长沙媳妇做湘菜
大王的唠叨：
周一，大清早。
被太座拽起来，强迫一起晨跑，喘成狗。。。
偷懒躲到车里，打开空调，准备吹瓶水。车玻璃窗擦得锃亮，能反映出浏阳河风光带街上行***样。不过因为时间太早，并没有什么女生经过，没啥看头（ーー；）
突然透过后视镜看见一个镁铝穿着粉红色小背心粉红色小短裤跑来的镜头( ´ ▽ ` )ﾉ
心想年纪这么早就这么有活力啊。。。马尾飘飘～真是一枚元气满满的铝孩纸呢。。。
刚跑过去不久，又突然瞧着她开始向后转，朝着车的方向跑过来，神色慌张并且开始向我挥手。。。
诶嘿嘿。。。是，找我的嘛？
就开车门准备下车。
踩到地上的瞬间，一只白色小贵妃犬，擦着我的腿飞驰而过。几秒钟之后，镁铝一边叫狗的名字，一边追了上来(￣▽￣)
定睛一看，原来是出来遛狗，没系好绳子啊。。。
牵好狗很重要啊菇粮。。。你这，真是，多让人误会。。。
那狗绕着我的ceī跑了一圈，突然停下，抬腿，在左后轮留痕∑(￣。￣）ﾉ
镁铝趁机飞奔过去，拿下。
人和狗抱在一起，蹲在离我半米远的地上。她们盯着我，我也盯着她们，都喘气。。。
——————————————————————————————
周一，下午，不算忙。
偷空躲会议室去抽根烟，十分不想回家，最近老饿我肚子，想起来就满脸宽面条泪(Ｔ＿Ｔ)
眼角余光看见我的副总，打开会议室后门出去了——丫最近开始戒烟备产，看来是怕闻到烟味破戒。
空气闷热，没风，可以吐烟圈(_ _).｡o○
抽完，去袅袅，厕所没薏仁～
一边拉裤子拉链一边哼唱James Brown的歌。
就是成龙在《尖峰时刻》里面哼的那首。
**的那首：
I feel good,啦啦啦啦啦啦啦。。。
然后就听见旁边大便间里面传来诡异的笑声，随后就开始猛烈的咳嗽，差点儿把尿吓回去。。。
S胖砸！
原来你丫也是躲到这儿来抽烟。
——————————————————————————————
周一，晚九点。
晚饭又把我当猫喂。。。肚子饿(T ^ T)
嗯，我是说，冰箱里有鹌鹑蛋一盒，还有3天到期，得赶紧吃了。
先给在陪着崽崽的太座和丈母娘送去两杯西瓜汁儿，关上门，闪进厨房。。。
鹌鹑蛋煮好，泡冷水，这样容易剥蛋壳。相对鸡蛋而言，蛋壳下面的那层薄膜，我个人觉得鹌鹑蛋的貌似更有韧劲。。。还是，低血糖的原因。。。
去太座面前呆上五分钟，制造完美的在场证据，耶。。。
油炸。。。不要心疼油，丈母娘炸小鱼的剩余物质。。。之间还炸过一些东西，我觉得这锅油可以退休了。
炸过的鹌鹑蛋，再拿出来红烧。还有点儿青菜，顺便一起扔进去，汁must收得浓些，淋在冷掉的米饭上，哇咔咔。。。
摆盘很简单：大白盘子，两勺，不，三勺米饭。然后把红烧鹌鹑蛋和青菜叶摆上，要错落有致，最后淋满烧汁儿，冰箱里还有腌好的辣椒刀豆。。。嗯哼哼～～～～～～～～～|(￣3￣)|
吃完，光速完成涮锅洗碗刷牙。端着一大缸凉白开正准备喝，外边突然开始打雷，风雨大作～
话说，明早太座要是发现剩饭和鹌鹑蛋都没了。。。怎么办？！
你们觉得我会怎么办？
当然是“从心”，哇咔咔。。。。。。
要不，明早主动拉她晨跑吧，再顺便请太座在外边儿吃个早餐：牛肉排骨双码粉加两个煎鸡蛋，怎么丰盛怎么来。。。
我说，这个夫妻之间吧，其实“从心”才是秘密武器，要慢慢吃哦太座。。。
这么说，我估计你们肯定都信了，是吧。
美丽的传说就是这么来的。
(￣^￣)ゞ
周一，大清早。
被太座拽起来，强迫一起晨跑，喘成狗。。。
偷懒躲到车里，打开空调，准备吹瓶水。车玻璃窗擦得锃亮，能反映出浏阳河风光带街上行***样。不过因为时间太早，并没有什么女生经过，没啥看头（ーー；）
突然透过后视镜看见一个镁铝穿着粉红色小背心粉红色小短裤跑来的镜头( ´ ▽ ` )ﾉ
心想年纪这么早就这么有活力啊。。。马尾飘飘～真是一枚元气满满的铝孩纸呢。。。
刚跑过去不久，又突然瞧着她开始向后转，朝着车的方向跑过来，神色慌张并且开始向我挥手。。。
诶嘿嘿。。。是，找我的嘛？
就开车门准备下车。
踩到地上的瞬间，一只白色小贵妃犬，擦着我的腿飞驰而过。几秒钟之后，镁铝一边叫狗的名字，一边追了上来(￣▽￣)
定睛一看，原来是出来遛狗，没系好绳子啊。。。
牵好狗很重要啊菇粮。。。你这，真是，多让人误会。。。
那狗绕着我的ceī跑了一圈，突然停下，抬腿，在左后轮留痕∑(￣。￣）ﾉ
镁铝趁机飞奔过去，拿下。
人和狗抱在一起，蹲在离我半米远的地上。她们盯着我，我也盯着她们，都喘气。。。
——————————————————————————————
周一，下午，不算忙。
偷空躲会议室去抽根烟，十分不想回家，最近老饿我肚子，想起来就满脸宽面条泪(Ｔ＿Ｔ)
眼角余光看见我的副总，打开会议室后门出去了——丫最近开始戒烟备产，看来是怕闻到烟味破戒。
空气闷热，没风，可以吐烟圈(_ _).｡o○
抽完，去袅袅，厕所没薏仁～
一边拉裤子拉链一边哼唱James Brown的歌。
就是成龙在《尖峰时刻》里面哼的那首。
**的那首：
I feel good,啦啦啦啦啦啦啦。。。
然后就听见旁边大便间里面传来诡异的笑声，随后就开始猛烈的咳嗽，差点儿把尿吓回去。。。
S胖砸！
原来你丫也是躲到这儿来抽烟。
——————————————————————————————
周一，晚九点。
晚饭又把我当猫喂。。。肚子饿(T ^ T)
嗯，我是说，冰箱里有鹌鹑蛋一盒，还有3天到期，得赶紧吃了。
先给在陪着崽崽的太座和丈母娘送去两杯西瓜汁儿，关上门，闪进厨房。。。
鹌鹑蛋煮好，泡冷水，这样容易剥蛋壳。相对鸡蛋而言，蛋壳下面的那层薄膜，我个人觉得鹌鹑蛋的貌似更有韧劲。。。还是，低血糖的原因。。。
去太座面前呆上五分钟，制造完美的在场证据，耶。。。
油炸。。。不要心疼油，丈母娘炸小鱼的剩余物质。。。之间还炸过一些东西，我觉得这锅油可以退休了。
炸过的鹌鹑蛋，再拿出来红烧。还有点儿青菜，顺便一起扔进去，汁must收得浓些，淋在冷掉的米饭上，哇咔咔。。。
摆盘很简单：大白盘子，两勺，不，三勺米饭。然后把红烧鹌鹑蛋和青菜叶摆上，要错落有致，最后淋满烧汁儿，冰箱里还有腌好的辣椒刀豆。。。嗯哼哼～～～～～～～～～|(￣3￣)|
吃完，光速完成涮锅洗碗刷牙。端着一大缸凉白开正准备喝，外边突然开始打雷，风雨大作～
话说，明早太座要是发现剩饭和鹌鹑蛋都没了。。。怎么办？！
你们觉得我会怎么办？
当然是“从心”，哇咔咔。。。。。。
要不，明早主动拉她晨跑吧，再顺便请太座在外边儿吃个早餐：牛肉排骨双码粉加两个煎鸡蛋，怎么丰盛怎么来。。。
我说，这个夫妻之间吧，其实“从心”才是秘密武器，要慢慢吃哦太座。。。
这么说，我估计你们肯定都信了，是吧。
美丽的传说就是这么来的。
(￣^￣)ゞ
毛毛虫的碎碎念：
上个月广州米其林榜单出炉，评出一星餐厅只有8家，二星、三星全部空缺，大王顿时炸了锅。“食在广州”是开玩笑的嘛？广州怎么会没有三星餐厅？三星没有就算了，怎么连二星都没有？！
想起曾在读过的《法国美食末日危机》一书中，看到的一则故事：某米其林二星餐厅苦于久久不能升至三星，请来一名业内人士请教。这位批评家吃过饭后，又在餐厅里里外外走了一圈，沉思一番后说道：厕所再装修一下吧。
该餐厅照做了。第二年，第三颗星星到手。
作为一个非专业嘴馋贪吃主妇，算了一下，这些年被老公带着和自己旅游，目前去过的米其林餐厅有二十六家，其中三星餐厅五家。不敢比诸多美食圈内专业评论家，勉强凑个入门级的发言大概还是可以的～
以我去过的这20多家餐厅来看，除了菜品过关之外，它们都还有个模糊的标准，是什么呢？我也说不上来，有可能真的是厕所装修得比较好吧。
但也不一定，东京银座小十的厕所洗手池里铺着鲜花冰块，就差放个牛奶池浴缸了，也还是没有保住三星的位置。当然，香港魔厨的餐具审美风格也是很迷～
米其林指南上对餐厅的评级是自有一套标准的，只不过大多数人并不相信这套过于模糊的界定标准。但以我非常有限的经验看来，到达三星位置的餐厅，的确是有着一些相似的特质的，譬如菜品水准过硬，出品稳定，服务和环境有一定水准（即使米其林并不把环境放入评分标准里），还有很重要的一点是：要让绝大多数食客都满意。
换言之，你得做到非常地标准化，从而能够符合大多数食客们的口味和喜好。有时候我和闺蜜一起去逛吃时也会戏称：哇！今天某某餐馆的xxx实在太好吃啦，要是能保持这样的标准，简直可以向着米其林星星努力呢。瞧，虽然这套标准不可明说，但大家心里都还是有杆秤的。
当然，如果餐厅名字里挂着Robuchon之类的名号，标准也可以适当放低一些。
可是大王也很正经的吐槽过，在他带着我去过的“某些”餐厅，面对的都是同一套模式：工工整整却似乎少了一丝灵气的菜，背诵服务说词比我小时候背诵语文课本还流利的服务生，以及不知道大部分钱是花在菜上还是星星颗数上的可怕账单。
所以，我格外喜欢米其林星级餐厅中的非酒店餐厅，他们在这个标准化、商业化的餐饮浪潮之下，保留出了极为可贵的人情味。
比如京都的菊乃井，平心而论，菜品水准离三星还有一点距离，但餐厅的轻松氛围是我最喜欢的那一类型；东京的石川，主厨在吧台前的待客水准和反应能力一流。还有巴塞罗那郊外的Sant Pau，主厨在家乡经营的一家小规模餐厅，菜品和环境都舒适可爱得不像一家传统二星餐厅了。
当然，酒店餐厅中也有极为出色的。比如澳门誉珑轩，早好些年只有一星时去过一次，从环境到服务到菜品都无可挑剔，心想这不就是你们喜欢的三星餐厅水准吗？居然才给一星？后来再去时果然升至二星了。
而我和大王聊过以后发现，我们同样最喜欢的那些餐厅，大多数都是一星餐厅。他们不需要承受担心会不会被降星的压力，不必把过多的开支花在餐厅环境和昂贵的餐具上，在菜品创新上也有更多有趣的点子，即使并不会被某些食客所接受。比如京都的广川、巴塞罗那的Hoja Santa等等。
还有巴塞罗那的Tickets Bar，它一辈子估计都不会被评上三星吧，但并不妨碍我向每一个去巴塞罗那的人推荐它，只要你能在国内6点早起订到位置。简单来说，这些都是能让人吃得非常开心的餐厅。
————————————————————
接下来是胖砸的唠叨：
你们，想我了嘛。。。啾咪( ´ ▽ ` )ﾉ
咱来接着唠几句米其林和广州餐饮各自存在的问题。
广州，是个咱很有感情的城市。但大部分广州餐厅，离所谓米其林三星的标准还是有些遥远。但连为毛一家二星都没有，也确实让人太过抱不平。横向比一下，在上海评出来的喜粤8号都是个什么玩意儿。。。而且，这次评星未免太过于仓促，居然只花了半年多时间探访餐厅，且在指南上只列出传统四区（天河、越秀、海珠、荔湾），番禺、白云都无缘入榜。
大学时和好基友一起去番禺玩，每次打车碰见怕麻烦的师傅，他们都会说：啊？去番禺啊？太远啦！哦，看来米其林评委也很懂这个梗嘛（ーー；）
其实广州餐饮，问题一直不少：
出品不稳定：在我个人看来，这是米其林进驻中餐领域最大的意义。和流程相对清晰明了的西餐相比，中餐的标准化是很多餐厅都头疼的问题。但越是难，能做到的餐厅才越可贵。咱的特殊技能之一是，去同一家餐厅，自己去吃饭的时候一定比别人请吃饭的时候要难吃d(￣ ￣)这点在广州的餐厅已经被印证过数次了。全世界范围内中餐米其林三星餐厅，获评最多的便是粤菜系餐厅，而广州本身却评不上一家，唔嗯。。。麻烦各位师傅重视一下，谢谢(￣^￣)ゞ
除了粤菜本身，没一个能打的：餐饮国际化水平被上海和北京甩开几条街，几家还不错的西餐也只是连锁餐饮或者酒店餐厅，二三人行之类的本土西餐没落得都快没人提起了。至于日本料理，您不是在开玩笑吧？在全民热爱加州卷、说起生鱼片第一反应是顺德鱼生的城市，在米其林榜单里放日本料理？Σ(￣。￣)ﾉ有人说，粤菜做得好就可以了噻，没必要其他菜系也做得好。但说实话，真正有饮食包容性的城市，是会在每个菜系都能找到拔尖餐厅的，看看隔壁人家香港咯。
广州食客们的粤菜独尊和封闭心理：这一点常见于各大社交网络。虽然饮食本地主义并非广州独有，但广州却在这方面表现得最为极致。平心而论，我个人其实也还是有“大中餐沙文主义”或者“湘菜赛高”此类想法的。但比如“我家楼下排档完爆米其林三星”之类的话，在广州尤其听得多。粤菜在中华菜系里太过独占鳌头，其实大多数嚷嚷“米其林懂个屁的粤菜”的人，估计自己也没有多懂吧？另外，我一直觉得，衡量一个地区餐饮水平，餐厅、厨师、食客，都有各自不可推卸的责任。一味只愿意为一些不讲环境和服务的餐饮买单，过度讲求独宠单一菜系味觉，又有什么资格来指责找不到好的高评价餐厅呢？
一家之言，接受批评，但懒得回应(￣(工)￣)
毕竟我不过是个只能吃减肥餐的胖砸。。。
*本篇全部由本胖手打(T ^ T)
上个月广州米其林榜单出炉，评出一星餐厅只有8家，二星、三星全部空缺，大王顿时炸了锅。“食在广州”是开玩笑的嘛？广州怎么会没有三星餐厅？三星没有就算了，怎么连二星都没有？！
想起曾在读过的《法国美食末日危机》一书中，看到的一则故事：某米其林二星餐厅苦于久久不能升至三星，请来一名业内人士请教。这位批评家吃过饭后，又在餐厅里里外外走了一圈，沉思一番后说道：厕所再装修一下吧。
该餐厅照做了。第二年，第三颗星星到手。
作为一个非专业嘴馋贪吃主妇，算了一下，这些年被老公带着和自己旅游，目前去过的米其林餐厅有二十六家，其中三星餐厅五家。不敢比诸多美食圈内专业评论家，勉强凑个入门级的发言大概还是可以的～
以我去过的这20多家餐厅来看，除了菜品过关之外，它们都还有个模糊的标准，是什么呢？我也说不上来，有可能真的是厕所装修得比较好吧。
但也不一定，东京银座小十的厕所洗手池里铺着鲜花冰块，就差放个牛奶池浴缸了，也还是没有保住三星的位置。当然，香港魔厨的餐具审美风格也是很迷～
米其林指南上对餐厅的评级是自有一套标准的，只不过大多数人并不相信这套过于模糊的界定标准。但以我非常有限的经验看来，到达三星位置的餐厅，的确是有着一些相似的特质的，譬如菜品水准过硬，出品稳定，服务和环境有一定水准（即使米其林并不把环境放入评分标准里），还有很重要的一点是：要让绝大多数食客都满意。
换言之，你得做到非常地标准化，从而能够符合大多数食客们的口味和喜好。有时候我和闺蜜一起去逛吃时也会戏称：哇！今天某某餐馆的xxx实在太好吃啦，要是能保持这样的标准，简直可以向着米其林星星努力呢。瞧，虽然这套标准不可明说，但大家心里都还是有杆秤的。
当然，如果餐厅名字里挂着Robuchon之类的名号，标准也可以适当放低一些。
可是大王也很正经的吐槽过，在他带着我去过的“某些”餐厅，面对的都是同一套模式：工工整整却似乎少了一丝灵气的菜，背诵服务说词比我小时候背诵语文课本还流利的服务生，以及不知道大部分钱是花在菜上还是星星颗数上的可怕账单。
所以，我格外喜欢米其林星级餐厅中的非酒店餐厅，他们在这个标准化、商业化的餐饮浪潮之下，保留出了极为可贵的人情味。
比如京都的菊乃井，平心而论，菜品水准离三星还有一点距离，但餐厅的轻松氛围是我最喜欢的那一类型；东京的石川，主厨在吧台前的待客水准和反应能力一流。还有巴塞罗那郊外的Sant Pau，主厨在家乡经营的一家小规模餐厅，菜品和环境都舒适可爱得不像一家传统二星餐厅了。
当然，酒店餐厅中也有极为出色的。比如澳门誉珑轩，早好些年只有一星时去过一次，从环境到服务到菜品都无可挑剔，心想这不就是你们喜欢的三星餐厅水准吗？居然才给一星？后来再去时果然升至二星了。
而我和大王聊过以后发现，我们同样最喜欢的那些餐厅，大多数都是一星餐厅。他们不需要承受担心会不会被降星的压力，不必把过多的开支花在餐厅环境和昂贵的餐具上，在菜品创新上也有更多有趣的点子，即使并不会被某些食客所接受。比如京都的广川、巴塞罗那的Hoja Santa等等。
还有巴塞罗那的Tickets Bar，它一辈子估计都不会被评上三星吧，但并不妨碍我向每一个去巴塞罗那的人推荐它，只要你能在国内6点早起订到位置。简单来说，这些都是能让人吃得非常开心的餐厅。
————————————————————
接下来是胖砸的唠叨：
你们，想我了嘛。。。啾咪( ´ ▽ ` )ﾉ
咱来接着唠几句米其林和广州餐饮各自存在的问题。
广州，是个咱很有感情的城市。但大部分广州餐厅，离所谓米其林三星的标准还是有些遥远。但连为毛一家二星都没有，也确实让人太过抱不平。横向比一下，在上海评出来的喜粤8号都是个什么玩意儿。。。而且，这次评星未免太过于仓促，居然只花了半年多时间探访餐厅，且在指南上只列出传统四区（天河、越秀、海珠、荔湾），番禺、白云都无缘入榜。
大学时和好基友一起去番禺玩，每次打车碰见怕麻烦的师傅，他们都会说：啊？去番禺啊？太远啦！哦，看来米其林评委也很懂这个梗嘛（ーー；）
其实广州餐饮，问题一直不少：
出品不稳定：在我个人看来，这是米其林进驻中餐领域最大的意义。和流程相对清晰明了的西餐相比，中餐的标准化是很多餐厅都头疼的问题。但越是难，能做到的餐厅才越可贵。咱的特殊技能之一是，去同一家餐厅，自己去吃饭的时候一定比别人请吃饭的时候要难吃d(￣ ￣)这点在广州的餐厅已经被印证过数次了。全世界范围内中餐米其林三星餐厅，获评最多的便是粤菜系餐厅，而广州本身却评不上一家，唔嗯。。。麻烦各位师傅重视一下，谢谢(￣^￣)ゞ
除了粤菜本身，没一个能打的：餐饮国际化水平被上海和北京甩开几条街，几家还不错的西餐也只是连锁餐饮或者酒店餐厅，二三人行之类的本土西餐没落得都快没人提起了。至于日本料理，您不是在开玩笑吧？在全民热爱加州卷、说起生鱼片第一反应是顺德鱼生的城市，在米其林榜单里放日本料理？Σ(￣。￣)ﾉ有人说，粤菜做得好就可以了噻，没必要其他菜系也做得好。但说实话，真正有饮食包容性的城市，是会在每个菜系都能找到拔尖餐厅的，看看隔壁人家香港咯。
广州食客们的粤菜独尊和封闭心理：这一点常见于各大社交网络。虽然饮食本地主义并非广州独有，但广州却在这方面表现得最为极致。平心而论，我个人其实也还是有“大中餐沙文主义”或者“湘菜赛高”此类想法的。但比如“我家楼下排档完爆米其林三星”之类的话，在广州尤其听得多。粤菜在中华菜系里太过独占鳌头，其实大多数嚷嚷“米其林懂个屁的粤菜”的人，估计自己也没有多懂吧？另外，我一直觉得，衡量一个地区餐饮水平，餐厅、厨师、食客，都有各自不可推卸的责任。一味只愿意为一些不讲环境和服务的餐饮买单，过度讲求独宠单一菜系味觉，又有什么资格来指责找不到好的高评价餐厅呢？
一家之言，接受批评，但懒得回应(￣(工)￣)
毕竟我不过是个只能吃减肥餐的胖砸。。。
*本篇全部由本胖手打(T ^ T)
两个女人将近四斤鲇鱼，撑死不过这个干锅鲇鱼真的超级好吃，鱼肉先炸过，外酥里嫩，没什么刺可以大口吃，煮的入味，胶质粘嘴。这道菜味道调得极好，浓浓的酱香味、微麻微微甜、辣得好过瘾
芋头娃娃菜汤和蜂窝玉米也都好吃，两个人不到100块，性价比也不错
不过这个干锅鲇鱼真的超级好吃，鱼肉先炸过，外酥里嫩，没什么刺可以大口吃，煮的入味，胶质粘嘴。这道菜味道调得极好，浓浓的酱香味、微麻微微甜、辣得好过瘾芋头娃娃菜汤和蜂窝玉米也都好吃，两个人不到100块，性价比也不错