我的饭店经营之路
@放都唔生 2016-05-12 00:39:52
涛兄，加油，
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感谢支持鼓励。
涛兄，加油，
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感谢支持鼓励。
今天到批发市场采购，除了买常用的鸡排，鸭腿。
购买了鸡米花，进口皇冠仔排等新品做尝试。现在竞争激烈，换着做一些新品，
增加老客户每周来的频次，也能有效增加销售额。
购买了鸡米花，进口皇冠仔排等新品做尝试。现在竞争激烈，换着做一些新品，
增加老客户每周来的频次，也能有效增加销售额。
今天有朋友来，在后面街上买小龙虾。
今年一条街上五家专业龙虾，比去年增加了三家。
竞争也激烈，推出特价小龙虾100元四斤。
生意真好，有一桌10个人，各种口味的龙虾总共烧了四十斤。
今年一条街上五家专业龙虾，比去年增加了三家。
竞争也激烈，推出特价小龙虾100元四斤。
生意真好，有一桌10个人，各种口味的龙虾总共烧了四十斤。
通过一段时间对主推菜品的持续改良，取得了阶段性成果。
主推的两个菜品：口水鸡，美味熏鱼卖得都不错，
在所有菜品销售额里所占比重增大不少。
这一个多月基本每天自己都吃，每次开会都商量如何改进，后面还会继续；
要做到人无我有，人有我优，人有我特。
主推的两个菜品：口水鸡，美味熏鱼卖得都不错，
在所有菜品销售额里所占比重增大不少。
这一个多月基本每天自己都吃，每次开会都商量如何改进，后面还会继续；
要做到人无我有，人有我优，人有我特。
创新确实能带来很好的效益。
前年，我们在规格上做了一点创新，推出了一款个人份的酸菜鱼饭，非常火爆。
推出前，每天能卖一条鱼，推出出后，每天能卖四条鱼，高峰期十份烧一锅。
去年，大家都推出酸菜鱼套餐，还打起了价格战。我们没有持续改良这款产品，销量就锐减。
前年，我们在规格上做了一点创新，推出了一款个人份的酸菜鱼饭，非常火爆。
推出前，每天能卖一条鱼，推出出后，每天能卖四条鱼，高峰期十份烧一锅。
去年，大家都推出酸菜鱼套餐，还打起了价格战。我们没有持续改良这款产品，销量就锐减。
达达商家4月份申请成优质商家，每单贵两元，1公里内商家出4元。
平台说优质商家优先配送，超时赔付，专用投诉热线。经过一个月试用，
没感觉到怎么优质，下雨天还是没有人接单。贵两元不值得，今天取消了。
平台说优质商家优先配送，超时赔付，专用投诉热线。经过一个月试用，
没感觉到怎么优质，下雨天还是没有人接单。贵两元不值得，今天取消了。
今天饿了么做了六十几单。
总结如下：
1.准备不够充分，有些忙乱。
2.准备不够，发达达的时间都没有，很多催单。
3.单量仅增长三分之一。阿里合并饿了么，用淘宝的造节方式，对餐饮比不合适。
不可持续，客户体验差。
总结如下：
1.准备不够充分，有些忙乱。
2.准备不够，发达达的时间都没有，很多催单。
3.单量仅增长三分之一。阿里合并饿了么，用淘宝的造节方式，对餐饮比不合适。
不可持续，客户体验差。
餐饮是个苦哈哈的产业，尤其现在微利时代已经来临！不可能像以前40%，50%的利润。所以，适时转变理念才能活下去。
外卖商家微利时代怎么活下去？
对于外卖商家来说，什么是价值？
能赚钱就是价值！ 不赚钱什么都不是！！！
我们看到最近外卖平台不断的下降补贴率，提高自己平台方的获利！饿了么CEO甚至喊出了微利！同志们是微利！ 也就是说，我们卖一份赚个40%，50%的时代不再了！ 以后应该是20%，甚至是10%的时代了！
小的外卖商家将会因为承受不了这种微利纷纷倒闭。 而大的商家将会垂直整合整个产业链，不断的降低成本！ 所以，大商家外卖时代正在来临。 小商家怎么办？要么加盟大商家，要么横向联合，像沙县小吃那样变成集团，联合上市公司，规范化经营降低成本。 提高信息化程度不断的突破自己的各项成本！
外卖商家微利时代怎么活下去？
对于外卖商家来说，什么是价值？
能赚钱就是价值！ 不赚钱什么都不是！！！
我们看到最近外卖平台不断的下降补贴率，提高自己平台方的获利！饿了么CEO甚至喊出了微利！同志们是微利！ 也就是说，我们卖一份赚个40%，50%的时代不再了！ 以后应该是20%，甚至是10%的时代了！
小的外卖商家将会因为承受不了这种微利纷纷倒闭。 而大的商家将会垂直整合整个产业链，不断的降低成本！ 所以，大商家外卖时代正在来临。 小商家怎么办？要么加盟大商家，要么横向联合，像沙县小吃那样变成集团，联合上市公司，规范化经营降低成本。 提高信息化程度不断的突破自己的各项成本！
明天开会，主讲两点：
一.在关键问题上认真，抓大放小。
以褚时健案例来说明；
曾经问禇时健一个问题：
你在酿酒、蔗糖、种烟和种橙四大行业都比别人做的好，是因为你聪明还是因为别人笨。禇时健直言不讳道： “我不聪明，有时还笨的很，但是我是一个认真的人，我看过很多人,觉得他们也很认真，甚至比我还认真。但是他们大小事不分，同样对待。我认为要分清主次，在关键问题上认真，小问题则放过去。因为每个人的精力有限，要搞清楚哪些是大事，把精力用于解决主要问题，要算大账。 ”
二.微利时代已经来临，时刻掌握主动权，积极应对。
通过各种办法降低成本。
改变战略略，通过主动提高性价比来扩大客户基数，客户基数的扩大反过来规模效应降低成本。
一.在关键问题上认真，抓大放小。
以褚时健案例来说明；
曾经问禇时健一个问题：
你在酿酒、蔗糖、种烟和种橙四大行业都比别人做的好，是因为你聪明还是因为别人笨。禇时健直言不讳道： “我不聪明，有时还笨的很，但是我是一个认真的人，我看过很多人,觉得他们也很认真，甚至比我还认真。但是他们大小事不分，同样对待。我认为要分清主次，在关键问题上认真，小问题则放过去。因为每个人的精力有限，要搞清楚哪些是大事，把精力用于解决主要问题，要算大账。 ”
二.微利时代已经来临，时刻掌握主动权，积极应对。
通过各种办法降低成本。
改变战略略，通过主动提高性价比来扩大客户基数，客户基数的扩大反过来规模效应降低成本。