千年食货一落索
行伍应该是埋锅造饭。就地挖一个坑填了柴禾烧着架锅，大米加水很快焖熟，很有可能也是做粥就是了，然后每人一个碗盛了来席地而坐自己吃自己的。军营内部倒是有可能坐在一起，但仍旧是分餐的可能性大。
合餐形式其实还是比较容易发生的。比如鸡汤之类的用砂锅端出来，不再分成小份就会聚拢来自己用餐具分了。是比较粗略的一种吃法呢。怀疑宋朝还就没有合餐用的食案的。
合餐形式其实还是比较容易发生的。比如鸡汤之类的用砂锅端出来，不再分成小份就会聚拢来自己用餐具分了。是比较粗略的一种吃法呢。怀疑宋朝还就没有合餐用的食案的。
讲到烹小鲜，烹是韩非子解释的。哈哈，帛书老子还是亨小鲜。也有说成是享的。
最新看到的一则，ZT过来：
範例二：第六十二章「治大邦，若享小鮮？」其中「享」甲本缺，乙本作「亨」，「亨」就是「祭獻」也作「享」，「小鮮」就是「新殺鳥獸」，這句話是說：「想要安定一個龐大的國家，為什麼要用卑弱的新殺鳥獸來祭獻那一時無法用宇宙自然現象來解釋的鬼神，以保平安呢？」可是韓非把「享小鮮」弄成「烹小鮮」後人又把「小鮮」解成小魚蝦，於是二千年來全中國一片烹煮小魚蝦，據說美國總統雷根的就職演說，還引用了「烹小鮮」這句話，中國人的錯誤，叫外國人也跟著在全世界面前丟臉。
原帖：http://www.laoism.com/index.php?option=com_content&view=article&id=354&Itemid=204
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範例二：第六十二章「治大邦，若享小鮮？」其中「享」甲本缺，乙本作「亨」，「亨」就是「祭獻」也作「享」，「小鮮」就是「新殺鳥獸」，這句話是說：「想要安定一個龐大的國家，為什麼要用卑弱的新殺鳥獸來祭獻那一時無法用宇宙自然現象來解釋的鬼神，以保平安呢？」可是韓非把「享小鮮」弄成「烹小鮮」後人又把「小鮮」解成小魚蝦，於是二千年來全中國一片烹煮小魚蝦，據說美國總統雷根的就職演說，還引用了「烹小鮮」這句話，中國人的錯誤，叫外國人也跟著在全世界面前丟臉。
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不是说打造不起，而是说有没有这样的习惯需要一个食案。如果有席地而坐的吃饭习惯或者蹲式的习惯的话，对于食案的需求就很小。就像习惯睡榻榻米的人不再考虑买床一样。
为何一伙是十人而不是别的数？大想来大概有两个原因：一是便于计数，清点。二是十人围坐，拿筷子取菜刚好是能够得着的最大距离。人多了，圈子大了离中心距离远了，取菜不方便了。
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技术限制当然总会是个原因的。八仙桌大小正好所有的成年人能够夹到每一个角落。再大便不方便。
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技术限制当然总会是个原因的。八仙桌大小正好所有的成年人能够夹到每一个角落。再大便不方便。
如果人类都是螃蟹，那么社会流行的应该是二进制的呀。1加1等于10，10加10等于100。手势也想好了，一鳌为10，双鳌100。小螃蟹回家两个钳子报喜：奶奶今儿我考了100分。
到了宋朝油最多还是用来点灯的。一间屋子的照明一盏灯一晚上要用几十个钱的灯油钱总是有的吧。这点油用来做料理根本做不了几个菜，成本太高了点。。。。吧。
那种日子洒家过过。哈哈。洒家生下来的时候毛爷爷还活着、工作的时候邓伯伯还活着，开始上网的时候双子大厦还站着。呵呵。
那个时候几乎没有用油的菜，买来肥肉第一件事情就是熬猪油将来做炒饭用。洒家所以一直觉得有几个炒菜就是个比较丰盛的宴席了。
南宋晚期油开始进入菜谱，说明民间开始普遍接受用油了。北宋已经有人记载用油煎的记载了，也只在士大夫间流传。不普遍。用动物脂肪的情形倒确实不少，而且炒鸡炒鸭的最原始的做法也就是将肥鸭如果先出油，然后直接翻炒的。炒这个动作是让素材出油出水再翻干的动作。比如炒茶和各色中药的炒干。
那个时候几乎没有用油的菜，买来肥肉第一件事情就是熬猪油将来做炒饭用。洒家所以一直觉得有几个炒菜就是个比较丰盛的宴席了。
南宋晚期油开始进入菜谱，说明民间开始普遍接受用油了。北宋已经有人记载用油煎的记载了，也只在士大夫间流传。不普遍。用动物脂肪的情形倒确实不少，而且炒鸡炒鸭的最原始的做法也就是将肥鸭如果先出油，然后直接翻炒的。炒这个动作是让素材出油出水再翻干的动作。比如炒茶和各色中药的炒干。
俺还跟先大人一起吃过一次很超验的火锅。十人的圆桌面，一个巨大的圆形涮槽，就用搁板隔开后，不认识的人聚在一起做一桌，各自在属于自己的搁段里涮肉吃。搞笑的是这还是洒家第一次吃火锅，后来才见识了小炉子，川式的锅子是最后见到的。时间上依次是七十年代、八十年代和九十年代。
九八年去四川旅游散心才见到这种大盆子，那时候朝天门一个锅子十几二十元吃到饱，肉片调料自己拿。一般成都这种锅子是免费的，食料用竹签穿了素菜1角荤菜5角吃完了算竹签埋单。因为辣锅子实在吃不惯第一顿连饮料没有超过10块钱。在成都交大后门吃的。
那以后过了很久在上海才普及开了的。名字也想起来了，叫串串香。后来才叫川味火锅。
九八年去四川旅游散心才见到这种大盆子，那时候朝天门一个锅子十几二十元吃到饱，肉片调料自己拿。一般成都这种锅子是免费的，食料用竹签穿了素菜1角荤菜5角吃完了算竹签埋单。因为辣锅子实在吃不惯第一顿连饮料没有超过10块钱。在成都交大后门吃的。
那以后过了很久在上海才普及开了的。名字也想起来了，叫串串香。后来才叫川味火锅。
昨日在家实验做味噌瓜皮，很简单，就是西瓜皮刨净同一勺味噌一起封在塑料袋里扔进冰箱。早上起了几片吃了，很鲜。因为西瓜特别大切皮特别厚，昨天半个瓜腌了许多，还有一种是加盐和酱油的，也很好吃。洒家喜欢口味淡的，所以觉得味噌腌制特棒。冷冻的口感还特别好，不知为什么。
小时候一直跟着大人叫的大头菜，前个礼拜去千岛湖居然买到当地的大头菜，一样芥菜腌制，取名却叫“倒笃菜”，包装上还印着一个倒置的咸菜坛子。
这个咸菜坛子很有趣，江浙一带非常盛行。日本也有，每日蔬菜块根切块后扔进去，第二天捞出来就可以吃了。这些蔬菜这样做法，有个很好听的名字叫新香。
小时候一直跟着大人叫的大头菜，前个礼拜去千岛湖居然买到当地的大头菜，一样芥菜腌制，取名却叫“倒笃菜”，包装上还印着一个倒置的咸菜坛子。
这个咸菜坛子很有趣，江浙一带非常盛行。日本也有，每日蔬菜块根切块后扔进去，第二天捞出来就可以吃了。这些蔬菜这样做法，有个很好听的名字叫新香。
咖喱用姜黄磨碎加各种其他香料而成。加了青柠叶子就成了青咖喱了吧？不过为什么绿得那么可爱呢？有了姜黄应该蔫蔬菜色才对啊。
陈皮在北方做什么菜呢？这确实蛮有趣的。如果这不是现代才发生的话。
陈皮在北方做什么菜呢？这确实蛮有趣的。如果这不是现代才发生的话。