煮饭的90后村夫--有关美食的日记
地里种的生姜竟然也被别人给偷走一半，本来国庆前就可以挖的没挖 谁能想到这个时候还有人来偷挖生姜。 怀疑的对象是有但是没有真凭实据只能自己把剩下的全都挖回去。
说回豆腐。
豆腐用来制作霉豆腐。 霉豆腐也叫豆腐乳同样的食材不一样的地方做出来的叫法又不一样。 切好块的豆腐这时节放置四至五天才能发酵好长出霉来，做的时候我妈非常郑重的提醒我豆腐千万不能长满黑黑霉。那样的话表示豆腐发酵过度，已坏不能制作霉豆腐！ 还好还好没问题。
豆腐用来制作霉豆腐。 霉豆腐也叫豆腐乳同样的食材不一样的地方做出来的叫法又不一样。 切好块的豆腐这时节放置四至五天才能发酵好长出霉来，做的时候我妈非常郑重的提醒我豆腐千万不能长满黑黑霉。那样的话表示豆腐发酵过度，已坏不能制作霉豆腐！ 还好还好没问题。
霉豆腐的做法看似很简单其实很复杂。豆腐切成小方块发霉后蘸上辣椒粉淋入白酒加油装瓶。多数乡下老表习惯将茶油煎熟凉后倒入装霉豆腐的瓶里，使其吸足茶油的润与香味道变得更加鲜美可口。霉豆腐的豆腐最为关键，有很多豆腐做出来的霉豆腐夹起来可都是生硬的！ 霉豆腐蘸辣椒粉前要淋上适量白酒，淋上白酒能蘸上更多的辣椒粉和食盐而且霉豆腐会更香。村里最常见的白酒当属四特和堆花了。
做霉豆腐的辣椒粉，我家用的不是那种很细的辣椒粉 细的那种是机器高温打出来的。 用的还是自己捣来的辣椒粉，不过比之前稍微细一些再细的话那个木臼也捣不出来。 辣椒粉加食盐搅拌均匀。
蘸好的霉豆腐放一个晚上再来装瓶。
放霉豆腐里的油一定得是熟油，油得没过豆腐表面这样保存的时间长。通常一年下来茶油我们吃不上几回，但是我们却会把茶油装进这霉豆腐里去。装好油的霉豆腐还不能马上食用，又得等上几天让茶油把霉豆腐泡软泡香。
放霉豆腐里的油一定得是熟油，油得没过豆腐表面这样保存的时间长。通常一年下来茶油我们吃不上几回，但是我们却会把茶油装进这霉豆腐里去。装好油的霉豆腐还不能马上食用，又得等上几天让茶油把霉豆腐泡软泡香。