我的饭店经营之路

今日营业额4080.
楼主 凤涛餐厅  发布于 2016-12-28 21:40:44 +0800 CST  
今日营业额4360.
楼主 凤涛餐厅  发布于 2016-12-29 21:13:30 +0800 CST  
@我就是我BKQ 2016-12-29 21:28:54
涛哥的生意比较稳定了啊!
我在网上看到一个门面转让的,也去实地察看了下。位置挨着菜市场的,附近还有网吧,医院。只是店铺面积不大,只有30平左右。
店铺没什么装修,现在那个老板一天营业额8,9百左右。他自己炒菜,还有做早餐粉面。
转让费和租金都不高,这样的店铺适不适合初次创业的我呢?
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哥们,你的情况没有介绍清楚,无法判断;
1.你是否有餐饮行业经验,自己是厨师吗,擅长什么菜或者小吃?
2.你准备做什么品类,目标客户是那些人?
3.店铺条件是否符合你准备做的品类?
4.现在店铺几个人运营,8,9百的营业额是老板介绍还是你自己蹲点守候,根据
客人数判断出来的。按8,9百算,老板是否有盈利,为什么要转让?
5.周末和平时,早中晚客流情况?
6.你接手后准备如何运营?自己做后厨,还是请人做?
7.附近有些什么竞争对手,生意如何,目标客户喜好,消费能力。自己准备经营的品项是否有竞争力?
这些问题想清楚,再下手也不迟。
楼主 凤涛餐厅  发布于 2016-12-29 23:24:26 +0800 CST  
这周刚上美团外卖。
美团外卖真是有大客户,中午一单394元营业额,12份。均价32多。
晚上一单194,6份。有中高端消费的需求。准备优化餐品结构,低价餐品引流,保证销量及排名,中高端客户是主要目标。对内生产学习柔性汽车生产线,可以共线生产多种不同型号汽车。米可以用两种米,菜品有区别,包装有区别。需要整个后厨团队配合。
楼主 凤涛餐厅  发布于 2016-12-29 23:29:48 +0800 CST  
收集大客户电话信息,最好能加微信好友,以不打扰别人生活的节奏发布新菜品,比如说每天早上九点半发一次一种今日新品。时间长了,客户需要订餐也能想起你。
楼主 凤涛餐厅  发布于 2016-12-29 23:32:09 +0800 CST  
年后准备开会员储值卡系统。
硬件,ID卡已经采购,在测试。
楼主 凤涛餐厅  发布于 2016-12-29 23:33:05 +0800 CST  
办卡也是应客户要求,一定要做到双赢。
方案正在策划中,和一般会员储值卡仅仅是充值打折有不同。要玩出自己的特色和竞争力,做到和竞品有区别。
短期目标,三个月内会员客户超过300位,储值金额超十万元。
楼主 凤涛餐厅  发布于 2016-12-29 23:37:13 +0800 CST  
参加雨哥716团队,蓝家军已经一年,马上就要毕业了。
通过一年的努力学习,进步很大,有了方向,不再迷茫。目标明确,执行力增强,有了业绩大增长,影响力大涨。但对三大的学习和应用还在初级阶段,离高手还差得很远,预计再努力两年才能有所小成。
为雨哥的培训点赞,有迷茫,想求上进,摆脱困境的哥们可以微信关注蓝小雨,只要努力,一定可以成功。
楼主 凤涛餐厅  发布于 2016-12-29 23:42:07 +0800 CST  
@ty_Shawn125 2016-11-17 15:20:35
涛哥,偶然搜索发现你的帖子,然后花了3天有空闲就看,把帖子看完了,觉得涛哥很有毅力,而且有想法,很佩服。而且我觉得你这样的行为对自己是一种记录方式,利用天涯也可以达到一定的广告效应,至少对我来说,我下次到南京一定会去你店里见见你,尝尝菜。
我最近也想尝试着转行做餐饮,我之前做的药品销售,6年了,没啥成就。正好现在在一个旅游景区,一个古镇有一个店铺大约5,60平可以做餐饮,是我姨的,我想接手,至......
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前段时间太忙,没看到哥们的帖子。
景区的做法和一般的做法不一样,一般情况。节假日忙死,平时很闲。
哥们做销售,推广引流能力应该不错。
首先市调看人流情况,附近竞品生意情况。准备做什么品类,能和古镇的特色
结合起来吗?
餐饮业前店后厂,采购,生产,管理,销售,清洗,环节很多,貌似门槛低,竞争激烈,困难比药品销售只多不少。考虑清楚再行动为宜。
楼主 凤涛餐厅  发布于 2016-12-29 23:51:05 +0800 CST  
@duguwolf 2016-11-17 10:18:14
跟你的贴好几年了,也回过几次。有些话不知道当不当说。
不知道你看过天涯上一位大神潮哥没有,就是“突然心血来潮”,他写的贴《如何从一无所有到财务自由》。建议你精读。你参加的雨总的班,当时取名万里依然写的贴,被潮哥点评过,我不找都记得大概意思:论坛里有位3年850万的万里依然,能力很强,做事带人能力比我强很多,但为什么他的经历就起起伏伏呢?就是因为没有一个系统的指导思想。
是的,我感觉你这几......
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哥们好。
潮哥的帖子几年前就拜读过,说得非常好,是正确的经商之道。
问题在于按潮哥的思路做,需要执行力非常强的团队,有各自独挡一面的高手,有策划,推广能力。不是一般人能完成的,你看,天涯上潮哥的影响力这么大,有几位能复制潮哥的成功。
(他有个案例做下酒菜的,产品就很少非常简单,两小时做好了,设置几个配送点,招一群人电动车保温盒分散全城,一有电话立马配送。)
比如说这个案例,理论上可以实现,实际操作才发现实现不了。你怎么推广你的下酒菜?推广成本是多少?每天卖不完的产品怎么办?招多少电动车配送员?怎么调度?
怎么给电动车配送员发工资和激励?
我以前也觉得连锁很简单,经常和别人谈怎么发展,产品标准化,管理等等。实践操作过程中非常困难,餐饮的环节特别多,采购,储存,清洗,制作,销售,任何一点出现问题,都有很大的影响。没有高效的团队和各项管理制度,怎么能奢谈在家看看报表就OK。现在餐饮竞争激烈,消费者口味,各项要求越来越高,肯德基,麦当劳这样标准化能力如此之强的巨无霸市场份额也在不断萎缩。
潮哥当初评价雨哥,雨哥确实经历多,起起落落。正是有了这些经历,才总结出了三大思维模式。雨哥08年开始写书作为前端引流,13年开始做销售课程培训,至今九年坚持做人才培训,目前培训出学员近六千人。大部分学员都进步巨大,因为雨哥培训是思维模式,告诉大家怎么做,更重要的是执行力的培训,每天坚持写总结,包括课程和学以致用。坚持365的数量级,执行力就练出来了。
我一年前也很迷茫,不知道该如何更近一步,经过一年的学习,每天学习,思索,训练,总结。现在找到了方向,聚焦细分行业,建立高效团队,招募高手,统一思想,扬长避短,建立合理的激励体制,才能快速发展。
楼主 凤涛餐厅  发布于 2016-12-30 00:27:31 +0800 CST  
@我就是我BKQ 2016-12-29 21:28:54
涛哥的生意比较稳定了啊!
我在网上看到一个门面转让的,也去实地察看了下。位置挨着菜市场的,附近还有网吧,医院。只是店铺面积不大,只有30平左右。
店铺没什么装修,现在那个老板一天营业额8,9百左右。他自己炒菜,还有做早餐粉面。
转让费和租金都不高,这样的店铺适不适合初次创业的我呢?
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@凤涛餐厅 2016-12-29 23:24:26
哥们,你的情况没有介绍清楚,无法判断;
1.你是否有餐饮行业经验,自己是厨师吗,擅长什么菜或者小吃?
2.你准备做什么品类,目标客户是那些人?
3.店铺条件是否符合你准备做的品类?
4.现在店铺几个人运营,8,9百的营业额是老板介绍还是你自己蹲点守候,根据
客人数判断出来的。按8,9百算,老板是否有盈利,为什么要转让?
5.周末和平时,早中晚客流情况?
6.你接手后准备如何运营?自己做后厨,还是请人做?
7.附近有些什么竞争对手,生意如何,目标客户喜好,消费能力。自己准备经营的品项是否有竞争力?
这些问题想清楚,再下手也不迟。
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@我就是我BKQ 2016-12-29 23:52:00
谢谢!
我是厨师,准备还是做快餐,早餐粉面。这个店铺周边没有竞争对手,就一个快餐店。
转让原因是因为那个老板他老婆怀孕了,没人手做事了。小店也不好请人,他们是一家人做的。三个人做事。
店铺门前的人流量不大,晚上7点后就没什么人了。早上我还没去看。
生意中午好点,晚上差一点。我蹲点看了下
我想这个店面积不大,想做大也难。我接手的话就我俩夫妻做了。先学下怎么做生意,毕竟是第一次创......
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你是厨师。那就是有多年餐饮经验,至少对生产制作这部分没有问题。
如果投资不大,自己能接受,仅仅是为自己的创业积累经验,练手的话,也可以考虑。混个温饱应该没有问题。现在餐饮业要赚钱,需要非常好的经营模式,高效,创新型的团队,靠个人,也只能温饱,小康。
多花点时间在蹲点,多了解情况。接手前各方面情况多多了解,包括转让合同,租房合同,房租年限,是否会涨房租,你如果过不做了能否转让,都写清楚,当心上当吃亏。
楼主 凤涛餐厅  发布于 2016-12-30 17:38:44 +0800 CST  
@我就是我BKQ 2016-12-30 18:33:52
多谢涛哥!
我就当积累经验,练手吧!我想第一次创业起点低还是好些,不上当是最重要的。
还有那个老板做了快一年了,都没办相关证件经营。我问了,他说可以办。
没有相关证件的店铺能不能转让和接手呢?
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最好是有卫生许可证,工商营业执照。
有些地方查起来很严,创卫生城市,搞检查,没证的小店都让关门,
检查完了再开。
有证可以上美团,饿了么外送平台。
没证现在上不了。
楼主 凤涛餐厅  发布于 2016-12-30 22:01:55 +0800 CST  
@duguwolf 2016-11-17 10:18:14
跟你的贴好几年了,也回过几次。有些话不知道当不当说。
不知道你看过天涯上一位大神潮哥没有,就是“突然心血来潮”,他写的贴《如何从一无所有到财务自由》。建议你精读。你参加的雨总的班,当时取名万里依然写的贴,被潮哥点评过,我不找都记得大概意思:论坛里有位3年850万的万里依然,能力很强,做事带人能力比我强很多,但为什么他的经历就起起伏伏呢?就是因为没有一个系统的指导思想。
是的,我感觉你这几......
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@凤涛餐厅 2016-12-30 00:27:31
哥们好。
潮哥的帖子几年前就拜读过,说得非常好,是正确的经商之道。
问题在于按潮哥的思路做,需要执行力非常强的团队,有各自独挡一面的高手,有策划,推广能力。不是一般人能完成的,你看,天涯上潮哥的影响力这么大,有几位能复制潮哥的成功。
(他有个案例做下酒菜的,产品就很少非常简单,两小时做好了,设置几个配送点,招一群人电动车保温盒分散全城,一有电话立马配送。)
比如说这个案例,理论上可以实现,实际操作才发现实现不了。你怎么推广你的下酒菜?推广成本是多少?每天卖不完的产品怎么办?招多少电动车配送员?怎么调度?
怎么给电动车配送员发工资和激励?
我以前也觉得连锁很简单,经常和别人谈怎么发展,产品标准化,管理等等。实践操作过程中非常困难,餐饮的环节特别多,采购,储存,清洗,制作,销售,任何一点出现问题,都有很大的影响。没有高效的团队和各项管理制度,怎么能奢谈在家看看报表就OK。现在餐饮竞争激烈,消费者口味,各项要求越来越高,肯德基,麦当劳这样标准化能力如此之强的巨无霸市场份额也在不断萎缩。
潮哥当初评价雨哥,雨哥确实经历多,起起落落。正是有了这些经历,才总结出了三大思维模式。雨哥08年开始写书作为前端引流,13年开始做销售课程培训,至今九年坚持做人才培训,目前培训出学员近六千人。大部分学员都进步巨大,因为雨哥培训是思维模式,告诉大家怎么做,更重要的是执行力的培训,每天坚持写总结,包括课程和学以致用。坚持365的数量级,执行力就练出来了。
我一年前也很迷茫,不知道该如何更近一步,经过一年的学习,每天学习,思索,训练,总结。现在找到了方向,聚焦细分行业,建立高效团队,招募高手,统一思想,扬长避短,建立合理的激励体制,才能快速发展。
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@生命在于折腾oo7 2016-12-30 19:31:11
我这段时间就在看万里依然的贴子。觉我欠缺得太多太多了,要努力学习喔。
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帖子是多年前的了。后来雨哥出了两本书,马上第三本了。书名我把一切告诉你。
或者直接微信搜索,蓝小雨,更多干货内容。
学习,提升自己能力,永远是通往成功的捷径。加油。
楼主 凤涛餐厅  发布于 2016-12-30 22:04:08 +0800 CST  
今天半天营业额4030.中午卖得空了。
元旦放假,下午开会,打扫卫生,晚上就不做休息了。
楼主 凤涛餐厅  发布于 2016-12-30 22:05:55 +0800 CST  
@duguwolf 2016-12-31 08:18:56
@duguwolf 2016-11-17 10:18:14
跟你的贴好几年了,也回过几次。有些话不知道当不当说。
不知道你看过天涯上一位大神潮哥没有,就是“突然心血来潮”,他写的贴《如何从一无所有到财务自由》。建议你精读。你参加的雨总的班,当时取名万里依然写的贴,被潮哥点评过,我不找都记得大概意思:论坛里有位3年850万的万里依然,能力很强,做事带人能力比我强很多,但为什么他的经历就起起伏伏呢?就是因为没有一个系......
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哥们好。
从哥们的回帖上看,哥们是位非常乐于助人,谦虚,真诚,学习上进,具有独立思考习惯的朋友。能和你这样的朋友进行探讨,是件很愉快的事。
潮哥的帖子,我确实没有系统性的精读,但就是浏览了一遍,也被潮哥的理论所吸引,震撼。我也是潮粉。看来有必要再次精读一遍,看是否能向潮哥学到更多东西。
现在想来,潮哥说得卖下酒菜的方式方法,丽华快餐到现在也在用。
无独有偶,在雨哥的课程里,也有道和术之分,道也有高下之分,稻盛和夫的敬天爱人是道,三大思维模式也是道,如何引流,宣传,人情做透,利益驱动等等都是术。牛人最后的说法本质都是一样的。
任何理论和案例都有时代性,现在的互联网思维,玩法就是模仿十几年前的马云,在各个细分行业用免费甚至补贴的方式快速吸引客户,培养客户消费习惯,最终通过用户规模,在商家处赚钱。以前淘宝没有竞争,吸引用户成本低廉,现在大家都这么玩,获得客户成本巨大,所以很多这样的互联网公司都倒闭了。潮哥能在多年前就提出自己的道,确实是大神。
我发邮件到你邮箱了,有空帮我发一份潮哥的精华帖,再次拜读。
很高兴和你交流。顺祝元旦快乐,新的一年身体健康,万事如意。

楼主 凤涛餐厅  发布于 2016-12-31 18:12:00 +0800 CST  
今天放假休息。
在家折腾新来的收银机。
买收银机的主要目的是为了实现会员储值系统。
经过测试,购买的ID卡效果不错,充值,刷卡,都很方便。


楼主 凤涛餐厅  发布于 2016-12-31 18:19:46 +0800 CST  

@生命在于折腾oo7 2016-12-31 21:36:53
成功是必然的。
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感谢支持鼓励。
楼主 凤涛餐厅  发布于 2017-01-02 15:31:51 +0800 CST  
今天真是没有人。半天营业额仅190元。
楼主 凤涛餐厅  发布于 2017-01-02 15:32:39 +0800 CST  
今日营业额4050.
楼主 凤涛餐厅  发布于 2017-01-03 21:00:32 +0800 CST  
@凤涛餐厅 2016-08-09 22:12:48
餐饮是勤行,做好了赚辛苦钱。比上班辛苦太多。
做得不好亏起来也很快。
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@僵尸夫人2012 2017-01-04 12:22:01
?说的真好
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餐饮是赚辛苦钱。但是也有自己的优势,基本是现金流,没有三角债。
楼主 凤涛餐厅  发布于 2017-01-04 20:54:51 +0800 CST  

楼主:凤涛餐厅

字数:338457

发表时间:2011-08-08 04:06:00 +0800 CST

更新时间:2017-12-07 21:25:00 +0800 CST

评论数:4583条评论

帖子来源:天涯  访问原帖

 

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