我的饭店经营之路
@二元期权廖振维 2016-07-09 08:47:14
顶级文案策划高手的秘密
美国有一个顶级的文案高手，最初从事DM（传统邮件销售），一直都不怎么赚钱，后来还被关进了监狱一段时间。
在监狱中，他经常与儿子通信，慢慢的，他悟到了文案设计的核心秘密。
他发现，传统的DM都是模式化的，一个打印的信封，里面装几个广告册子，然后就邮寄给客户了，转化率非常低，因为绝大部分的客户，信封都没拆就直接扔进垃圾桶了。
他发现，自己要想用DM赚到钱，必须做......
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你直接报两个吧，不就能赚回20倍的学费吗？
顶级文案策划高手的秘密
美国有一个顶级的文案高手，最初从事DM（传统邮件销售），一直都不怎么赚钱，后来还被关进了监狱一段时间。
在监狱中，他经常与儿子通信，慢慢的，他悟到了文案设计的核心秘密。
他发现，传统的DM都是模式化的，一个打印的信封，里面装几个广告册子，然后就邮寄给客户了，转化率非常低，因为绝大部分的客户，信封都没拆就直接扔进垃圾桶了。
他发现，自己要想用DM赚到钱，必须做......
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你直接报两个吧，不就能赚回20倍的学费吗？
今天周末，早上不忙。
找了一家云南过桥米线店吃米线，牛腩米线，20元。
这家店刚从杨国富麻辣烫店转换门头变成过桥米线店一周时间。
口味真心一般，就六七块很小的牛腩。
一问老板，果然是加盟店，总部在上海。
这个店面积大概80平方左右，主干道临街，房租不菲，作为老板
来说，觉得卖你20元很便宜了。
在客户角度来说，真心觉得不值。这个店阿萨姆奶茶卖6元，门口报摊冷饮只卖4元，老板
是觉得大家钱多人傻吗？
这个店半年换了四次门头了，重庆小面-武汉热干面-杨国福麻辣烫-云膳过桥米线。
太多外行进入，等着换接盘侠吧。
找了一家云南过桥米线店吃米线，牛腩米线，20元。
这家店刚从杨国富麻辣烫店转换门头变成过桥米线店一周时间。
口味真心一般，就六七块很小的牛腩。
一问老板，果然是加盟店，总部在上海。
这个店面积大概80平方左右，主干道临街，房租不菲，作为老板
来说，觉得卖你20元很便宜了。
在客户角度来说，真心觉得不值。这个店阿萨姆奶茶卖6元，门口报摊冷饮只卖4元，老板
是觉得大家钱多人傻吗？
这个店半年换了四次门头了，重庆小面-武汉热干面-杨国福麻辣烫-云膳过桥米线。
太多外行进入，等着换接盘侠吧。
@黎明还多远 2016-07-09 22:07:31
为楼主点赞，创业家园像现在这么有营养的帖子真的很少很少啊
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感谢哥们支持。
天涯藏龙卧虎，高手太多。
天涯错过了太多，不知道现在新三板上市情况如何。
为楼主点赞，创业家园像现在这么有营养的帖子真的很少很少啊
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感谢哥们支持。
天涯藏龙卧虎，高手太多。
天涯错过了太多，不知道现在新三板上市情况如何。
@summer10086 2016-07-12 19:42:50
感觉楼主卖得便宜，难怪不赚钱，这么大分量怎么也得20以上。楼主可以考虑下减少主菜的分量，适当增加配菜，可以选择便宜的配菜，调低一点单价。相当于原来一份卖1.3份，利润大大提高。
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快餐类餐饮，赚钱与否，很大程度上取决于销售量，即营业额。
店铺有个盈亏成本线，在一定毛利下，店租，人员工资等固定费用要营业额达到盈亏线才能保本。超过盈亏线部分营业额的毛利，除了奖金等约等于纯利了，所以营业额越高，越赚钱。并且量大了，采购成本，批量制作成本也会降下来。所以经过六年的摸索，发现要做高性价比的产品才有竞争力，才能良性循环发展。
如果降低主菜分量，增加便宜的配菜，客户会觉得不值，影响销量和口碑。
感谢哥们的建议。
感觉楼主卖得便宜，难怪不赚钱，这么大分量怎么也得20以上。楼主可以考虑下减少主菜的分量，适当增加配菜，可以选择便宜的配菜，调低一点单价。相当于原来一份卖1.3份，利润大大提高。
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快餐类餐饮，赚钱与否，很大程度上取决于销售量，即营业额。
店铺有个盈亏成本线，在一定毛利下，店租，人员工资等固定费用要营业额达到盈亏线才能保本。超过盈亏线部分营业额的毛利，除了奖金等约等于纯利了，所以营业额越高，越赚钱。并且量大了，采购成本，批量制作成本也会降下来。所以经过六年的摸索，发现要做高性价比的产品才有竞争力，才能良性循环发展。
如果降低主菜分量，增加便宜的配菜，客户会觉得不值，影响销量和口碑。
感谢哥们的建议。
现在团队基本形成战斗力。
周一下午开会让大家针对出品速度，外送配合上想办法。周一生意爆棚，出品不及时，外送不及时，很多客户催单，差评。
大家一致同意在部分菜品菜品头天下午准备好，早上菜品出品顺序，提前预制，打包位置，配送安排等多方面进行优化。
今天外卖订单比昨天多二十多单的情况下，基本没有客户催单。
周一下午开会让大家针对出品速度，外送配合上想办法。周一生意爆棚，出品不及时，外送不及时，很多客户催单，差评。
大家一致同意在部分菜品菜品头天下午准备好，早上菜品出品顺序，提前预制，打包位置，配送安排等多方面进行优化。
今天外卖订单比昨天多二十多单的情况下，基本没有客户催单。
人间自有真情在。
店里有位七几年的大姐钟点工，霍邱山区的，自己名字都不会写，和老公在城里打几份工，工作很努力。
培养自己的儿子大学三年级了。
可敬的是老公的弟弟因病去世多年，留下一对儿女，女儿今年12岁，儿子才六岁，他们的母亲无力供养他们继续学业。作为大叔，大婶，他们尽力支援，当自己的孩子来抚养。她说起这件事情的时候，并没有任何抱怨，表现出一种义不容辞的责任。店里的采购帮她介绍了一个工作，每天早上五点半到七点，帮菜场卖蘑菇的老板拖货，送货。每月壹仟元。这是她每天做的第四份工作。
为伟大的母亲点赞。
店里有位七几年的大姐钟点工，霍邱山区的，自己名字都不会写，和老公在城里打几份工，工作很努力。
培养自己的儿子大学三年级了。
可敬的是老公的弟弟因病去世多年，留下一对儿女，女儿今年12岁，儿子才六岁，他们的母亲无力供养他们继续学业。作为大叔，大婶，他们尽力支援，当自己的孩子来抚养。她说起这件事情的时候，并没有任何抱怨，表现出一种义不容辞的责任。店里的采购帮她介绍了一个工作，每天早上五点半到七点，帮菜场卖蘑菇的老板拖货，送货。每月壹仟元。这是她每天做的第四份工作。
为伟大的母亲点赞。
@凤涛餐厅 2016-07-12 22:14:12
今天营业额5060.
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@笑傲生活赖冰冰 2016-07-12 22:55:59
恭喜凤涛兄，看来营业额会步步高升的！
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多谢笑傲兄吉言。
快餐夏天是旺季，营业额是冬天的两倍也不足为奇。
今年通过学习，在经营思路上有很大改变，让利给客户，快速聚集人气。
经过实践取得了不错的效果。
夏天估计是饼类的淡季，到了秋天估计营业额会大幅提升。
今天营业额5060.
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@笑傲生活赖冰冰 2016-07-12 22:55:59
恭喜凤涛兄，看来营业额会步步高升的！
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多谢笑傲兄吉言。
快餐夏天是旺季，营业额是冬天的两倍也不足为奇。
今年通过学习，在经营思路上有很大改变，让利给客户，快速聚集人气。
经过实践取得了不错的效果。
夏天估计是饼类的淡季，到了秋天估计营业额会大幅提升。
@凤涛餐厅 146楼 2014-03-05 16:27:06
1.准备办理充值卡，充100元送10元。同时考虑要不要充值客户消费即送小饮料，吸引更多的人充值。用别人的钱来发展。
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@761210hzl 2014-03-12 23:22:17
这些都是噱头，都是小儿科。你认为到你这里吃饭的人会冲你这点？看来你还是没有抓住本质。。本质是什么？好好散思考吧。。真正牛逼的饭店，不是一味的讨好顾客，是顾客必须上你这里来，，噱头只能带来一时半会的快感。没有高潮的
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@罗扬传奇 2016-07-13 05:56:05
我说你懂不懂营销？他这叫锁定消费者！
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感谢罗杨兄的支持。
一晃2014都两年多过去了。实际上@761210hzl现在看来是高手。
现在回过来看，充值适合规模稍大一些的店。当初想办理充值是因为
市调发现新四方，华必和这样的店，有单位给员工充值做工作餐费。经过实践
发现我这样的小店充值有些鸡肋，搞了半年，一百多位客户充值，人均充值额两百元左右。操作起来还挺麻烦，后来就停掉了。
这些都是成长的过程吧。大店搞充值还是很有必要的，特别是能吸引到单位客户。
用客户的钱来发展。
1.准备办理充值卡，充100元送10元。同时考虑要不要充值客户消费即送小饮料，吸引更多的人充值。用别人的钱来发展。
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@761210hzl 2014-03-12 23:22:17
这些都是噱头，都是小儿科。你认为到你这里吃饭的人会冲你这点？看来你还是没有抓住本质。。本质是什么？好好散思考吧。。真正牛逼的饭店，不是一味的讨好顾客，是顾客必须上你这里来，，噱头只能带来一时半会的快感。没有高潮的
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@罗扬传奇 2016-07-13 05:56:05
我说你懂不懂营销？他这叫锁定消费者！
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感谢罗杨兄的支持。
一晃2014都两年多过去了。实际上@761210hzl现在看来是高手。
现在回过来看，充值适合规模稍大一些的店。当初想办理充值是因为
市调发现新四方，华必和这样的店，有单位给员工充值做工作餐费。经过实践
发现我这样的小店充值有些鸡肋，搞了半年，一百多位客户充值，人均充值额两百元左右。操作起来还挺麻烦，后来就停掉了。
这些都是成长的过程吧。大店搞充值还是很有必要的，特别是能吸引到单位客户。
用客户的钱来发展。
回首过去，发现以前想了很多营销的招术。
但本质确实是菜品品质，性价比。有了这个基础再来营销才能取得
事半功倍的效果。
现在的营业额一半来自于饿了么平台网络订餐。并未做很多宣传和推广，
主要靠口味和性价比来留住客户，老客户累积越来越多，营业额自然上涨。
现在宣传和推广是弱项，等腾出精力来好好搞。
但本质确实是菜品品质，性价比。有了这个基础再来营销才能取得
事半功倍的效果。
现在的营业额一半来自于饿了么平台网络订餐。并未做很多宣传和推广，
主要靠口味和性价比来留住客户，老客户累积越来越多，营业额自然上涨。
现在宣传和推广是弱项，等腾出精力来好好搞。