说起红烧肉，最熟悉不过的，应该是家里人烧的味道。每每家里有一锅红烧肉出炉，味香四溢，总会充满整间厨房。红烧肉以五花肉为制作主料，通常会选用肥瘦相间的三层肉来做，虽然免不了油腻，但偶尔来一两块，再伴着一些米饭入腹，难得一次为肥肉而放纵自己，也属一件值得的事情。

红烧肉的烹饪方式各家有各家的说法，但一直打着亲情牌的红烧肉，只要出自家中，就是世界上最好吃的红烧肉。

工具及盛装器皿准备
砧板1个 菜刀一把
白毛巾1块 10寸圆盘一个
主料
带皮五花肉600g
配料
油菜500g
辅助料
八角3g 胡萝卜10g
调料
盐10g 味精5g
鸡精5g 料酒25g
淀粉5g 白糖80g
食用油1500g
小料
葱10g 姜8g

跟着我们的STEP，一起来做红烧肉
Step 1：将肉放入七成热油温的油锅中炸致金黄取出。


Step 2：油锅加底油，炒糖色加葱姜八角，放高汤调味。


Step 3：放入肉块，大火烧开去浮沫，小火烧制收汁致汤浓勾芡。


Step 4：淋明油装盘即可。