@我爱蝴蝶2013 2015-05-06 12:11:26
北方的风俗和南方的不一样！中国地方大！很多地方都不一样！北方人吃饭很重视凉菜，凉菜一上就开始喝！几个凉菜就能整两瓶白酒！南方人吃饭好像对凉菜不太重视！一般都是上热菜后人才开始入座！
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地域差异，我在南方就吃过直接上热菜的饭局，感觉不是很好

@dengtao1688 2015-05-06 10:53:56
自己掏腰包会这样点？
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@花猫009 2015-05-06 10:54:31
为什么不呢？
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@非主牛河蟹 2015-05-06 10:56:43
神经病啊，十个人点九个凉菜
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@花猫009 2015-05-06 10:57:47
你以为点几个合适？
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@土豆带泥 2015-05-06 12:51:42
一般来说,比就餐人数多1-2道菜就可以,主食和汤不算.
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这是热菜，冷菜的话一般是8单一托

@lgz25801 2015-05-06 14:19:33
在广东无鸡不成宴,鸡鹅鸭最少要有一样,清蒸一条鱼,来个虾,再来个拼盘,点上一个或两个清淡点的炒油菜斋菜,不要忘记来个例汤或炖汤,再来两个味稍浓点的下酒下饭荤菜,凑够九样菜色就可以啦,正规宴会或讲够点的可以加上主食和甜点,很OK了
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广东海南那边习惯差不多，九个菜左右

量大的时候也吃不掉

@jy我和你拼了 2015-05-06 13:42:51
昨晚偶会餐为例，三男一女一小孩。
吊烧乳鸽四只，
沙姜猪手，（花猫惨叫，拿刀就要杀人砸店了！）
红烧鹅肠，
酥炸生肠，
铁板猪颈肉，（花猫又抽出刀子！）
酿虎皮尖椒，
红烧豆腐，
炒红薯叶，
榴莲酥一打，
炸红薯丸一例。
因为都是北方人喝啤酒，没有要汤。
我是想说每个地域都有宴席的基本统一菜式。
自己熟人则是想吃啥点啥。
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这种配菜就是上不得台面的熟人餐，正式饭局这样点的话会贻笑大方

@用辛经营 2015-05-06 15:17:18
楼主说的菜我估摸着有一半是用碟不是用盘，要不这十个人就都是大肚汉。
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饭局是不可以空盘的，不然就。。。你懂的

@用辛经营 2015-05-06 15:17:18
楼主说的菜我估摸着有一半是用碟不是用盘，要不这十个人就都是大肚汉。
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@花猫009 2015-05-06 15:29:01
饭局是不可以空盘的，不然就。。。你懂的
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@用辛经营 2015-05-06 15:39:28
哎，不想空盘就用点方法撒，比如上两道湘菜川菜那种比较辣的，保证不空盘，剩下的都是辣椒了
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酒过三巡菜过五味基本就是以话下酒了

后面的菜基本不怎么动了

@dengtao1688 2015-05-06 10:53:56
自己掏腰包会这样点？
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@花猫009 2015-05-06 10:54:31
为什么不呢？
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@非主牛河蟹 2015-05-06 10:56:43
神经病啊，十个人点九个凉菜
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@花猫009 2015-05-06 10:57:47
你以为点几个合适？
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@非主牛河蟹 2015-05-06 11:00:10
我这儿一般一桌子四个凉菜，最多不超过六个，
十个人点九个凉菜，就是公务接待也有点过了
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@醉酒老狸 2015-05-06 15:13:57
我感觉大众型的餐馆10个人点6个凉菜，8个热菜，加上主食足够吃了，12-14个人可以点8个凉菜10个热菜外加主食，菜量小的高档餐馆那就再加菜
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@往事过眼云烟 2015-05-06 15:59:14
6凉8热正规10人饭局肯定不够的，最起码8冷12-15热1主食，沿海城市没5个海鲜是下不来的
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@醉酒老狸 2015-05-06 16:16:42
我是说的大众型餐馆，平常老百姓吃饭的地方，从菜量上来说已经够吃的了
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去东北下馆子，那个菜分量太足，当然是不需要这么多菜的

我说的是中国式饭局，也就是正式宴请的场合

@dengtao1688 2015-05-06 10:53:56
自己掏腰包会这样点？
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@花猫009 2015-05-06 10:54:31
为什么不呢？
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@非主牛河蟹 2015-05-06 10:56:43
神经病啊，十个人点九个凉菜
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@花猫009 2015-05-06 10:57:47
你以为点几个合适？
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@非主牛河蟹 2015-05-06 11:00:10
我这儿一般一桌子四个凉菜，最多不超过六个，
十个人点九个凉菜，就是公务接待也有点过了
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@醉酒老狸 2015-05-06 15:13:57
我感觉大众型的餐馆10个人点6个凉菜，8个热菜，加上主食足够吃了，12-14个人可以点8个凉菜10个热菜外加主食，菜量小的高档餐馆那就再加菜
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@往事过眼云烟 2015-05-06 15:59:14
6凉8热正规10人饭局肯定不够的，最起码8冷12-15热1主食，沿海城市没5个海鲜是下不来的
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@醉酒老狸 2015-05-06 16:16:42
我是说的大众型餐馆，平常老百姓吃饭的地方，从菜量上来说已经够吃的了
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@花猫009 2015-05-06 16:36:59
去东北下馆子，那个菜分量太足，当然是不需要这么多菜的
我说的是中国式饭局，也就是正式宴请的场合
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@dengtao1688 2015-05-06 16:41:36
啥叫正式场合？是不是公务场合？牵扯到利益关系的场合？
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。。。你请同学吃饭也是牵涉到利益关系？

你请朋友吃饭也是为了利益？？？

@dengtao1688 2015-05-06 10:53:56
自己掏腰包会这样点？
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@花猫009 2015-05-06 10:54:31
为什么不呢？
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@非主牛河蟹 2015-05-06 10:56:43
神经病啊，十个人点九个凉菜
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@花猫009 2015-05-06 10:57:47
你以为点几个合适？
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@非主牛河蟹 2015-05-06 11:00:10
我这儿一般一桌子四个凉菜，最多不超过六个，
十个人点九个凉菜，就是公务接待也有点过了
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@醉酒老狸 2015-05-06 15:13:57
我感觉大众型的餐馆10个人点6个凉菜，8个热菜，加上主食足够吃了，12-14个人可以点8个凉菜10个热菜外加主食，菜量小的高档餐馆那就再加菜
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@往事过眼云烟 2015-05-06 15:59:14
6凉8热正规10人饭局肯定不够的，最起码8冷12-15热1主食，沿海城市没5个海鲜是下不来的
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@醉酒老狸 2015-05-06 16:16:42
我是说的大众型餐馆，平常老百姓吃饭的地方，从菜量上来说已经够吃的了
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@花猫009 2015-05-06 16:36:59
去东北下馆子，那个菜分量太足，当然是不需要这么多菜的
我说的是中国式饭局，也就是正式宴请的场合
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@醉酒老狸 2015-05-06 16:45:36
正式宴请也得看客人的档次啊，客人层次不一样，请客的地点也就不一样，点菜也不一样
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档次归档次啊

菜可以调整的

简单一点的，家常菜为主，按照我的方式点菜，5-700也差不多了

档次稍微高一点的，加一个大菜，1000左右也差不多了

档次再高一点的可以上位菜等等，看饭局预算


不见得请上十来个朋友都只舍得花2-3百吧

那个只能去朝天锅吃煎饼了


呵呵呵

@老虎养蚂蚁 2015-05-06 17:44:05.0

花猫能有什么品味？
也就是凉菜+啤酒的菜单。
小地方的毛左，开出的菜单都是一股子乡下红太阳的味。

—————————————
呵呵

你点菜是高大上，一股子菊花的味


呵呵呵

@挂狗头卖羊肉a 90楼 2015-05-06 20:31
1、鸡煲翅（8-10人份）
2、豉油皇美极虾
3、清蒸东星斑
4、煎鹅脯
5、芙蓉蒸海胆
6、沙虫（刺身）
7、蟹肉桂花捞翅
8、明炉烧猪腩
9、冰镇芥蓝
10、上汤枸杞苗
11、松露炒饭
。。。。。。
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@ChopinVsMozart 2015-05-07 09:34:09
这一桌不便宜啊
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@挂狗头卖羊肉a 2015-05-07 09:48:41
一千出头。。。
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不止滴，饭店里东星斑400多一斤

其实点菜主要是注意菜品的搭配

有了固定模式以后就不用再看着菜单发愁了

就按照固定模式来

冷菜让饭店配，自己稍作调整

然后就是肉禽鱼虾，豆制品，素菜，汤羹，点心，主食

再菜的做法上也要搭配，切记不可都是一个砂锅一个砂锅，要兼顾各类做法，砂锅明炉炒菜铁板等等等等


真的很简单

还有一种配法就是根据饭店的特色菜来配，一大菜几小菜，菜品不重复即可，有辣的有不辣的

@石啸戮 2015-05-07 12:13:22
@moolyar 22楼 2015-05-06 11:16:00
凉菜4个以上喝酒开吃
—————————————————
我家这都是菜没上之前先喝1到2瓶啤酒，然后吃点菜，才真正开始。。。
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那是打完羽毛球之后吃海鲜

啤酒配海鲜，尿酸升高杠杠的

@花猫009 2015-05-06 10:59
@dengtao1688 2015-05-06 10:53:56
自己掏腰包会这样点？
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@花猫009 2015-05-06 10:54:31
为什么不呢？
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@非主牛河蟹 2015-05-06 10:56:43
神经病啊，十个人点九个凉菜
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@我顶你个肺你的肺 2015-05-07 12:47:54
凉菜配成：素火腿，排骨、酱牛肉、咸鱼块、话梅花生、拍黄瓜、盐水毛豆，冰草，加上酱鸭依托
你认为很过分吗？
::::::::::::::::::::::::::::
“素火腿，排骨、酱牛肉、咸鱼块、话梅花生、拍黄瓜、盐水毛豆，冰草，加上酱鸭一托”把这样的菜弄到宴请的饭局上吃也算是奇葩了，在自家和父母、 兄弟 姐妹吃家常便饭没什么可说！要是宴请饭局上这样的菜估计我们广东人是拿不出手的。
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这个是冷菜

你们广东直接上热菜的

@haodehen2000 2015-05-07 14:19:30
看来楼主是官二代，吃饭讲排场，小心中纪委盯上您了
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。。又不是极左年代，吃个饭不用提心吊胆吧？

@dengtao1688 2015-05-06 10:53:56
自己掏腰包会这样点？
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@jwyda 2015-05-07 15:08:16
花猫这是故意自我暴露一下身份
这种点菜几乎是某类人的模板
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你自己请朋友吃饭就是一盆酸菜鱼一大盆饭，几个人扒拉扒拉吃完？



呵呵呵

@JYojo 2015-05-07 14:38:59
楼主把点菜这门艺术说得太简单了，地域不同，季节，菜系，请客对象，还有自己的腰包这些都是要考虑的，广东这边凉菜都是上不了主桌的，还10个菜9个凉菜，笑死人
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广东不能代表中国饮食文化，谢谢

@jwyda 2015-05-07 15:13:24
花猫这是告诉新来的
跟他混才有前途
名门正派嘛
据说还是起的很快的那一派
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吃个饭点个菜你都能闻到政治斗争的味道

你也的确算得上是文革余孽了


呵呵呵

@dengtao1688 2015-05-06 10:53:56
自己掏腰包会这样点？
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@jwyda 2015-05-07 15:08:16
花猫这是故意自我暴露一下身份
这种点菜几乎是某类人的模板
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@花猫009 2015-05-07 15:11:12
你自己请朋友吃饭就是一盆酸菜鱼一大盆饭，几个人扒拉扒拉吃完？
呵呵呵
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@jwyda 2015-05-07 15:19:07
最近以烧烤为多
穿插一些火锅什么的
反正都是些比较俗的
见笑
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烧烤也有点菜的诀窍

火锅也有点菜的诀窍


不过不属于中国式饭局的范畴

下面来讲讲烧烤类怎么点菜

烧烤啤酒是绝配，在等菜过程中，可以点几个冷菜先喝起来，推荐毛豆，蟹脚，黄泥螺

牛羊肉串不可少，鸡翅中，牛板筋

黄鱼（或）鱿鱼（或）鲳鳊鱼可以上两串

生蚝

韭菜四季豆

最后是烤猪脑，放在蚌壳里烤的吱吱冒油，撒上蒜泥，美味啊