巨大的白色石碑。
在这么近的距离看来，这一整块圣白的岩石看起来有了那么些高耸入云的味道。
我缓步走入。
进入会场的人已经越来越多，不少注意到了我并且都在暗自揣摩，不过很少有人能够认得出我的身份。
“他是谁？”
“奇怪了，哪个国家的代表有这么一个年轻人吗？”
“你们看他背后的那把剑——”
金炎之刃。
人群忽然寂静了下来。
而这一刻，我也刚好踏足于圣白石碑的最内环。位于内环的每一个人都回过头来看向我这个新的外来者，布加人的七位巫师首领、圣奥索尔的代表——洛林戴尔之王、艾鲁茵年轻的新王和公主、德鲁伊、托奎宁狮人，矮人之王、法恩赞人、克鲁兹人、哈泽尔人、亡灵玛达拉的女王陛下、银精灵以及，龙族。
每一道目光，都带着不同的含义。有些了然，有欣喜，有急切也有倾慕，有淡定，也有审视，甚至是疑惑与怀疑的目光。
然后我停了下来。
抬头注视着那巨大的石碑，心中隐隐产生了一丝悸动，我站在这儿，时光仿若倒流，那是千年之前的荒野，风吹拂着草叶，一道一道浪花之中，这石碑周围所立的每一个人，他们的面孔都是如此的清晰而真切。
空气中似乎荡漾着神圣而庄严的气息。
我明显地感觉到，似乎有一道目光，穿越了时光的桎梏，正注视着自己。
轻轻的伸开左手，带着浅浅的笑意看着这样的一幕——只听嗡的一声，食指之上的的至炎圣戒，在此一刻竟发出夺目的光辉，微微震颤着。
草原上起了风，远远地狼群竟彼此嗥叫起来。呜呜的声音，此起而彼伏。
人们一一站了起来。
一个为首的高大的年轻狮人，脸上带着一条浅浅的伤疤，手中仿佛抓着一枚燃烧的光球，它有些难以置信地看着这一幕，然后又看向了这个方向：
“人类，你是谁——？”
风精灵，法恩赞人，哈泽尔人、德鲁伊与矮人们也一一离席而起，虽然一些人心中早已有所预料，但这一幕同样令他们感到震惊不已。
每一枚戒指都在发出耀眼的光辉，每一枚戒指都在震颤着仿佛要挣脱一切束缚。
那是一个最古老的故事，炎之王的神圣的七戒之誓。
我专注地看着高大的圣白之石，午后和熙的阳光斜照在他身上，时间有若流淌的沙砾，而阳光也变幻着它的光芒；石壁之上的影子也生动了起来，像是一副副画面，镌刻着莫测的光阴。
那是
一位击碎苍穹的英雄。

一位君王正摘下王冠。

一位贤者的垂暮。

一位理想者的信念。

四重身影彼此交叠在一起。

犹如变幻的光芒，最终汇聚于我一个人的身上。

我默默立于石碑之前，就像是重重光羽，在我的身后收敛，最后化凡俗于无形。
所有人都看着这样的一幕，面面相觑，这石碑之上交错分割的光影又意味着什么——是幻觉吗，还是一个启示？这个年轻人又究竟是谁，会引发如此的奇景？
于是只剩下沙沙的风吹拂草叶的声音。
所有人的目光都集中到了我的身上，人们头一次感到，那身后折射着阳光的剑柄，竟闪耀得有一些灼眼。
人群忽然齐齐分开，从中走出一个人来。那正是克鲁兹人的皇长子。他缓缓走出人群，神色平静地环视了所有人一眼，然后从自己的侍从手上接过一顶王冠双手托起，高声对在场的所有人答道：“以至炎圣戒为证，帝国的上一任皇帝陛下临终之前曾指一人为克鲁兹的继承者；而今金炎的信念未曾熄灭，圣剑奥德菲斯亦拥有了这位新的主人，所以克鲁兹人将遵守诺言，拥立他为王——”
-------------------------------啊，中二之魂永不熄灭------------------------------
然后我就被憋醒了。。。太座的腿压在我肚子上，睡前喝多了水，想袅袅～
五点四十起床张罗早膳，六点四十挤好牙膏、倒好温洗脸水叫醒太座，丫一边抹脸一边咕嘟：
“嗳～昨晚做了个梦，梦见你买蛋糕给我又过了个生日”。
“哦”。
“你怎么不问我许什么愿？”
正端着早膳往桌上摆，朝她翻了个白眼“我傻啊，这能随便问么？”
“真没意思！你问问嘛！”
“那你许的什么愿？”
结果，丫回我一个白眼，得意道：“你傻啊，这能随便问么？”

“……”
我就知道！我就知道！
-----------------------------------i need av---------------------------------
您的早膳，六月黄拆蟹猪油拌粉，只买到了圆米粉，多担待～～

拌凉皮、腊味双拼、白灼鱿鱼、糖醋排骨、干锅鸡、青椒炒肉、香醋藕尖

早餐：一碗凉皮一碗紫菜蛋花汤，总算又吃到了

小区里的合欢花开始在整个树冠上簇拥着开了。合欢的香味很淡，仅仅是一朵或者一簇的话，能量并不足以被我们笨拙的鼻子发现。
一整树，一排树，成千上万朵弥漫出的香氛则刚刚好，众多寡淡汇合在一起反而恰到好处。
一直想用文字形容一下那种清淡的感觉，找不到适合的。嗯～似乎有点儿像一车未成熟又不大甜的香瓜不下心翻了车，空气中传来的那种淡淡的清爽。
大家那儿的合欢花是怎样的味道呐？

捧着pad在看老詹miamiamia的磕海鲜，馋哭
呆家里都发霉了。。。晚上也许可以磨胖哒带我出去吃个饭饭？~~

视频来自：www.bilibili.com

帝王蟹太贵，我们可以换成老詹最爱的生蚝；比起不太敢尝试的扇贝刺身，蒜蓉粉丝才是王道搭配嘛；没有北海道毛蟹、牡丹虾和炭烤喜知次，鲍鱼、罗氏虾打边炉和清蒸多宝鱼也同样新鲜美味；再加一道正当季的椒盐皮皮虾，一道扶栏风格的小炒宁乡花猪肉。一大家人都很满意，尤其是我，超满足

周日元气早餐：一海碗清炖排骨粉
米粉是整张的粉皮买回来，特意切成宽宽的模样，满满一口吃起来很过瘾
排骨昨天夜里就开始用天际炖锅慢炖，胖哒把它先焯水去过血沫直接加水丢在锅里，除了姜丝和早上最后再加的盐以外，再没有多余的调味料。一个煎鸡蛋，几滴香醋，一撮葱花，一小碟辣腐乳
坐在阳台的小桌上，窗外小雨，水雾蕴着清晨草木的清新，嗯～

突然好想吃扣肉。。。

嗯～～～幸好我今晚还是拍了几张哒。。。
晚餐在外边吃哒，道地的扶栏菜：豆豉辣椒茶油蒸五花肉、墨鱼丝炒肉丝、朝天椒爆炒田鸡、大蒜酸菜炒宁乡花猪肉、油淋双青、空心菜、酸辣猪血汤，有你们喜欢的菜不？
最近胖了好多。。。明天开始早上要起来做运动啦～跑步，然后跳“撒贝宁杀乌鸡”～嗯嗯，就酱～

大王的深夜食堂1:“军团邪能Risotto”
中午喝多了肚煲鸡汤，到了晚上实在不想吃东西，胖哒说到了夜里他再给我单做点新鲜的。好吧，那我就保持期待咯。
九点半，在厨房里张罗了将近四十分钟，端出来了一碗绿油油的Risotto。。。
你，是燃烧军团的厨师长嘛～满满的邪能。。。
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正常的意式炖饭的做法一般是：用平底锅，加黄油再倒适量的橄榄油，中火烧到黄油融化，加入洗好的生米。 这时候改小火，搅拌搅拌搅拌～到米粒发亮透明。少量多次的加入清鸡汤和清水，每一次加入的量盖过米粒一点点就好。加一次，等收干，再继续加鸡汤翻炒，整个过程需要20分钟以上。等米饭变得黏稠，到自己喜欢的硬度便可以随心加入喜欢的配料啦，芝士、蒜末、番茄小丁、爆香过的蘑菇、洋葱等等等等。最后加盐，胡椒粉调味，装盘以后再撒上些欧芹葱花芝麻菜罗勒叶之类的点缀下就ok啦～
据他自己说哦：先用鸡汤的高汤块调了高汤、两只鸡腿剔骨用烤箱烤成奥尔良风味哒鸡排、用料理机打了菠菜汁备用。
其他做法基本上跟菜谱里的差不多，橄榄油换成调和油，炖饭时加入了芝士、白胡椒粉、小番茄丁丁，本应是漂亮的淡红色risotto～但是菠菜汁这种东西实在是太强大了～～～原谅色啊原谅色。。。
装盘以后再点缀了些芝士屑和小番茄丁，然后插在饭上的菠菜叶子又是什么鬼～
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嗯～吐槽归吐槽，饭很好吃，是真的很好吃，调味刚刚好，味道很丰富鸡排嫩且多汁一粒米都没剩哦
辛苦了，我很喜欢

大王的深夜食堂2:“汪涵版葱油拌面”

周末甜品：椰奶小方简单易做，成品可爱又好吃

清晨下雨的长沙～

大王的唠叨，深夜食堂3:“西红柿Gnocchi佐意式青酱”
感觉会唠叨太长，啊～要不是怕挨揍真不想写。。。
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从最开始给太座做吃食起，我就一直说，烹饪上我算是不求甚解派，总是懒得去查资料，满足于看一眼各种菜谱图片然后开始照猫画虎。但，某人的品味（挑剔）和要求（屁事儿）渐涨也确实是趋势，于是，我也开始琢磨了起来(￣^￣)ゞ
今晚之所以给太座的宵夜准备做意大利土豆疙瘩，Gnocchi di patate, 完全是因为大润发打折，买了一袋子坡忒透的关系～
动手前参考了四位顶级米其林厨师的菜谱，他们分别是：Genaro Contaldo, Gordon Ramsay,Mario Batali 以及Thomas Keller。这四位厨师在西餐界都算是大神或者一方boss级别的人物，对最初处理这个菜的基本原料，土豆的方式上，却分成了两派。
水煮派是Genaro和 Mario, 烘烤派是 Gordon和 Thomas, 前者是主张土豆带皮或者不带皮，冷水入锅，加盐，煮。 后者则选择土豆带皮，进烤箱，撒盐来烤。原则上，3比1，似乎觉得带皮开始弄比较好。分歧点在于，烤箱烤似乎使土豆带水分的比例更小，这样后期处理也许会相对容易点，我猜的～
很好玩的是，水煮派的俩人，一个是意大利人，一个是曾在意大利学艺的美国人。而烘焙派的虽然也都是宗师级别的人物，但一个英国前足球运动员出身，一个美国本土的法国料理宗师，似乎都缺乏在意大利学艺的经历。不由腹黑一想，看来～水分多的土豆弄起来的难度会更大。
于是，我果断的选择水煮派毕竟，这是个意大利人的玩意儿，而意大利人通常都是坚持传统的死硬派。
*我今晚的第一个错误是：水煮时没放盐。
土豆下锅以后，按照土豆的大小，10到20分钟之内来煮。一般中型的土豆，15分钟左右差不多了。我选的差不多大半个拳头大小，煮了14分钟的说～
然后，趁热的时候剥皮，处理。四位厨师都建议这么做，但我不太建议你们这么玩因为不小心手上容易烫出小泡，别问我为什么知道。。。最简单的方法，是拿一个餐刀，最好是隐约带锯齿的那种，一刮就就好。
放碗里，用勺、叉子、木杵石杵什么的碾成土豆泥，当然，您家里要是有菜谱中演示的那种专用压土豆小工具，那当我没说。
在案板上撒点面粉，以免粘，是个好想法，来自Mario Batali的做法。
Thomas keller 说， 做土豆疙瘩就跟做意大利面似的，都用到了蛋和面粉。而所有的厨师都建议在里面加盐，因为土豆和面粉还有鸡蛋本身没有味，不加盐，最后再怎么巴酱汁味道上也会受影响。
*于是，我今晚犯的第二个错误是，第一个面团里错过了第二次的盐巴。
而象Gordon 建议说加新鲜的百里香叶子，以及象Gennaro说的加看得见的粗盐的想法，我觉得在家里弄都有点太过麻烦（懒）。所以，第二个面团里直接加的食用碘盐～然后，鸡蛋黄和适量的高筋面粉。
揉这个跟和面似的。不过所有的厨师都建议不要过度揉，怕弄出筋性出来。土豆疙瘩不需要加太多面粉，不能揉太多，就是怕弄出筋性，达不到那种入口松软的口感。
*于是，第三个错误，我今晚，揉太久Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ
弄好的土豆面团分成等份，然后，如果你会包饺子的话，那真心不难。就是先搓成长条，撒上薄薄的面粉，然后，用刀切成自己想要的等份就可以了。
一刀刀切开揉搓成的长条状的土豆面，居然莫名的有爽点
人为了吃，好残忍有木有～
切好的就已经算是基本款，比较得到正宗的意大利人比如Gennaro的推崇，而他介绍的第二种做法，就是把基本款弄成圆球就可以了。
我个人觉得这个太卖萌了点。
而一般的晋级做法，就是用一个带条纹的木板，把弄成球的土豆疙瘩在上面一滚，就变成了有条纹的小东西。如果没有那个工具（太做给我的建议是用搓衣板，开什么玩笑。。。），那么就回归原始，用叉子吧。
Gennaro是用叉子的正面，Thomas是用叉子的背面，都无所谓。我今晚试做了几个，应该是要用齿比较长的叉子才行。如果不弄成球，直接从基本款到这种带条纹的状态，那么一定要带面粉的部分接触叉子，不然容易粘。这种晋级款的要点，就是利用变换形状之后产生的凹槽来抓住更多的酱汁。
而Gordon Ramsay的版本，则是土豆面团揉成长条以后，切的时候稍微切宽一点，然后，用食指往下压一个凹槽，变成枕头形状，就好了。
于是，我这么厉害的chef，当然是选择最基本款就好了(￣▽￣)
煮当然也有窍门，就是，冷水下锅。土豆疙瘩扔进去以后，水里面可以放盐和橄榄油，或者只是盐巴。煮开，1分钟之后，就好了。
*我今晚犯的最大的错误，就是，水开了才下土豆疙瘩，那样，极容易煮烂煮散。第一锅基本上已经融成一锅薯泥汤了，当然，也没浪费，那是我的宵夜。。。（第一个面团各种失误，最后的归宿是加盐鸡精紫菜肉末干虾仁香油木耳菜叶葱花，变成一锅好汤了，我真机智～）
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平底锅里面放橄榄油，煮好的土豆疙瘩放进去煎。煎好一面，翻面即可，让外面的表皮焦脆，里面的土豆鸡蛋面粉混合物保持稳定。
菜谱里的示范照片是，待两面煎成金黄色之后，可以下青豆、现磨黑胡椒、盐，然后，擦入新鲜的柠檬皮，以及新鲜的百里香叶。翻炒，搞定。
装盘以后，擦上帕玛森芝士，一些新鲜的百里香叶做装饰，well done。
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另一点，意大利青酱。
青酱是意大利饮食里面非常重要的一员。据说是起源地La Bella Figura是一个港口城市，罗勒就是从这里传入意大利的。制作过程其实很简单，就是大量的新鲜罗勒叶，放入切好的生蒜末，松子和盐一起捣碎。食谱里的建议是使用锋利的海盐，可以更好的帮助划破松子，生蒜和罗勒叶子。
研磨，慢慢加入一些橄榄油的同时，撒进一些磨好的帕尔马芝士。
最后，你就可以得到浓稠的深绿色酱汁了～
像我这种无所畏惧（不知道天高地厚）的初学者，最容易的就是学取各家所长，最后得到自己的路线吧但无论如何，也不能忘本。所谓师傅领进门，修行在个人。只要有心，做自然是谁都可以做，各花入各眼。但真正动起手来才发现，这玩意儿还真的是需要很大的主观能动性的说～
我今晚最终实际操作时，用的事实上是一个最最传统的意大利乡村做法，因为简单（严肃脸）：圣女果，对半切。蒜两瓣，切碎。台式卤肉酱一小包（大润发～）。
平底锅锅里面放黄油，炒西红柿，加盐，黑胡椒。然后煮好的土豆疙瘩放进去，开炒，最后也撒点帕玛森芝士碎，装盘淋上青酱就好了。。。简单吧？
入口。一切都值了～
没有经过油煎的意大利土豆疙瘩，原始的软绵的口感，散发着说不清是鸡蛋还是土豆本身的淀粉的香气，以及芝士的浓郁和喷香卤肉酱的风味，再配上爽口的番茄那突然窜出来的微酸，然后是罗勒叶的清新、大蒜的微辣，以及松子的坚果类香气，随着咀嚼慢慢隐约着出现。。。直到最后，突然，觉得有些奇异，仿佛自己在吃一种很似曾相识的食物。。 。一时间，我仿佛来到了意大利中部山区的小镇Avezzano，坐在小酒馆的大长木桌旁，用普通粗玻璃杯喝着当地酒庄酿造的白葡萄酒。
啊～我仿佛看到了美妙的夏天～～
最后，太座觉得很一般，她不喜欢吃，残念～

我觉得，应该是，不会再有下一期“大王的深夜食堂”这个东西了。
----------the end
ps：接下来的两楼出现的照片，皆来自大厨菜谱中的介绍。

finally variety of dishes，大厨出品and大王出品～
最后祝各位观众老爷们晚安，春梦了无痕呐～
困～
(￣^￣)ゞ