介绍一些野外可以吃的植物，。。。。。。
扁蓄别名:猪牙草、竹鞭菜、竹节草(江苏)。全国各地都有分布。生于田野路边、荒地及河边沙地，易于采集。味平淡。3-6月间采其嫩茎叶，煮或炒食，或切碎或面粉蒸饼吃，也可晒干备冬用。药用可治小便不利，湿热淋症和痢疾。形态:1年生草本。茎状卧或直立，高10-仙cm，绿色，微有棱。叶互生，长圆形或线状圆形，先端钝;花小，白绿色，从茎基部开始每1-5朵簇生于叶腋内。小坚果呈三棱形，黑色或褐色。
鸭跖草别名:碧竹子、兰花草、竹叶菜、鸡冠菜、鸭抓菜、淡竹叶。全国各地都能生长，生于路边，水沟边及荒野阴湿处，易于采集。味平淡，嫩茎叶肉质多汁万可作蔬菜，5-6月间采其炒食或作汤，也可拌面蒸食。作药可治各种感染发烧的病(单味水煎服)，也可治各种出血，痢疾，毒蛇咬伤等。形态:草本。茎斜向上，基部优于地面，有时节上生根。叶片披针形，有绿色脉。花呈深蓝色。花苞小，有总梗。
香蒲栖息地：常见于全球各地的河岸、湖边、溪流旁及湿地中。外观：一到三米高，很容易从种子头部辨识出来，因为该部位就像是钓鱼用的浮标，也有人说像是一根串在棍子上的香肠，它的地下茎（根茎）会在地表之下呈水平状的扩散。用途：它的根部可食，含有46%的淀粉，以及10%的糖。可以生食，也可以放在炭火的余烬上烤熟而食，在根部烤好后剥掉外皮而食，就可品尝到饱含淀粉的甜美滋味，很像栗子。此外，种子的头部也可以用来当成火绒或是绝缘材料。
荨麻栖息地：在北半球温带地区，常生长在溪流沿岸的潮湿地区。外观：通常会长到一米高，其独特处在于树叶的边缘和底面长有刺人的毛。用途：嫩枝和叶子是可食的，非常有营养，位于植物顶端的树叶也含有丰富的蛋白质，不过在食用之前，宜在水中煮15分钟。
玫瑰果栖息地：遍布于北半球除极北地区以外的所有灌木篱墙和林地的边缘地带。外观：玫瑰果为一种犬玫瑰的果实，属于带刺的攀爬类植物，拥有弧状的花梗和粉红色的花朵，果实则通常为鲜艳的红色，长10到20厘米，呈卵状。用途：是维生素C含量最丰富的植物性来源之一，此外，也富含维生素A、维生素D和维生素E。最好熬煮成汁液后食用，对头晕和头痛颇具疗效，不过若生食种子的话可能会引发肠胃过敏。
龙舌兰栖息地：以墨西哥最多，此外也常见于整个中美洲、南美洲的热带地区、加勒比海地区及美国的西部和南部。外观：粗厚又肉质多的叶子拥有锐利的尖端和边缘，一看就知道是从根部长出，颜色则为黄色和绿色。此外龙舌兰只开花一次，茎部也很硕大。用途：叶的用途十分广泛，可制成绳索，汁液在水中也可以起泡沫，可当成肥皂的替代品，花和芽可食，不过食用前应先煮熟，在墨西哥更拿它来制成龙舌兰酒，味道很棒呢！
北极柳栖息地：常见于北美、欧洲、亚洲、靠近北极和南极的地区，以及温带的山区和多岩的荒地。外观：小小的就像灌木一样，圆形的绿色叶子会闪闪发光，拥有银色的毛，平时低垂，会形成浓密的“席子”，不过很少能离地面45厘米以上。用途：嫩叶含有丰富的维生素C，而生长于地上或地下的新芽则可在脱除外皮后生食。
驯鹿苔藓栖息地：很能适应寒冷气候，常见于北欧及美国，面临冷热两种情况皆能成长，不过需要开阔且排水良好的环境。外观为易碎的绿色地衣类植物，生殖组织为鲜艳的红色。用途：整株植物均可食，不过通常有苦味，因此可以压碎后放进热水中煮熟。不但可用来当成治疗痢疾的药物，还可以生食，我就曾在一只死鹿的胃里发现它，当时已呈半消化的状态，因此拿来食用的话相当不错，如第二次世界大战的挪威反抗军，就曾运用这套技巧而得以存活下来。
乌毛蕨
说明：茎干短而直立,被有线状披针形的暗褐色鳞片,叶柄丛生,长30---60公分,羽片线状披针形,多数密生,但最下方的数对退化而成小耳形,孢子囊群线生.
乌毛蕨卷曲的幼芽及紫红色的新叶都可以食用.先以沸水烫过后再进行烹调,也可以烫熟,捞起,晒干后,腌渍成咸菜或者蕨干.
紫云英
说明：越年生草本，茎斜上而具有微毛，叶片互生，冬至春季开花，头状花序由7-12朵花组成，花冠蝶形，粉红色或者紫红色，荚果长椭圆形，有三棱，成熟时候黑褐色。
分布在低中海拔的路旁，沼泽边或者荒地间，冬季休眠之农田常栽培以作绿肥。
嫩茎叶可炒食或油炸，亦可煮汤；花炒食或拌蛋汁面糊油炸.
全草入药，为解热，利尿，降血压，治肝病等等.
说明：越年生草本，茎斜上而具有微毛，叶片互生，冬至春季开花，头状花序由7-12朵花组成，花冠蝶形，粉红色或者紫红色，荚果长椭圆形，有三棱，成熟时候黑褐色。
分布在低中海拔的路旁，沼泽边或者荒地间，冬季休眠之农田常栽培以作绿肥。
嫩茎叶可炒食或油炸，亦可煮汤；花炒食或拌蛋汁面糊油炸.
全草入药，为解热，利尿，降血压，治肝病等等.
（转）
桃花
说明：落叶性小乔木，树干黑灰色，主枝干粗细明显，叶片厂椭圆形或椭圆状披针形，春季新芽长出后同时开花，花冠粉红色或者紫红，由5片花瓣组成，有短花梗，果实圆形，椭圆形或者扁圆形，颜色黄白，乳白或带有红晕，外皮被有细毛，内果皮呈硬核状.
除了果实供食用之外，桃花也有多种用途，将花朵晒干后研成粉末，再制成面霜涂抹，可以使皮肤细白红润；与鲜鱼，鲜豆苗和姜丝等一起烹调，可以制成桃花鱼片蛋羹；也可以煮挑花蛤蜊鸡汤等，味道十分鲜美.
车前草（又名： 地衣，蛤蟆衣，牛舌草）
食用部位： 嫩叶可食，全草，种子都可以入药.
食用方法：洗干净后先用开水烫软，在冷水中浸泡2小时后再炒食，做汤或者凉拌，做面或者做饺子馅都很好吃
药用功能： 味甘，性寒，有利尿，热，止咳的功效.
食用部位： 嫩叶可食，全草，种子都可以入药.
食用方法：洗干净后先用开水烫软，在冷水中浸泡2小时后再炒食，做汤或者凉拌，做面或者做饺子馅都很好吃
药用功能： 味甘，性寒，有利尿，热，止咳的功效.
酢浆草
食用部位：茎叶可食，全草入药
食用方法：酢浆草的嫩叶茎先用热水焯一下，在冷水中浸泡2小时后再炒食，做汤或者凉拌，也可以做沙拉的配料.
药用功能： 味酸，性寒，无毒，有凉血清热，消肿解毒的功效。
食用部位：茎叶可食，全草入药
食用方法：酢浆草的嫩叶茎先用热水焯一下，在冷水中浸泡2小时后再炒食，做汤或者凉拌，也可以做沙拉的配料.
药用功能： 味酸，性寒，无毒，有凉血清热，消肿解毒的功效。
迷迭香
食用部位：嫩叶可食，全草入药
迷迭香广泛运用于烹调，新鲜嫩枝叶具强烈芳香，可消除肉类腥味，少数几枝嫩茎叶，香烤排骨（猪排、羊排及牛小排，鸡）.
食用部位：嫩叶可食，全草入药
迷迭香广泛运用于烹调，新鲜嫩枝叶具强烈芳香，可消除肉类腥味，少数几枝嫩茎叶，香烤排骨（猪排、羊排及牛小排，鸡）.
土茯苓（又名： 硬饭头、冷饭头，山硬硬）
食用部位： 根状茎，可与肉类炖食或者炒食，亦可煮粥.
其他应用： 根状茎入药，具有清热解毒，除湿，活络关节的作用.
食用部位： 根状茎，可与肉类炖食或者炒食，亦可煮粥.
其他应用： 根状茎入药，具有清热解毒，除湿，活络关节的作用.
慈姑：慈姑属(Sagittaria)淡水植物，约20种，广布全球。多年生，草本，生长于浅湖、池塘和溪流。叶似箭头，有肉质球茎，可食。花有3枚圆形花瓣。北美最常见种是宽叶慈姑(S. latifolia)，叶箭形至禾草状，被广泛引种以扩大禽类食源。慈姑(S. sagittifolia)分布于欧洲大部分地区，在中国则栽培以食用其球茎。
食用部位及方法：幼芽。清洗用水烫后，可制作食用。球茎。去鳞片，剩下部分切成片状，制作食用。具有清热解毒的功效
食用部位及方法：幼芽。清洗用水烫后，可制作食用。球茎。去鳞片，剩下部分切成片状，制作食用。具有清热解毒的功效
喜旱莲子草：空心莲子草（Alternanthera philoxeroides）又名”革 莲子草属
命草“、水花生、喜旱莲子草、空心苋。多年生宿根草本。茎基部匍匐、上部伸展，中空，有分枝，节腋处疏生细柔毛。叶对生，长圆状倒卵形或倒卵状披针形，先端圆钝，有芒尖，基部渐狭，表面有贴生毛，边缘有睫毛。头状花序单生于叶腋，总花梗长1～6cm；苞片和小苞片干膜质，宿存；花被片5，白色，不等大；雄蕊5，基部合生成杯状，退化雄蕊顶端分裂成3～4窄条；子房倒卵形，柱头头状。花期5～11月。原产巴西；北京、江苏、浙江、江西等地引种，后逸为野生。生于池沼、水沟。为恶性外来入侵杂草。
食用部位及方法：嫩茎叶。水烫后，制作食用。
生境：沼泽，水沟，田野等处
命草“、水花生、喜旱莲子草、空心苋。多年生宿根草本。茎基部匍匐、上部伸展，中空，有分枝，节腋处疏生细柔毛。叶对生，长圆状倒卵形或倒卵状披针形，先端圆钝，有芒尖，基部渐狭，表面有贴生毛，边缘有睫毛。头状花序单生于叶腋，总花梗长1～6cm；苞片和小苞片干膜质，宿存；花被片5，白色，不等大；雄蕊5，基部合生成杯状，退化雄蕊顶端分裂成3～4窄条；子房倒卵形，柱头头状。花期5～11月。原产巴西；北京、江苏、浙江、江西等地引种，后逸为野生。生于池沼、水沟。为恶性外来入侵杂草。
食用部位及方法：嫩茎叶。水烫后，制作食用。
生境：沼泽，水沟，田野等处
三色苋：草本状亚灌木，直立或斜生，高15～35厘米，茎较细，柔软。叶对生，有柄，叶片长圆形、阔卵形、长椭圆状披针形或狭披针形；绿色、红色，或绿色杂以红色、黑褐色或具有各种彩色斑纹；先端尖，基部狭，表面光滑或疏具微毛，幼时表面光亮而清秀。花腋生，3～5朵集生成头状，淡绿色或微白色；苞片及小苞片大小不等；退化雄蕊全缘。胞果卵圆形，褐色，细小。
食用部位及方法：茎叶。可做蔬菜食用。
生境：农田，路边等
食用部位及方法：茎叶。可做蔬菜食用。
生境：农田，路边等
黄连木： 雌雄异株落叶乔木，高达30m，胸径2m，树冠近圆球形；树皮薄片状剥落。通常为偶数羽状复叶，小叶10～14，披针形或卵状披针形，长5～9cm，先端渐尖，基部偏斜，全缘。雌雄异株，圆锥花序，雄花序淡绿色，雌花序紫红色。核果径约6mm，初为黄白色，后变红色至蓝紫色，若红而不紫多为空粒。花期3～4月，先叶开放；果9～11月成熟。 [1]
分布：黄河流域，广东，广西级西南各省区均有分布。
食用部位及方法：嫩芽。水煮，漂洗去除异味。可清热生津。
生境：低山丘陵及平原
分布：黄河流域，广东，广西级西南各省区均有分布。
食用部位及方法：嫩芽。水煮，漂洗去除异味。可清热生津。
生境：低山丘陵及平原
鸟巢蕨：
鸟巢蕨为中型附生蕨，株形呈漏斗状或鸟巢状，株高60－120厘米。根状茎短而直立，柄 粗壮而密生大团海绵状须根，能吸收大量水分。叶簇生，辐射状排列于根状茎顶部，中空如巢形结构，能收集落叶及鸟粪；革质叶阔披针形，长100厘米左右，中部宽9－15厘米，两面滑润，叶脉两面稍隆起。孢子囊群长条形，生于叶背侧脉上侧达叶片的1/2。
食用部位及方法：嫩芽，嫩叶间。可做蔬菜食用。
生境：潮湿的林中树及石上
鸟巢蕨为中型附生蕨，株形呈漏斗状或鸟巢状，株高60－120厘米。根状茎短而直立，柄 粗壮而密生大团海绵状须根，能吸收大量水分。叶簇生，辐射状排列于根状茎顶部，中空如巢形结构，能收集落叶及鸟粪；革质叶阔披针形，长100厘米左右，中部宽9－15厘米，两面滑润，叶脉两面稍隆起。孢子囊群长条形，生于叶背侧脉上侧达叶片的1/2。
食用部位及方法：嫩芽，嫩叶间。可做蔬菜食用。
生境：潮湿的林中树及石上