我的饭店经营之路
后面四天主要工作是对厨房进行小改造，维护台灶，增加煲仔炉。
选择合适的餐盘，考察改良进货渠道，主要是冻品市场品种。
市场上的荤菜，蔬菜市场都已经找好，郊区采购，鱼，肉成本降低15-20%，
蔬菜市场成本降低30%以上。
选择合适的餐盘，考察改良进货渠道，主要是冻品市场品种。
市场上的荤菜，蔬菜市场都已经找好，郊区采购，鱼，肉成本降低15-20%，
蔬菜市场成本降低30%以上。
@凤涛餐厅 1454楼 2014-10-04 10:46:36
后面四天主要工作是对厨房进行小改造，维护台灶，增加煲仔炉。
选择合适的餐盘，考察改良进货渠道，主要是冻品市场品种。
市场上的荤菜，蔬菜市场都已经找好，郊区采购，鱼，肉成本降低15-20%，
蔬菜市场成本降低30%以上。
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@客观者 1455楼 2014-10-04 13:44:53
这可是立竿见影的事情 楼主现在开始重视了 好哇
还要注重存货保鲜技术 想做大这个技术一定要攻克
除了假节日有聚餐的预定大单 那种为一个鱼头忙个半天的事不要再做了
楼主现在有车吗 应该买个面包车更合适
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有道理。
现在有个小车。
大采购目前阶段还没必要，达不到那个量。电瓶车都足够了。
后面四天主要工作是对厨房进行小改造，维护台灶，增加煲仔炉。
选择合适的餐盘，考察改良进货渠道，主要是冻品市场品种。
市场上的荤菜，蔬菜市场都已经找好，郊区采购，鱼，肉成本降低15-20%，
蔬菜市场成本降低30%以上。
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@客观者 1455楼 2014-10-04 13:44:53
这可是立竿见影的事情 楼主现在开始重视了 好哇
还要注重存货保鲜技术 想做大这个技术一定要攻克
除了假节日有聚餐的预定大单 那种为一个鱼头忙个半天的事不要再做了
楼主现在有车吗 应该买个面包车更合适
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有道理。
现在有个小车。
大采购目前阶段还没必要，达不到那个量。电瓶车都足够了。
@凤涛餐厅 1449楼 2014-10-04 10:25:01
体验是一种个性化的东东。
菜品口味，品质是最重要的。只要能满足大部分客户即可。
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@何思何 1457楼 2014-10-05 12:18:49
满足大部分客户实际是结果，而其中的过程，才是体验。对于开门做生意，体验不是个性化的，而是你的执行标准。
很多人做餐饮不赚钱，很大程度上讲，是没体验过赚钱的店是怎么做的。
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很认同何兄的观点，其实和何兄说得是一个意思，只是侧重点不同。
@a16547892014 1460楼 2014-10-05 15:22:34
你的店子多大，有没有想过和附近几个居民小区搞搞互动，比喻在不营业的时候开放自己的店铺，还有人员招聘想过从肯德基麦当劳挖人不
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店太小，就五十多平方。
目标客户也主要是附近上班族，和小区居民基本没有交集。
肯德基培养的人也不一定适合，小店一般要全能型的，除了炒菜都能做，肯德基
估计是一个岗位做好一件事。
你的店子多大，有没有想过和附近几个居民小区搞搞互动，比喻在不营业的时候开放自己的店铺，还有人员招聘想过从肯德基麦当劳挖人不
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店太小，就五十多平方。
目标客户也主要是附近上班族，和小区居民基本没有交集。
肯德基培养的人也不一定适合，小店一般要全能型的，除了炒菜都能做，肯德基
估计是一个岗位做好一件事。
@漩涡T 1463楼 2014-10-06 23:01:21
路过支持下凤涛兄
·········有空再唠嗑，呵呵
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漩涡兄好久不见，应该是很忙。
路过支持下凤涛兄
·········有空再唠嗑，呵呵
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漩涡兄好久不见，应该是很忙。
@a16547892014 1464楼 2014-10-07 17:00:48
@凤涛餐厅
你想过没有肯德基和麦当劳的员工有很多都是穷人家的孩子 也有很多是大学生 责任心 吃苦精神和领悟能力应该还算可以 你要是有时间可以去肯德基实际观察下 留心下
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@客观者 1465楼 2014-10-07 20:28:19
肯德基麦当劳就别说了 楼主能挑到不是特懒特坏的就不错了
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环境是能影响人的。基本素质，培训，和良好的工作氛围。
现在说那一步还有点远，现在主要把营业额做上去再考虑招人的事情。
@凤涛餐厅
你想过没有肯德基和麦当劳的员工有很多都是穷人家的孩子 也有很多是大学生 责任心 吃苦精神和领悟能力应该还算可以 你要是有时间可以去肯德基实际观察下 留心下
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@客观者 1465楼 2014-10-07 20:28:19
肯德基麦当劳就别说了 楼主能挑到不是特懒特坏的就不错了
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环境是能影响人的。基本素质，培训，和良好的工作氛围。
现在说那一步还有点远，现在主要把营业额做上去再考虑招人的事情。
今天是国庆后第一天。
也是实施半天工作的第一个工作日。品种也更换了，事情都堆在一起了。
国庆节人都出城玩去了，营业额惨不忍睹。下次1,2，3号直接放假算了。
昨天开会说明了整个配合流程。
厨房增加了一个四眼煲仔炉，，台灶修理了一下。两千大洋花出去了。
也是实施半天工作的第一个工作日。品种也更换了，事情都堆在一起了。
国庆节人都出城玩去了，营业额惨不忍睹。下次1,2，3号直接放假算了。
昨天开会说明了整个配合流程。
厨房增加了一个四眼煲仔炉，，台灶修理了一下。两千大洋花出去了。
@a16547892014 1471楼 2014-10-08 17:13:00
@凤涛餐厅 你那个餐厅现在人员配备 工资都是什么水平 我这边武汉一个大厨要6000 还请了个小厨 4500 服务员2名2500左右 房租11000 怎么赚钱啊 真为我同事开的着急啊
我自己本来也想开一个 哎
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工资水平差不多，服务员我这边还高些。半路出家做餐饮，很危险。
@凤涛餐厅 你那个餐厅现在人员配备 工资都是什么水平 我这边武汉一个大厨要6000 还请了个小厨 4500 服务员2名2500左右 房租11000 怎么赚钱啊 真为我同事开的着急啊
我自己本来也想开一个 哎
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工资水平差不多，服务员我这边还高些。半路出家做餐饮，很危险。
@sun_shengming 1472楼 2014-10-08 17:17:00
@凤涛餐厅 2013-12-07 13:31:03.0
然后找人做的价目表，添置了一些灶具和碗。
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不错看着给人第一感觉是干净整洁，不错。
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感谢支持。
@凤涛餐厅 2013-12-07 13:31:03.0
然后找人做的价目表，添置了一些灶具和碗。
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不错看着给人第一感觉是干净整洁，不错。
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感谢支持。
@fengxiangyu517 1475楼 2014-10-09 01:50:43
选择很重要，拼一把搞个麻辣香锅试试？要做人流量才行
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麻辣香锅我这个店没有足够的人流。
快餐做好了也不错。我们快餐单品里有麻辣香锅这个品种。
选择很重要，拼一把搞个麻辣香锅试试？要做人流量才行
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麻辣香锅我这个店没有足够的人流。
快餐做好了也不错。我们快餐单品里有麻辣香锅这个品种。
@a16547892014 1477楼 2014-10-09 09:50:21
@凤涛餐厅 你那个地方写字楼的收入比较高 我通过看周边房价看出来的 武汉房价才9000左右 估计收入不高 搞快餐也卖不出价格 估计15块顶天了 好像看你可以达到18块哦 你的快餐一般是个什么价格 白天上班 可以开一个快餐店吗？我们这边房租60 70平米大概要10000左右 大厨6000 小厨4500 服务员2500元一个 感觉不太好搞 利润不高
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可以卖18-20.但是各项费用太高。而且竞争激烈。
自己不脱产，找人来经营很危险，太多小问题可能导致亏损。
没搞过半路出家一定要谨慎。
@凤涛餐厅 你那个地方写字楼的收入比较高 我通过看周边房价看出来的 武汉房价才9000左右 估计收入不高 搞快餐也卖不出价格 估计15块顶天了 好像看你可以达到18块哦 你的快餐一般是个什么价格 白天上班 可以开一个快餐店吗？我们这边房租60 70平米大概要10000左右 大厨6000 小厨4500 服务员2500元一个 感觉不太好搞 利润不高
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可以卖18-20.但是各项费用太高。而且竞争激烈。
自己不脱产，找人来经营很危险，太多小问题可能导致亏损。
没搞过半路出家一定要谨慎。
@淡青春 1479楼 2014-10-09 16:16:00
越来越好，很为你们坚持的精神感动，加油！
—————————————————
谢谢支持。
越来越好，很为你们坚持的精神感动，加油！
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谢谢支持。
@a16547892014 1482楼 2014-10-09 17:44:00
坚持住 你想想是不是可以卖点蛋糕啥的 复合经营 不用自己做 和别人合作
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把快餐做好就非常不错了。也买一些现成的品种。蛋糕什么的不太塔。
坚持住 你想想是不是可以卖点蛋糕啥的 复合经营 不用自己做 和别人合作
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把快餐做好就非常不错了。也买一些现成的品种。蛋糕什么的不太塔。
@凤涛餐厅 1388楼 2014-09-20 11:42:25
这是准备做宣传单的菜品图片，用同事的5s拍的，没有修饰过。
今后有钱了还是要找专业人士来拍。
请大家多提意见。
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客观兄，图已经上过了啊。
这是准备做宣传单的菜品图片，用同事的5s拍的，没有修饰过。
今后有钱了还是要找专业人士来拍。
请大家多提意见。
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客观兄，图已经上过了啊。
@a16547892014 1486楼 2014-10-10 10:26:36
哦 估计我实际用的少 哎 看来还有差距啊
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实践才能出真知。
我第一年的时候有盖浇饭，套餐，炒菜，米线，面条，甚至还有龙抄手。
结果亏了十几万。
哦 估计我实际用的少 哎 看来还有差距啊
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实践才能出真知。
我第一年的时候有盖浇饭，套餐，炒菜，米线，面条，甚至还有龙抄手。
结果亏了十几万。
@雪儿20141010 1487楼 2014-10-10 12:22:13
@凤涛餐厅 你好，准备做餐饮的，昨天看到你的帖子一直看到半夜。想请天涯的餐饮高手们指点一下，加盟大的餐饮品牌是否可行？向新辣道鱼火锅，大娘水饺这样的。
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指点不敢当。我也还在路上。
加盟店有好有坏，不能一概而论。
根据自己的风险喜好，管理能力，多看几个店，多比较。
我个人不建议加盟，风险全在自己，即使赚钱了加盟公司也拿走大半。
@凤涛餐厅 你好，准备做餐饮的，昨天看到你的帖子一直看到半夜。想请天涯的餐饮高手们指点一下，加盟大的餐饮品牌是否可行？向新辣道鱼火锅，大娘水饺这样的。
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指点不敢当。我也还在路上。
加盟店有好有坏，不能一概而论。
根据自己的风险喜好，管理能力，多看几个店，多比较。
我个人不建议加盟，风险全在自己，即使赚钱了加盟公司也拿走大半。