[创业故事]一个面店年赚50万，我能复制吗？
这个月初开始运营夜宵市场，太多杂事要处理了。人也比较懒。
先简单汇报一下情况吧。
5、6两个月生意比较不错，但是物价的上涨也带来了利润的下滑，6月处开始涨价，涨个一块钱弄的自己心惊胆战的，还算好，客人渐渐也适应了，没有影响到生意。但是7月份边上的学校放假了，确实影响了一定的生意，天热，人的胃口也差一些，吃碗热面汗流夹背的，问了一下给我们提供面条的供应商，其他几家面店生意也在下滑，所以，夏天应该是我们的淡季。
汤面下滑，顺势推出凉拌面和冰冻绿豆汤，做一些补充。
夏天夜宵生意普遍不错，但是我们的汤面并不适合在这个时候推出，考虑到开完夜宵还得让客人熟悉一段时间才能起效果，就急在7月1日开始做了。边上的东北烧烤的生意火爆，天天客满至两三点钟。我们的客户群不同，他们做的主要是一些社会上玩玩的人，和KTV小姐或是客人。我们的主要人群是出租车司机、打完牌的人和值夜班的辅警之类的，所以并不冲突。开夜宵必须要做点宣传，特别是出租车司机那一块。他们是一个不容忽视的群体，我们这里有将近1000辆出租车，基本上都要吃夜宵的，我们开得晚，他们已经有了固定的点吃夜宵，我们不做任何宣传的话，可能做不到一个客人，而且我们的地段并不好，停车不是很方便，吃夜宵的司机喜欢几个成群的在一起聊天交流，一般不单独行动的，一定要让他们形成一种习惯在某个地方吃，这样才好做。于是朋友又想到了印赠券送，印了600张免费券（浇头只送炒素、荷包蛋或是辣酱这些便宜的面，要吃其他的可以加上两三块钱），主要是想让出租车司机知道我们这里也开了夜宵。发券也是一个不简单的活，7月8号晚上12点多，想来司机这个时候也不是很忙，和朋友两个到处兜，找司机送面票，一个晚上下来送了300多张票，第二天晚上找附近的麻将馆送面票，几天下来基本上送完了。接着就看效果了。
从将近一个月的夜宵来看，情况不好，知道的人似乎还是少了点，回收的面票也不好，只有10%都不到，出租车司机一下子还没被我们拉过来，前面的路还很长。
现在的存在的问题还很多，依然没有走上正轨，一个是人员的流动性大，不稳定，另一个是成本没有控制好，管理方面存在一些隐患。这些都应该在接下来的一个月时间里需要解决好的，9月份学生开学，气温开始回落的时候，应该又是旺季的开始。
很晚了，有点累，看到有朋友们的回复很开心，谢谢你们！
下次在好好回复吧。
先简单汇报一下情况吧。
5、6两个月生意比较不错，但是物价的上涨也带来了利润的下滑，6月处开始涨价，涨个一块钱弄的自己心惊胆战的，还算好，客人渐渐也适应了，没有影响到生意。但是7月份边上的学校放假了，确实影响了一定的生意，天热，人的胃口也差一些，吃碗热面汗流夹背的，问了一下给我们提供面条的供应商，其他几家面店生意也在下滑，所以，夏天应该是我们的淡季。
汤面下滑，顺势推出凉拌面和冰冻绿豆汤，做一些补充。
夏天夜宵生意普遍不错，但是我们的汤面并不适合在这个时候推出，考虑到开完夜宵还得让客人熟悉一段时间才能起效果，就急在7月1日开始做了。边上的东北烧烤的生意火爆，天天客满至两三点钟。我们的客户群不同，他们做的主要是一些社会上玩玩的人，和KTV小姐或是客人。我们的主要人群是出租车司机、打完牌的人和值夜班的辅警之类的，所以并不冲突。开夜宵必须要做点宣传，特别是出租车司机那一块。他们是一个不容忽视的群体，我们这里有将近1000辆出租车，基本上都要吃夜宵的，我们开得晚，他们已经有了固定的点吃夜宵，我们不做任何宣传的话，可能做不到一个客人，而且我们的地段并不好，停车不是很方便，吃夜宵的司机喜欢几个成群的在一起聊天交流，一般不单独行动的，一定要让他们形成一种习惯在某个地方吃，这样才好做。于是朋友又想到了印赠券送，印了600张免费券（浇头只送炒素、荷包蛋或是辣酱这些便宜的面，要吃其他的可以加上两三块钱），主要是想让出租车司机知道我们这里也开了夜宵。发券也是一个不简单的活，7月8号晚上12点多，想来司机这个时候也不是很忙，和朋友两个到处兜，找司机送面票，一个晚上下来送了300多张票，第二天晚上找附近的麻将馆送面票，几天下来基本上送完了。接着就看效果了。
从将近一个月的夜宵来看，情况不好，知道的人似乎还是少了点，回收的面票也不好，只有10%都不到，出租车司机一下子还没被我们拉过来，前面的路还很长。
现在的存在的问题还很多，依然没有走上正轨，一个是人员的流动性大，不稳定，另一个是成本没有控制好，管理方面存在一些隐患。这些都应该在接下来的一个月时间里需要解决好的，9月份学生开学，气温开始回落的时候，应该又是旺季的开始。
很晚了，有点累，看到有朋友们的回复很开心，谢谢你们！
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首先，先感谢一下关注此帖的朋友们，谢谢你们的关心和鼓励！
人变得好懒哦，别说打字了，连天涯都好久没来了。
面馆开业马上进入一周年了，我要遗憾地告诉大家，目标目前无法达成，而且距离很遥远。按照目前的情况来看，正常一年也只能达成目标的1/10。
在最初选址的时候，我们就采取了比较保守的方法，挑一个起点比较低，营业相对有保障的地点，但是后期想冲高可能就有很多限制（面积不够大，停车不方便，地点不是早上上班必经之路等等）。
在过去的几个月中，小店内部也经历了一个大的变动，我的合伙人因家里很多事情，无暇继续经营，把他的经营权让给了我们共同的一个朋友。店内的人手变动也是很大的，致使很多老顾客都以为完全换人了。
目前经济大环境不好，很多行业都受到了牵连，抬眼望去，很多店铺都支撑不下去，我也心惊胆战地观察了好久，似乎我们这类店受影响并不大，毕竟不是做什么中高档餐饮，人们的习惯还是没有轻易地改变，还有一点比较有利的是目前的物价指数大大降低，相对利润有所提升。
做餐饮是个累人的活，小店都是靠省出来的，如果没有塌实苦干的精神和毅力，最好还是慎入。本来想着要开分店的，至今也不敢出手，一来是人手不够，开店容易守店难，再则现在的竞争也比较激烈，选错址是很受伤的。倒是有几个客人来问我有没有加盟的，也有想过，但是对方想的是学好技术就把我踢开了，这种杀鸡取卵的事情我暂时还不想干。在我心中，比较合理的合作是：我可以提供给对方加工好的汤料，但是不出售配方，可以给一些实战的经验，这样一来，对方的经营情况好了，我才能赚取一定的利润，这样的捆绑合作才是良性的、长期的，当然对于对方来说，学会了技术，就可以完全摆脱我了，可以不受我控制了，这些想法彼此心照了。
其实我也曾天真地想一夜解放全中国，想着迅速地开分店，占领大部分市场，可资金、人手、管理各方面都跟不上，开分店也只能停留于脑中。也曾有过妥协，可以和别人合作，对方出人、出钱、出管理，我提供汤料成品，而每当我换成对方的立场来思考，却也总觉得有不妥，似乎有一定的风险，归结原因，应该是属于我们自身还没有做大，还没有迈出这关键性的一步，这些暂时也可以不用太多考虑了。
现在店里基本上是由阿姨来操持，我也比较放心，阿姨从内到外都能胜任，也信得过。自己可以多些时间考虑一些其他项目。
人变得好懒哦，别说打字了，连天涯都好久没来了。
面馆开业马上进入一周年了，我要遗憾地告诉大家，目标目前无法达成，而且距离很遥远。按照目前的情况来看，正常一年也只能达成目标的1/10。
在最初选址的时候，我们就采取了比较保守的方法，挑一个起点比较低，营业相对有保障的地点，但是后期想冲高可能就有很多限制（面积不够大，停车不方便，地点不是早上上班必经之路等等）。
在过去的几个月中，小店内部也经历了一个大的变动，我的合伙人因家里很多事情，无暇继续经营，把他的经营权让给了我们共同的一个朋友。店内的人手变动也是很大的，致使很多老顾客都以为完全换人了。
目前经济大环境不好，很多行业都受到了牵连，抬眼望去，很多店铺都支撑不下去，我也心惊胆战地观察了好久，似乎我们这类店受影响并不大，毕竟不是做什么中高档餐饮，人们的习惯还是没有轻易地改变，还有一点比较有利的是目前的物价指数大大降低，相对利润有所提升。
做餐饮是个累人的活，小店都是靠省出来的，如果没有塌实苦干的精神和毅力，最好还是慎入。本来想着要开分店的，至今也不敢出手，一来是人手不够，开店容易守店难，再则现在的竞争也比较激烈，选错址是很受伤的。倒是有几个客人来问我有没有加盟的，也有想过，但是对方想的是学好技术就把我踢开了，这种杀鸡取卵的事情我暂时还不想干。在我心中，比较合理的合作是：我可以提供给对方加工好的汤料，但是不出售配方，可以给一些实战的经验，这样一来，对方的经营情况好了，我才能赚取一定的利润，这样的捆绑合作才是良性的、长期的，当然对于对方来说，学会了技术，就可以完全摆脱我了，可以不受我控制了，这些想法彼此心照了。
其实我也曾天真地想一夜解放全中国，想着迅速地开分店，占领大部分市场，可资金、人手、管理各方面都跟不上，开分店也只能停留于脑中。也曾有过妥协，可以和别人合作，对方出人、出钱、出管理，我提供汤料成品，而每当我换成对方的立场来思考，却也总觉得有不妥，似乎有一定的风险，归结原因，应该是属于我们自身还没有做大，还没有迈出这关键性的一步，这些暂时也可以不用太多考虑了。
现在店里基本上是由阿姨来操持，我也比较放心，阿姨从内到外都能胜任，也信得过。自己可以多些时间考虑一些其他项目。
现在面馆基本保持稳定，夜宵从9月份中旬就停掉了，而现在改为晚饭时间也营业，增加了沙锅粉丝这个小项目。
看来面馆一下子也无法突破太多，除非把竞争对手整倒了（哈哈，这可能有点难度）。
金融危机使得很多人都下岗了，而金融危机的后果这才开始，过完年还会更惨烈，我想，在接下来的一年中，小本创业的潮流会再一次达到高潮（这也只是个人的主观估计），我正想着如何从危机中找到机会，站在寒流中，不能一味地捂紧口袋避风，与其慢慢地被冻僵，还不如趁早建立一个避风的处所。
看来面馆一下子也无法突破太多，除非把竞争对手整倒了（哈哈，这可能有点难度）。
金融危机使得很多人都下岗了，而金融危机的后果这才开始，过完年还会更惨烈，我想，在接下来的一年中，小本创业的潮流会再一次达到高潮（这也只是个人的主观估计），我正想着如何从危机中找到机会，站在寒流中，不能一味地捂紧口袋避风，与其慢慢地被冻僵，还不如趁早建立一个避风的处所。
呵呵，好久没有来更新了，的确，目前的大环境非常不好，各行各业都面临着生存的考验。餐饮也不例外。
要说小店没有影响是假的，但实际影响不大，早上吃面已经是普通百姓的一个习惯，是一项习惯性消费支出，毕竟不是什么奢侈消费。刚才看到一个朋友说
看看下面这些在最普通的行业中牺牲的创业者们，
青岛开家面馆，目标一千碗！！！
http://cache.tianya.cn/publicforum/content/enterprise/1/133202.shtml
深圳开桂林米粉店，你相信奇迹还会继续吗？
http://cache.tianya.cn/publicforum/content/enterprise/1/119925.shtml
一个面店年赚50万，我能复制吗？
http://cache.tianya.cn/publicforum/content/enterprise/1/92720.shtml
北飘的台湾人创业日志
http://cache.tianya.cn/publicforum/content/enterprise/1/131373.shtml
第三次踏上我的创业路
虽然这位朋友一方面意在教育广大还在苦苦寻找机会创业的朋友们，要谨慎投资，用词有待商榷，牺牲未免也靶台悲观了吧。呵呵。小店虽然没有什么发展，但每月盈利是肯定的，只是我觉得和当初既定的目标相去甚远，应该低调，现在也不象刚开始那会有很多东西可以分享，所以现在可更新的内容不多。
另外，目前的经济危机下也产生了不少其他的机会，本人也正在努力向其他方向发展，面店的事情暂时不在我的重心范围了。
要说小店没有影响是假的，但实际影响不大，早上吃面已经是普通百姓的一个习惯，是一项习惯性消费支出，毕竟不是什么奢侈消费。刚才看到一个朋友说
看看下面这些在最普通的行业中牺牲的创业者们，
青岛开家面馆，目标一千碗！！！
http://cache.tianya.cn/publicforum/content/enterprise/1/133202.shtml
深圳开桂林米粉店，你相信奇迹还会继续吗？
http://cache.tianya.cn/publicforum/content/enterprise/1/119925.shtml
一个面店年赚50万，我能复制吗？
http://cache.tianya.cn/publicforum/content/enterprise/1/92720.shtml
北飘的台湾人创业日志
http://cache.tianya.cn/publicforum/content/enterprise/1/131373.shtml
第三次踏上我的创业路
虽然这位朋友一方面意在教育广大还在苦苦寻找机会创业的朋友们，要谨慎投资，用词有待商榷，牺牲未免也靶台悲观了吧。呵呵。小店虽然没有什么发展，但每月盈利是肯定的，只是我觉得和当初既定的目标相去甚远，应该低调，现在也不象刚开始那会有很多东西可以分享，所以现在可更新的内容不多。
另外，目前的经济危机下也产生了不少其他的机会，本人也正在努力向其他方向发展，面店的事情暂时不在我的重心范围了。
3月份开始是当地面店的旺季，天气适宜，吃面也舒服，加上羊肉面店的暂时停业，使得营业状况大有提升。现在面馆大部分交给阿姨管理操作，本人也在拓展其他途径的发展。如朋友们有什么问题欢迎来留言。^-^