我是快乐的小厨娘～～～
香辣鱼块，曾经连着半个月的外卖都点的这道菜。因为广东的饮食会比较清淡，作为一枚川妹纸我表示有点受不了，所以好不容易在附近找到一家湘菜馆，就把他店里的菜都试了个遍，唯独这道菜是最合我胃口。如今自己学着做，发现味道还比店里的好，可能是因为我加了一小把花椒吧，光有辣还不够，我喜欢麻辣。
香辣鱼块教程：
所需食材：鱼块，大葱细段，姜丝，蒜片，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，花椒粒，干辣椒，线辣椒，生抽，蒸鱼豉油，郫县豆瓣酱，面粉，鸡蛋。
1.鱼块洗净，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制半小时。
2.准备一个小碗，加入面粉，鸡蛋，少许水勾兑均匀。
3.锅内热油，烧至6-7成熟时，放入裹上面粉蛋液的鱼块炸至两面金黄，捞出。锅内的油用滤网滤掉残渣，备用。
4.锅内热油，放入花椒，干辣椒段爆香，等闻到香味时再加入葱姜蒜爆香，然后加一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油时，倒入刚炸好的鱼块翻炒，加蒸鱼豉油，生抽，继续翻炒，然后加入线辣椒段或者芹菜段，盐，鸡精，翻炒均匀，出锅。
所需食材：鱼块，大葱细段，姜丝，蒜片，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，花椒粒，干辣椒，线辣椒，生抽，蒸鱼豉油，郫县豆瓣酱，面粉，鸡蛋。
1.鱼块洗净，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制半小时。
2.准备一个小碗，加入面粉，鸡蛋，少许水勾兑均匀。
3.锅内热油，烧至6-7成熟时，放入裹上面粉蛋液的鱼块炸至两面金黄，捞出。锅内的油用滤网滤掉残渣，备用。
4.锅内热油，放入花椒，干辣椒段爆香，等闻到香味时再加入葱姜蒜爆香，然后加一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油时，倒入刚炸好的鱼块翻炒，加蒸鱼豉油，生抽，继续翻炒，然后加入线辣椒段或者芹菜段，盐，鸡精，翻炒均匀，出锅。
放个红烧翅根的花絮。
我觉得想要菜肴味道好，用料一定得大胆，且依着菜谱来，有时候你觉得没必要放或者刚好缺少的那样调料或许就是那道菜的点睛之笔，而你没有加进去，那么味道便可想而知了！
我觉得想要菜肴味道好，用料一定得大胆，且依着菜谱来，有时候你觉得没必要放或者刚好缺少的那样调料或许就是那道菜的点睛之笔，而你没有加进去，那么味道便可想而知了！