【蔓越莓饼干】踏入烘焙界1年多，用经验来教大家。

第一次上贴吧写帖子，有点小激动

呢

这个蔓越莓配方是我自己研究蔓越

莓一年多，由"硬石头""面粉块"发现到现

在的奶香实足。

希望大家能看的懂！细心研究！你也

可以做的很好，我以前也用过别人的方

子，我觉得不够细致，我这个方子教过

我零基础的朋友，成功率很高！独家配

方如果有不明白的地方可以问我。

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 18:50:00 +0800 CST

需要准备的器具:铁盆（用碗也可以，只要能装得下）、烘焙专用称（只要能精确到1g的就可以）、手动打蛋器、橡皮刮刀。

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 18:53:00 +0800 CST

需要准备的食材:动物无盐黄油150g（千万不要用植物黄油，不要贪便宜，不信我的话可以试试。也不要用有盐黄油）、糖粉75g、鸡蛋一个、奶粉10g（普通成人奶粉）、蔓越莓干20g、低筋粉230g

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 18:59:00 +0800 CST

图上少拍了奶粉，先去洗个澡一会儿回来更过程。

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 19:01:00 +0800 CST

好吧原来我之前写过一篇芭比蛋糕的帖子，我忘记了

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 19:16:00 +0800 CST

我来了！！！

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 21:04:00 +0800 CST

第一步:黄油软化。黄油软化两种方法，①室温放置几小时软化。②把黄油切成小块，放在碗里，喝热水软化，切记不要软化成液态。否则影响口感，对于后面的步骤也有影响。

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 21:11:00 +0800 CST

黄油软化成什么样才算完美呢:用打蛋器搅拌，有痕迹留下并且不消失。这是我的经验。

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 21:13:00 +0800 CST

第二步，将糖粉放入软化好的黄油中搅拌均匀，直至看不见糖粉为止。不要过度搅拌！

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 21:14:00 +0800 CST

第三步，将鸡蛋打散成全蛋液（全蛋液是指蛋清和蛋白混合液）取一半蛋液倒入上一步。搅拌均匀即可。

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 21:15:00 +0800 CST

第四步，将蔓越莓切碎，不要切太小。影响口感，倒入上一步搅拌均匀，使蔓越莓干遍布各个地方（这样说懂我意思吗

）

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 21:21:00 +0800 CST

第五步，将奶粉，面粉过筛后倒入上一步

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 21:35:00 +0800 CST

图片发不上来为什么！

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 21:35:00 +0800 CST

第六步，用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油团全部混合，看不到面粉为止，

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 21:37:00 +0800 CST

发不上图，不要怪我！我不知道怎么回事

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 21:37:00 +0800 CST

补图！

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 21:48:00 +0800 CST

第七步，将翻拌的差不多的面团从盆里倒出来，再用手（洗干净！）揉一揉。

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 21:51:00 +0800 CST

第八步，将揉好的面团等分。

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 21:52:00 +0800 CST

第九步，将分好的面团都搓成圆柱形。（或者如果想要其他形状也可以。）

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 21:54:00 +0800 CST

第十步，将面团用保鲜膜包好，放入整形模具，整形

楼主 moraynia70 发布于 2015-01-15 21:58:00 +0800 CST

楼主：moraynia70

字数：2017字

发表时间：2015-01-16 02:50:00 +0800 CST

更新时间：2020-01-06 13:06:45 +0800 CST

评论数：944条评论

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