真不得不说裸蛋糕的流行真是手残患者的福音。


先把蛋糕体做起来，淡奶油随便打，打不发也没关系，随便那么一划拉，再堆上水果，样子还真不难看，有种小清新的范呢！


先来做蛋糕体。

蛋糕体可以选择戚风或者海绵蛋糕。甚至磅蛋糕都可以。选择用什么蛋糕体完全取决于蛋糕的装饰重不重和自己的喜好。承重能力最好的是磅蛋糕，再来是海绵蛋糕，承重能力最低是戚风蛋糕。但戚风蛋糕和其他类型的蛋糕相比更为湿润和轻柔，油脂和糖的含量更低，所以我更喜欢用戚风。不过装饰的时候就得注意不要太热情，什么都往上堆把蛋糕压垮了。

【戚风蛋糕】

需要的材料有：（6寸大小）新鲜鸡蛋3个、凉白开30克、植物油30克、糖50克、低筋面粉50克

首先来做蛋黄糊。。。。。。。

先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，各自放置在干净无油的容器里
（喵妈碎碎念一下。。。容器里若是有油或者水，蛋白就不容易打发，甚至容易消泡，到时候你的蛋糕就变蛋饼啦！）

1：蛋黄加上少许的糖（之前称的那50克里取大约10克就行），隔着热水用打蛋机打发。这样做是要利用温度来帮助乳化。做出来的蛋糕会更完美。

2：打到体积变大，颜色发白的时候，慢慢的加入植物油，最终会打成沙拉酱模样。再慢慢加入水打均匀。

3筛入低筋面粉，并用上下以及画十字的方式轻轻搅拌均匀。

4：成为一个丝缎般的流体（喵妈再碎碎念一下，里面有小小颗粒不要纠结。以前我就是犯了处女座的病，凡事要求完美，但导致的结果就是搅拌过度，蛋糕长不高。其实里面的小颗粒会在你打蛋白的时候消失的）

接下来的步骤是打蛋白

打蛋机的打蛋棒洗干净擦干（这一定要注意啊）

1：蛋白先打成粗大泡再加入三分之一的糖和几滴柠檬汁。剩下的糖分两次加入蛋白里并持续打发。

2:打到蛋白呈现硬性发泡（硬性发泡就是你把一根筷子插蛋白里，筷子不会倒的状态。外面的蛋糕店一般打到如图这种状态，打蛋头拉起，会有一根略弯曲的三角形。这样做出来的蛋糕更湿润。但新手建议还是打到完全硬性。虽然成品会感觉稍微干了点，但是做出来的蛋糕形态好，失败率也低。）

3：取三分之一打好的蛋白，放进刚才制作好的蛋黄糊里，搅拌均匀（蛋白打的好是不会消泡的）

4：搅拌好的蛋糊倒回蛋白的盆里，搅拌均匀（3和4的步骤是因为蛋白接触到蛋黄糊会发生些许的消泡状态，用少量的蛋白牺牲，可以换取更多形态完好的蛋白，这样烤制出来的蛋糕，气泡会更多，吃起来更松软）

1：搅拌好的蛋糊倒进模具里
烤箱上下火150度进烤箱下层烤50分钟
（再再啰嗦下，这是错误示范，一般蛋糕糊倒八分满就行了。老实说我就是懒，你们不要学我，多出来的部分我切下给孩子做放学点心了。。。。）

烤好之后倒扣放凉（因为在放凉的时候蛋糕要收缩，没有倒着放的话蛋糕中间会塌）


2：蛋糕凉透后切成蛋糕片

3：淡奶油加糖粉隔冰打到5成发（就是类似做好的蛋黄糊那个流体的状态）涂抹蛋糕体上，并加入你喜欢吃的水果。然后将两片蛋糕体合上。

剩下的淡奶油淋在表面上，边缘用汤勺引导这些淡奶油有点往下流的感觉

上面用水果、巧克力、饼干做装饰即可。

昨天孩子生日，亲手做了个蛋糕送孩子。其实小孩子哪里懂得什么是贵重的生日礼物，在孩子心里，你的心意就是最贵重的礼物。

动手给孩子做一个吧亲们~~