我的饭店经营之路
@fuzengzeng 2016-10-29 17:49:27
文章终于追完了。感慨很多。就像是自己做了这种事情一样。楼主的耐心，毅力真是厉害。自己本来也想创业，但看了楼主的文章，一定要慎重再慎重，没有十足的把握，绝对不下水。
另外，给下面回帖的人说一下，老板的店名就迅达餐厅（是不是这个名字），南京珠江路新世界百货旁边，老板姓谢（不知道对不对）。以后不要再问这些问题了。
另外，涛哥现在基本上周一到周五营业额在4200-5400左右，周六日基本上1000左右，涛......
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@凤涛餐厅 2016-10-29 23:43:20
哥们太厉害，不去做特工可惜了。
感谢哥们的支持和鼓励。哥们什么时候来，提前通知下，一定好好招待。
以前核算是自己有工资，菜品毛利在50%的情况下需要75000保本。最近通过菜品优化，减少损耗，提高毛利的情况下基本在62000-65000之间保本。目前餐饮行业竞争非常激烈，环节也特别多，集生产，包装，销售与一体，老司机当然没有问题，转行过来的就要谨慎了。我就是前车之鉴，前两年亏损二十多万。
建议准备在......
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@fuzengzeng 2016-10-30 00:05:29
嗯。很多人都说开面馆赚钱，开这个店赚钱，那只是看。你得看他的房租，人工，库存，水电气等等。另外，个人感觉，如果一条街上有近1/3的店铺关门，那就算了，肯定是这条街生意都不好。建议不要做。我是成都郫县的，我家楼下一个老板，女的，在银行工作，在我们这里开了家川西坝子干锅，现在又在新都开了家店。她的目标就很简单，就是干锅，其他的就是配点简单的炒菜。炒菜类可能就几种。这样的话，好备菜，不会压太多库存，......
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哥们的领悟能力很强。我花了快三年时间才明白产品应该做减法，要做自己的特色，而不是为了迎合客户，什么都有。
今年通过学习才彻底明白了什么叫单爆，爆品。
客观兄和长沙兄说得非常对，要占在客户的角度来看待自己的产品，客户满意才会买单，自己说好只是一厢情愿而已。
文章终于追完了。感慨很多。就像是自己做了这种事情一样。楼主的耐心，毅力真是厉害。自己本来也想创业，但看了楼主的文章，一定要慎重再慎重，没有十足的把握，绝对不下水。
另外，给下面回帖的人说一下，老板的店名就迅达餐厅（是不是这个名字），南京珠江路新世界百货旁边，老板姓谢（不知道对不对）。以后不要再问这些问题了。
另外，涛哥现在基本上周一到周五营业额在4200-5400左右，周六日基本上1000左右，涛......
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@凤涛餐厅 2016-10-29 23:43:20
哥们太厉害，不去做特工可惜了。
感谢哥们的支持和鼓励。哥们什么时候来，提前通知下，一定好好招待。
以前核算是自己有工资，菜品毛利在50%的情况下需要75000保本。最近通过菜品优化，减少损耗，提高毛利的情况下基本在62000-65000之间保本。目前餐饮行业竞争非常激烈，环节也特别多，集生产，包装，销售与一体，老司机当然没有问题，转行过来的就要谨慎了。我就是前车之鉴，前两年亏损二十多万。
建议准备在......
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@fuzengzeng 2016-10-30 00:05:29
嗯。很多人都说开面馆赚钱，开这个店赚钱，那只是看。你得看他的房租，人工，库存，水电气等等。另外，个人感觉，如果一条街上有近1/3的店铺关门，那就算了，肯定是这条街生意都不好。建议不要做。我是成都郫县的，我家楼下一个老板，女的，在银行工作，在我们这里开了家川西坝子干锅，现在又在新都开了家店。她的目标就很简单，就是干锅，其他的就是配点简单的炒菜。炒菜类可能就几种。这样的话，好备菜，不会压太多库存，......
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哥们的领悟能力很强。我花了快三年时间才明白产品应该做减法，要做自己的特色，而不是为了迎合客户，什么都有。
今年通过学习才彻底明白了什么叫单爆，爆品。
客观兄和长沙兄说得非常对，要占在客户的角度来看待自己的产品，客户满意才会买单，自己说好只是一厢情愿而已。
@生命在于折腾oo7 2016-10-30 11:44:16
看你的帖子受益良多。感谢！
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呵呵，哥们太谦虚。
大家共同努力，实现自己的梦想。
看你的帖子受益良多。感谢！
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呵呵，哥们太谦虚。
大家共同努力，实现自己的梦想。
@生命在于折腾oo7 2016-10-30 22:35:20
大哥，今天到珠江路路口新世界绕了一圈也没有找到你的店。你的店名不是你的天涯的昵称么？
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哥们好。店名不是天涯昵称。
迅达美食。
今天下雨，订单很多。有两位钟点工由于各种原因请假了。
所有人克服种种困难。学习稻盛和夫案例中日航不计较成本，在晚点的情况下，不惜加大油耗，也要保证尽量准点的做法。用高价找第三方平台达达进行及时配送。保证了绝大部分客户都准点收到了餐品。
虽然我的成本增加了一些，但是让客户满意度增加了，也符合我们的经营理念，值得这样做。如果是以前，会有团队成员的各种质疑，现在都明白为什么要这样做了。
所有人克服种种困难。学习稻盛和夫案例中日航不计较成本，在晚点的情况下，不惜加大油耗，也要保证尽量准点的做法。用高价找第三方平台达达进行及时配送。保证了绝大部分客户都准点收到了餐品。
虽然我的成本增加了一些，但是让客户满意度增加了，也符合我们的经营理念，值得这样做。如果是以前，会有团队成员的各种质疑，现在都明白为什么要这样做了。
今天生命在于折腾哥们居然到店里来了。
他下午要去买货，简单聊了会，小伙子不错，92年的，已经开店快三年了。
期间还拿下其他店做过，执行力非常强，学习力也很好，没有专业学过厨师，
自己看别人做做就开始做了，非常厉害。
他下午要去买货，简单聊了会，小伙子不错，92年的，已经开店快三年了。
期间还拿下其他店做过，执行力非常强，学习力也很好，没有专业学过厨师，
自己看别人做做就开始做了，非常厉害。
晚上有同学携夫人到南京玩，一起吃饭。
这位同学从事餐饮行业二十余年，九几年开始做长途客运餐饮，在广东，广西，江西，徐州等地都有店，赚得盆满钵满。
今天聊聊，最近长途客户汽车乘客萎缩严重，他们的业务也萎缩厉害，早两年就在其他行业进行投资。
正好店生意不好，在巡店的过程中抽时间和老婆上海，南京等地玩玩。
这位同学从事餐饮行业二十余年，九几年开始做长途客运餐饮，在广东，广西，江西，徐州等地都有店，赚得盆满钵满。
今天聊聊，最近长途客户汽车乘客萎缩严重，他们的业务也萎缩厉害，早两年就在其他行业进行投资。
正好店生意不好，在巡店的过程中抽时间和老婆上海，南京等地玩玩。
席间聊起这么多店如何管理。
他们也很头痛，九几年就开始装监控，找亲戚做财务，多重监督，
但始终有漏洞。发生过多起员工侵占财务事件。
他们也很头痛，九几年就开始装监控，找亲戚做财务，多重监督，
但始终有漏洞。发生过多起员工侵占财务事件。
@凤涛餐厅 2016-11-01 22:49:38
今天生命在于折腾哥们居然到店里来了。
他下午要去买货，简单聊了会，小伙子不错，92年的，已经开店快三年了。
期间还拿下其他店做过，执行力非常强，学习力也很好，没有专业学过厨师，
自己看别人做做就开始做了，非常厉害。
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@生命在于折腾oo7 2016-11-02 10:55:35
涛哥太抬举了。
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哥们确实不错，九零后，有闯劲，年轻有为。
今天生命在于折腾哥们居然到店里来了。
他下午要去买货，简单聊了会，小伙子不错，92年的，已经开店快三年了。
期间还拿下其他店做过，执行力非常强，学习力也很好，没有专业学过厨师，
自己看别人做做就开始做了，非常厉害。
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@生命在于折腾oo7 2016-11-02 10:55:35
涛哥太抬举了。
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哥们确实不错，九零后，有闯劲，年轻有为。
@义乌创业小哥 2016-11-04 17:03:31
你营业额还没太高的突破。。。我一直在关注。。
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哥们看得很正确，确实没有太高的突破。
快餐有淡旺季，夏天5-9月属于旺季。
往年这个时候属于淡季，目前的营业额比去年同期增加40%左右。
还有很多提升空间，多找几个团餐就会有突破。
你营业额还没太高的突破。。。我一直在关注。。
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哥们看得很正确，确实没有太高的突破。
快餐有淡旺季，夏天5-9月属于旺季。
往年这个时候属于淡季，目前的营业额比去年同期增加40%左右。
还有很多提升空间，多找几个团餐就会有突破。