长沙媳妇做湘菜
官方说今晚是125年难得一见的蓝月，可是为什么我拍到是“血月”啊？一见到血月我就联想到了雅南城的猎人了
～
扯着老公一起，两个人带着相机站在空地上冻得瑟瑟发抖，身旁有俩妹纸拿着长焦炮筒，真专业～
～扯着老公一起，两个人带着相机站在空地上冻得瑟瑟发抖，身旁有俩妹纸拿着长焦炮筒，真专业～
出门买年货，午餐吃了个好有意思的米粉
一柜子新鲜的瘦肉、五花肉、猪肝、小肠、猪心、腰花、木耳、金针菇什么的，自己选然后称重，一般十几块的码子就蛮丰富了，千万别贪心挟多了哟，我们家阿那达的那一碗我都不忍心拍给你们看。
码子现炒然后加高汤，还有酸豆角、剁辣椒、油渣、紫油姜、酸萝卜这些小菜，蛮不错哒
一柜子新鲜的瘦肉、五花肉、猪肝、小肠、猪心、腰花、木耳、金针菇什么的，自己选然后称重，一般十几块的码子就蛮丰富了，千万别贪心挟多了哟，我们家阿那达的那一碗我都不忍心拍给你们看。
码子现炒然后加高汤，还有酸豆角、剁辣椒、油渣、紫油姜、酸萝卜这些小菜，蛮不错哒
长沙大道运达广场瑞吉自助这里的吉拉多生蚝敲好次，贪心哒吃了十几个
自助餐最好不要一开始就吃米粉米饭什么的，甜品再好吃也不要贪多哟～把肚肚塞饱了吃不下别的，好亏的说
这里的吉拉多生蚝敲好次，贪心哒吃了十几个自助餐最好不要一开始就吃米粉米饭什么的，甜品再好吃也不要贪多哟～把肚肚塞饱了吃不下别的，好亏的说
大王的唠叨：
9点20分，出门儿，太座陪我妈买年货，我去机场接人。
11点，顺利接到大表锅一家。八年不见，同是人到中年，这厮身高体重啥的跟我一毛一样，看起来比我瘦那么多，这～实在让人气愤啊。。。头一次见着大嫂面儿，高挑漂亮，诶嘿嘿(@￣ρ￣@)
12点15分，顺道给大赳赳搬了点儿水果腊肉过来，本来打算把人送到，给长辈打个招呼就走，大舅妈不高兴了：不许走，多久没来舅妈家啦？菜和馅儿都现成的，吃完饭再走！
得～zheì个点儿，其实我也。。。真饿了，早儿没吃东西。。。三代同堂，客厅里聊得其乐融融，我闻着味儿溜厨房里：嘿嘿，舅妈您受累了。做啥好吃哒那？香！我来搭把手呗？都好都好，我不挑。这哪儿还简单呐？太丰盛了～
12点35分，凉拌菜得了，该蒸该炖的在早就搁火上咕嘟着，青菜摘好咯不急着炒，最后再弄。
舅妈细细切好的葱花、姜末、蒜末，芹菜末，都加到了绞肉里边儿，生抽、盐、糖、鸡精少许，白胡椒粉、菜油、香油以及俩鸡蛋，搅拌搅拌，慢慢打了一点点水进去，馅就弄好了。
用温水和面，比较快。揉好了就盖上盖子，稍微醒一下。
24点48分，开始擀皮儿了已经。这时候，大赳赳过来开始包。我居然闻着生馅儿有些流口水，欸～话说，大家也都觉得好吃不过啥吧?当然，一家之言哈。
既然是唠叨，那自然会多唠叨两句。
包饺子的方式很多种，我家太座不太会zheì门手艺，我的包法大约如此：先放馅料，别放多，除非你很熟练了。用手心托着馅料，手心和面皮之间有一定的弧度，可以让馅料更好的集中稳定在面皮上。先将面皮对折，把交点用手指捏紧。然后从右边这样弄一下，压紧。是的，就这样压紧。你可以的( * ▽ ` )*
然后继续一点一点的重叠，慢慢压紧边缘，用手指内侧，同时把馅料往里面推。右边的压到中心点，左边也是照猫画虎。先弄出一个心形来，压紧啊！一点一点，重叠式地压紧，用手指内侧，使暗劲。
而我大舅妈家是用的挤饺子的方式。其实饺子的包法很多，小时候姥姥姥爷还在的时候，记得吃过一次百饺宴。。。肯定是山寨版的，没那么多花样，但已经够看。。。
包饺子我是完全跟老妈学的，她老人家包的韭菜虾米皮肉馅儿饺砸吃起来那真是辈儿香o(^▽^)o
做雪花煎饺，是大舅妈的绝活儿：平底锅里面先放油，烧热，把饺子一个一个排上去，稍微煎个半分钟。然后倒水，直到饺子没入水中一半，中火煮开。
等水烧干，调一些水淀粉，沿着锅边浇下去，盖上锅盖，焖一会儿。直到水淀粉变成脆片。最后拿个大盘子倒扣出来，这样整盘饺子出来，是一景d(￣ ￣)
以前吃饺子不喜欢蘸调料，现在却喜欢用陈醋、香油、蒸鱼酱油和辣椒酱调味儿。也许，童年的时候，真的更喜欢单纯的东西吧。
其实单纯的味道来说，这饺子真的还不错吃。水淀粉形成的脆皮，里面的馅料有汤汁爆出，咸淡正好，蔬菜和肉的比例也对。一锅能煎25个，一口一个，吃完，去阳台抽根烟，1点35分。
写这么个日志，用了差不多一个小时，比从切菜到吃到嘴里还慢。。。不算一桌子好菜，25个薄皮馅儿大的芹菜饺子塞下去，的确有点多，弄得现在也不饿。。。
不由在模糊的回忆里面，小时候在舅妈家院子里边儿，我和大表锅两个坐在木头板凳上，望着天空消化食儿的情景。姥姥、我妈和大舅妈的对话从远处飘过来“ 这俩小子真能吃。大的吃了40个，小的更厉害，吃了50呐。。。”
那一定是幻觉。
ε-(**｀; )
9点20分，出门儿，太座陪我妈买年货，我去机场接人。
11点，顺利接到大表锅一家。八年不见，同是人到中年，这厮身高体重啥的跟我一毛一样，看起来比我瘦那么多，这～实在让人气愤啊。。。头一次见着大嫂面儿，高挑漂亮，诶嘿嘿(@￣ρ￣@)
12点15分，顺道给大赳赳搬了点儿水果腊肉过来，本来打算把人送到，给长辈打个招呼就走，大舅妈不高兴了：不许走，多久没来舅妈家啦？菜和馅儿都现成的，吃完饭再走！
得～zheì个点儿，其实我也。。。真饿了，早儿没吃东西。。。三代同堂，客厅里聊得其乐融融，我闻着味儿溜厨房里：嘿嘿，舅妈您受累了。做啥好吃哒那？香！我来搭把手呗？都好都好，我不挑。这哪儿还简单呐？太丰盛了～
12点35分，凉拌菜得了，该蒸该炖的在早就搁火上咕嘟着，青菜摘好咯不急着炒，最后再弄。
舅妈细细切好的葱花、姜末、蒜末，芹菜末，都加到了绞肉里边儿，生抽、盐、糖、鸡精少许，白胡椒粉、菜油、香油以及俩鸡蛋，搅拌搅拌，慢慢打了一点点水进去，馅就弄好了。
用温水和面，比较快。揉好了就盖上盖子，稍微醒一下。
24点48分，开始擀皮儿了已经。这时候，大赳赳过来开始包。我居然闻着生馅儿有些流口水，欸～话说，大家也都觉得好吃不过啥吧?当然，一家之言哈。
既然是唠叨，那自然会多唠叨两句。
包饺子的方式很多种，我家太座不太会zheì门手艺，我的包法大约如此：先放馅料，别放多，除非你很熟练了。用手心托着馅料，手心和面皮之间有一定的弧度，可以让馅料更好的集中稳定在面皮上。先将面皮对折，把交点用手指捏紧。然后从右边这样弄一下，压紧。是的，就这样压紧。你可以的( * ▽ ` )*
然后继续一点一点的重叠，慢慢压紧边缘，用手指内侧，同时把馅料往里面推。右边的压到中心点，左边也是照猫画虎。先弄出一个心形来，压紧啊！一点一点，重叠式地压紧，用手指内侧，使暗劲。
而我大舅妈家是用的挤饺子的方式。其实饺子的包法很多，小时候姥姥姥爷还在的时候，记得吃过一次百饺宴。。。肯定是山寨版的，没那么多花样，但已经够看。。。
包饺子我是完全跟老妈学的，她老人家包的韭菜虾米皮肉馅儿饺砸吃起来那真是辈儿香o(^▽^)o
做雪花煎饺，是大舅妈的绝活儿：平底锅里面先放油，烧热，把饺子一个一个排上去，稍微煎个半分钟。然后倒水，直到饺子没入水中一半，中火煮开。
等水烧干，调一些水淀粉，沿着锅边浇下去，盖上锅盖，焖一会儿。直到水淀粉变成脆片。最后拿个大盘子倒扣出来，这样整盘饺子出来，是一景d(￣ ￣)
以前吃饺子不喜欢蘸调料，现在却喜欢用陈醋、香油、蒸鱼酱油和辣椒酱调味儿。也许，童年的时候，真的更喜欢单纯的东西吧。
其实单纯的味道来说，这饺子真的还不错吃。水淀粉形成的脆皮，里面的馅料有汤汁爆出，咸淡正好，蔬菜和肉的比例也对。一锅能煎25个，一口一个，吃完，去阳台抽根烟，1点35分。
写这么个日志，用了差不多一个小时，比从切菜到吃到嘴里还慢。。。不算一桌子好菜，25个薄皮馅儿大的芹菜饺子塞下去，的确有点多，弄得现在也不饿。。。
不由在模糊的回忆里面，小时候在舅妈家院子里边儿，我和大表锅两个坐在木头板凳上，望着天空消化食儿的情景。姥姥、我妈和大舅妈的对话从远处飘过来“ 这俩小子真能吃。大的吃了40个，小的更厉害，吃了50呐。。。”
那一定是幻觉。
ε-(**｀; )
大王的唠叨：
这还是，结婚以来第二次随太座回邵阳拜节，跟岳母娘家肯定是要露一手搞搞事情的～
————————————————————
作为前文学爱好者，高中语文课代表，写议论性的文章并不是什么难事。细细想来，或许那就是我喜欢唠叨的源头。议论文里讲究的段落和逻辑性，在我这边往往会变成想到哪就说到哪。背着题目，在字数限制的迷宫里到处乱窜，希望能够找到最好的出口。可是走来走去，所有的风景都汇成一条巨大的横幅，上面写着：“ 天下文章一大抄。” 我一般只记住这句著名的成于唐宋期间的名句，而后面那半句明清时，由好事者加上的，就懒得理睬了。
其实，这话看起来是贬义，实际上只是暗戳戳地道出现实罢了：据说反应的是科举制度所产生的社会现状。只是，如果把这话用到别的地方，有时也蛮准。比如，绘画或者烹饪，音乐或者建筑。所有的艺术表达，都有从一开始必须打基础的需要。而所谓的打基础的普遍训练方式，就是：抄！（借鉴）———《厨神的家常菜》，第302页，酱烧五花肉。如果你有看过这本书，那么这篇日志的绝大多数内容，你就已经可以忽略了。
Ferran Adria已经关门的斗牛犬餐厅的员工餐里面，我最想抄的菜，就是这道。
原菜谱是zheì样的：
买一大块五花肉，放在冷水里。放入一个洋葱（切成大块），4,5个去了皮的蒜瓣，十几颗整粒的黑胡椒。然后撒点盐进去，水一定要没过肉。
用中小火，等水煮到快要沸腾的时候，盖上锅盖，烧一会儿。然后拿长柄勺子，小心地去掉浮沫。
再盖上锅盖，煮半个小时。
肉煮好了，从锅里捞出来，放在砧板上，稍微放凉一点，切成厚片。
原文里，用的是照烧酱（Teriyaki sauce)。 斗牛犬餐厅的照烧酱的做法如下：
1，香茅和姜压碎。
2，鸡高汤，糖，蜂蜜和酱油放入大锅，加入香茅和生姜，中火加热煮沸，再滚15分钟。
3，过滤后保存。
岳母娘家木有香茅，于是我是这么做的。
1，鸡高汤块、蜂蜜、冰糖和老抽酱油、香料包（八角月桂叶丁香小茴香草果）、干辣椒放入酱汁锅，煮沸。
2，加入姜块、料酒、黑醋，香油少许，中火煮10分钟，即可。
整块儿五花肉，不切，放到酱汁里再次煮开，大约需要5分钟。如果要更入味，放入冰箱里最少4小时，最多12小时，也是可以的。
原菜谱上也没有这一步哈。
拿一个烤盆，把浸好的五花肉切厚片放在上面，撒上辣椒粉孜然粉蒜蓉和现磨的黑胡椒。
烤箱预热180度，上下火，把肉放入烤20分钟。炉子上，刚才用来浸泡肉的酱汁，可以用中小火不停地慢慢加热，收浓。
期间每隔5分钟，拿出来，刷一遍浓缩中的酱汁。
最后烤箱温度上升到220度，调整成下火，烤2到3分钟，上色并且最好边缘处可以烤出少许焦黑。
有喷枪的，可以试试喷枪，不过这东西岳母娘家也肯定不会有。。。
烤好的肉，放在盘子上，上面浇上点浓缩好的酱汁，就可以吃啦。
本来我担心，煮肉的时候没有飞水这个步骤，里面又只是加了洋葱大蒜黑胡椒，怕猪肉会腥臊。但真的不会。而酱汁收到最后，非常浓郁之外，咸甜香与肉块烤过的烧烤香气搭配起来，竟然不输红烧肉呢。肥肉的部分，烤过的比较传统的红烧肉来说，有些许韧性，并不会入口即化。那一点点嚼劲，就是它自己的特色。几口就吃掉一大块，配米饭，最好。
————————————————————
岳父大人、大舅子和太座的几位长辈拿肉肉配邵阳大曲，吃得赞不绝口( ´ ▽ ` )ﾉ
洗了手，蹭到太座边儿坐下“吃了嘛？味道肿么样？”
“还可以”
“嘿嘿，给你挣脸了吧。都夸我呐，看我叼不？”
”不看”
“。。。。。。”
“快吃饭吧，乖”
“哦。。。”
这还是，结婚以来第二次随太座回邵阳拜节，跟岳母娘家肯定是要露一手搞搞事情的～
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作为前文学爱好者，高中语文课代表，写议论性的文章并不是什么难事。细细想来，或许那就是我喜欢唠叨的源头。议论文里讲究的段落和逻辑性，在我这边往往会变成想到哪就说到哪。背着题目，在字数限制的迷宫里到处乱窜，希望能够找到最好的出口。可是走来走去，所有的风景都汇成一条巨大的横幅，上面写着：“ 天下文章一大抄。” 我一般只记住这句著名的成于唐宋期间的名句，而后面那半句明清时，由好事者加上的，就懒得理睬了。
其实，这话看起来是贬义，实际上只是暗戳戳地道出现实罢了：据说反应的是科举制度所产生的社会现状。只是，如果把这话用到别的地方，有时也蛮准。比如，绘画或者烹饪，音乐或者建筑。所有的艺术表达，都有从一开始必须打基础的需要。而所谓的打基础的普遍训练方式，就是：抄！（借鉴）———《厨神的家常菜》，第302页，酱烧五花肉。如果你有看过这本书，那么这篇日志的绝大多数内容，你就已经可以忽略了。
Ferran Adria已经关门的斗牛犬餐厅的员工餐里面，我最想抄的菜，就是这道。
原菜谱是zheì样的：
买一大块五花肉，放在冷水里。放入一个洋葱（切成大块），4,5个去了皮的蒜瓣，十几颗整粒的黑胡椒。然后撒点盐进去，水一定要没过肉。
用中小火，等水煮到快要沸腾的时候，盖上锅盖，烧一会儿。然后拿长柄勺子，小心地去掉浮沫。
再盖上锅盖，煮半个小时。
肉煮好了，从锅里捞出来，放在砧板上，稍微放凉一点，切成厚片。
原文里，用的是照烧酱（Teriyaki sauce)。 斗牛犬餐厅的照烧酱的做法如下：
1，香茅和姜压碎。
2，鸡高汤，糖，蜂蜜和酱油放入大锅，加入香茅和生姜，中火加热煮沸，再滚15分钟。
3，过滤后保存。
岳母娘家木有香茅，于是我是这么做的。
1，鸡高汤块、蜂蜜、冰糖和老抽酱油、香料包（八角月桂叶丁香小茴香草果）、干辣椒放入酱汁锅，煮沸。
2，加入姜块、料酒、黑醋，香油少许，中火煮10分钟，即可。
整块儿五花肉，不切，放到酱汁里再次煮开，大约需要5分钟。如果要更入味，放入冰箱里最少4小时，最多12小时，也是可以的。
原菜谱上也没有这一步哈。
拿一个烤盆，把浸好的五花肉切厚片放在上面，撒上辣椒粉孜然粉蒜蓉和现磨的黑胡椒。
烤箱预热180度，上下火，把肉放入烤20分钟。炉子上，刚才用来浸泡肉的酱汁，可以用中小火不停地慢慢加热，收浓。
期间每隔5分钟，拿出来，刷一遍浓缩中的酱汁。
最后烤箱温度上升到220度，调整成下火，烤2到3分钟，上色并且最好边缘处可以烤出少许焦黑。
有喷枪的，可以试试喷枪，不过这东西岳母娘家也肯定不会有。。。
烤好的肉，放在盘子上，上面浇上点浓缩好的酱汁，就可以吃啦。
本来我担心，煮肉的时候没有飞水这个步骤，里面又只是加了洋葱大蒜黑胡椒，怕猪肉会腥臊。但真的不会。而酱汁收到最后，非常浓郁之外，咸甜香与肉块烤过的烧烤香气搭配起来，竟然不输红烧肉呢。肥肉的部分，烤过的比较传统的红烧肉来说，有些许韧性，并不会入口即化。那一点点嚼劲，就是它自己的特色。几口就吃掉一大块，配米饭，最好。
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岳父大人、大舅子和太座的几位长辈拿肉肉配邵阳大曲，吃得赞不绝口( ´ ▽ ` )ﾉ
洗了手，蹭到太座边儿坐下“吃了嘛？味道肿么样？”
“还可以”
“嘿嘿，给你挣脸了吧。都夸我呐，看我叼不？”
”不看”
“。。。。。。”
“快吃饭吧，乖”
“哦。。。”
大王的唠叨：
话说在去年夏天，曾经在太座的强迫下尝试过一次哥本哈根减肥法：一周半时间里，尽情地享受大鱼大肉，然后，吃伤了（ーー；）
接下来的一个月，我跟严格素食主义者之间的唯一区别就是，我会用老干妈和茶油豆腐乳来拌面条。说到底，这种为了短时间内迅速减肥而产生的减肥法，不管怎样都会因为营养构成不合理而有安全隐患。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。老祖宗说的话，不是让咱们只吃饭，还得吃菜和肉。反之，也是一样的。所谓阴阳，就是缺一不可。“神马都吃”，才是正道理。
但我们作为普通人，总有不是神马都吃的时候。
从打追求我媳妇儿起，我和她都会为了饭菜打架。其实，所谓的打架，是差不多么有存在过的：因为，怎么可能舍得动手。所以我们只是在做出一种看似公平的妥协———这里有一盘儿白切鸡，分成十份。于是，通常的结果是：太座四，而我则是六，但她只吃翅膀和腿。这样的分配，持续了很长时间，也波及到了很多菜，比如红烧鱼。但那是另外一个篇章的话题：问题的关键在于，鱼的分配，也包括鱼肉的部位，直到现在，我都是被禁止食用鱼腹的Σ(￣。￣）ﾉ
而红烧肉，在最初很长一段时间里，只有瘦肉才是我和太座争执的核心部分。后来，家里一做红烧肉，我就会眉开眼笑地接过太座扔过来的肥肉，夹在掰开的馒头或者米饭里，吃得欢天喜地。偶尔，还会问她，家里有没有冰啤酒能来一口。(@￣ρ￣@)
————————————————————
红烧肉的做法，这又是另外一个故事了。
我大学那会儿，还属于网络刚刚开始起步之时。出来前连米饭都不会蒸的人，到了异乡，面对陌生环境，陌生食材，楞是从花一个小时切土豆丝开始，到逐渐会番茄炒鸡蛋了，这中间，真心花了不少功夫。我还记得用一分钟几块块钱的IC卡打长途给我老妈，问怎么包饺子来着。彼时没有智能手机和各种方便查询的App，天涯社区都还才刚起步。想捣鼓出几道菜，只有向会做的人请教。
可是，问题还在于，大学宿舍里偷偷摸摸的能有多少条件？于是往往做出来猪肉的臊气那叫一个重。而且调料、香料很麻烦：那时候学校里的小卖部，是不会有八角桂皮这类东东的。想买要走老远到校外的大超市去采购。而至于油盐酱醋这种东西，倒是相对好找，女生宿舍旁有个教工家属开的杂货店，那里热得快电饭煲酒精炉高压锅什么的一应俱全。。。
十八年过去了。
现在的我，做红烧肉只需要几枚八角、几块冰糖。葱姜蒜？如果家里没准备，那就算了吧。能来些黄酒，更靠谱。
最重要的，是飞水d(￣ ￣)
拿一锅冷水，把切好的五花肉块放进去。水不要太多，以免到时候煮开了扑出来。水里可以倒点儿料酒，烧开，会有很多浮沫。去掉一些，如果太多的话。就这么大火煮上5分钟，然后，用热水冲干净肉，备用。然后另起一锅，倒点油，放冰糖下去，炒一下糖色。。。嗯，如果你不会炒糖色，那么，你需要一点生抽，一点老抽。前者为了咸淡操心，后者为了颜色发狂。。。接下来的事儿，百度就可以。
我就再唠叨提醒一句：飞水之后，一定要用热水来煮肉。
用冷水，肉一缩，就很难煮好了。
如果还是觉得肉味不好呢？两条路。
1，回家请妈妈（岳母娘）做。
2，把您家老婆（老公）的手艺调教出来。
话说在去年夏天，曾经在太座的强迫下尝试过一次哥本哈根减肥法：一周半时间里，尽情地享受大鱼大肉，然后，吃伤了（ーー；）
接下来的一个月，我跟严格素食主义者之间的唯一区别就是，我会用老干妈和茶油豆腐乳来拌面条。说到底，这种为了短时间内迅速减肥而产生的减肥法，不管怎样都会因为营养构成不合理而有安全隐患。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。老祖宗说的话，不是让咱们只吃饭，还得吃菜和肉。反之，也是一样的。所谓阴阳，就是缺一不可。“神马都吃”，才是正道理。
但我们作为普通人，总有不是神马都吃的时候。
从打追求我媳妇儿起，我和她都会为了饭菜打架。其实，所谓的打架，是差不多么有存在过的：因为，怎么可能舍得动手。所以我们只是在做出一种看似公平的妥协———这里有一盘儿白切鸡，分成十份。于是，通常的结果是：太座四，而我则是六，但她只吃翅膀和腿。这样的分配，持续了很长时间，也波及到了很多菜，比如红烧鱼。但那是另外一个篇章的话题：问题的关键在于，鱼的分配，也包括鱼肉的部位，直到现在，我都是被禁止食用鱼腹的Σ(￣。￣）ﾉ
而红烧肉，在最初很长一段时间里，只有瘦肉才是我和太座争执的核心部分。后来，家里一做红烧肉，我就会眉开眼笑地接过太座扔过来的肥肉，夹在掰开的馒头或者米饭里，吃得欢天喜地。偶尔，还会问她，家里有没有冰啤酒能来一口。(@￣ρ￣@)
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红烧肉的做法，这又是另外一个故事了。
我大学那会儿，还属于网络刚刚开始起步之时。出来前连米饭都不会蒸的人，到了异乡，面对陌生环境，陌生食材，楞是从花一个小时切土豆丝开始，到逐渐会番茄炒鸡蛋了，这中间，真心花了不少功夫。我还记得用一分钟几块块钱的IC卡打长途给我老妈，问怎么包饺子来着。彼时没有智能手机和各种方便查询的App，天涯社区都还才刚起步。想捣鼓出几道菜，只有向会做的人请教。
可是，问题还在于，大学宿舍里偷偷摸摸的能有多少条件？于是往往做出来猪肉的臊气那叫一个重。而且调料、香料很麻烦：那时候学校里的小卖部，是不会有八角桂皮这类东东的。想买要走老远到校外的大超市去采购。而至于油盐酱醋这种东西，倒是相对好找，女生宿舍旁有个教工家属开的杂货店，那里热得快电饭煲酒精炉高压锅什么的一应俱全。。。
十八年过去了。
现在的我，做红烧肉只需要几枚八角、几块冰糖。葱姜蒜？如果家里没准备，那就算了吧。能来些黄酒，更靠谱。
最重要的，是飞水d(￣ ￣)
拿一锅冷水，把切好的五花肉块放进去。水不要太多，以免到时候煮开了扑出来。水里可以倒点儿料酒，烧开，会有很多浮沫。去掉一些，如果太多的话。就这么大火煮上5分钟，然后，用热水冲干净肉，备用。然后另起一锅，倒点油，放冰糖下去，炒一下糖色。。。嗯，如果你不会炒糖色，那么，你需要一点生抽，一点老抽。前者为了咸淡操心，后者为了颜色发狂。。。接下来的事儿，百度就可以。
我就再唠叨提醒一句：飞水之后，一定要用热水来煮肉。
用冷水，肉一缩，就很难煮好了。
如果还是觉得肉味不好呢？两条路。
1，回家请妈妈（岳母娘）做。
2，把您家老婆（老公）的手艺调教出来。