我的饭店经营之路
@何思何 1579楼 2014-10-29 13:19:14
lz还是跟着朱大哥干吧，就叫**食堂，菜品直接拷贝，也不用研发了。找个老厨师给 定味，找几个厨工帮忙足够了。
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何兄说得不错。现在正努力吸收借鉴，菜品也引入了很多。
朱大哥建议我提高品质，降低价格，把性价比做到极致，以堂吃和客户自己打包为主。正在考虑如何实施，毕竟目前的外卖占到三分之二。
lz还是跟着朱大哥干吧，就叫**食堂，菜品直接拷贝，也不用研发了。找个老厨师给 定味，找几个厨工帮忙足够了。
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何兄说得不错。现在正努力吸收借鉴，菜品也引入了很多。
朱大哥建议我提高品质，降低价格，把性价比做到极致，以堂吃和客户自己打包为主。正在考虑如何实施，毕竟目前的外卖占到三分之二。
明天周六，也是11月的第一天，准备明早开会。
今后准备轻装上阵，用合适的人，提高工作效率。
加强管理，核算，注重细节，合理安排流程，多方面确保品质。
今后准备轻装上阵，用合适的人，提高工作效率。
加强管理，核算，注重细节，合理安排流程，多方面确保品质。
@凤涛餐厅 1586楼 2014-11-06 09:29:21
有高潮有低谷。
要找合适的人上车。
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@笑傲生活赖冰冰 1587楼 2014-11-06 21:43:50
凤涛兄加油，相信你现在的改进效果会慢慢体现出来的！
我今天把我学校边的小店面转掉了，以后下午有时间出去重新找个店面了，希望能在过春节前搞定！
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感谢笑傲兄吉言。事在人为，只要付出会有回报。
也顺祝笑傲兄早日找到合适的店面，不断壮大发展。
有高潮有低谷。
要找合适的人上车。
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@笑傲生活赖冰冰 1587楼 2014-11-06 21:43:50
凤涛兄加油，相信你现在的改进效果会慢慢体现出来的！
我今天把我学校边的小店面转掉了，以后下午有时间出去重新找个店面了，希望能在过春节前搞定！
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感谢笑傲兄吉言。事在人为，只要付出会有回报。
也顺祝笑傲兄早日找到合适的店面，不断壮大发展。
前两天给厨师说很多客户反应菜咸了，有些菜有糊味，有些菜太油。
厨师不高兴了，和我说不做了，让我找人。
下定决心要找对的人来做事情，那就换人吧。
这几天一直忙这个事情，面谈了不少人，今天在朱大哥的帮助下，谈妥了一位。
明天来上班。
厨师不高兴了，和我说不做了，让我找人。
下定决心要找对的人来做事情，那就换人吧。
这几天一直忙这个事情，面谈了不少人，今天在朱大哥的帮助下，谈妥了一位。
明天来上班。
@既生就要长 1591楼 2014-11-09 21:23:48
楼主，不断改进就能进步，加油！
请教一下，以前你剩下的鱼尾是怎么加工的？红烧？清炖?还有其他什么烹调方法？在帖子里找了一遍没找到，烦请给详细说说，谢啦。
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生长兄好久不见。
实在惭愧，鱼尾我还真不知道，是丢了还是切小了放在酸菜鱼里面了。
下午问下厨师再告诉您。
楼主，不断改进就能进步，加油！
请教一下，以前你剩下的鱼尾是怎么加工的？红烧？清炖?还有其他什么烹调方法？在帖子里找了一遍没找到，烦请给详细说说，谢啦。
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生长兄好久不见。
实在惭愧，鱼尾我还真不知道，是丢了还是切小了放在酸菜鱼里面了。
下午问下厨师再告诉您。
@既生就要长 1594楼 2014-11-10 20:27:02
哥们，我记得你店里过去剩过鱼尾，自己烹汤或什么的。我现在要专门进鱼尾做菜卖，问一下加工方法。
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以前是剩青鱼鱼头，自己炖汤的。
鱼尾一般现在做熏鱼或者红烧鱼块，用花鲢鱼尾。
哥们，我记得你店里过去剩过鱼尾，自己烹汤或什么的。我现在要专门进鱼尾做菜卖，问一下加工方法。
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以前是剩青鱼鱼头，自己炖汤的。
鱼尾一般现在做熏鱼或者红烧鱼块，用花鲢鱼尾。
@既生就要长 1596楼 2014-11-11 20:02:39
谢了，哥们，我要进的就是花鲢鱼尾。
一切祝好，多交流。
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好的，有空多交流。
谢了，哥们，我要进的就是花鲢鱼尾。
一切祝好，多交流。
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好的，有空多交流。
@阳光的西西 2014-11-13 18:21:50
楼主真的很厉害哇，看了你的文章感触良多
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惭愧。
感谢支持。
楼主真的很厉害哇，看了你的文章感触良多
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惭愧。
感谢支持。
@凤涛餐厅 1598楼 2014-11-13 17:05
最近生意清淡，正在努力改良品质，引入实施六常法。
～～～～～～～～华丽丰胸线～～～～～～
记得里面有人说 快餐不一定要做量才挣钱，你回答 用了二年才懂。。求解。。
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@禁止接吻 2014-11-13 19:55:06
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快餐需要量才能挣钱。现在也是这样。
最近生意清淡，正在努力改良品质，引入实施六常法。
～～～～～～～～华丽丰胸线～～～～～～
记得里面有人说 快餐不一定要做量才挣钱，你回答 用了二年才懂。。求解。。
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@禁止接吻 2014-11-13 19:55:06
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快餐需要量才能挣钱。现在也是这样。
@愤怒厨子 2014-11-15 11:37:49
用了3天看完帖子，很是佩服楼主破釜沉舟与勇于创新学习又吃苦的 精神 。
楼主能够从一个毫无任何餐饮经验的门外汉做到小有成就，中间的艰辛与煎熬肯定是别人无法想象与体验的。
我也坐了很多年的办公室，却到头来一事无成，后来自己出来单干也失败了。家庭的责任与压力是与日俱增。之前有个短短的餐饮小经验，现在很想开个面馆，却苦于无任何经验，根本不知从何下手。能否指教？
一，因为资金不大，只打算......
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一般是自己先确定门面。多考察，多比较周围。
不怕不识货，可以货比货，到处去试吃，吃多了再尝你厨师做出来的面条。
我当初工作不顺，也是想开一个小吃店，没有任何经验就冲进来了。结果亏损了两年。您稳妥起见还是到生意好的面馆去打几个月工，搞明白别人的赚钱模式再自己开。
用了3天看完帖子，很是佩服楼主破釜沉舟与勇于创新学习又吃苦的 精神 。
楼主能够从一个毫无任何餐饮经验的门外汉做到小有成就，中间的艰辛与煎熬肯定是别人无法想象与体验的。
我也坐了很多年的办公室，却到头来一事无成，后来自己出来单干也失败了。家庭的责任与压力是与日俱增。之前有个短短的餐饮小经验，现在很想开个面馆，却苦于无任何经验，根本不知从何下手。能否指教？
一，因为资金不大，只打算......
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一般是自己先确定门面。多考察，多比较周围。
不怕不识货，可以货比货，到处去试吃，吃多了再尝你厨师做出来的面条。
我当初工作不顺，也是想开一个小吃店，没有任何经验就冲进来了。结果亏损了两年。您稳妥起见还是到生意好的面馆去打几个月工，搞明白别人的赚钱模式再自己开。