原创【经游纬吃录】广东--中山市。
原创【中山系列】「金士」印度菜。
(未经作者同意而转载是盗版行为，勿以身试法。)
*
未吃咖哩之前，先认识一下这古老的调味粉。咖哩起源于印度，是多种香料的结晶，“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能除其膻味，便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”（Kulry）咖喱的来源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”—就是现在我们中国人翻译过来的“咖喱了。地道的印度咖喱会以郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫芦巴30g、莳萝、红辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、风轮菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、黄姜粉10克、芝麻子10克等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
(图) 70A 咖哩粉诞生。
(未经作者同意而转载是盗版行为，勿以身试法。)
*
未吃咖哩之前，先认识一下这古老的调味粉。咖哩起源于印度，是多种香料的结晶，“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能除其膻味，便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”（Kulry）咖喱的来源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”—就是现在我们中国人翻译过来的“咖喱了。地道的印度咖喱会以郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫芦巴30g、莳萝、红辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、风轮菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、黄姜粉10克、芝麻子10克等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
(图) 70A 咖哩粉诞生。
多年前，老池拉衫尾在香港印度商会吃过一顿印度菜，印象难忘。那天，路经
中山市中银大厦旁有一条银通街，商户甚多，老池发梦也想不到, 竟然吃到超级正宗的印度菜。细问之下，原来老板是印度人。
(图) 76A 银通街口，中银。
(图) 78A 「金士」外内。
中山市中银大厦旁有一条银通街，商户甚多，老池发梦也想不到, 竟然吃到超级正宗的印度菜。细问之下，原来老板是印度人。
(图) 76A 银通街口，中银。
(图) 78A 「金士」外内。
*
我们点了：鸡肉黄姜饭 Chicken Turmeric Rice,马莎拉羊肉 Lamb Masala,原味烤饼 Naan, 咖哩椰子鸡 Curry Chicken.
(图) 83A 菜色。
我们点了：鸡肉黄姜饭 Chicken Turmeric Rice,马莎拉羊肉 Lamb Masala,原味烤饼 Naan, 咖哩椰子鸡 Curry Chicken.
(图) 83A 菜色。
***
谈谈老池的小区，雅居乐凯茵新城在中山市、火炬开发区，如果不堵车，十五分钟可到市区，五分钟可以上高速公路，南至珠海、澳门，北至广州。这个在2006年竣工的巨型私人居宛，有学校、酒家、茶餐厅、超级市场、水疗会所、穿梭巴士、医疗、保安及家居服务、绿化亦非常到家。当中有奥斯人工湖，住宅有多层公寓式和花园洋房别墅式；凯茵高尔夫球场颇负盛名，有会所、练习场和酒店。
(图) 370A 凯茵新城图.
谈谈老池的小区，雅居乐凯茵新城在中山市、火炬开发区，如果不堵车，十五分钟可到市区，五分钟可以上高速公路，南至珠海、澳门，北至广州。这个在2006年竣工的巨型私人居宛，有学校、酒家、茶餐厅、超级市场、水疗会所、穿梭巴士、医疗、保安及家居服务、绿化亦非常到家。当中有奥斯人工湖，住宅有多层公寓式和花园洋房别墅式；凯茵高尔夫球场颇负盛名，有会所、练习场和酒店。
(图) 370A 凯茵新城图.