finally～
本来中意美洲故事的连排，后来又改成湘江豪庭的复式，接下来再有变化，最后总算在下着雨的今天～接下来还有的忙了～

晚餐，从售楼中心出来已经五点了，也就没再想回去做饭。老公、我和公公婆婆，一行四人干脆在外面吃。薄荷芫荽前两天在朋友圈推介了一家常德风格的饭馆，拿竹筒挑选，想吃哪一道菜就把菜前的竹签放进去，再把竹筒交给服务员就好了。店名叫“爷爷的土钵菜”，生意好好，我们到的时候已经很多顾客了。菜品很多，自选的模式一目了然，有好多才感觉都想吃我先挑了一道手工的腐皮，现做的豆浆一张张揭出来的。
手机快没电了，我只先照了这几张，晚点儿再把点的菜分享给大家咯

晚餐：点太多了，没有吃完，婆婆打包回家了。今晚的肥肠和豆皮味道非常好，可惜菜苔却极老，到底不是吃菜苔的季节了～

一上午的劳动成果十一斤虾尾，八大盒子的半成品。准备下碗面条，吃完就开始做左边四盒子带给小姑子，右边两盒送给薄荷芫荽，自己留两盒吃，我是不是都可以去做外送口味虾尾的微商了

晚餐，一荤一素一汤：粉蒸排骨、醋溜藕尖、丝瓜鸡蛋虾皮汤，以上

吃虾看欢乐颂

今天插花课的两件作品

午餐，小天鹅·戴斯大酒店自助，跟老公的两人行随手拍了几张～

肚子饿了，中午吃了超多，以下都是我一个人消灭掉的两份香煎带子配黑鱼子酱，一点儿三文鱼刺身、一整条清蒸鳜鱼、半条清蒸多宝鱼、一碗木瓜炖雪蛤，还有一些甜品～撑得我不要不要的老公就忙着吃各种肉肉：牛排羊排、肥牛小火锅、烧鹅、生蚝和满满一盘各种生鱼片。我看我们俩今晚都可以不用吃饭了～

晚饭，每人一碗凉面，一杯热茶

毛毛虫的周日碎碎念：
有这段唠叨的原因是，今天一清早拖着大王出门跑步，呼哧呼哧的跑了一个小时以后，又专门开车跑到烈士公园北门这里为了一碗久违的“玉林米粉”
嗯～从哪里开始说起呢？我们先从长沙米粉开始吧。长沙人对于米粉的喜爱程度已经实在不用再多说了，“唆”一碗粉就是长沙市井最最寻常的一种生活。在长沙城里，大街小巷，各种面馆粉铺林立，但调味经营却有高下之别，味道鲜香的，顾客肯定是趋之若鹜。但这儿的人除了对各家老字号如数家珍以外，却更愿意在一个又一个双休日的早上或步行或开车去寻访马路上街巷里，一家家知名不知名热热闹闹的粉面铺子，用自己的脚和嘴来对它们进行评价。在食物这个方面，长沙人是很会享受的，而长沙城也确实是一座能让人得到享受的城市。
据一些电视节目介绍，米粉诞生至今已有两千多年，算得颇有历史。但事实上，比起小麦磨制而成的面条，米粉的流传区域则要窄得多。真正流传较广、名气较大的，不过长江流域、西南和岭南部分地区而已。而其中又以广西桂林最为有名。
正宗桂林米粉是干挑做法，关键在卤水的老到醇厚。近年来，桂林米粉逐渐以“卤粉”之名，将版图扩张至全国。不过因为老卤保存难得，据说现在在桂林本地正宗卤粉也难觅咯。 另外，云南过桥米线、广东肠粉与干炒河粉等做法也闻名已久，算是我大天朝灿烂饮食文化的一个佐证。
将范围缩小到湖南省内，又有湘南鱼粉、常德牛肉圆粉、怀化鸭子粉、娄底邵阳风格的木耳豆腐粉和长沙米粉等等几大流派。随着常德人大举移民省城，常德圆粉早已占据长沙的大街小巷。而近几年来，衡阳或郴州的鱼粉和邵阳风味的豆腐牛肉粉也开始现身长沙街头，收获不少拥趸。但对于真正的本地长沙老口子而言，是绝对没有哪一种食物，能够取代长沙米粉在心目中的地位的。
与广东河粉很类似，正宗长沙米粉也是长而细扁的纯白晶莹模样。在常德米粉没有流行开来的时候，长沙的粉店里没有“七圆滴还是七扁滴”这么一说（常德方言七同吃，在常德粉店老板是肯定会问顾客这么一句的，天天向上里汪涵就拿这句话开过很多次玩笑），一概我行我素，以不变应万变。那时候也买不到机械切好的米粉，无论粉店或是自己家里，都是买整张的米粉皮子回来，再用刀细细分解。现如今，这样的做法已经少之又少，即便有，也要冠以“手工米粉”之名，价格上高人一等。
长沙米粉糯软入味，汤底的醇、码子的鲜，再加上剁辣椒、酸豆角、榨菜等自助浇头的各般滋味，客人将嘴凑到碗前深吸一口气，米粉便“哧溜”着滑入嘴里，所以老长沙对于吃粉有个专有动词，叫做“唆粉”，实在形象生动。
知名店家的粉胜在入味，汤底非常讲究，自己家里做的米粉有时候总觉得寡然无味，道理也就在这里。类似于日本拉面，长沙米粉的汤底也是用猪大骨和鸡架出来的。不但要选用上好的筒子骨、鸡架，文火慢熬，直至汤色发白，鲜味醇厚，而且需得不时抹去浮沫，避免浑浊变腥。关于汤底，每家粉店都各有秘方。 除开骨头里熬出的肉香髓香外，老式长沙米粉的汤底还讲究“豆豉鲜、胡椒香、盐味正”，谓之“原汤三味”。 豆豉出鲜开胃，胡椒提香衬鲜，精盐调和百味，三者恰到好处的配比，才能成就一锅绝世好汤。
现在有不少的无良店家，用食品添加剂人为的制造鲜香。即便是有良心的店主，也免不了用味精、鸡精等物，给汤底提鲜加味，实在是非常遗憾呐。
除此之外，码子也是米粉口味成败的关键。长沙话所谓的码子，就是北方说的“卤”，南方所说的“浇头”，最通俗的解释，就是加在主食上用以增味的菜肴。
原先的码子都是煨码，即将菜做到七八成熟，放入瓦罐或其他盛器里，小火慢煨，待到米粉料理好，抄起些许，淋在粉上，省时省事，算是批量生产。流行的长沙风味儿煨码有酸辣、肉丝、杂酱、排骨、酱汁肉等等。
而八十年代开始，长沙米粉兴起了一次革命，新兴的炒码以其新鲜出炉的口味和较之煨码更加高昂的价格，迅速成为米粉中的贵族。比起煨码较窄的选择面，炒码则更加不拘一格。几乎是所有可以拿来炒的菜，都能成为炒码的原料。下至普通的辣椒炒肉、番茄鸡蛋，上至价格不菲的寒菌、鳝鱼、牛蛙毛肚鲜虾等食材，都可以变成米粉的绝佳搭档。
正宗长沙米粉，少不了自家熬制的香喷喷的猪油，再撒上酱油、盐、葱花点缀，大师傅从滚滚冒泡的浓厚高汤中舀上一勺，倒入碗里。顿时，猪油化作无数油花，酱油和葱花像泼墨的山水画般蔓延开来。大师傅左手拿个海碗般大小的粗网漏勺，右手持一双小腿般长短的筷子，抓适量生米粉抖入沸水锅里，筷上勺下，只等米粉过过热水沾些烫意，便飞快捞出，波涛般折叠着放入碗里。最后，浇上或煨或炒的码子，这碗诱人的米粉就大功告成。客人端到桌上，再按照自己喜欢的口味，加上桌上摆放着的自制剁辣椒、酸豆角、榨菜丝、酱油老陈醋～
老长沙米粉还形成了一套行业切口，颇为有意思。比如重挑轻挑，指的是米粉的多和少，扣汤宽汤，则是指汤汁的寡与众，免青免色，顾名思义是意指不放葱花和酱油，还有二排、溶排、带迅干、落锅起，分别代指米粉的不同火候。
知名百年老店，有“杨裕兴”、“甘长顺”、“黄春和”、“无名粉店”等几家，现都连锁化经营了。特别是“杨裕兴”面粉馆，已将分店开至北上广深这些大城市。但在长沙本地，却是采取加盟分店的扩张方式，可惜对这些加盟店管理疏松，在口味上没有严格统一标准，致使多数分店味道乏善可陈，口碑日渐下滑，负面新闻不断。
倒是一些深藏在街头巷尾的小店，坚持汤底配方和码子做法，不但有周边的固定食客，还能吸引全长沙的好吃之人趋之若鹜。其中就有在我的帖子里面曾经介绍过的：曙光路公交新村粉店、南门口的金玲炒码。除此之外还有蔡锷南路的周记米粉、香春路的矮子粉店等等也很有名气，其中当然也包含今天我要介绍的烈士公园北门的玉林粉铺。在用餐高峰时，要是在这些地方看见一位衣冠楚楚的成功人士，端着一碗看似邋邋遢遢的米粉，毫无形象的蹲在自家豪车旁边，旁若无人的唆得满头大汗，实在是挺正常的一件事儿。
说到玉林粉店，其实也是家开了好几十年的老店家，遗憾就是环境太差了些，几张破烂的小木桌，几张小塑料凳。嫌弃？要不你就只能站着端起碗吃或者把米粉放在马路牙子上蹲着享用了。这里的米粉永远只有一种，就是最最传统的肉丝粉，汤头味道几十年如一日，非常非常不容易。另外一点著名的地方就是店家自制的特色免费配菜，很多客人还真就是冲着不限量而又味道超好的配菜而来。特别是腊八豆、酸辣干菜、紫油姜片、酱洋姜、拌刀豆这几种，可惜今早我们去的时候，后面三种都因为不到季节没有做。
玉林的老板是个传奇，超有个性：每天只做到上午九点多，就只经营一种码子，这么好的生意，这么多年，绝不延长营业时间，不开分店，难得一见。
ps：图片来自于《爽食行天下》121114期，只顾着写忘了时间，没说完的也不再说啦，我得去做饭啦，jia-ne～

今早的玉林肉丝粉大家有馋的不

晚餐：豆瓣鱼，放了些大葱段、芹菜和紫苏叶。自从上次吧友提醒我说豆瓣鱼里加些芹菜味道会更好，我现在很习惯这么做跟大家学新技能一斤四两多一点的草鱼，消灭光光

妈妈带来的邵阳腊肠，里边儿加了朝天椒辣椒粉的，又辣又香

豆豉虾米蒸香干。淋一点点食用油、撒一点点盐、几颗豆豉、小干虾米、淋些蒸鱼豉油，蒸十五分钟就好

最后是一道清淡的清炒丝瓜，以上

@花在屋中，差点儿忘记了，今晚的豆瓣鱼里我放了紫苏叶，专门拍了一张，您看看，最上边儿的紫色叶子就是，我切碎了。

视频来自：优酷
分享给大家两首雅尼的曲子，大家可以试着听听哦。《与兰同馨》的现场演唱版。

视频来自：优酷
《夜莺》，大家若是有跟我一样喜欢的，请冒个泡呗~好了，祝大家晚安。