快乐厨房（新人开帖）
再发个回锅肉，回锅肉怎么做好吃，我告诉其中一个重要诀窍：选肉。
要选土猪肉（粮食猪），二刀部位优选，其次五花肉。如何判别土猪肉,我总结了三点：一出油多（指下锅爆油时）；二起灯窝（二刀部位的土猪肉再爆油时会起灯盏窝）；三不粘锅。
你看看这灯窝，绝对赛过西施的酒窝。。。
要选土猪肉（粮食猪），二刀部位优选，其次五花肉。如何判别土猪肉,我总结了三点：一出油多（指下锅爆油时）；二起灯窝（二刀部位的土猪肉再爆油时会起灯盏窝）；三不粘锅。
你看看这灯窝，绝对赛过西施的酒窝。。。
做人难，做鸭易。
姜爆鸭，我最喜爱做的鸭菜，诀窍在于鲜鸭肉要用油爆干并去掉血水。
这是一道豆瓣菜，花椒、青红椒、仔姜片的香味融合，成就一道经典的川菜家常菜。
姜爆鸭，我最喜爱做的鸭菜，诀窍在于鲜鸭肉要用油爆干并去掉血水。
这是一道豆瓣菜，花椒、青红椒、仔姜片的香味融合，成就一道经典的川菜家常菜。
还有一种鸭子的做法：脆皮鸭。超市买半只鸭，10来元钱。鸭头、鸭翅、鸭掌卤制。
半边鸭身白卤后，刷脆皮水晾干，下油锅炸。
配上冰梅酱
也很好吃哟。。。
半边鸭身白卤后，刷脆皮水晾干，下油锅炸。
配上冰梅酱
也很好吃哟。。。
来个酸菜鲢鱼头，好吃得很。。。
下面摆一摆我的几个自创家常菜;
虫草花肉丸。新鲜虫草花
猪肉剁成米粒大小
调好味儿
虫草花剁茸，加入肉中，相当于加入了天然的添香剂和增滑剂
将花蒸熟摆盘
肉丸烧制后，芶汁装盘即可。
下面摆一摆我的几个自创家常菜;
虫草花肉丸。新鲜虫草花
猪肉剁成米粒大小
调好味儿
虫草花剁茸，加入肉中，相当于加入了天然的添香剂和增滑剂
将花蒸熟摆盘
肉丸烧制后，芶汁装盘即可。
再一个是松茸爆带子。冰冻带子，也只有这样的食材。
胡萝卜、青笋切好汆熟
干松茸发好，泡过的水不要倒掉，做芡汁的好原料，天然的增香增鲜剂。
芡汁里还要加点胡椒压味。
用面粉做一层渔网，放在盘底做装饰，炒好带子装盘，ok,非常简单的家常菜。
胡萝卜、青笋切好汆熟
干松茸发好，泡过的水不要倒掉，做芡汁的好原料，天然的增香增鲜剂。
芡汁里还要加点胡椒压味。
用面粉做一层渔网，放在盘底做装饰，炒好带子装盘，ok,非常简单的家常菜。
清淡可口的白菜肉丸汤
猪肉4肥6瘦剁成石榴粒大小，草原的干口蘑和发菜
做成四个大肉丸，一个近2两
放入发好的口蘑
蒸上2个小时，口蘑发菜狮子头出炉。。。
猪肉4肥6瘦剁成石榴粒大小，草原的干口蘑和发菜
做成四个大肉丸，一个近2两
放入发好的口蘑
蒸上2个小时，口蘑发菜狮子头出炉。。。
菠萝
没有槽头肉，用眉毛肉代替，其实还健康一点
眉毛肉腌制好，裹粉油炸
下锅与其他食材炒两下，淋上酸甜汁（盐、番茄酱、白糖、白醋、红薯粉等兑成的汁）。
菠萝咕噜肉是也。。。
绝对讨小孩和老外喜欢，想找汤姆克鲁斯等洋帅哥当老公的妹子一定要学会这道菜哟！！！
没有槽头肉，用眉毛肉代替，其实还健康一点
眉毛肉腌制好，裹粉油炸
下锅与其他食材炒两下，淋上酸甜汁（盐、番茄酱、白糖、白醋、红薯粉等兑成的汁）。
菠萝咕噜肉是也。。。
绝对讨小孩和老外喜欢，想找汤姆克鲁斯等洋帅哥当老公的妹子一定要学会这道菜哟！！！