我的饭店经营之路
@消失的那个人F 2016-10-08 01:46:16
坚持下去，
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感谢支持。肯定会坚持下去的。
坚持下去，
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感谢支持。肯定会坚持下去的。
@duguwolf 2016-10-08 15:27:07
@凤涛餐厅 2810楼 2016-10-07 23:59:00
十月份还有18个工作日，6天周末。
争取实现80000元营业额。
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一直在关注，加油！有时间到你那尝尝。哈哈，有点远，我在浙江。
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呵呵，欢迎。有机会。
@凤涛餐厅 2810楼 2016-10-07 23:59:00
十月份还有18个工作日，6天周末。
争取实现80000元营业额。
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一直在关注，加油！有时间到你那尝尝。哈哈，有点远，我在浙江。
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呵呵，欢迎。有机会。
今天尝试新品红烧牛杂。牛肚和牛肠红烧。
牛肚在批发市场买的进口冷冻牛肚，效果很好，有嚼劲，
和以前在市场买的水发牛肚不可同日而语。
味道还不错，明天开始推广，看市场效果如何。
牛肚在批发市场买的进口冷冻牛肚，效果很好，有嚼劲，
和以前在市场买的水发牛肚不可同日而语。
味道还不错，明天开始推广，看市场效果如何。
利用目标细分法，将口味测试肢解成四个阶段，一定是逐级依次通关。
第一阶段，请家人品尝，2位起，请他们多提建议，直到赞不绝口为止。提醒：亲情会严重影响口味鉴定，因为是自己人做的美食，有欣赏成分裹在里面，测试效果不准确，这就是所谓的代差。
“代差”是指，自己做的作品激动万分，消费者感觉不错；自己做的作品感觉还好，消费者一定木有感觉。所以，我们才提出把一件事做到极致，达到极致才能引起消费者追捧，原因就是出自这里。
好，通过第一阶段努力，家人很满意咱们的美食，那就开始第二阶段测试。
第二阶段，请好友品尝，4位好友起，请他们多提建议，不断调整口味，直到他们赞不绝口才能进入第三阶段测试。提醒：好友跟咱们也是有亲情的，这份亲情会影响口味鉴定，但比家人测试的准确性好点，因为亲情弱一层。
第三阶段，请普通朋友品尝，10位朋友起，不断调整口味，直到他们赞不绝口才能进入第四阶段测试。提醒：友情也会影响口味鉴定，但友情比第二阶段的亲情弱，所以这个阶段的测试效果有参考意见。
第四阶段，请大众免费品尝，50位消费者起，直到他们赞不绝口为止。提醒：陌生人鉴定意义重大，接近市场考核，测试准确度高。如果得不到大众认可，就要从第一阶段开始做第二轮测试，而不是直接进入第四阶段。
那什么叫第四阶段的众人赞不绝口？
免费的都是好吃的，大众出于恭维，都会说几句客气话，这类评价没有实际意义。
我认为真正的好喝 = 续杯！
如果豆浆口味真得好，消费者会说：能再来一杯吗？听不到这句话，众人的夸奖都是虚情假意，目前这个口味离极致还有很多提升空间，继续努力吧；
第四阶段测试通过了，咱们还要不断提升测试难度，专门找早餐、午餐、晚餐后做测试，即使在众人对美食口味敏感度下降的时候，还有人赞不绝口，甚至听到“你们卖吗？多少钱？早上有送吗？”你，调试豆浆口味成功了。
强烈建议小L哥们，口味不做到极致，后面的创业全都是白费，因为不能紧扣本质！说白了，这个本质就是要求产品出色，其他都是假的！大家想一想，咱们创业，要是手上的产品很普通，满大街都是，那创业成功几率有多大呢？
要是我，期待三个月能做到极致，如何不能，就再给自己三个月，这时候“单爆”口味，花多少时间都是赚大发了。
一般人只能做到第一阶段，最多是第二阶段，但我们要求做到第四阶段，这样才能赚到钱，否则就是努力了，但没有什么结果！
俗话说：“名不正则言不顺，言不顺则事不成。”对于企业而言，起一个好品牌名是至为重要的一个环节。品牌名起得好，消费者容易记住，朗朗上口，有美好联想，再加上生产经营环节也做得好，产品走俏，很快就能成长为本地知名品牌；
很多策划大师非常注重品牌名称，他们通过市场调研，发现一个有趣现象：拥有一个好品牌名称，相当于成功30%.
如何创意一个好品牌名称？请马上做冠军级市调，起名概念与原则、品牌名案例、品牌名测试（五行测试，淘宝有专业服务）；
康师傅有大厨形象，肯德基有上校形象，麦当劳有大叔形象，我们也做食品供应，应该树立一个清晰的品牌识别形象，好处有三：
A、大牌身份标示，不可或缺；
B、今后印刷在包装盒上，加深客户认知度；
C、今后根据卡通形象开发小礼品，回馈消费群（餐勺、盘子、杯子、卡通公仔、钥匙扣）
第一阶段，请家人品尝，2位起，请他们多提建议，直到赞不绝口为止。提醒：亲情会严重影响口味鉴定，因为是自己人做的美食，有欣赏成分裹在里面，测试效果不准确，这就是所谓的代差。
“代差”是指，自己做的作品激动万分，消费者感觉不错；自己做的作品感觉还好，消费者一定木有感觉。所以，我们才提出把一件事做到极致，达到极致才能引起消费者追捧，原因就是出自这里。
好，通过第一阶段努力，家人很满意咱们的美食，那就开始第二阶段测试。
第二阶段，请好友品尝，4位好友起，请他们多提建议，不断调整口味，直到他们赞不绝口才能进入第三阶段测试。提醒：好友跟咱们也是有亲情的，这份亲情会影响口味鉴定，但比家人测试的准确性好点，因为亲情弱一层。
第三阶段，请普通朋友品尝，10位朋友起，不断调整口味，直到他们赞不绝口才能进入第四阶段测试。提醒：友情也会影响口味鉴定，但友情比第二阶段的亲情弱，所以这个阶段的测试效果有参考意见。
第四阶段，请大众免费品尝，50位消费者起，直到他们赞不绝口为止。提醒：陌生人鉴定意义重大，接近市场考核，测试准确度高。如果得不到大众认可，就要从第一阶段开始做第二轮测试，而不是直接进入第四阶段。
那什么叫第四阶段的众人赞不绝口？
免费的都是好吃的，大众出于恭维，都会说几句客气话，这类评价没有实际意义。
我认为真正的好喝 = 续杯！
如果豆浆口味真得好，消费者会说：能再来一杯吗？听不到这句话，众人的夸奖都是虚情假意，目前这个口味离极致还有很多提升空间，继续努力吧；
第四阶段测试通过了，咱们还要不断提升测试难度，专门找早餐、午餐、晚餐后做测试，即使在众人对美食口味敏感度下降的时候，还有人赞不绝口，甚至听到“你们卖吗？多少钱？早上有送吗？”你，调试豆浆口味成功了。
强烈建议小L哥们，口味不做到极致，后面的创业全都是白费，因为不能紧扣本质！说白了，这个本质就是要求产品出色，其他都是假的！大家想一想，咱们创业，要是手上的产品很普通，满大街都是，那创业成功几率有多大呢？
要是我，期待三个月能做到极致，如何不能，就再给自己三个月，这时候“单爆”口味，花多少时间都是赚大发了。
一般人只能做到第一阶段，最多是第二阶段，但我们要求做到第四阶段，这样才能赚到钱，否则就是努力了，但没有什么结果！
俗话说：“名不正则言不顺，言不顺则事不成。”对于企业而言，起一个好品牌名是至为重要的一个环节。品牌名起得好，消费者容易记住，朗朗上口，有美好联想，再加上生产经营环节也做得好，产品走俏，很快就能成长为本地知名品牌；
很多策划大师非常注重品牌名称，他们通过市场调研，发现一个有趣现象：拥有一个好品牌名称，相当于成功30%.
如何创意一个好品牌名称？请马上做冠军级市调，起名概念与原则、品牌名案例、品牌名测试（五行测试，淘宝有专业服务）；
康师傅有大厨形象，肯德基有上校形象，麦当劳有大叔形象，我们也做食品供应，应该树立一个清晰的品牌识别形象，好处有三：
A、大牌身份标示，不可或缺；
B、今后印刷在包装盒上，加深客户认知度；
C、今后根据卡通形象开发小礼品，回馈消费群（餐勺、盘子、杯子、卡通公仔、钥匙扣）
@houbofeifei 2016-10-10 14:16:43
涛哥厉害
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感谢支持。
实在惭愧，还没有像样的成绩。
涛哥厉害
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感谢支持。
实在惭愧，还没有像样的成绩。
今天安排师傅到最大的批发市场考察。
早上五点到市场，批发了50斤虾子，五花肉等。
虾子价格和市场差六元左右，五花肉便宜两元一斤。
回店里稍微晚一些，今天中午有点忙乱。
早上五点到市场，批发了50斤虾子，五花肉等。
虾子价格和市场差六元左右，五花肉便宜两元一斤。
回店里稍微晚一些，今天中午有点忙乱。
@凤涛餐厅 2016-10-11 21:46:26
近期一直在思索后面怎么发展。
有一些思路，但是不是非常完善。
准备花30天时间，单爆我们行业巨头，海底捞，看能否有所学习，借鉴。
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@houbofeifei 2016-10-12 10:27:04
洗耳恭听
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感谢支持。
近期一直在思索后面怎么发展。
有一些思路，但是不是非常完善。
准备花30天时间，单爆我们行业巨头，海底捞，看能否有所学习，借鉴。
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@houbofeifei 2016-10-12 10:27:04
洗耳恭听
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感谢支持。
@ty_悟317 2016-10-12 22:35:59
您有这样的管理经验可以开始复制外卖部了，赞??
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现在外卖占一半。
今后发展重心也在外卖。
要复制还有些欠缺，人员培养，激励体制还未完善。
想明白再复制会比较稳妥。
现在不急，餐饮业的洗牌才刚开始，还会再倒下一批。
到过年或者明年开春是扩张的好时机。
您有这样的管理经验可以开始复制外卖部了，赞??
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现在外卖占一半。
今后发展重心也在外卖。
要复制还有些欠缺，人员培养，激励体制还未完善。
想明白再复制会比较稳妥。
现在不急，餐饮业的洗牌才刚开始，还会再倒下一批。
到过年或者明年开春是扩张的好时机。